ស៊ុតចៀន "Poulard": រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយ

យើងរាល់គ្នាយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយជីវិតនិងអាហារពេលព្រឹកមុខម្ហូបតំលៃប្រហែលជាសូម្បីតែព្យាយាមដើម្បីចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។ ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញនិងមានតំលៃថោក, មានមួយចំនួនតូចមួយនៃគ្រឿងផ្សំ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្បីមួយដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅលើកោះមួយនៃភ្នំសេនមីឆេនៅប្រទេសបារាំង, បំរើការដាក់ច្របល់ស៊ុត 100 ក្រាមនៃការដែលនឹងត្រូវបង់ប្រាក់ជិត 30 លានអឺរ៉ូ។ ទោះយ៉ាងណាធ្វើការសាកល្បងវាមិនចាំបាច់ក្នុងការចូលទៅកាន់អឺរ៉ុប។ នៅឯផ្ទះអ្នកអាចធ្វើឱ្យ omelet បាន "Poulard" មួយ។ រូបថត, ការរៀបរាប់និងជំហានដោយជំហានសេចក្តីណែនាំអំពីរបៀបដងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ មានត្រូវបានផ្តល់ជូននូវជម្រើសនៃការរៀបចំស៊ុតចៀននៅក្នុង multivarka នេះ។

តើនរណាជាម្ដាយ Poulard នេះ?

កោះភ្នំសេនមីឆេនេះគឺជាគោលដៅទេសចរណ៍បានទៅទស្សនាច្រើនបំផុតទីពីរនៅក្នុងប្រទេសបារាំងបន្ទាប់ពី Eiffel Tower ដែល, បើទោះបីជាការពិតដែលថាវាត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅ 285 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងប៉ារីស។ កោះនេះមានបួនដប់មួយចំនួនដែលមនុស្សរស់នៅក្នុងខណៈពេលដែលនៅទីនេះជារៀងរាល់ឆ្នាំបានមកដល់ភ្ញៀវទេសចរចំនួនបីលាននាក់។ កោះនេះបានទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹងភាពស្រស់ស្អាតនិងបេតិកភណ្ឌស្ថាបត្យកម្មនៃទីក្រុងរបស់ខ្លួននូវឱកាសដើម្បីធ្វើជាសាក្សីទៅជំនោរដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតក្នុងពិភពលោក។ ទឹកពីច្រាំងទៅព្រះចន្ទពេញជិត 18 គីឡូម៉ែត្រ, ហើយបន្ទាប់មកនៅល្បឿនខ្ពស់ (រហូតដល់ទៅ 7 គីឡូម៉ែត្រ / ម៉ោងបានវិលត្រឡប់មកវិញ) ។ ប៉ុន្តែ foodies បានកោតសរសើរចំពោះយូរមកភោជនីយដ្ឋាននេះគ្រាន់តែជាការ Poulard (ឡា Poulard បន្ថែម) ជាមួយនឹងការស៊ុតចៀនមានភាពល្បីល្បាញនៅលើពិភពលោករបស់ខ្លួន។ ភ្ញៀវទេសចរនៃស្ថាប័ននេះធ្លាប់ជាស្ដេចនិងរាជនីនៃប្រទេសជាច្រើនព្រមទាំងអធិរាជចុងក្រោយនៃប្រទេសជប៉ុននិង Hemingway ជាអ្នកនិពន្ធល្បី។

ក្នុងនាមជាសម្រាប់លោកជំទាវ Poulard ដែលគេស្គាល់ត្រឹមតែថានាងជាដើមកំណើតនៃកោះនេះនិងបានបម្រើការជាអ្នកបំរើរបស់ស្ថាបត្យករមួយដែលបានមកដើម្បីកសាងកោះនេះ។ នៅឆ្នាំ 1872 នាងបានរៀបការជាមួយនំបុ័ងក្នុងស្រុកដែលគាត់បានបើកសណ្ឋាគារនេះក្នុងឆ្នាំ 1888 ជាមួយនឹងការដែល, និងការជាមួយវានិងភោជនីយដ្ឋានមួយ។ ម្តាយរបស់លោកស្រី Annette Poulard ល្បីល្បាញដោយសារទេពកោសល្យចិត្តសាស្រ្តរបស់ខ្លួន។ នាងត្រូវបានគេសរសើរជាមួយការនិពន្ធចានបារាំង 700, ល្បីបំផុតដែលមានឈ្មោះល្បីល្បាញ omelet បន្ទាប់ពី "Poulard" របស់នាង។

