តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន pate eggplant?

ដើម្បី paraphrase ពាក្យល្បី»ក្រីក្រនិងផ្សិត - សាច់ "យើងអាចនិយាយបានថាសម្រាប់ការ eggplant ក្រីក្រនិង - ថ្លើម។ លោកបន្ថែមទៀតថារសជាតិនៃដើមកំណើតផ្លែឈើនេះទៅប្រទេសឥណ្ឌាគឺជាការបន្តិចដូច leaver មួយ។ វាគឺជាការចាំបាច់តែមួយគត់ដើម្បីជួយធ្វើឱ្យ eggplant "ថ្លើម" pate ហ៊ាន។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើការជា appetizer ដោយខ្លួនឯងត្រជាក់, រីករាលដាលពួកគេនំបុ័ងអាំងនិងនំកែកឃឺ។ នៅ Middle East វាគឺខ្លាំងណាស់ fond mutabbal - ទឹកជ្រលក់-aperitif ព្រមទាំង ghanoush Baba, pate eggplant ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាញឹកញាប់ជាមួយការបិទភ្ជាប់ tahini ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងបានផ្តល់រូបមន្តមួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នកក្នុងការជំនួសថ្លើមនៅលើតុរបស់អ្នកនិងធ្វើឱ្យចិត្តនាំឱ្អាហារសម្រន់មួយនិងឆ្ងាញ់។ ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងបានអានអំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារនៃ eggplant Pate និងថ្លើម។

រូបមន្តបុរាណបួស

ជាការពិតណាស់នេះនឹងគ្រាន់តែជាបន្លែមួយចំនួន: eggplant, ខ្ទឹម, thyme ។ ប៉ុន្ដែតើ "ថ្លើម" ចេញ! ម្ហូបនេះមិនតម្រូវឱ្យមានកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងណាមួយចុងភៅជាពិសេសនៅពេលដែលដៃគឺដំណើរការអាហារឬ blender ។ ដំបូងឡើងកំឡើងលពីររយអង្សាទៅ។ eggplant កាត់ unpeeled នេះ lengthwise ។ rack លជាមួយនឹងការក្រាលកម្រាលព្រំ foil ។ ដាក់វាអាចជួយបន្ថយ eggplant នេះ។ នៅផ្នែកខាងរឿងខៀវនៃការកាត់បន្ថយមួយ oblique ជាមួយកាំបិតមួយចំនួន។ នេះជាលទ្ធផលរន្ធបញ្ចូលជាបំណែកតូចមួយនៃខ្ទឹមសនិង thyme ។ ចាក់មួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេងបន្លែ eggplant និង sprinkle ជាមួយ pinch អំបិលមួយ។ ដុតនំរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បិទ eggplants ត្រូវការប្រហែលមួយម៉ោង, ផ្លែឈើតូចមួយឈានដល់ស្ថានភាពសម្រាប់សាមសិបនាទី។ យើងបានយកចេញត្រជាក់បន្តិចសម្រាប់។ ស្លាបព្រា scrape pulp និងការផ្លាស់ប្តូរវាទៅចាន blender មួយនេះ។ ស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ថែមអំបិល, pinch នៃម្រេចខ្មៅឱសថ chopped (សមល្អបំផុតនៅទីនេះ cilantro), ពីរស្លាបព្រាបាយប្រេង sunflower, ទឹកនៃពាក់កណ្តាល lemon មួយ។ ម៉ាស់ Pyuriruem ។ បែប eggplant អាចត្រូវបាន Pate រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់បីថ្ងៃ។

