ចំណិតក្រុមហ៊ុន Apple បារាំង: រូបមន្ត។ ចំណិតផ្លែប៉ោមបារាំង "tart Tatin"

មនុស្សជាច្រើនជឿថាការកុម្មង់នំបារាំងល្អបំផុតចម្លែកជាច្រើន airy និងហ៊ានណាស់។ នាងបានបម្រើការសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកសម្រាប់ dessert អាហារពេលល្ងាចមួយឬគ្រាន់តែតែមួយពែង។ វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីស្រមៃ tart ផ្លែប៉ោមជាភាសាបារាំងនិងការស្រមើលស្រមៃបានភ្លាមនាំមកនូវតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងប៉ារីសនេះទៅក្នុងតារាងនៅក្នុងហាងកាហ្វេកក់ក្ដៅ។ ទាំងនេះគឺជាកំពូលបង្អែមសិល្បៈធ្វើម្ហូបការ។ ប្រហែលជាមិនមែនជាបុរសដែលអាចទប់ទល់នឹងក្លិននិងរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យនៃការដុតនំស្រស់ delightfully មួយ។ ហើយនៅទីនោះគឺមិនមែនជាជនជាតិបារាំងដែលនឹងមិនចូលចិត្តវា។ ចំពោះនំ Baker នៅគឺជាដំណើរការច្នៃប្រឌិតពិតប្រាកដ, សិល្បៈដែលត្រូវបានបញ្ជាក់តាមរយៈសេចក្ដីស្រឡាញ់ចំពោះវិជ្ជាជីវៈរបស់ខ្លួន។

ប៉ុន្ដែតើបានល្អរៀបចំបារាំងផ្លែប៉ោមនំដោយខ្លួនឯង, និងសូម្បីតែដូច្នេះវាមិនខុសគ្នាពីដើម? ក្នុងការធ្វើដូច្នេះយើងព្យាយាមយល់នៅថ្ងៃនេះ។

ចំណិតបារាំង "tart Tatin"

នេះ ចំណិតផ្លែប៉ោម គឺជាការមួយនៃការបង្អែមបារាំងល្បីបំផុត។ ចម្អិនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់គាត់នឹងត្រូវបានរីករាយជាមួយរសជាតិនិង aroma របស់ខ្លួនផ្តល់នូវអារម្មណ៍រីករាយអស្ចារ្យ។ ការរៀបចំបង្អែមយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងជាធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ: ម្សៅស្លាបព្រាចំនួនដប់ប្រាំ tablespoons នៃស្ករពាក់កណ្តាលក្នុងមួយផោននៃ butter មួយស៊ុត។ សម្រាប់ការបំពេញ: បីផ្លែប៉ោមមួយក្នុងការ lime, សាមសិបក្រាមនៃការ vermouth ។ សម្រាប់ការ glaze នេះ: ពីរស្លាបព្រាយៈសាពូនមីនៃការ apricots, មួយស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។

រៀបចំ: មុនពេលអ្នកដុតនំផ្លែប៉ោមចំណិតបារាំង "tart Tatin" ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីចំណាប់អារម្មណ៍កំបោរនិងលាយវាជាមួយស្លាបព្រាមួយនៃជាតិស្ករ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាកចេញសម្រាប់ការពេលវេលាដើម្បីបង្កើតទឹកមួយ។ lime ទឹក squeezed ផលផ្លែមុន tapped នៅលើតុ, បន្ថែមការ vermouth និងកូរ។

ការរៀបចំនៃការ dough នេះ

ដំណើរការអាហារអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរហ័សនៃម្សៅ។ វាដាក់ប៊ឺ diced និងម្សៅ, កូរឱ្យនិងបន្ថែមស្ករ។ whisk ស៊ុត។ vermouth បានបន្ថែមនិង stirred រហូតដល់ dough ឯកសណ្ឋាន។ ដំណើរការម្ហូបអាហារនេះគឺជាជំនួយល្អនៅក្នុងផ្ទះបាយ, ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យចំណិតផ្លែប៉ោមបារាំង "Tatin" ។

ទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានលេងជាមួយនឹងដៃតែបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវធ្វើការយ៉ាងលឿនគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះថាប្រេងមិនរលាយ។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានប្រមូលចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយនិងរុំនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តប្លាស្ទិច, បានដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោង។

