Pies ជាមួយថ្លើម (ដូចនៅក្នុងដងសូវៀត): រូបមន្តល្អបំផុត

វាត្រូវបានគេលិចចូលទៅក្នុង oblivion សូវៀតដង, ប៉ុន្តែពួកគេបានចាកចេញពីការចងចាំ nostalgic ច្រើននៅក្នុងកុមារនៃជំនាន់នោះ។ មួយនៃគ្រាទាំងនេះគឺជាកុមារដែលភ្លឺរបស់ នំចៀន ជាមួយថ្លើម។ ក្នុងពេលតែមួយនំទាំងនេះត្រូវបានគេបរិភោគ rebyatnya សូវៀតទាំងមូល, ទឹកប៉េងប៉ោះច្របាច់និងការដុតភាសាដទៃ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ចង់ទៅលេងនៅក្នុងរសជាតិផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួននៃកុមារភាពសូវៀតរបស់អ្នក, យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួន។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះ

ដើម្បីរៀបចំសុទ្ធតែមានជោគជ័យនោះនិងឆ្ងាញ់ pies ថ្លើមចៀនជាមួយសូវៀត, អ្នកនឹងត្រូវការ: ម្សៅ 500-600 ក្រាម (ថ្នាក់ទីខ្ពស់), ប្រាំមួយក្រាមនៃផ្សិតស្រស់ (សកម្ម) ពីរ tablespoons នៃស្ករស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ, មួយពែង (200 មីលីលីត្រ) ទឹក, 20 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញនៃថ្លើម

សម្រាប់ការបំពេញនេះនឹងតម្រូវឱ្យមានទាំងពីរគ្រឿងក្នុងសត្វ, និងបន្លែ, គ្រឿងទេស, ឱសថ។ សាច់ បំពេញសម្រាប់ pies ជាមួយថ្លើម - មួយសួតសាច់គោថ្លើម (សាច់គោឬវាល), បេះដូង។ ការបង្កាន់ដៃស្តង់ដាអំពាវនាវឱ្យមានការ 300 ក្រាមនៃផលិតផលសាច់គ្នា។

ក្នុងនាមជាសម្រាប់បន្លែ, មានមនុស្សជាច្រើនដំណើរការនៅលើគោលការណ៍នៃការ«ស្ម័គ្រចិត្តមួយ "នេះ។ តើអ្នកណាដែលមិនចូលចិត្តជាច្រើននៃការ onions មួយចំនួនចូលចិត្តមិនឱ្យដាក់ការ៉ុត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណនេះត្រូវតែមានវត្តមាន: ជា root parsley សូមការ៉ុតធំមួយអំពូល 4-5 ។

គ្រឿងទេស: អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, ម្រេចខ្មៅស្លឹក Bay, clove ។

ចៀន 0.6-0.8 មីលីលីត្រសម្រាប់ប្រេង។

ជាការចាំបាច់សម្រាប់ cookware

មួយចំនួនធំណាស់នៃការងារគ្របដណ្តប់ដំណើរការនិងការរៀបចំនៃការ offal - បំពេញ។ pies ជាមួយថ្លើម, ដូចជានៅក្នុងដងសូវៀត, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំក្នុងបរិមាណច្រើន។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការ: សក្តានុពលប្រាំលីត្រ (សម្រាប់ offal ការចម្អិនអាហារ), ចៀន (ចៀនឬបំពងជា patties) និង hasher ។

រៀបចំការបំពេញ

ការរៀបចំនៃការបំពេញសម្រាប់ pies ជាមួយថ្លើម - ដំណើរការផលិតភាពពិតជា, បរិមាណនិងការប្រើប្រាស់ពេលវេលា។ ដូច្នេះអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយថ្លើម។ សមាសភាគនៃការបំពេញរៀបចំក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ដើម្បីរៀបចំ pies ត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងថ្លើម, ដូចជានៅក្នុងដងសូវៀត, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យឆ្អិនបេះដូងនិងសួតនិងថ្លើម - សម្លនៅក្នុង Pan មួយ។

មុនពេលអ្នករំពុះ tripe, ពួកគេគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់, កាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។ ទឹកដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះថ្លើម, គួរត្រូវបានបន្ថែមទៅ root នៃ parsley, គំនិតទាំងមូលនិងការ៉ុត, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមានទំហំធំជាច្រើន។ ដំបូងទាំងអស់នៅលើកំដៅខ្ពស់ចំអិនអាហារ។ នៅពេលដែលទឹករំពុះបន្ថយភ្លើងយកស្នោលទ្ធផលនិងចំអិននៅលើទាប។ ប្រហាក់ប្រហែល leaver ពេលចម្អិនអាហារ - ពីរម៉ោង។

