ការរៀបចំរបស់ samsa នៅឯផ្ទះ។ Samsa Uzbek ។ ការ samsa ស្រទាប់

Samsa - ជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនភាគខាងកើតនិងអាស៊ីកណ្តាលមេឌីទែរ៉ាណេនិងទ្វីបអាហ្រ្វិក។ នៅក្នុងរូបរាងប្រហាក់ប្រហែលនឹងរាងជារង្វង់ចំណិតមួយរាងត្រីកោណឬការ៉េដែល stuffing នៅខាងក្នុង។ មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃការរៀបចំចាននេះ។ នៅអាស៊ីកណ្តាលជាពិសេសនៅក្នុងស្ថានអ៊ូបេគីស្ថាន samosa រៀបចំទាំងស្រុងនៅក្នុង tandoor នេះ។ ប៉ុន្តែខណៈដែលនៅក្នុងផ្ទះធ្វើឱ្យវាមានការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការសម្របខ្លួនទៅនឹងចំអិន hostess ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះនៅក្នុងឡអគ្គិសនីឬឧស្ម័ន។ អំពីថានៅក្នុងអ្វីដែលបានកើតឡើង samsa លំដាប់វាចម្អិនអាហារ, ពីការលាយនំដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងគ្របដណ្តប់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយចំនួននៃចានជាមួយនឹងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ toppings មាន។

samosas នំសម្រាប់: ជាពិសេសចម្អិនអាហារ

Samsa រៀបចំទាំងស្រុងពី ម្សៅឥតមេ នៅក្នុងទឹកស្ទើរតែដូចគ្នាសម្រាប់ ravioli ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់វាជាការលាយជាមួយការបន្ថែមនៃស៊ុត, និងដោយគ្មានវាបាន។ ជាប្រពៃណី Samsa នៅអ៊ុយ រៀបចំពីនំរហ័ស។ pies បែបស្រទាប់សូម្បីតែបន្ទាប់ពីរក្សាការដុតនំដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់សូម្បីតែនៅក្នុងរូបថត។

អាហារទាន់ចិត្ត dough flaky សម្រាប់ samsa ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងលំដាប់ដូចខាងក្រោម:

1. dough នេះគឺខ្លាំងជាងសម្រាប់ ravioli ។ សម្រាប់ការនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានកញ្ចក់មួយនៃទឹកនិងអំបិល (1/2 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា) ។ បន្ថែមម្សៅបណ្តើរដៃ kneading dough នេះបានភាពត្រឹមត្រូវ។ dough រៀបចំដើម្បីផ្ញើទៅ 30 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។
2. ដែលបាន dough ត្រូវបាន rolled ចេញត្រជាក់ជាមួយនូវលេខកូដសម្ងាត់រំកិលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ រមៀលត្រូវការពេលវេលាយូរ, បើ podsypaya ចាំបាច់នៅលើម្សៅក្នុងតារាង។ បានស្តើង dough នឹងបើកចេញជា samsa ឆន្ទៈស្រទាប់បន្ថែមទៀត។
3. មួយស្រទាប់ស្តើងនៃ dough ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងការជក់ប្រើបន្លែធ្វើម្ហូបឬឬ margarine ប៊ឺបានរលាយមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះមកសន្លឹកដើម្បីរមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់តឹងមួយ។ បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចជាងមុននិងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរបីម៉ោងក្នុងមួយ (យ៉ាងហោចណាស់ពីរ) ។
4. បន្ទាប់ពីពេលដែលបានបញ្ជាក់បំពង់ដូចគ្នាត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានការចេញពីទូទឹកកកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 2-3 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ បន្ទាប់ពីនោះមកលទ្ធផលជារៀងរាល់ដុំកាត់គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកំណត់ឡើងរាបស្មើដៃរបស់គាត់ហើយបន្ទាប់មករមៀលល្អដែលផ្តោតគែមច្រើនជាងពាក់កណ្តាល។ ពូកនឹងត្រូវបានកត់សម្គាល់ភ្លាមបន្ទាប់ពីការរំកិល។