ម្ហូបភោជនីយដ្ឋាននៅឯផ្ទះ

ភោជនីយដ្ឋានគ្រាន់តែ Poulard ត្រូវបានទីតាំងស្ថិតនៅលើផ្លូវធំនៃ Mont-ផ្លូវ-Michel ដោយផ្ទាល់នៅច្រកទ្វារទីក្រុង។ វាលូតលាស់បានល្អនៅក្នុងពេលវេលារបស់យើង, ទោះបីជាការពិតដែលថាតម្លៃនៃការជាច្រើននៃចាននោះរួមទាំងការស៊ុតចៀនល្បីនេះ, គ្រាន់តែឆ្កួតនេះ។

រូបមន្តមួយសម្រាប់មេចុងភៅវគ្គសិក្សាមួយសំខាន់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទំនុកចិត្តតឹងរឹង។ យើងគ្រាន់តែដឹងថាពួកគេត្រូវបានរៀបចំ omelet បាននៅលើភ្លើងបើកចំហនៅក្នុងខ្ទះពិសេសជាមួយនឹងចំណុចទាញបានយ៉ាងយូរហើយមុនពេលដែលស៊ុតត្រូវបាន whisk យ៉ាងខ្លាំងរហូតដល់ស្នោ fluffy ។ ធ្វើម្តងទៀតរូបមន្តនៅឯផ្ទះមិនពិបាកដូច្នេះ, ប្រសិនបើរឿងនេះប្រែចេញទៅភ្លក្សរសជាតិដូចស៊ុតចៀនល្អប្រសើរជាងដើមមួយ។

សម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារ omelet បាន fluffy

ក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការស៊ុតចៀនល្បីដែលបានបម្រុងទុករឿងព្រេងនៃរបៀបចំអិនមុខម្ហូបតំលៃខ្លួនរបស់នាង Madame Poulard មួយ។ វាបានបំបែកចូលទៅក្នុងចានពីរនៃស៊ុតល្អ fluffed របស់ពួកគេ, ចាក់ចូលទៅក្នុង Pan និងនូវការត្រៀមខ្លួនរបស់ omelet នេះនៅលើភ្លើងបើកចំហមួយ។ ធ្វើម្តងទៀតជាសកម្មភាពស្រដៀងគ្នានេះដែរគឺជាខ្ទាស់មួយប៉ុន្តែមិនអាចធ្វើការដោយគ្មានការចម្អិនអាហារមួយចំនួនសម្ងាត់:

1. គ្រឿងផ្សំ។ បើយោងតាមរឿងព្រេងដែលជាម្តាយ Poulard មិនបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុតទឹកដោះគោឬរាវផ្សេងទៀតណាមួយឬ។ ប៉ុន្ដែនៅផ្ទះទឹកដោះឬ Cream ក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយត្រូវបានបន្ថែមនៅតែទៅម្ហូបនោះប្រែទៅជាចេញជាមួយខៀវស្រងាត់និងមានភាពងាយស្រួល។ ប្រេងដូចជានៅក្នុងរូបមន្តដើមគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើជំនួសឱ្យប៊ឺបន្លែ។
2. ចៀន Pan ។ ទំហំដែលល្អបំផុតនៃការ Pan គឺ 22-23 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ប្រសិនបើមានខាងក្រោមនេះគឺច្រើនជាងបន្ទាប់មកទំនងជាទទួលបាន omelet បានស្តើងនិង fluffy "Poulard" ។
3. រូបមន្តនេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនអាហារ omelet បានសម្រាប់មួយនាទីប៉ុន្តែការចលនាដៃរបស់គាត់គួរអ្រងួនតែងតែនៅក្នុង Pan frying មួយ។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើម្ហូបដែលអាចដុតនៅលើបាតរបស់ Pan បាន។