ការត្រៀមរៀបចំនៃការបំពេញនិងរាងនំ

សូមចាំថាយើងកំពុងរៀបចំនំផ្លែប៉ោមជាភាសាបារាំង "tart Tatin" ។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានលាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices តូចយកចេញស្នូល។ នៅលើក្រដាស parchment ដុតនំផ្លូវដែលត្រូវបាន sprinkled ជាមួយម្សៅនិងរមៀល dough នេះនៅលើវា។ នៅលើគែមខាងក្រៅនៃផ្លែប៉ោមនឹងចាប់ផ្តើមការរីករាលដាលដូច្នេះជាការបង្កើតជាស្នូលនៃផ្កានេះ។ Sprinkle ជាមួយចំណាប់អារម្មណ៍កំបោររៀបចំ។ នំដុតនំសម្រាប់សែសិបនាទី។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរការស្ទះនិងស្ករលាយបញ្ចូលគ្នា, លុបតាមរយៈការ Sieve បានមួយ។ នំនេះត្រូវបានយកចេញនិងរៀបចំរំអិលល្បាយក្តៅ។ ចំណិតផ្លែប៉ោមបារាំងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, រូបមន្តនៃការដែលយើងបានចាត់ទុកនេះវាប្រែចេញរសជាតិឆ្ងាញ់។

ចំណិតផ្លែប៉ោមជាមួយនឹងការកម្ទេចសំណល់

បង្អែមនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅចុងសប្តាហ៍, សាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិនឹងត្រូវរង់ចាំឱ្យគាត់ទៅបរិភោគនំទន់និងក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ: មួយរយសែសិបក្រាមនៃម្សៅ, ហុកសិបក្រាមនៃ butter មួយស៊ុត, ទឹកដោះគោប្រាំបីវ៉ែនតា, មួយរយក្រាមនៃជាតិស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនឹងមេម្សៅ, pinch អំបិលមួយ, បីផ្លែប៉ោម។ crumb, pinch បីនៃ cinnamon, ចិតសិបក្រាមនៃម្សៅ, សែសិបក្រាមនៃ butter ក្រាមនៃជាតិស្ករចិតសិបត្នោត។

រៀបចំ: មុនពេលអ្នកដុតនំផ្លែប៉ោមចំណិតជនជាតិបារាំងដែលមានកម្ទេចសំណល់, អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះ។ សម្រាប់ butter និងស្ករវាយនេះ, បន្ថែមស៊ុត, អំបិលនិងម្សៅជាមួយ soda pinch មួយ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោជាមួយនឹង yeast និងច្របាច់ dough នេះ។ វាត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan បានរៀបចំ។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានជម្រះ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices និងរីករាលដាលនៅលើរង្វង់ dough នេះ។

បន្ទាប់មករៀបចំ crumb មួយ។ សម្រាប់គោលបំណងនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាម្សៅ cinnamon នេះជាមួយនឹងការបន្ថែម butter និងស្ករ។ ល្បាយនេះត្រូវបានដៃបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានដាក់នៅលើផ្លែដីយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រូបមន្តផ្លែប៉ោមចំណិតបារាំងដុតនំគឺសាមញ្ញណាស់, នៅក្នុង oven សម្រាប់សាមសិបប្រាំនាទី។

ចំណិតផ្លែប៉ោមជាមួយអាល់ម៉ុង

គ្រឿងផ្សំ: បួននាក់ស៊ុតពីររយក្រាមនៃ butter, បីរយហាសិបក្រាមនៃម្សៅ, ពីររយហាសិបក្រាមនៃជាតិស្ករកញ្ចប់នៃម្សៅដុតនំដើម្បីធ្វើតេស្តមួយកញ្ចប់នៃ vanilla, ហាសិបក្រាមនៃអាល់ម៉ុងដី, បីផ្លែប៉ោមពីរ tablespoons នៃទឹក lemon ស្ករម្សៅ។

