កាត់ត្រឹមត្រូវនៃត្រីអាស្រ័យលើប្រភេទនេះ

ដើម្បីរៀបចំ ចានត្រី សំខាន់ដើម្បីនាងដើម្បីកាត់បន្ថយ។ វិធីសាស្រ្តកាត់ការជ្រើសអាស្រ័យលើគោលបំណងនៃផលិតផលនេះ។ ពេលខ្លះ hostess សម្រាប់ម្ហូបហ៊ានមួយដែលត្រូវការ fillets និងពេលខ្លះ - ត្រីទាំងមូល។ ដូចគ្នានេះផងដែរដែលភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើការកាត់ប្រភេទសត្វត្រី។

ដោយពិចារណាទាំងអស់ខាងលើនេះបម្រុងទុកវិធីសាស្រ្តដូច butchering ត្រី:

• Zhabrovannaya ។ យកតែការ Gill បាន, ពេលខ្លះសូម្បីតែនៅខាងក្នុង។
• Zyabrennaya ។ ព្រុយ pectoral ត្រីមួយដែលបានយកចេញពីត្រូវបានផ្នែកខាងក្រោមនៃពោះនិងពោះវៀនរបស់នាង។
• Polupotroshennaya ។ គឺជាផ្នែកមួយនៅតាមបណ្តោយព្រុយ pectoral និងក្រពះយកចេញទៅពោះវៀន។
• ប្រធាន Potreshenaya ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្លងរវាងបណ្តែតទឹក pectoral ផ្នែកដែលនៅជុំវិញពោះយកទាំងអស់ពោះវៀន, roe និងការកកឈាម។
• កាត់ក្បាល។ ជាមួយនឹងការ evisceration នេះកាត់ក្បាលនិងយកចេញស្ថិតនៅខាងក្នុងនៃត្រីនេះ។
• គ្រោងឆ្អឹងរបស់ត្រីនេះ។ កាត់ក្បាលត្រីជាមួយនឹងការពន្លូតខាងក្នុងទេតែថែមទាំងនៅពេលដូចគ្នានេះនិងបានកាត់ផ្តាច់ព្រុយកន្ទុយ។
• fillet ត្រី eviscerated តំណាងដុំពាក់កណ្តាលជាមួយនឹងក្បាលកាត់និងកន្ទុយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរការកាត់ត្រីចូលទៅក្នុងត្រីត្រាំតម្រូវឱ្យយកចេញពោះវៀន, និងខ្សែនៃខ្សែភាពយន្តងងឹត។

កាត់ត្រីជាមួយនឹងមាត្រដ្ឋាន (carp, ត្រី, pike-perch, bream, ល) មានលក្ខណៈផ្ទាល់របស់ខ្លួន។ ជាដំបូងអ្នកត្រូវតែយកព្រុយខ្នងនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះធ្វើឱ្យរន្ធតូចមួយជាមួយនឹងកាំបិតនៅលើភាគីទាំងពីរនៃមួយហើយទាញគាត់យ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងទិសដៅពីកន្ទុយដល់ក្បាល។ បន្ទាប់ពីការដកយកចេញបន្តទៅន្សុតនៃជញ្ជីងត្រីដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការកាំបិតមួយឬលើ grater ។

ជំហានបន្ទាប់ក្នុងការកាត់ត្រីជាមួយនឹងការធ្វើមាត្រដ្ឋានត្រូវបាន evisceration របស់ខ្លួន: ស្នាមវះពីក្បាលដល់ undernail ព្រុយនៅតាមបណ្តោយពោះនិងទៅដល់ថ្លើមនិងថង់ទឹកមាត់។ ពេលខ្លះត្រីនេះអាចខូចកាត់ថង់ទឹកមាត់នោះហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានគ្រាន់តែចុច Key មាតិការបស់វានៅលើត្រីចាំបាច់ដើម្បីលុបអំបិលភ្លាម។ នៅសល់ទាំងអស់ផងដែរពោះវៀនរួមគ្នាជាមួយនឹងការ Gill បានយកចេញនិងខ្សែភាពយន្តនេះបានដែលត្រូវបាន coated ត្រីបានកាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបានយកចេញនៅតាមបណ្តោយឆ្អឹងកងនោះ។