ជម្រើសសម្រាប់ការបំពេញ samsy

បំពេញសម្រាប់ samosas ត្រូវបានគេប្រើជាចម្រុះច្រើនបំផុត។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាជាម្ហូបអាស៊ីកណ្តាលបានធ្វើពីសាច់ចៀមខ្ទឹម minced និងជាតិខ្លាញ់ដោយមានកន្ទុយចៀម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរការរៀបចំ samsy សម្រាប់សាច់ stuffing មិនត្រូវបានកំណត់។ មិនហ៊ានតិចវាត្រូវបានទទួលបានពីសាច់មាន់ទា, ល្ពៅ, ដំឡូង, ឈីសនិងមអំបិល។ ជីដើម្បី somsa តារាងបំរើការជាមួយទឹកខ្មេះនិងប៉េងប៉ោះ, ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសនិងបៃតង។

រូបមន្តប្រពៃណីនៃ samosas ជាមួយនឹងសាច់ ក្នុង tandoor នេះ

samosa នេះបានរៀបចំទាំងស្រុងនៅក្នុង tandoor នេះ។ បន្តទៅឆាបឆេះភ្លើង tandoor, អ្នកអាចធ្វើបានភ្លាម, ឆាប់ដូចជាម្សៅច្របាច់នេះបានទៅទូទឹកកក។ កំដៅបានល្អភាគច្រើនផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនិងដុំថ្មដើមឈើហូបផ្លែ។ ខណៈពេលដែលឈើដុតតាមរយៈការ, អ្នកអាចធ្វើបានបំពេញ។

somsa ប្រពៃណីនៅអ៊ុយរៀបចំពីសាច់ចៀមស្រស់ជាជាងការកក (500 ក្រាម) ។ សម្រាប់គោលបំណងនេះ, សាច់ត្រូវបានកាត់បន្ថយការរួមគ្នាជាមួយនឹងក្បាល (2 PCs ។ ) នៃចៀមនិងខាញ់ (50 ក្រាម) គឺតូចណាស់។ បន្ទាប់មក mince ច្របាច់ដៃរបស់គាត់, លោកបានបន្ថែមទៅភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ប្រសិនបើមានការបំពេញត្រូវបានទទួលស្ងួតជាង, topped ឡើងជាមួយនឹងទឹកបន្តិច (2 tbsp ។ ស្លាបព្រា) ។ នៅពេលឈើនៅក្នុង tandoor នេះទាំងស្រុងតាមរយៈការដុតហើយនឹងមានតែជំងឺគ្រុនមួយចាប់ផ្តើមបង្កើតផលិតផលនេះ។

នំបំពង់ដែលត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកគ្នាដែលបន្ទាប់មកត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងការនំរាងជារង្វង់។ នំនេះត្រូវបានដាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃការបំពេញនិងគែម zaschipyvaem ។ ឥឡូវនេះអត្ថបទដែលបានបង្កើតឡើងជារៀងរាល់ត្រូវបាន moistened ជាមួយទឹកនៅលើផ្នែកខាងនេះនិងប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងជញ្ជាំងនៃ tandoor នេះ។ បន្ទាប់ពីការនំទាំងអស់នឹងត្រូវត្រៀមខ្លួនជាស្រេចគំរប tandoor ត្រូវបានបិទ។ Samsa ដុតនំប៉ុន្មាននាទីរហូតដល់ Golden ត្នោត។ ជំនួស Tandoor នៅតាមផ្ទះអាច preheated ក្នុង oven នៅ 250 ដឺក្រេ។

រូបមន្ត Samsy នៅឯផ្ទះពីបានបញ្ចប់នំ

សម្រាប់ samosas នៅក្នុងផ្ទះចម្អិនអាហាររហ័សត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ប៉ោងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនំឥតមេ។ ដោយវិធីនេះ, patties ក្នុងករណីនេះផងដែរ, បើកចេញហ៊ានណាស់។