រៀបចំ: នេះគឺជាផ្លែប៉ោមចំណិតបារាំងសាមញ្ញណាស់។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះផ្លែប៉ោម chop ការផាកពិន័យ, ចាក់ទឹក lemon, កូរនិងទុកសម្រាប់ខណៈពេលដែលមួយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, ផ្សំម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំនេះបន្ថែម vanilla, អាល់ម៉ុងនិងស្ករ។ ស៊ុតវាយសក្តៅនិងបន្ថែមទៅលាយស្ងួតរួមគ្នាជាមួយនឹងប៊ឺសូកូឡា។ ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ការធ្វើតេស្តពាក់កណ្តាលរីករាលដាលនៅក្នុងរាងត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនិងគ្របដណ្តប់ផ្លែប៉ោមពាក់កណ្តាលទីពីរនៃការធ្វើតេស្តនេះ។ កុម្មង់នំដាក់ក្នុង oven preheated សម្រាប់ប្រហែលសែសិបនាទី។

ostuzhivayut ផ្លែប៉ោមចំណិតត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាភាសាបារាំងនិង sprinkled ជាមួយស្កររលាយ។ បង្អែមនេះទៅយ៉ាងល្អជាមួយការ៉េមនិងកាហ្វេ។

ចំណិតផ្លែប៉ោមចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យធ្លាក់ចុះ

គ្រឿងផ្សំ: មួយគីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមមួយរយហុកសិបក្រាមនៃ butter, មួយរយសាមសិបក្រាមនៃជាតិស្កររលាយមួយកញ្ចប់នៃស្ករ vanilla, cinnamon និងវ៉ាល់រសជាតិ, dough shortbread ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

រៀបចំ: មុនពេលអ្នកដុតនំផ្លែប៉ោមបារាំងចំណិត-អក, lubricate ខ្ទះខ្ពស់ជាមួយ butter, sprinkle កំពូលជាមួយនឹងស្ករម្សៅនិងបានដាក់នៅលើភ្លើងដើម្បីរំលាយក្រោយ។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានជម្រះ, កាត់និងបានដាក់នៅលើកំពូលដូច្នេះថាពួកគេបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃនៃ Pan frying មួយនេះ។ ពួកគេបាន warmed ឡើងសម្រាប់ដប់នាទីដោយគ្មានការរំខានដើម្បី caramelize ។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះនៅក្នុង oven សម្រាប់ដប់នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅលើផ្លែប៉ោមនៃ cinnamon, vanilla និងគ្រាប់។

dough ត្រូវបាន rolled ចេញនិងការគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេផ្លែប៉ោមដូច្នេះវាទៅហួសពីសំណុំបែបបទ។ គែមរដូវកាលនៅខាងក្នុងនិងការដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលដប់នាទី។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយចានធំនៃរាងនិងវេន, ដូច្នេះទុកសម្រាប់ដប់នាទីបន្ទាប់មកយក។ នំត្រូវបាន baked ហើយយើងបរិភោគនៅឯផ្ទះចំណិតផ្លែប៉ោមបារាំង។

នំជាមួយផ្លែប៉ោមនិង Caramel

គ្រឿងផ្សំ: ប្រាំមួយរយក្រាមនៃផ្លែប៉ោម sour, ប្រាំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ butter ស្ករពីរពែង, ស៊ុតពីរនិងចិតសិបក្រាមនៃ Cream sour, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃការចំណាប់អារម្មណ៍ lemon ជាពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃការដកស្រង់ vanilla មួយពែងនៃម្សៅជាមួយស្លាយពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough, ស្ករម្សៅ ។

ការរៀបចំ។ tart ផ្លែប៉ោមបារាំងជាមួយ caramel ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ផ្លែប៉ោមជម្រះកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនិង sprinkled ជាមួយទឹក lemon ។ ពួកគេត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលមានលាបខ្លាញ់។ នៅក្នុងកញ្ចក់ទឹកមួយដាក់ពែងនៃជាតិស្ករនិងរំពុះរហូតដល់ល្បាយនេះនឹងទទួលបាន ណ៍មួយដែល amber ។ Pour ផ្លែប៉ោម caramel នេះ។

ប៊ឺត្រូវបាន whipped ជាមួយស្កររហូតដល់ fluffy បន្ថែមស៊ុត, Cream sour, vanilla និងចំណាប់អារម្មណ៍។ លាយម្សៅជាមួយនឹងការបន្តម្សៅដុតនំនិងអំបិល admixed ដោយទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងការលាយប្រេង។ dough នេះត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើផ្លែប៉ោមនិងដុតនំសម្រាប់សែសិបនាទី។ បង្អែមត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រជាក់ដប់ប្រាំនាទីនិងបានរីករាលដាលនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំមួយដែលបានបំពេញឡើង។ sprinkle ជាមួយស្ករម្សៅនិងបានបំរើការជាមួយតែ។