បន្ថែមអំបិលនិងច្រកដាក់ស្លឹកដើម្បីជាការតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនេះ។ បន្ទាប់ពីសួតនិងថ្លើមគឺជាអ្នកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទឹកមិនគួរត្រូវបានចាក់។ សូមឱ្យ offal ហើយបន្ទាប់មកឈានដល់ការដែលបាននិយាយថាមេចុងភៅមានបទពិសោធដោយ។ ដូច្នេះ pies ជាមួយថ្លើមចៀនសូវៀតបើកចេញ juicier និងជ្រាបចូលជាមួយរសជាតិនៃសាច់នោះ។

ទាក់ទងទៅនឹងការរៀបចំរបស់ថ្លើម, វាត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan ពោរពេញទៅដោយទឹកនិងត្រូវចេះរលត់ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបានពន្លត់ថ្លើមត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ នៅក្នុង Pan frying មួយដាច់ដោយឡែកចៀនគំនិត chopped Fine ។ ទៅវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងថ្លើមតែនៅពេលដែល browned ទាំងស្រុងខ្ទឹមបារាំង។

បន្ទាប់ពីការរៀបចំទាំងអនុផលទាំងអស់បានផ្ទេរតាមរយៈការ grinder សាច់មួយ។ ខ្ទឹមបារាំងនិង chopped ការផាកពិន័យដោយប្រើអ្នកជំនួយផ្ទះបាយ។ ការបន្ថែមអំបិល, allspice ដី។

dough ធ្វើម្ហូប

វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំ pies ត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងថ្លើម, ដូចជានៅក្នុងដងសូវៀត, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រើតែការផ្សាយបន្តផ្ទាល់ផ្សិតសម្រាប់ការ dough ។ មុនពេលចម្អិន dough នេះពួកគេបានលែងលះគ្នាក្នុងទឹកក្តៅហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់ "CAP" ។ ខណៈពេលដែលផ្សិត infusion, គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់សម្រាប់លាយ dough នេះ។ ការបិទភ្ជាប់លទ្ធផលត្រូវបានបន្ថែមផ្សិត។ ម្សៅច្របាច់ចុងក្រោយ។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះបានប្រែទៅជាខៀវស្រងាត់និងសម្បូរបែប, វាគួរតែត្រូវបានធ្លាក់ចុះក្នុងអំឡុងពេលត្រឹមត្រូវចុចលើក។ វាជាការប្រសើរប្រសិនបើការធ្វើតេស្តទំហំទាំងមូលនៃ, អ្នកចែកទៅជាបីផ្នែកស្មើគ្នាហើយដាក់ពួកវាក្នុងចានផ្សេងគ្នា។ បានឆាប់តាមដែល dough នេះកើនឡើង, វាគួរតែ obmyat ដើម្បីឆ្លងកាត់តាមបណ្ដោយពីរបីដងនិងពីរ - នៅទូទាំង។ នេះត្រូវបានធ្វើពីរឬបីដង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងសម្រេចបាននូវលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះដូចនៅក្នុងដង "អ្នក" នៅក្នុងអាហារដ្ឋាននេះ។

បង្កើត Patty នេះ

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនណាស់ដែលកំពុងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហានៃការជាប់គាំង dough ដើម្បីដៃរបស់អ្នកនិងកំពូលតារាង។ ដើម្បីជៀសវាងនេះប្រើប្រេងបន្លែ។ ខាញ់និងតុនិងដៃរបស់គាត់ផ្ទាល់ជាមួយនឹងប្រេង។ ចាប់តាំងពីពេលដែល dough គឺជា pliable នឹងមិននៅតែមាននៅលើដៃឬផ្ទៃការងារនេះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន pies ជាមួយថ្លើមប្រសិនបើអ្នកមិនដែលបានទៅសាកល្បងចំណងមិត្ដភាពពិសេសនោះ? បញ្ហានេះត្រូវបានដោះស្រាយ។ តាមការណែនាំ - និងទទួលបានជោគជ័យ។

ជំហានដំបូងគឺការធ្វើតេស្តចែកគ្នានេះបីជាផ្នែកមួយដែលមានស្រាប់សម្រាប់បួនបន្ថែមទៀត។ ពីគ្រប់ផ្នែកនៃទម្រង់បែបបទដែលជាគ្រាប់បាល់តឹងនេះ។ ចាប់ពីគ្រាប់បាល់ទីនេះហើយនឹងបង្កើត Patty មួយ។ patties អាចបំពាន Hooking: .. រូបរាង Pigtail, pinch គែមល dough សម្រាប់ការនំ ជាមួយថ្លើមត្រូវតែជា pliable និងការត្រាប់តាម។ កុំភ័យខ្លាចដើម្បីធ្វើអ្វីមួយខុស, អ្នកអាចតែងតែដុំ peremesit និងបង្កើតចំណិតជាថ្មីម្តងទៀត។

មួយចុងសំខាន់: មិនបានដាក់បំពេញច្រើនពេក។ នំចៀនអាចបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

pies ចម្អិនអាហារ

ចៀន pies ជាមួយថ្លើម, ដូចជានៅក្នុងដងសូវៀតក្នុងប្រេង។ ចូរយកក្នុង Pan frying មួយធំឬ saucepan, ចាក់នៅទីនោះគឺជាការពិតមួយចំនួនធំនៃប្រេងបន្លែនិងរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។ នៅក្នុងការក្តៅចំណិតប្រេងបោះទន់ភ្លន់និង fry លើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ត្នោតឆ្ងាញ់។