រូបមន្តជ្វីហ្វ

វាខុសគ្នាពីបុរាណតែនៅក្នុងថានៅក្នុងបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំរួមបញ្ចូលស៊ុត។ ភ្លាមរំពុះពីរឬបីបំណែកទៅជា "រឹងឆ្អិន" ។ ខណៈពេលដែលស៊ុតត្រូវបានរៀបចំ, បានកំណត់ដើម្បីកំដៅឡើង oven នេះទៅ 200-250 ដឺក្រេ។ បើយោងតាមនេះ eggplant រូបមន្ត (ពីរជាបំណែកនៃទំហំមធ្យម) គឺមិនត្រូវបានកាត់បន្ថយនិងការដុតទាំងមូល។ ប៉ុន្តែថាពួកគេមិនបាន "ផ្ទុះ" ពីអ្នកទោសក្នុងរយៈពេលពីរ, យើងបានធ្វើមុនដោតនៅក្នុងកន្លែងជាច្រើនជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចមួយជាមួយនឹងម្ជុលមួយ។ រួមជាមួយនឹង eggplant បានដាក់នៅលើក្បាលខ្ទឹមប្រេងឆៅឡដុត (ឬដុត) ។ ដុតនំរហូតដល់ពេលនេះនៅពេលដែលខ្មៅ "Tan" នឹងបង្ហាញនៅលើធុងខៀវតិចតួច។ Terrine នៃ eggplants ហេប្រឺត្រូវបានរៀបចំលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាមួយដូចនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណនេះ។ សាច់នេះត្រូវបាន scraped បិទនិងផ្លាស់ប្តូរទៅក្នុង blender មួយ។ shinkuem ខ្ទឹមបារាំងពីរនិង fry នៅលើការរីករាលដាលទៅជាការលាំមាសមួយ។ ស៊ុតត្រូវបានជម្រះ, កាត់, យើងបានផ្លាស់ប្តូររួមជាមួយ onions ទៅ eggplant ឯកសារ។ ម៉ាស់ Pyuriruem ។ បញ្ចូលអំបិលនិងគ្រឿងទេស។

Mutabbal

មានការសង្ស័យថាក្រុម Pate នៃ eggplant Sephardic សាសន៍យូដាបានរៀនដើម្បីធ្វើការពីប្រទេសជិតខាងអារ៉ាប់របស់ពួកគេ។ ពួកគេត្រូវបានប្រើមិនពិបាកសម្រាប់ការស៊ុតឆ្អិនការ satiety ចម្អិននិង walnuts ។ មានការប្រែប្រួល mutabbalya ល្ងលីងជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺមាន។ បែបបិទភ្ជាប់គឺជាការកាឡូរីតិច។ យើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីចំអិនជាមួយនឹង eggplants ដុតនំ។ ដុតគឺជាវិធីល្អឥតខ្ចោះ, ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអវត្តមាននោះ, សមនិងល។ កុំភ្លេចចាក់ពីរបំណែកមួយខៀវតិចតួច។ ពេលដែលបន្លែគឺជាដេញថ្លៃយកពួកវាចេញពី oven នេះ។ កាត់ហើយទាញចេញសាច់ឈាម។ នៅលើឆា Pan មួយស្ងួតនិងហាសិបក្រាមនៃគ្រាប់ល្ងរហូតដល់មានក្លិនវ៉ាល់ពន្លឺ។ ដាក់គ្រាប់នៅក្នុងចានជាមួយ pulp eggplant មួយ។ ច្របាច់ត្រឡប់មកវិញនៃពាក់កណ្តាលនៃការ lemon ទឹកមួយ។ វិចិត្រ shinkuem ផ្កាក្លាំពូនៃខ្ទឹមសបី។ បន្ថែមបិទភ្ជាប់ទៅក្នុងពេលអនាគត។ Pyuriruem មាតិកាទាំងមូលនៃចានម៉ាស៊ីនក្រឡុកនេះ។ បញ្ចូលប្រេងអូលីវ (ស្លាបព្រាបួននាក់តំណាងល្ងមួយ - គ្រាប់បន្ថែមទៀត), អំបិល, គ្រឿងទេស (រួមទាំងបញ្ជីខ្ញីដីតិចតួចរបស់ពួកគេ), ឱសថស្រស់។