ការបើកចំហចំណិតផ្លែប៉ោម

កុម្មង់នំនេះត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការបន្ថែមនៃស៊ុត។ វាប្រែចេញណាស់ហ៊ាននិងក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ: ពីររយហាសិបក្រាមនៃម្សៅ, ពីររយក្រាមនៃជាតិស្ករ, pinch អំបិលមួយ, មួយរយម្ភៃប្រាំក្រាមនៃ butter, បីផ្លែប៉ោមផ្អែម, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃ cinnamon មួយ។

រៀបចំ: ជាដំបូងធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានរបស់នំនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានចាក់ម្សៅនិងការបញ្ចាំងស្លាយ, កាត់ប៊ឺត្រជាក់នៅលើវាដូច្នេះជាការបង្កើតបំណែកតូចមួយ។ មួយរយក្រាមនៃជាតិស្ករគឺជាដីទៅជាម្សៅ, ចាក់នៅក្នុងល្បាយនេះហើយត្រដុសដៃរបស់គាត់។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងទឹកបីស្លាបព្រាបាយ (ទឹកដោះ) ផងដែរដែលបាន dough និងច្របាច់ (វាគួរតែត្រូវបានជាក់) ។ ពីវាបង្កើតជាគ្រាប់បាល់ទីមួយហើយដាក់នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

ផ្លែប៉ោមទន្ទឹមនឹងនេះដែរជម្រះ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices តូចមួយ។ dough នេះត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកនិង rolled ចូលទៅក្នុងអាងនិងបន្ទាប់មកបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាទម្រង់មួយនិងផ្តល់នូវមូលដ្ឋានមួយសម្រាប់នំនាពេលអនាគត។ នៅលើផ្នែកខាងគ្នាធ្វើឱ្យព្រំដែនស្រស់ស្អាតមួយ។

dough នេះ sprinkled ជាមួយស្ករ។ topped ជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមនៅក្នុងចំនួនបីជួរ (ពីចំហៀងទៅកណ្តាល) ។ ផ្លែឈើប្រោះជាតិស្ករនិង cinnamon, ដុតនំនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

ហើយនៅទីបញ្ចប់

កុម្មង់នំរបស់បារាំង មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោក។ ចំណិតផ្លែប៉ោមបារាំងគឺជាករណីលើកលែងនោះទេ។ បង្អែមនេះគឺខ្លាំងណាស់ឆ្ងាញ់និងក្រអូបស្រឡាញ់បានទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមាររបស់គាត់។ ដោយគ្មានដុតក្រអូបជាមួយបញ្ជូនបាល់ crisp, អាហារពេលព្រឹកនៅប្រទេសបារាំងនោះទេ។ បង្កើតបង្អែមនៅទីនេះគឺជាគំនិតច្នៃប្រឌិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដែលនាំមកនូវសេចក្តីអំណរនិងបានបញ្ជាក់នៅក្នុងសេចក្ដីស្រឡាញ់ចំពោះការងារនិងប្រជាជនរបស់ខ្លួន។

ផ្ទះបាយនៃប្រទេសនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចំណុចកំពូលនៃភាពឥតខ្ចោះក្នុងការធ្វើម្ហូបដែលជាសិល្បៈនិងចុងភៅមានបទពិសោធគឺជាប្រភេទនៃការតែងកំណាព្យ។ បារាំង - សប្បាយស្រឡាញ់ដូច្នេះពួកគេគឺជាការ choosy និងយ៉ាងល្អិតល្អន់ក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពសម្រាប់ចានរបស់ពួកគេ។ ប្រហែលនោះជាមូលហេតុដែលកុម្មង់នំបារាំងស្រស់ស្អាតណាស់និងឆ្ងាញ់។ ចំណិតផ្លែប៉ោមគឺមួយនៃបង្អែមដែលពេញនិយមបំផុតមិនត្រូវបានតែនៅក្នុងប្រទេសបារាំងទេប៉ុន្តែនៅទូទាំងពិភពលោក។ វាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនិងនៅក្នុងពិធីបុណ្យនិងការប្រារព្ធពិធីនានា។ ជាពិសេសចូលចិត្តបង្អែមរបស់កុមារដូចជាវាគឺឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ pamper គ្រួសារកុម្មង់នំបារាំងល្អរបស់អ្នកយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ បុណ្យចំណង់អាហារ!