នេះបានស៊ុតចៀនលោកជំទាវ Poulard ដើម

ចាប់តាំងពីការ 100% ដើម omelet រូបមន្តគ្រាន់តែ Poulard មិនបានគ្រប់គ្រងដើម្បីស្វែងរកនរណាម្នាក់ក្នុងពេលមួយជីវិតរបស់គាត់នោះយើងអាចពឹងផ្អែកតែលើរឿងព្រេងនានា, ការព្យាយាមក្នុងការផលិតម្ហូបដូចគ្នា។

យោងតាមការមួយក្នុងចំណោមពួកគេ, ស៊ុតចៀនគ្រាន់តែ Poulard ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះបានធ្វើឱ្យ:

• ស៊ុត - 2 PCs ។
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• អំបិល;
• ម្រេច។

ជំហានដោយការរៀបចំជំហាន:

1. ដាក់កំដៅ Pan frying មួយឡើងលើកំដៅមធ្យម។
2. ស៊ុតបំបែកចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ដោយប្រើឧបករណ៍លាយមួយ whisk ដៃឬ Corolla ពួកគេដើម្បីបង្កើត Foam fluffy សម្រាប់ 15 នាទី។
3. នៅក្នុង Pan ក្តៅមួយដាក់បំណែកនៃ butter មួយនិងរលាយវា។
4. ឥតឈប់ឈររំពាត់បន្ថែមស៊ុតជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
5. Pour ម៉ាស់ស៊ុតនៅក្នុង Pan ជាមួយ butter មួយ។ អ្រងួន Pan នេះពីរបីដងធំដែលត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើមួយ។
6. Fry omelet មួយបានរកឃើញសម្រាប់ 1 នាទី។
7. ដាក់ omelet នៅលើចានមួយហើយនៅពេលដែលការដាក់ពាក្យសុំទៅបត់វាពាក់កណ្តាល browned សំបកឡើង។

ស៊ុតចៀន "Poulard": រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយ

ចម្អិនអាហារចៀននេះជម្រើស "Poulard" ផងដែរបានអះអាងថាប្រភពដើម។ នេះបើយោងតាមរូបមន្តសម្រាប់ការទទួលបានស្បែកសម៉ាស់ខ្យល់និង yolks នេះត្រូវតែត្រូវបានបំបែក។

ដើម្បីចំអិន omelet "Poulard" សម្រាប់រូបមន្តដែលអ្នកនឹងត្រូវការនេះ:

• 4 4 ស៊ុតនិង yolks ស៊ុត;
• ទឹកដោះគោ - 35 មីលីលីត្រ;
• អំបិល;
• ម្រេច។

ជំហានដោយការរៀបចំជំហានដូចខាងក្រោម:

1. yolks ស៊ុត, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកដោះគោនិង pinch អំបិលមួយ។
2. ដាក់ Pan នៅលើកំដៅមធ្យម។
3. ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបាន whipped ចូលទៅក្នុង Foam រឹងមួយជាមួយ pinch អំបិលមួយ។
4. រលាយ butter នៅក្នុង Pan frying មួយ។
5. Pour yolks ស៊ុតគេវាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោនោះ។
6. បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយនាទីនៅពេលដែលស្រទាប់ហចាប់, ការចែកចាយនៅលើផ្ទៃរង្គាលប្រូតេអ៊ីន fluffy របស់ខ្លួន។
7. ឆាស៊ុតចៀនដោយមិនគំរបឡើងរហូតដល់ល្បាយប្រូតេអ៊ីនក្លាយជាយឺតនិងមិនមានទៀតទេនៅជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅពេលដែលអ្នកប៉ះវា។

រូបមន្តនៃការស៊ុតចៀនជាមួយឈីស

បើយោងតាមរឿងព្រេងមួយដែលស៊ុតចៀន Poulard បារាំងមិនធម្មតាបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងសតវត្សទី XIX ចុង។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺខ្យល់នៃលំដាប់ដូចខាងក្រោមនេះ:

