ការ canning ត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ

កាលបរិច្ឆេត, canning ផ្ទះនៃផ្លែឈើនិងបន្លែគឺជាវិធីសាស្រ្តដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៃការអភិរក្សម្ហូបអាហារសម្រាប់ពេលរដូវរងា។ ស្ទើរតែស្ត្រីទាំងអស់ដឹងជាច្រើននៃរូបមន្តផ្សេងគ្នាដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបអាហារនិងស្ទើរតែវីតាមីនទេគឺបាត់បង់នៅពេលដែលអាហារ obrabatyvaniya បច្ចេកវិទ្យាត្រឹមត្រូវ។ អត្ថបទនេះនឹងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការ canning ត្រសក់។ អនុសាសន៍ដែលបានបង្ហាញខាងក្រោមនឹងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារស៊ានេះ។

សមស្របសម្រាប់ការរមៀលស្រស់ត្រសក់បៃតងនិង juicy មានទំហំតូច, វាគឺជាការចង់វ័យក្មេងនេះ? ជាមួយនឹងការទន់យឺតទេប៉ុន្តែឆ្អឹងខ្នងក្រាស់ស្បែកនិងខ្មៅនៅលើវា។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាត្រសក់ប្រឡាក់និង pickled នោះ - គឺជារឿងពីរផ្សេងគ្នាដោយសារតែពួកគេមានការព្យាបាលផ្សេងគ្នាជាគោលការណ៍មួយនិងប្រើសំណុំ Spice, និងសមាសភាគមួយចំនួន។

ដូច្នេះ marinade សម្រាប់កងម៉ារីនមួយទទួលភ្ញៀវ vinegar (អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា), ស្ករ, ម្រេច, អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ បន្លែដាក់ចូលទៅក្នុងពាង, ចាក់ brine ក្តៅនិងវិលជុំ។ ទោះយ៉ាងណាក្នុងករណីនេះទឹកខ្មេះរួមចំណែកដល់ការបំផ្លាញវីតាមីននិងធាតុដានអព្យាក្រឹតនេះ។

ពេល ត្រសក់ pickling ទឹកខ្មេះមិនត្រូវបានប្រើ, មានត្រូវបានគេប្រើច្រើននៃឱសថផ្សេងគ្នា, cherry និង currant ស្លឹកខ្ទឹម, ម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ បន្លែត្រូវបានទឹកនាំទៅដាក់ក្នុងដបគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹក currant ត្រសក់ផ្លាស់ប្តូរស្រទាប់នៃគ្រឿងទេសបញ្ចូលគ្នា, ឱសថនិងខ្ទឹមនិងចាក់ brine អំបិល (20% អំបិល) ។

ត្រសក់ច្រកកំប៉ុង នៅក្នុងវិធីនេះវាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ដូច្នេះ brine ពី pickles មួយបានរកឃើញថាវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ព្រោះថាវាមាន ទឹក cucumber, ប្រេងនិងអង់ស៊ីម, ឱសថនិងគ្រឿងទេសដូចជាប៉ូតាស្យូម។ លើសពីនេះទៀតវាជាការល្អនិងអាចជួយការស្រេកឃ្លាន quenches ជាមួយនឹងការខកចិត្តមួយ។

ពិចារណា, នៅក្នុងវិធីអ្វីនិងរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យត្រសក់ច្រកកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ។

ប្រៃ 1.Ogurtsy ។

គ្រឿងផ្សំ: មួយគីឡូក្រាមនៃបន្លែត្រូវទៅសាមសិបក្រាមរបស់ dill, parsley និងស្ពៃ celery horseradish ទុកដប់ប្រាំក្រាមប្រាំក្រាមនៃស្លឹក mint, បីក្រាមនៃម្រេចខ្មៅ, ដប់ប្រាំក្រាមនៃខ្ទឹមស, cherry ចំនួនបួនស្លឹក, ទំពាំងបាយជូទុកបីបួនសន្លឹកនៃ currant ខ្មៅ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមការ canning cucumbers, ការដែលពួកគេត្រូវការដើម្បីប្រមូលនិងបន្ទាប់មកបានតែមួយថ្ងៃបានចាប់ផ្តើមការ salting ។ សម្រាប់បន្លែនេះបាន soaked សម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយម៉ោងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់លាងនិងបានដាក់ក្នុងដបមួយ, បាតដែលជាផ្នែកមួយភាគបីបានដាក់បៃតងពីមុនដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងរូបមន្តនោះ។ បន្ទាប់មកបានអនុវត្តទៅពាក់កណ្តាលនៃត្រសក់ធនាគារ, បន្ទាប់មកផ្នែកទីពីរនៃបៃតងនេះជាថ្មីម្តងទៀតបន្លែនិងឱសថដែលនៅសល់និងគ្រឿងទេស។ ដបនេះត្រូវបានចាក់ brine (ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកដាក់ហាសិបក្រាមនៃអំបិល) គ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ប្រាំបីថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពម្ភៃអង្សាមួយ។

ខណៈដែលពេលវេលាកន្លងទៅដបមួយដែលជាប់ជាមួយ brine និងការផ្សាភ្ជាប់។

2. cucumber pickled ។

គ្រឿងផ្សំ: កំប៉ុងពាក់កណ្តាលលីត្រចំនួនដប់យក: បីគីឡូក្រាមនៃ cucumbers, ដប់ប្រាំក្រាមនៃ parsley ហាសិបក្រាមនៃ dill និងខ្ទឹម, horseradish សាមសិបក្រាម, allspice និង celery បីក្រាមនៃស្លឹក mint និងម្ទេសក្រហម, ច្រកដាក់ស្លឹកប្រាំពីរ, ពីរ លីត្រនៃទឹកមួយរយក្រាមនៃអំបិលបួនរយក្រាមនៃ vinegar ។

ការ canning ត្រសក់ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាដបបាតត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកទីបីនៃគ្រឿងទេសនិងឱសថ, topped ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ cucumber គ្រឿងទេស, ហើយបន្ទាប់មកជាថ្មីម្តងទៀតត្រសក់និងដូច្នេះនៅលើ។ ធនាគារចាក់ brine ក្តៅដែលត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ចាននេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកអំបិលបន្ថែមទៀតថាឆ្អិននិងការត្រងតាមរយៈបីស្រទាប់នៃ cheesecloth, បន្ទាប់មកបន្ថែម vinegar ។ marinade រំពុះពីរនាទីគួរ។

ដបនេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan ធំមួយដែលពោរពេញទៅដោយ ទឹកក្តៅ និងបន្ទាប់មក pasteurized នៅសីតុណ្ហាភាពនៃការកៅសិបដឺក្រេសម្រាប់ដប់នាទីរហូតដល់បង្វិលធនាគារ។

ដូច្នេះដើម្បីការពារបន្លែសម្រាប់រដូវរងារអាចជាភាពខុសគ្នានៃវិធីមួយ, និងស្រ្តីរើសយកមួយដែលនាងចូលចិត្តកាន់តែច្រើន។