សម្រាប់រូបមន្តស្រទាប់ dough samsa នេះបាន rolled ជាការស្ដើងនិង rolled បំពង់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកគ្នាដែលត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុង pancake មួយ។ នៅកណ្តាលនៃការនំនេះរីករាលដាលបំពេញនិងបង្កើតជារូបរាងដែលចង់បាននៃផលិតផល។ ពេលដុតនំចំណិតអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការបំពេញនេះ។ Samsa កូនចៀមត្រូវបានរៀបចំប្រហែល 15 នាទីនៅ 210 ដឺក្រេ, ហើយបន្ទាប់មកចំនួនដូចគ្នានៃពេលវេលានៅ 180 ដឺក្រេ។ Samsa ជាមួយប្រភេទដទៃទៀតនៃ toppings ដុតនំលឿនជាងមុន។

Samsa ជាមួយសាច់មាន់

គ្មាន samosa ហ៊ានតិចដែលទទួលបានពីសត្វបក្សីជាពិសេសសាច់មាន់។ ដើម្បីរៀបចំការ stuffing ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើជាតិខ្លាញ់បន្ថែមទៀតនៃផ្នែកសាកសពនោះដូចជាត្រគាក, និង Sandpaper នេះដើម្បីយកចេញពួកគេនិងការចាកចេញពីជាតិខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹង fillet stuffing ស្ងួតផងដែរជាមួយនឹងទឹកតិចតួចឬគ្មាន។

មុនពេលចម្អិនសាច់មាន់ samsa, អ្នកត្រូវការកំណត់ការធ្វើតេស្តនេះ។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានក្នុងការ knead វាឯករាជ្យបើយោងតាមរូបមន្តខាងលើទិញនំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឬរមណីយដ្ឋានទៅជាតំណាងទីបី។ ក្នុងករណីនេះ, ម្សៅមិនពិត Knead នំ (250 ក្រាម) នៃប៊ឺត្រជាក់ទឹកកក (100 ក្រាម), និងអំបិលនោះ។ មុនពេលការបង្កើតនៃផលិតផល dough នេះត្រូវតែត្រាំនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៅពេលនេះការបំពេញត្រូវបានរៀបចំដោយមានភ្លៅកាត់នៃសាច់ (700 ក្រាម), គំនិតនេះ (2 PCs ។ ) និងអំបិលនោះ។

ដែលបាន dough ត្រជាក់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក, ហើយបន្ទាប់មកពួកគេបានត្រូវគ្នាចូលទៅក្នុង 7 ចំណិតកាត់។ គ្នានៃការវិលទាំងនេះជាមួយនឹងលេខកូដសម្ងាត់រំកិលបន្ទាប់មករាលដាល stuffing នៅកណ្តាលនិងកាវបិទគែមដើម្បីបង្កើតជាត្រីកោណមួយ។ អត្ថបទដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវបានដាក់ចុះនៅលើថ្នេរខ្ទះហរំអិលប្រោះល្ងនិងបញ្ជូនទៅ oven សំរាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅ 200 ដឺក្រេ។

samsa រូបមន្តជាមួយល្ពៅ

samsa ចម្អិនអាហារល្ពៅ dough អ្នកអាចប្រើទឹកស្រស់ណាមួយរួមទាំងប៉ោង។ ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ល្ពៅ rubbed នៅលើ grater coarse មួយនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយ onions, ស្ករ, អំបិលនិងម្រេច។ បន្លែនៅក្នុងសូត Pan frying មួយរហូតដល់ទន់ខណៈពេលដែលចំនួននៃគ្រឿងទេសស្របច្បាប់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស្រទាប់ ល្ពៅ somsa ដុតនំ 20 នាទីរហូតដល់ Golden ត្នោត។ នៅលើក្រអូមមាត់នេះវាស្មើភាពគ្នាត្រូវបានសមយ៉ាងល្អសម្រាប់តែនិង fermented ទទួលទានទឹកដោះគោ។