1. ប្រូតេអ៊ីន 5 ស៊ុតនិង yolks ស៊ុតត្រូវគេវាយដោយឡែកពីគ្នា។ ពីប្រូតេអ៊ីនគួរតែទទួលលឿងស្នោខ្លាំងនិងគ្រាន់តែលាយជាមួយសមទឹកដោះគោ (50 មីលីលីត្រ) និងអំបិល។
2. នៅលើក្នុង Pan frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាលើកំដៅមធ្យមត្រូវបានរីករាលដាលជា butter តិចតួច។ នៅពេលដែលវាឈប់បែកពពុះមាត់នៅលើបាតរបស់ Pan ដែលត្រូវបានចាក់រង្គាល yolks ។
3. នៅពេលដែលហ "Pancakes" ឆក់យក, ស្លាបព្រាដាក់លើវានិងម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនរាបស្មើជាមួយកូរនៅទូទាំងផ្ទៃ។
4. ឆារកឃើញ omelet 1 នាទី។
5. ឈីដឹងគុណ sprinkle បាន (100 ក្រាម) ។
6. ពេលដាក់ស្នើ omelet មួយ "Poulard" កាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលម្នាក់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅកំពូលនៃផ្នែកប្រូតេអ៊ីនទីពីរចូល។

omelet ពីការគ្រាន់តែ Poulard ក្នុង multivarka

រូបមន្តស៊ុតចៀនគ្រាន់តែ Poulard អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង multivarka ។ ដើម្បីចម្អិន 2 ស៊ុតគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីត្រូវបានបែងចែកជាជនជាតិស្បែកសនិង yolks និងវាយដោយឡែកពីគ្នា។ ប្រូតេអ៊ីន whipped ទៅជា Foam ក្រាស់និង yolks គ្រាន់តែភ្ជាប់ទៅនឹងទឹកដោះគោ (2 tbsp ។ ស្លាបព្រា) និងអំបិល។

ស៊ុតចៀន "Poulard" ត្រូវនឹងនៅ multivarka ពែងក្នុងការ "ក្តៅ" ។ ដូចជានៅក្នុង Pan មួយចៀនលើកដំបូងនៅក្នុងលឿងប៊័រ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានរៀបចំកំពូលនៅក្រោមគំរប 2 នាទី។

រូបមន្តម៉ឺនុយសម្បទា, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងស៊ុតចៀនមានពន្លឺកាឡូរី

សម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងរបបអាហារសម្បទាមួយដែលសមនឹងនេះជាអាហារពេលព្រឹកកាបូអ៊ីដ្រាតទាបខ្លាំងគឺជាជម្រើស។ omelet "Poulard" មានតម្លៃខ្ពស់អាហារូបត្ថម្ភ (ប្រូតេអ៊ីន - 13 ក្រាម, ជាតិខ្លាញ់ - កាបូអ៊ីដ្រាត 14 ក្រាម - 2 ក្រាម) និងបរិមាណកាឡូរីទាប (188 ទម្ងន់បាច់សរុប kcal 130 ក្រាម) ។ ចំអិនវាងាយស្រួលជាងការដែលមិនធ្លាប់មាន:

1. លឿង (2 PCs ។ ) ជាមួយនឹងទឹកដោះគោរំពាត់ (15 មីលីលីត្រ) ដោត។
2. ប្រូតេអ៊ីន (3 PCs ។ ) លាយ Whip រហូតដល់កំពូល។
3. អាវ Pan ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយនឹងប្រេងអូលីវ (1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា) ។ ដំបូងដាក់ yolks ស៊ុតនោះហើយប៉ុន្មាននាទីក្រោយមកនៅពេលដែលពួកគេបានដណ្តើមយកការរីករាលដាលកំពូលស៊ុតបានគេវាយដំ។
4. ការរៀបចំស៊ុតចៀនជាយូរមកហើយថាជាប្រូតេអ៊ីននេះលែងនៅជាប់នឹងម្រាមដៃ។ បម្រើផ្នែកប្រូតេអ៊ីនបត់នៅខាងក្នុង។