Pancakes នៅលើ leaven: រូបមន្តដ៏ល្អបំផុត

នំប៉័ងក្រឡុកលើដំបែបានក្លាយទៅជាខៀវស្រងាត់ហើយទន់ភ្លន់។ ពួកវាមានវាយនភាពបើកចំហនិងរសជាតិជូរបន្តិចដែលបណ្តាលមកពីជាតិអាស៊ីតឡាក់។

ជម្រើសប្រៃសណីយ៍

រហូតមកដល់ពេលនេះមានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។ ទាំងអស់នៃពួកគេត្រូវបានសម្គាល់ដោយសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំហើយជាលទ្ធផលដោយរសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅតិចទៅឱ្យម្សៅអាំងនោះអ្នកអាចចុចពពុះស្តើងនៅលើធូលី។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ទំពាំងបាយជូរដំឡូងនោះទេ។ គ្រឿងផ្សំសម្ងាត់នេះរួមចំណែកដល់ការបត់បែនរបស់ម្សៅនិងជំនួសស៊ុតមាន់។ ដើម្បីស្នេហាជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនំប៉េងប៉ោះអ្នកត្រូវការ:

• ពីរកែវនៃម្សៅ។
• បីស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងខ្លាញ់ប្រេង។
• មួយរយក្រាមនៃដំបែ។
• បីកែវទំពាំងបាយជូរដំឡូង។
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។

ពីបរិមាណនៃផលិតផលដែលបានចង្អុលបង្ហាញ, អ្នកទទួលបានប្រាំបីដងនៃម្ហូបដែលបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការ

បើអ្នកមិនមានដំបែអ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ ពិតប្រាកដណាស់នេះនឹងត្រូវចំណាយពេលជាក់លាក់មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការម្សៅស្រូវសាលីឬហៃរី 50 ក្រាម។ វាត្រូវបានរលាយក្នុងបរិមាណទឹកដូចគ្នានិងកូរ។ រាល់ថ្ងៃសម្រាប់មួយសប្តាហ៍ 50 ក្រាមនៃម្សៅនិងទឹកត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ។ ដាក់ផលិតផលនេះក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននំផ្អែមនៅលើ leaven បន្ទាប់មកដើម្បីធ្វើឱ្យក្រោយអ្នកត្រូវការប្រើម្សៅ rye ។

ឥឡូវអ្នកមានផលិតផលដែលចាំបាច់ទាំងអស់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយការធ្វើតេស្ត។ សម្រាប់ការបង្កើតរបស់ខ្លួននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដំឡូងមួយដែលត្រជាក់រំលាយដំបែនិងបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងកម្រិតខ្ពស់ជាមុនតាមរយៈម្សៅ Sieve បាន។ ប្រេងល្ហុងអំបិលតុនិងស្ករ granulated ត្រូវបានបញ្ជូនផងដែរ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានគេវាយយ៉ាងល្អជាមួយឧបករណ៍លាយឬ whisk និងលាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ប្រាំបីម៉ោង។ ស្ថិរភាពនៃ dough នេះគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់រាវ។ ដូច្នេះបើចាំបាច់ចាំបាច់បន្ថែមទំពាំងបាយជូរដំឡូងឬទឹកឆ្អិនទៅវា។ dough បានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយត្រូវបានប្រមូលជាលំដាប់នៅក្នុង ladle មួយនិងចាក់នៅលើ Pan ក្តៅមួយ។ ចៀនលើចង្ក្រានទាំងពីរនៅលើដំបែដោយគ្មានមេផ្សិតដាក់ជង់លើចានរាងសំប៉ែតនិងបំរើនៅលើតុ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបានបរិភោគជាមួយ caviar caviar, ទឹកឃ្មុំឬយៈសាពូនមី។

ជម្រើសជាមួយក្រែម

តាមរយៈបច្ចេកវិទ្យានេះវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ចានពោះគោ openwork ។ រសជាតិរបស់ពួកគេគឺដូចជាដុំលាស់មួយ។ ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបាន pancakes ក្រអូបនៅលើ leaven រូបមន្តដែលមានន័យថាអវត្ដមានពេញលេញនៃស៊ុតមួយពិនិត្យមើលជាមុនថាតើអ្នកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនៅនឹងដៃ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ចង្កៀងស្រូវសាលីមួយវាត់។
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។
• ទឹកដោះគោមួយកែវនិងក្រែម 10% ។
• ប្រេងពីរលីត្រគ្មានខ្លាញ់។
• ពីររយសាមសិបក្រាមនៃម្សៅ។
• មួយស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។

លើសពីនេះទៀតអ្នកគួរតែរកកញ្ចប់ពាក់កណ្តាលនៃប៊ឺនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ វានឹងត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យ lubricate pancakes ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតនៅលើ sourdough នេះ។

លំដាប់នៃសកម្មភាព

នៅក្នុងនាវាមួយដែលសមស្រប Cream និងស្រូវសាលីត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ វាក៏មានបន្ថែមស្ករអំបិលថ្មម្សៅមុននិងម្សៅ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អដោយព្យាយាមបំបាត់ដុំពកតូចបំផុត។ ភ្លាមបន្ទាប់ពីនោះ dough ស្ទើរតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងទៅនំ pancakes ក្រាស់នៅលើ leaven, បន្ទាប់មកចំនួនទឹកប្រាក់របស់វាអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្តិច។ ឥឡូវនេះចានមួយដែលមានការធ្វើតេស្តនេះត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងស្អាតហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅ។ ប្រហែលជាក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងវានឹងកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណនិងបន្ទាប់មកវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។

dough ត្រូវបានចាក់នៅក្នុងផ្នែកតូចទៅលើចាន frying ក្តៅមួយដែលបាតត្រូវបាន lubricated ជាមួយប្រេងខ្លាញ់ណាមួយឡើយ។ Pancakes ចៀននៅលើភាគីទាំងពីរនិងបត់នៅលើចានផ្ទះមួយ។ វាជាការសំខាន់ដែលមិនត្រូវបំភ្លេចចោលដើម្បីឱ្យវាមានខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។

ជម្រើសជាមួយស៊ុត

ជាមួយនឹងរូបមន្តនេះអ្នកអាចចំអិន pancakes ស្តើង, យឺតនិងទន់ជាមួយ leaven ដោយគ្មានបញ្ហាទេ។ ពួកគេមានក្លិនក្រអូបណាស់ហើយមានរសជាតិឆ្អិននៃនំបុ័ង។ ដំណើរការនៃការរៀបចំពួកគេត្រូវចំណាយពេលយូរជាងការទាមទារដោយនំភីងខេន។ ដូច្នេះវាគឺជាការចង់ធ្វើនេះតែនៅពេលដែលអ្នកមានកន្លែងដើម្បីប្រញាប់។ មុននឹងអ្នកចាប់ផ្តើមបង្កើតតេស្តសូមប្រាកដថាឃ្លាំងអាវុធរបស់អ្នកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ។ ដើម្បីធ្វើគ្រឿងក្រអូបអ្នកត្រូវតែមាននៅចំពោះមុខអ្នក:

• មួយរយក្រាមនៃ leaven rye ។
• មួយរយមីលីលីត្រនៃទឹកផឹកក្តៅ។
• សម្រាប់ហាសិបក្រាមនៃ rye និងម្សៅស្រូវសាលី។

ដើម្បីរៀបចំនំប៉័ងដែលនំបុ័ងនឹងត្រូវបានដុតនៅពេលក្រោយអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅ rye មួយរយក្រាម។
• បីរយហាសិបលីត្រនៃទឹកដោះគោក្តៅ។
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។
• បីស៊ុត។
• ម្សៅស្រូវសាលីមួយរយហាសិបក្រាម។
• ប្តីប្រពន្ធមួយស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។

បច្ចេកវិទ្យាជំហានដោយជំហាន

ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើសុដន់។ ចំពោះការរៀបចំរបស់វាក្នុងលូមួយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលត្រូវការហើយលាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅ។ រយៈពេលពីរម៉ោងនៅលើផ្ទៃរបស់វានឹងលេចឡើងពពុះដែលបង្ហាញថាអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។

នៅក្នុងស្ករកៅស៊ូដែលបានបន្ថែម yolks ស៊ុតពីមុន rubbed ជាមួយស្ករ។ វាក៏បានផ្ញើពីរប្រភេទនៃម្សៅ sifted, ទឹកដោះគោក្តៅនិងអំបិល។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារនិងបានចាកចេញពីភាពកក់ក្តៅ។

ប្រហែលជាបួនម៉ោងក្រោយមក, ស៊ុតពណ៌ស whipped ត្រូវបានបន្ថែមទៅ pancake dough ហើយបើចាំបាច់, ទឹកដោះគោបន្តិចបន្ថែមទៀតត្រូវបានបន្ថែម។ ល្បាយនំភីងឈីសនៅក្នុងផ្នែកតូចៗដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្ដារឆ្អឹងក្តៅលាយជាមួយប្រេងគ្មានខ្លាញ់។ Fry ផលិតផលពីភាគីទាំងពីររហូតដល់មានពណ៌មាសលេចឡើងហើយបញ្ជូនវាទៅក្នុងចានរាងសំប៉ែត។ ជាធម្មតា pancakes បែបនេះត្រូវបានបំរើការជាមួយការបំពេញ unsweetened ជាច្រើន។