ចម្អិនអាហារ samosas ឆ្ងាញ់និងឈីស

ខ្លាំងណាស់ samosa ហ៊ានត្រូវបានទទួលពីការល្អបំផុត ដោរ phyllo ជាមួយនឹងការបំពេញឈីប្រៃ។ អ្នកអាចប្រើ suluguni, mozzarella, ឈីឬឈីណាមួយផ្សេងទៀត។ បើសិនជាវាមានរស់ជាតិសុផាពេកវាហាក់ដូចជាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យ dosolit តូចរបស់គាត់។

samsy ការរៀបចំផ្តើមជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងក្បាលដី dough នេះទទឹងប្រហែល 7 សង់ទីម៉ែត្រនិងប្រវែង 25-30 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចាប់តាំងពីវាគឺស្តើងខ្លាំងណាស់ដើម្បីបង្កើតជាផលិតផលតែមួយដែលត្រូវបានប្រើក្នុងក្បាលដីការធ្វើតេស្តជាបន្ទាន់ពីរ។ stuffing នៅក្នុងសំណុំបែបបទ suluguni ដឹងគុណលាយជាមួយស៊ុតឆៅមួយនេះបានរីករាលដាលនៅលើគែមបន្ទះមួយនៅក្នុងរាងត្រីកោណមួយ។ បន្ទាប់មកត្រូវបានរុំឈីជាមួយគែមនៅក្នុងរបៀបមួយដែលជាការបង្កើតយ៉ាងច្បាស់ណាស់តួលេខនេះ។ រុំវិធីនេះត្រូវរូបរាងជាយូរមកហើយរហូតដល់ប៉ោងត្រីកោណ samsa ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំដាក់នៅលើដុតនំមួយដែលរំអិលជាមួយល្ងប្រោះហនិងបញ្ជូនទៅ oven សំរាប់ 30 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។

Samsa ជាមួយនឹងដំឡូង

ជម្រើសចុងក្រោយគឺការរៀបចំរបស់ samosas នេះ - ដំឡូង។ ដើម្បីរៀបចំការ stuffing ដំឡូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ដេញថ្លៃនិង mash ចូលទៅក្នុង Pure នេះ។ នៅពេលជាមួយគ្នា, fry នៅក្នុង butter គំនិតនេះនិងបន្ថែមវាទៅដំឡូងនោះទេ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

samosas រូបមន្តនៅក្នុងផ្ទះ ដំឡូងជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ណាមួយនៃម្សៅឥតមេ។ ប៉ុន្តែដែលល្អបំផុតនៃការទាំងអស់នេះគឺជាម្ហូបក្នុងការចំអិននំនេះ។

សម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារ samosas ឆ្ងាញ់

ចុងភៅ samsa គឺជាខ្ទាស់ដោយប្រើនំរហ័សមួយ។ វាជាការគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបិទទៅនឹងរូបមន្តចម្អិនអាហារយកទៅក្នុងគណនីអនុសាសន៍ដូចខាងក្រោម:

1. បំពេញគួរជា juicy, មិនគិតថាតើវាត្រូវបានរៀបចំសាច់, ឈីសឬបន្លែ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបន្ថែមទឹកបន្តិចឬប៊ឺក្នុងដំណើរការនៃការលាយនេះ។
2. វាជាការសំខាន់ដើម្បីធានាថាគែមនៃ dough នេះត្រូវបានទំនាក់ទំនងគ្នាបានយ៉ាងល្អ។ បើមិនដូច្នេះទេទឹកទាំងអស់ចេញនៃផលិតផលធ្លាយ។
3. វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីដុតនំ samsa នៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 200 អង្សាមួយបើមិនដូច្នេះទេវានឹងត្រូវបានស្ងួតពេក។

ការរៀបចំរបស់ samsa មិនចំណាយពេលច្រើនពេក, ហើយលទ្ធផលគឺហ៊ានណាស់, ម្ហូបបុណ្យស្ទើរតែ។ សូមព្យាយាមដើម្បីចម្អិនវាជាមួយប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ toppings និងជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនគេផ្ទាល់ដែលជាជម្រើសល្អបំផុត។