ក្នុងនាមជាប្រូតេអ៊ីនរំពាត់នៅក្នុង Foam រឹងមួយ: ការរៀបចំមួយ Meringue-នំឬផ្សេងទៀតកុម្មង់នំ

ចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់នំ-Meringue ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាម្ចាស់ត្រូវតែមានប្រូតេអ៊ីននិងជាតិស្ករត្រូវបាន whipped ចូលទៅក្នុងរឹង, ស្នោដូចគ្នានេះ។ វាអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់ខ្លួននឹងតើកុម្មង់នំឆ្ងាញ់របស់អ្នកនិងស្រស់ស្អាតឬមិនបាន។ វានឹងហាក់បីដូចថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់: យកឧបករណ៍លាយនិងទទួលបានទៅធ្វើការទេតែថែមទាំងនៅក្នុងផ្ទះបាយនៃសកម្មភាពនេះគឺមានល្បិចតិចតួច។ នៅលើពួកវានឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ក្នុងនាមជា ប្រូតេអ៊ីនរំពាត់ នៅក្នុង Foam រឹងមួយ

ដំបូង, ម៉ាស៊ីនក្រឡុកក្នុងករណីនេះអ្នកមិនមានជំនួយការមួយសម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុតនោះអ្នកនឹងត្រូវលាយជាមួយឯកសារភ្ជាប់ដែលមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស៊ុមនេះ។ ប្រដាប់សម្រាប់រំពាត់គួរតែមានការពិតជាស្អាតនិងដោយឥតគិតដំណក់ទឹកជាតិខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីនដែលខ្លួនគេមិនត្រូវចូលទៅក្នុង yolks នេះ - បើមិនដូច្នេះទេពួកគេប្រហែលជាមិនអាចវាយបានត្រឹមត្រូវ។ និងទីបីម៉ាស់គួរមាន beater-ត្រជាក់ខ្លាំងណាស់។ ឥឡូវនេះដោយផ្ទាល់ដំណើរការបច្ចេកវិទ្យាបានគេហៅថា "វាយវាត់ដូចប្រូតេអ៊ីន នៅក្នុង Foam រឹងមាំមួយ»។ នៅក្នុងចានលាយដាក់ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃគ្រឿងផ្សំនិងចាប់ផ្តើមទៅលាយពួកវាក្នុងល្បឿនទាបខ្លាំងណាស់, ដែលគួរត្រូវបានកើនឡើងជាលំដាប់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់ឡើងហើយចាប់ផ្តើមលាយខាងស្ដាំនៅលើរបៀបដែលមានល្បឿនលឿនគឺមានហានិភ័យថាអ្នកនឹងមិនទទួលបានជោគជ័យទេ។ Whip គឺល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសស៊ុតស្រស់ដែលមានអាយុជាញឹកញាប់ទឹកនិងទិន្នផលដំណើរការគឺអាក្រក់។ សូមចងចាំថាស៊ុតវាយដំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ 4-5 ដងក្នុងការបង្កើនបរិមាណនិងកាន់រូបរាងខ្លួនដោយគ្មានការដួលរលំ។

ក្នុងនាមជាប្រូតេអ៊ីនរំពាត់នៅក្នុង Foam រឹងមួយ: គន្លឹះមួយចំនួន

ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះមួយចំនួនដើម្បីជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលល្អបំផុតគឺ។

• ប្រសិនបើមានច្រើននោះមិនត្រូវបាន whipped ត្រឹមត្រូវបន្ថែមទៅវា pinch អំបិលមួយ, ការធ្លាក់ចុះនៃ vinegar ឬទឹក lemon មួយ។
• ធ្វើឱ្យប្រាកដថាការផ្តួលនៅក្នុងដំណើរការអ្នកប្រើចំនួនទឹកប្រាក់ទាំងមូលនៃម៉ាសប្រូតេអ៊ីនដែលជាស្រទាប់ lowermost នេះអាចនៅតែរាវ។
• ប្រសិនបើមានទំងន់នៃពពុះខ្យល់ធំមានវត្តមាន (វត្តមានរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានកំណត់ដោយភ្នែក), វាមានន័យថាប្រូតេអ៊ីនមិនត្រូវបាន fluffed គ្រប់គ្រាន់និងគួរតែបន្ត។ ការពិតដែលថាពពុះដូចពេល kneading ផ្ទុះនិងជាលទ្ធផល, ទំនិញដុតនំរបស់អ្នកនឹងងាកចេញពីខ្យល់គ្រប់គ្រាន់។
• ជាតិស្ករដែលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងស្ទើរតែចុងបំផុតនៃដំណើរការនេះនៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានវាយឱ្យបានល្អ។ ការបូមខ្សាច់ Sypte យឺត, ព្យញ្ជនៈពាក់កណ្តាលស្លាបព្រា, ដោយគ្មានការបញ្ឈប់ឧបករណ៍លាយឡើយ។ ជាធម្មតាសមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីននិងស្ករដើម្បី Meringue - 1: 4 ។

ក្នុងនាមជាប្រូតេអ៊ីនរំពាត់ប្រើប្រាស់រថយន្តកូរ៉ូឡាស្នោរឹង

ជាការពិតណាស់, ដំណើរការនេះអាចហាក់ដូចជាមានភាពស្មុគស្មាញនិងការប្រើប្រាស់ពេលវេលានោះទេប៉ុន្តែវាកើតឡើងដែលថាអ្នកមាននៅលើដៃគឺគ្រាន់តែជាឧបករណ៍លាយឡើយ។ បានដាក់នៅក្នុងចានវាយជនជាតិស្បែកសស្អាតមួយបន្ថែម pinch អំបិលមួយនិងចាប់ផ្តើម whisking ការធ្វើមហា 2 ក្នុងទីពីរ - រក្សាល្បឿនសំណុំពាក់កណ្តាលមួយនាទីហើយបន្ទាប់មកបង្កើនវាពីរដង, ការបើកបរក្នុងទម្ងន់ខ្យល់ច្រើនដូចជាអាចធ្វើ។ ជាការពិតណាស់, អាវុធធុញទ្រាន់នឹងទទួលបានយ៉ាងលឿនដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតប្រសិនបើដំណើរការនៃការរំពាត់ពឹងផ្អែកលើសាច់ដុំដៃជាជាងកំភួនដៃ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីដើម្បីប្រមូលផ្នែកមួយនៃរថយន្តកូរ៉ូឡាប្រូតេអ៊ីននិងសង្កត់វានៅក្នុងទីតាំងតង់េឡើងេមួយ (ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបភាព) ។ ប្រសិនបើមានទំងន់មិន drip - ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចហើយប្រសិនបើបានទៅចុះ - មួយរំពាត់តិចតួច។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីវាយស froth មួយនិងនំឬ Meringue Meringue របស់អ្នកឱ្យប្រាកដថាដើម្បីបើកការចេញហ៊ាន, ស្រស់ស្អាតនិង airy ។