សូមចាំថាត្រូវប្រាកដថាដើម្បីកម្ចាត់នៃប្រេងដែលលើស។ កន្សែងក្រដាសលុបជាមួយអ្នកស្រី Patty ឬជាលិកា។ pies ជាមួយថ្លើម, ដូចជានៅក្នុងដងសូវៀតគួរតែត្រូវបានចៀនប៉ុន្តែមិនមានជាតិខ្លាញ់។ ចូរនឹកចាំពីកុមារភាព, ដៃ, បន្ទាប់មកមិនពិសេសផ្អូមនិង "ពុកមាត់«ប្រេងមិន drip ។

pies Orsk

ល្បីនៅទូទាំងសហភាពនេះត្រូវបានគេនំនៃតំបន់ Orenburg ។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងកំប៉ុងធំ។ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃម៉ាស៊ីនពិសេសមួយ, ដូច្នេះជាទម្រង់នំដែលទទួលបានល្អបំផុតដោយមានគែមរលូន។

ការរៀបចំរបស់ពួកគេការកុហកសម្ងាត់ក្នុង stuffing ។ ដើម្បីរៀបចំដីមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ឬ offal វាលនិងសាច់មាន់។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការ: ផោននៃ offal សាច់មាន់ (ក្រពះ, ថ្លើម, ក្រលៀន, បេះដូង) ធំ onions ប្រាំ, អំបិលនិងម្រេចមួយ (ទៅរសជាតិ) ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះគឺពិតជាដូចគ្នានៅក្នុងបង្កាន់ដៃជាលើកដំបូង។ នៅពេលដែល dough នេះគឺជាការរាវបន្ថែមទៀតតិចតួច។ វាត្រូវតែត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងដៃនិងបង្កើតជាប្រភេទនំមួយ។ សូម្បីតែរមៀលគឺមិនចាំបាច់ដែលរក្សាទុកពេលវេលា។ នៅកណ្តាលដូច pellet មួយនេះត្រូវបានដាក់ stuffing, ចំណិតបិទឡើងនៅគែម។ បន្ទាប់ពីការដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ patties សាច់ក្រកតូចឬសាច់ក្រក។ rolled ច្រើនដងជាមួយនឹងដៃរបស់គាត់ដូចជាប្រសិនបើអាសនៈគាត់ត្រូវការអ្វីមួយ។ ដូច្នេះអ្នកស្រី Patty ទៀតស្រដៀងទៅនឹងអ្នកដែលមានថ្លើម pies, ដូចជានៅក្នុងដងសូវៀតត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងការ Orenburg និង Orsk បានអំពាវនាវឱ្យប្រទេសទាំងមូល។

សម្ងាត់នៃ offal ចម្អិនអាហារពីអ្នកជំនាញនេះ

ចុងភៅអាជីពត្រូវបានគេណែនាំដើម្បីរៀបចំការតូចមួយខុសគ្នា pluck ។ ត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែដោយផលិតផលនិងខ្ទឹមបារាំងប៉ុន្តែការខ្ទឹមសផងដែរ។ អ្នកជំនាញនិយាយថារូបមន្ត patties ថ្លើមដែលមិនរួមបញ្ចូលការបន្ថែមនៃខ្ទឹមស, មិនទទួលបានដូច្នេះក្រអូបនិងហ៊ាន។

នៅសល់នៃដំណើរការនេះគឺដូចគ្នាដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ នេះជាករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺពេលដែលអ្នកបូតចម្អិននិងដីវានៅក្នុង grinder សាច់មួយដែលជាលទ្ធផល mince គួរ fry នៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃប្រេងក្រអូបនេះរួចទៅហើយ។ ដូច្នេះការបំពេញនឹងកាន់តែក្រអូបនិងមានបន្ថែមនៅក្នុងដំណើរការវេចខ្ចប់ក្នុងចំណិតមួយ។

patties ថ្លើមអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែនៅក្នុង Pan frying មួយជ្រៅចៀន, ប៉ុន្តែការផងដែរនៅក្នុង oven នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតែព្យាយាមទៅបរិភោគអាហារចៀនតិចនិងជៀសវាងការជាច្រើននៃប្រេងក្នុងការចម្អិនអាហារ, ជម្រើសជាមួយនឹងលនេះ - ល្អឥតខ្ចោះ។ ដោយវិធីនេះ, ប្រសិនបើអ្នកដុត នំនៅក្នុង oven នេះ ការចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានប្រើតែមិន dough ផ្សិតទេប៉ុន្តែថែម puff ។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាវានឹងក្លាយជាសម័យទំនើបកាន់តែច្រើនប៉ុន្តែមិនកំណែសូវៀត។