Pectin ។ តើវាជាអ្វីហើយវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងដូចម្តេច?

ជាញឹកញាប់យើងឮអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដែល pectin មាន ។ តើមនុស្សទាំងអស់ នេះមិនដឹងអ្វីទេ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនេះគឺជាភ្នាក់ងារបិទភ្ជាប់ (polysaccharide) ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអាស៊ីត galacturonic ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើននៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ។ ទាំងនេះគឺជាផ្លែឈើបន្លែបន្លែជា root និងសូម្បីតែសារាយ។

ភាគច្រើនការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដូចឧស្សាហកម្មអាហារនិងឱសថ។ នៅក្នុងរោងចក្រ pectin ត្រូវបានផលិតចេញពីសំណល់ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីដំណើរការនៃផ្លែក្រូចផ្លែប៉ោម beets និងផ្កាឈូករ័ត្ន។ រោងចក្រចំណីសត្វប្រើប្រាស់ក្នុងសកម្មភាពរបស់ពួកគេដោយជោគជ័យទាំងអស់ដែលមានប្រយោជន៍នៃសារធាតុនេះ។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការផលិតបង្អែម (ពីវាត្រូវបានគេដាក់វត្ថុ) marmalade, ភេសជ្ជៈដែលមានទឹកធម្មជាតិ, marshmallow និងសូម្បីតែការ៉េម។

ដូច្នេះ, យើងបានរកឃើញកន្លែងដែល pectin មកពីនិងកន្លែងដែលវាត្រូវបានអនុវត្ត។ ឥឡូវនេះវាច្បាស់ណាស់។ អ្នកអាចបន្តការសិក្សាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ យោងតាមអ្នកជំនាញជាច្រើន, ថ្នាំ pectin ជួយឱ្យរាងកាយមនុស្សកម្ចាត់ជាតិពុលជាច្រើន។ ការសម្តែងការងារដែលមានការទទួលខុសត្រូវរបស់គាត់ដើម្បីដកចេញនូវស្លាកស្នាមសត្វល្អិតគាត់មិនធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ដល់យើងទេ។ សារធាតុ pectin មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃចលនារបស់អតិសុខុមប្រាណនិងពោះវៀនការកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលនិងមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកនៅក្នុងដំបៅក្រពះ។

ជាការពិតណាស់អ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍ទៅលើផលិតផលដែលមានជាតិ pectin ។ អ្វីដែលវាមាននិងផលប្រយោជន៍អ្វីដែលវានាំមកអ្នកដឹងរួចហើយ។ ផលិតផលដែលកាន់កាប់កន្លែងដំបូងនៅក្នុងបរិមាណ pectin ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់មែកធាង Citrus ។ នេះគឺជាក្រូចឆ្មារនិងក្រូចពោធិ៍សាត់និងមឺនរាំងឬច្រើនយ៉ាងច្បាស់ណាស់សំបករបស់វា។ កន្លែងទី 2 អាចទទួលបានផ្លែឈើដូចជាផ្លែប៉ោម។ បន្ទាប់មកមាន carrots, apricots, cherries និងដូច្នេះនៅលើ។

ជាការប្រសើរណាស់, នៅទីនេះយើងមកដល់ពេលនេះនៅពេលដែលសំណួរកើតឡើង: របៀបចំអិន pectin នៅផ្ទះ? ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើផលិតផលជាច្រើនមានផ្ទុកវាប៉ុន្តែភាគច្រើនបំផុតនៃសារធាតុទាំងនោះដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនដោយខ្លួនឯងគឺផ្លែប៉ោម។ ហេតុអ្វីផ្លែឈើនេះ? វាគឺជាតម្លៃសមរម្យបំផុតក្នុងចំណោមសល់និងងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការនិងរៀបចំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pectins ពីផ្លែប៉ោមអ្នកនឹងរៀនពីរូបមន្តដូចខាងក្រោម។ ដំបូងបំផុតវាចាំបាច់ក្នុងការស្វែងយល់នូវអ្វីដែលយើងត្រូវការសម្រាប់បញ្ហានេះ។ នេះគឺជាបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំនិងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ:

- ផ្លែប៉ោម 1 គីឡូក្រាម។

- 125 មីលីលីត្រទឹក

- កាំបិត

- ទឹកជ្រលក់ដែលមានបាតបាត

- អេក្រង់ (មិនមែនលោហៈ) ។

រូបមន្តគឺ សាមញ្ញណាស់។ ផ្លែប៉ោមសុទ្ធត្រូវបានកាត់ជា 8 បំណែករួមជាមួយស្បែកនិងគ្រាប់។ បន្ទាប់មកផ្លែឈើដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅក្នុងខ្ទះមួយនិងចាក់ចំនួនទឹកត្រឹមត្រូវ។ ការលាយជាលទ្ធផលរំពុះនៅលើភ្លើងប្រហែល 25 នាទីជាមួយ stirring ថេរ។ បន្ទាប់ពីផ្លែប៉ោមឆ្អិនបានត្រជាក់វាជាការចាំបាច់ក្នុងការចាក់វាចូលទៅក្នុង Sieve បាន។ ទឹកដែលនឹងបង្ហូរចូលទៅក្នុងធុងដែលត្រូវបានរៀបចំនោះមាន សារធាតុជាច្រើននៃសារធាតុ pectin ។

ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានម្សៅ pectin អ្នកចាំបាច់ត្រូវហៀរទឹករាវលើស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះធុងជាមួយទឹកត្រូវបានគេដាក់ក្នុងឡភ្លើងហើយកម្តៅរហូតដល់ទឹកហួតបានទាំងស្រុង។ លទ្ធផលនៃសកម្មភាពខាងលើនេះនឹងត្រូវបាន pectin - ម្សៅនៃពណ៌ងងឹតមួយ។ នៅក្នុងភាពស្រដៀងគ្នានេះវាស្រដៀងទៅនឹងម្សៅស្ករ។ រកទុកផលិតផលដលទទួលបានក្នុងកញ្ចក់បិទជិតដលមានក្នុងជាក់និងស្ងួត។

ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបប្រើថ្នាំ pectin ។ វាគឺជាអ្វីដែលអ្នកក៏ដឹងដែរ។ ឥឡូវនេះសំណួរនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកជាប់គាំងហើយព័ត៌មានដែលទទួលបានអាចត្រូវបានចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ។