Tempura: រូបមន្តមួយសម្រាប់ការជ្រើសរើសមួយ

tempura - មួយនៃចានសំណព្វរបស់ជប៉ុន។ គឺជាត្រីឬអាហារសមុទ្រមួយដែលនៅក្នុង batter ចៀនក្នុងប្រេង។ វាត្រូវបានគេជឿថាម្ហូបនេះបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនជាលើកដំបូងនៅក្នុងសតវត្សទី XV ដែលអរគុណចំពោះជនបរទេស។ សព្វថ្ងៃនេះ tempura (រូបមន្តដែលត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យខាងក្រោម) នៅលើម៉ឺនុយជាគ្រឹះស្ថានប្រណិតបំផុតនិងសាមញ្ញបារអាហារសម្រន់តម្លៃទាបស្ថិតនៅក្រោម canopy មួយ។

នៅទីនេះគឺមានជម្រើសផ្សេងគ្នារួមទាំងរូបមន្តនិងវិល។ ជ្រើសនៅក្នុងការសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួន, និងរីករាយជាមួយ។

តិមពូរ៉ា។ បុរាណរូបមន្ត (ដំបូង)

គ្រឿងផ្សំ: fillets ត្រី (ប្រើត្រីសមុទ្រ 300 ក្រាម), ស្រាបង្អែម (2 ស្លាបព្រាបាយ), បីស៊ុត (តែប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់), ម្សៅស្រូវសាលី (25-35 ក្រាម), ម្សៅអង្ករ (10-15 ក្រាម), កណ្ដឹងម្ទេស , ការ celery (ជា root), ប្រេងសណ្តែក (frying, 80-100 គ) ។

ទឹកជ្រលក់។ ស្រាផ្អែម (70-80 gr), ម្សៅខ្ញី (ការបន្ថែមទៅរសជាតិ), ទឹកស៊ីអ៊ីវ (30-35 gr) radish, កែវទឹក, បៃតង។ អំបិលក្នុងការចម្អិនអាហារគឺមិននៅក្នុងការប្រើប្រាស់, អ្នកអាចបន្ថែមវានៅក្នុងការសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួន។

ការរៀបចំ។ លាយម្សៅទាំងពីរប្រភេទ, ស៊ុតវាយដំជាមួយទឹកនិងស្រា។ យើងទទួលបាន batter ។ ឆ្នូតស្តើងឥឡូវ, sliced (1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ chop ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិងម្រេច - julienne (ដូចជាត្រី), celery - គូប។ ទាំងអស់នៅក្នុងវេន dipped នៅក្នុង batter និងចៀន។

ឥឡូវនេះបើកទឹកជ្រលក់បាន។ រំពុះខ្ញីសម្រាប់នៅក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរមួយនាទីបន្ថែមឱសថ chopped និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ លុប radish ហើយបន្ថែមវាបន្ទាប់ពីការត្រជាក់នៃការទឹកជ្រលក់នេះ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដាច់ដោយឡែកពីអាហារចម្បង។

តិមពូរ៉ា។ រូបមន្តបុរាណ (លើកទីពីរ)

គ្រឿងផ្សំ: បង្គា peeled (ធំដោយមានកន្ទុយ, 120-140 ក្រាម), សារ៉ាយ Nori (ស្ងួត, 55-60 ក្រាម), អាហារសមុទ្រ (មឹកនិងត្រី, 190-220 ក្រាម), បន្លែ (ឈូកតាមថ្នាក់ (តម្រូវឱ្យមានការជា root), Zucchini , ម្រេចប្រេងសណ្តែកសៀង (90-100 មីលីលីត្រ), Pak ដែលលោក Choi (ស្ព, 100-120 ក្រាម), គ្រាប់សណ្តែកល្ងនិងទឹកជ្រលក់ (ស្រេចចិត្ត) dough :. ស៊ុតទឹក (កញ្ចក់), ម្សៅ (ពីរប្រភេទ: ពោតនិង ស្រូវសាលីសម្រាប់ 75-80 ក្រាមជារៀងរាល់), អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ។ បង្គានិងខ្ញុំបានដាក់នៅលើកន្សែងស្ងួតមួយ។ កាត់ស្លឹកចូលទៅក្នុងឆ្នូត Nori ។ polosochkoj ដូចគ្នាខ្យល់និងបង្គាកន្ទុយបោះយុថ្កា, wetting ជាមួយទឹក។ សម្អាត, លាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ calamari របស់ពួកគេ។ ត្រី (fillet) កាត់ទៅជាបំណែក។ រៀបចំ dough នេះ។ ការវាយដំពងជាមួយទឹកបន្ថែមប្រភេទទាំងពីរនៃម្សៅនិង whisk ជាថ្មីម្តងទៀត។ fry, រយៈការដកត្រីដំបូង batter, បន្ទាប់មកបន្លែ (មួយដោយមួយដោយពីរនាទីក្នុងប្រេងដូចគ្នានេះ) ។

យើងបានធ្វើឱ្យម្ហូបមួយ។ យើងបានដាក់ដំបូងស្លឹកចុយ Pak, បន្ទាប់មក tempura ។ ទឹកជ្រលក់និងល្បាយដែលបានចូលទៅក្នុងធុងបន្លែចុកដោយឡែកពីគ្នា (ចាន, saucers) ។

តិមពូរ៉ា។ វិល (រូបមន្តទីបី)

គ្រឿងផ្សំ: សន្លឹក Nori, ក្តាម (ដំបង crab អាចត្រូវបានជំនួស, 70-80 ក្រាម), ត្រសក់ (ទំហំមធ្យមដោយគ្មានការជូរចត់) ត្រី salmon (ឆៅ, 40-60 ក្រាម) ម្សៅ "tempura" (មានលក់នៅហាងលក់, អ្នកអាចជំនួស ម្សៅពោត ជាមួយនឹងការស្រូវសាលីនៅ 35 ក្រាមជារៀងរាល់), ស៊ុត, ប្រេងសម្រាប់ frying, ទឹក, mayonnaise ។

ការរៀបចំ។ រៀបចំ batter ។ លាយម្សៅ«តិមពូរ៉ា ", ស៊ុតនិងទឹកបន្តិច។ Beat ។

កាត់បន្ថយ cucumber ទៅក្នុងច្រូតនិងបានដាក់នៅលើក្រណាត់ (សំណើមត្រូវតែត្រូវបានយកចេញបានទាមទារ) ។ កាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលក្នុងការ Nori ។ ការរីករាលដាលនៅលើស្រទាប់ស្ងួតពាក់កណ្តាលនៃការ cucumber, បន្ទាប់មក - ក្តាម, បន្ទាប់មក - ត្រី salmon ។ ច្របាច់បន្តិចមួយនៃ mayonnaise តាមបណ្តោយត្រី (ជាជម្រើសមួយ - បន្ថែមបន្តិចនៃការឈីសមួយ) ។ រមៀល rolled យ៉ាងតឹងរឹង, rolled នៅក្នុងម្សៅ, បន្ទាប់មកនៅក្នុង batter និង fry ។ ធ្វើម្តងទៀតនីតិវិធីទាំងមូលជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ Nori ។ ថេមពូរ៉ាត្រូវបានទទួលវិលដោយការដេញថ្លៃនិងហ៊ាន។ វិលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រជាក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ lengthwise ចូលទៅក្នុង slices និងចាក់ទឹកជ្រលក់។

នៅក្នុងអាហារសមុទ្រម្ហូបជប៉ុនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅ។ ស៊ូស៊ី - គឺជាករណីលើកលែងនោះទេ។ ប៉ុន្តែ tempura ណាស់អាចប្រៀបធៀបទៅស៊ូស៊ី (ជាពិសេសការវិល tempura) ។ ភាពខុសគ្នារវាងពួកគេគឺសំខាន់ tempura បានទទួលការដែលព្យាបាលដោយកំដៅ (នៅក្នុងល្អមួយ - ចៀន) ប៉ុន្តែស៊ូស៊ីទេ។ ចំណុចសំខាន់មួយទៀតនៅក្នុងរូបមន្តណាស់ខាងលើនេះត្រូវបានផ្ដល់យ៉ាងហោចណាស់ប្រេង frying មួយត្រូវបានគេប្រើ។ ដែលជាកន្លែងដែលសមស្របមួយដែលពាក្យចាស់ពោលថា: « porridge ជាមួយទឹកឃ្មុំមិនបានលេខមួយស្ទួន "។ តិមពូរ៉ា (រូបមន្តអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្ដូរខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវមូលដ្ឋានគ្រឹះ) នឹងត្រូវបាន tastier និងសុទ្ធតែមានជោគជ័យ, ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប្រេងបន្ថែមទៀត។ សំខាន់កុំភ្លេចផ្ដល់ឱ្យវាដើម្បីបង្ហូរបន្ទាប់ពី frying ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!