បន្ទាប់ពីនោះ, ត្រីត្រូវតែត្រូវបាន rinsed ច្រើនដងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់ដើម្បីយកចេញទាំងអស់ដែលប្រមូលបានឈាមរបស់នាង។ គ្រោងឆ្អឹងផងដែរដែលបានលាងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃទំហំដែលអ្នកចង់ចាប់ផ្តើមពីក្បាល។ យើងត្រូវការដើម្បីកាត់បន្ថយពីត្រឡប់ទៅឆ្អឹងកងខ្នងនេះ, ហើយបន្ទាប់មកសម្លាប់ Ridge នេះនិង dorezat ផ្សេងទៀត។

, អ្នកត្រូវការដើម្បីកាត់បន្ថយវាតាមបណ្តោយ Ridge នេះនិងបានបែងចែកជាពីរផ្នែកមួយដែលនឹងត្រូវបានដោយគ្មានឆ្អឹងខ្នងដើម្បីទទួលបាន fillets ត្រី។ នៅលើផ្នែកម្ខាងទៀតត្រូវមានដើម្បីបំបែកឆ្អឹងខ្នងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយកឆ្អឹងណាមួយ។ ប្រសិនបើមានសាច់គឺត្រីត្រូវទៅចំអិនមួយ Hamburg, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើសកម្មភាពបើមិនដូច្នេះទេ: ដើម្បីកាត់បន្ថយត្រី gutted នេះប៉ុន្តែមិនបានយកជញ្ជីងនិងកាសែត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ស្បែកត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងការជាច្រើនបន្ថែមទៀតជញ្ជីង។

អនុសាសន៍សម្រាប់ការកាត់ប្រភេទមួយចំនួននៃត្រី:

1. សោម។ នៅពេលដែលកាប់ជាការគ្រប់គ្រាន់ ត្រីដែលមានទំហំធំ គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្បែកទាំងស្រុងដោយទាំងអស់ "ភាគហ៊ុន" ហើយប្រសិនបើវាគឺជាមធ្យមនៅក្នុងទំហំ, បន្ទាប់មកអ្នកដំបូងត្រូវការវានិងពោះវៀនរួមជាមួយទឹករំអិលយកស្បែក។
2. cod, ។ កាត់ត្រីប្រភេទនេះតម្រូវឱ្យមានការចាំបាច់ដើម្បីកម្ចាត់ស្បែកខ្មៅដែលជាការពុលដល់មនុស្ស។
3. lamprey ។ នេះជា ប្រភេទនៃការត្រី ដែលមានដើម្បីរៀបចំពិជឃាតនេះគឺមិនចាំបាច់នោះទេប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ដើម្បីយកចេញខ្សែភាពយន្តកំពូល: វាគួរតែមានសេរីភាវូបនីយកម្មលុបជាមួយអំបិលនិងលាងជមែះយ៉ាងល្អជាមួយនឹងទឹក។
4. ត្រីស្បៃកា។ មុនពេល mackerel សេះឆ្លាក់វាគឺចង់ទៅម្តងហើយម្តងទៀតជាងចាក់ទឹករំពុះ, ដោយសារតែវាត្រូវបានគ្របដោយជញ្ជីងរឹងគ្រប់គ្រាន់ដែលធ្វើឱ្យមានការដកយកចេញការលំបាក។
5. flounder ។ យកព្រុយមាត្រដ្ឋាននិងត្រីខ្សែភាពយន្តដែលល្អបំផុតគឺងងឹតដើម្បីដាក់នៅលើប៉ុន្មាននាទីនៅក្នុងទឹកក្តៅមួយ។
6. sturgeon ។ តំណាងស្ទើរតែទាំងអស់នៃប្រភេទត្រីនេះនៃជញ្ជីងអប់រំជាក់លាក់មាន - កំហុសតូចមួយដែលមិនត្រូវបានយកចេញរួមជាមួយជញ្ជីង, ដូច្នេះត្រីនេះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងទឹកក្តៅមួយជាមួយដើម្បីកម្ចាត់ពួកវាបាន។

ជ្រើសវិធីខាងស្ដាំនៃការកាប់ត្រី, អាស្រ័យលើប្រភេទរបស់វាអ្នកអាចជៀសផុតពីស្ថានភាពមិនល្អទាក់ទងទៅនឹងការមានកំហុសជាច្រើន។