បាបា ghanoush

នេះគឺជាការក្លែងក្លាយ "ថ្លើម" pate មួយផ្សេងទៀតជាមួយ eggplant ។ ចំអិនវាអ្នកត្រូវបិទភ្ជាប់ tahini - វាត្រូវបានលក់ជាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ជាដំបូងដុតទាំងមូលបួនឬប្រាំ eggplants ពីររយម្ភៃអង្សាដូចបានរៀបរាប់នៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។ ទុកឱ្យត្រជាក់, ជ្រើសរើសយក pulp ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ ច្របាច់ទឹកនៃពាក់កណ្តាលនៃការ lemon មួយ។ បន្ទាប់ពីការបន្ថែមពីបីទៅបួន tablespoons នៃការបិទភ្ជាប់ tahini kunzhtnoy ។ ប្រសិនបើមានធាតុផ្សំនេះអ្នកទិញ, បិទភ្ជាប់អំបិលនិងចាក់ប្រេងអូលីវគួរមានការប្រុងប្រយ័ត្ន - នៅក្នុងផលិតផលហាងពួកគេមានវត្តមានរួចទៅហើយ។ ថាការអប់គ្រឿងក្រអូបដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់នៅក្នុង pate ចាំបាច់? បី cloves នៃខ្ទឹមសកំទេច coriander, ម្រេចក្រហមក្តៅ។ វេទមន្តនៃខាងកើតអារ៉ាប់នឹងបន្ថែម cumin និងការី។ blender កិនទាំងអស់ឬគ្រាន់តែ tolkushkoy ដំឡូង mashed សម្រាប់ mash បាន។ Pate រួចរាល់ហើយស្លៀកពាក់ជាមួយល្ងស្រស់។ ការរីករាលដាលល្អរបស់វានៅលើនំភាគខាងកើត - chapattis Pita នំបុ័ងឬ។

pate ថ្លើមនិង eggplant

ពេលខ្លះវាកើតឡើងដែលថា leaver យើងមាននោះទេប៉ុន្តែវាជាការតិចតួចពេក។ ក្នុងនាមជានៃដុំនេះមានច្រើននៃការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច pate មួយ? វាជួយពួកយើងនៅក្នុង eggplant នេះ។ នៅលើផ្លែធំមួយដែលចំណាយពេលត្រឹមតែបីរយហាសិបក្រាមនៃថ្លើម។ ការ chop coarsely eggplant ដំបូងនិង sprinkle ជាមួយអំបិល។ ទុកឱ្យម្ភៃនាទីដើម្បីកំចាត់ចិត្ដជូរចត់ចិត្ដចាកចេញ។ ចូរយកទម្រង់បែបបទនៃការដុតនំនិងការកាត់បន្ថយគូបនៃ eggplant ។ គំនិតនិងជំរះធំ shinkuem ។ បញ្ចូលទៅក្នុងធុង។ មួយម្ទេសកណ្ដឹងពួកគេរួចផុតពី stalk និងគ្រាប់។ កាត់សាច់ទៅក្នុងច្រូតហើយដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទដូចគ្នាសម្រាប់ដុតនំ។ ផងដែរថាមានការផ្ញើថ្លើមនិង cloves នៃខ្ទឹមសកំទេចបួននាក់។ អំបិលនិងម្រេចចាក់ពីរ tablespoons ប្រេងបន្លែណាមួយឡើយ។ យើងបានដាក់សំណុំបែបបទនៅក្នុង oven សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីនៅសីតុណ្ហភាពពីររយម្ភៃអង្សាមួយ។ កូរនិងបន្តដុតនំសម្រាប់មួយផ្សេងទៀតដប់នាទី។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, រដូវកាលជាមួយនឹងជាច្រើននៃការប៊ឺ (ប្រហែលហុកសិបក្រាម) មួយ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅរដ្ឋកិនបិទភ្ជាប់មួយនៃ។ វាអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ង។ ប៉ុន្តែផងដែរវាអាចត្រូវបានអនុវត្តសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ pasta nautically ។

aubergine ក្រុម Pate និងថ្លើមសម្រាប់រដូវរងារ

ម្ហូបបានធ្វើនៅលើបង្កាន់ដៃមុនអាចត្រូវបានទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់បីថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយដែលមានគំរបមួយ។ និងរបៀបដើម្បីធ្វើការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារហើយឬនៅ? ភ្លាមបន្ទាប់ពីយើងបានបន្ថែមបន្លែ roasted ជាមួយប៊ឺថ្លើមនិងម៉ាស៊ីនក្រឡុកទម្ងន់ triturated, បិទភ្ជាប់ aubergine សម្រាប់រដូវរងារគួរផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងពាង scalded និងវី lids មាប់មគបាន។ បាតនៃសក្តានុពលធំមួយនេះបានត្រួសត្រាជាមួយកន្សែងទន់មួយ។ បានដាក់ទៅកាន់ធនាគារនិងទឹកដោយពីរភាគបី។ Prosterilizuem ការរៀបចំរបស់យើងសម្រាប់រដូវរងាសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនោះទេ។ ធនាគារត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីសក្តានុពលតែនៅពេលដែលទឹកបាន cooled ចុះទាំងស្រុងបើមិនដូច្នេះទេពួកគេបានផ្ទុះ។