តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment សម្រាប់ kvass? kvass រូបមន្តច្នៃល្អបំផុត

ភេសជ្ជៈរដូវក្តៅពេញនិយមបំផុតនៅប្រទេសរុស្ស៊ីអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សគឺញ៉ាំ holodnenky ។ កាលពីមុននៅពេលដែលមុខតំណែងបានប្រារព្ធធ្វើញ៉ាំត្រូវបានបម្រើជាមួយ onions ស្រស់និងនំប៉័ង rye នំបុ័ងមួយនៃការផឹកនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពសំខាន់នៃវីតាមីន។ ប្រសិនបើអ្នកជឿទុកចិត្ដលើអង្គហេតុប្រវត្តិសាស្រ្ត, វាប្រែចេញ, ក្នុងអំឡុងពេលសង្គ្រាមនៅ kvass រុស្ស៊ីត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យ។ ភេសជ្ជៈនេះមិនត្រឹមតែ quenches ការស្រេកឃ្លាននៃពេលវេលាឈឺនិងរងរបួស, ប៉ុន្តែនៅតែចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈ curative, ញ៉ាំដូច្នេះចម្អិនអាហារដើម្បីចាប់ផ្តើមនៅក្នុងផ្ទះជំនួសឱ្យការទិញវានៅក្នុងហាងនៃទីក្រុងនេះ។

សម្រាប់ការធ្វើឱ្យ kvass នៅក្នុងផ្ទះត្រូវ sourdough ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment សម្រាប់ kvass សិទ្ធិ, អ្នករាល់គ្នាមិនដឹងទេប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះអ្នកមានឱកាសដើម្បីរៀនសម្ងាត់ទាំងអស់នោះ។ ប្រសិនបើអ្នកបានចំអិនចាប់ផ្តើមនេះបើយោងតាមច្បាប់, kvass ទទួលបានពិតជាមានគុណភាពខ្ពស់និងហ៊ានណាស់, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្វីមួយត្រូវបានខូចក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, អ្នកអាចទទួលបាននៅទីបញ្ចប់គឺជាការមិនរីករាយខ្លាំងណាស់ទៅនឹងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះ, ដូច្នេះតើអ្នកត្រូវការទាំងអស់យ៉ាងតឹងរឹងនៅលើវេជ្ជបញ្ជា។ ដំបែសម្រាប់ kvass នៅតាមផ្ទះ - នេះគឺជាអ្វីមួយដែលមានតម្លៃព្យាយាមធ្វើ!

គ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងសៀវភៅនិងទស្សនាវដ្តីដែលអ្នកអាចរកឃើញភាពខុសគ្នានៃ រូបមន្តនៃ kvass, ទោះជាយ៉ាងណា, ការធានាថានឹងធ្វើអ្វីមួយដែលមានតម្លៃ, គ្រាន់តែមិនមាន។ តើធ្វើដូចម្តេចអាចចំអិនឆ្ងាញ់ ញ៉ាំនៅផ្ទះ ដោយបានចំណាយពេលអប្បរមានៃការពេលវេលាមួយ, ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះទទួលបានអារម្មណ៍រីករាយអតិបរមា? អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើខ្លាំងណាស់ជាធម្មតា។ តម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំដូច:

• 300-400 ក្រាមនៃនំប៉័ង (ខ្មៅនិយម);
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 30 ក្រាមនៃ yeast នំបុ័ងស្ងួតរបស់;
• ទឹក។

ដោយប្រើតែ 4 ធាតុផ្សំមានតំលៃថោកអាចត្រូវបានរៀបចំញ៉ាំគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយចំនួនធំដែលមានផ្ទុកវីតាមីន។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

មួយពីរបីថ្ងៃមុនពេលការធ្វើឱ្យ kvass ចាំបាច់ត្រូវកាត់បន្ថយ ការនំបុ័ងខ្មៅ ទៅជាបំណែកនិងទុកសម្រាប់ពីរថ្ងៃដើម្បីស្រូវស្ងួតឡើង។ នៅពេលដែលការនំកែកឃឺបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយបន្ថែមពួកវាក្នុងពាង quart មួយចាក់ទឹកក្តៅ។ Pour ទឹកច្រើនមិនបានមួយហើយបន្ទាប់មក, ប្រសិនបើត្រូវការបន្ថែម។ ប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកនៅតែ overdone ជាមួយទឹកគ្រាន់តែដាក់នំកែកឃឺបន្តិចបន្ថែមទៀត។

បន្ថែមចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃជាតិស្ករកូររហូតដល់រំលាយ។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ cheesecloth និងការដាក់ឱ្យត្រជាក់។

នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាព 20-35 អង្សាឈានដល់, បន្ថែម yeast នំបុ័ងនេះ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមតែនៅក្នុងទឹកក្តៅនៅពេលដែលបានបន្ថែមទៅត្រជាក់គ្មានអ្វី, នឹង។ យើងខ្ញុំសូមរក្សាការចាប់ផ្តើមរបស់យើងដើម្បី ferment វា។ ធនាគារដើម្បីបិទក្នុងករណីណាមួយវាគឺជាការមិនអាចទៅរួចទេ!

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាដំបែសម្រាប់ kvass នៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចផ្ទះអភ័យទោសហើយបន្ទាប់មកជាច្រើនមានអារម្មណ៍រីករាយមួយ។ ដំបែនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំ 10 លីត្រភេសជ្ជៈហ៊ាន។ ដូច្នេះដំបែសម្រាប់ kvass, រូបមន្តដែលអ្នកបានដឹងរួចទៅហើយ, ត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងវិធីជាប្រពៃណីនេះ។ យើងងាកទៅជាលើកទីពីរ, រូបមន្តគួរចាប់អារម្មណ៍។

kvass ជាមួយ raisins គ្រឿងផ្សំ

ការត្រៀមរៀបចំនៃ kvass ផងដែរមិនយកពេលវេលាច្រើន។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងនេះមានទំហំធំ kvass វីតាមីនកែប្រែបន្តិច, ប៉ុន្តែមុន kvass រូបមន្ត មិនអាចត្រូវបានហៅថាអាក្រក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• 3 លីត្រទឹក;
• នំបុ័ង rye polbulki (សមរម្យ Borodino និងអ្នកដទៃទៀត);
• 2-3 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃផ្សិតស្ងួត;
• ម្សៅ rye 1 ស្លាបព្រា;
• 1 ស្លាបព្រាទំពាំងបាយជូរ។

ហើយឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្តដោយផ្ទាល់ទៅការរៀបចំ។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំក្រៀម kvass មួយ

កាត់នំបុ័ងទៅក្នុងបំណែកធំផ្នត់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលជាប៉ុន្មាននាទីនៃការផ្ញើនៅក្នុង oven នេះស្ងួត hlebushek នេះ។ បោះបង់ចោលនៅក្នុងពាងបីដែលបាននំកែកឃឺ-ឬ Pan លីត្រធំបំពេញជាមួយទឹក (មិនលើសពី 3 លីត្រ) ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការមារៈបង់រុំនិងចាកចេញពីម៉ោង 3-4 (មួយយប់និយម) ។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់យើងបានត្រងល្បាយនេះ។ យើងបានភ្ជាប់គ្រឿងផ្សំស្ងួតដទៃទៀតទាំងអស់, ចាក់ទឹកបន្តិច, លាយផងដែរបន្ថែមទៅរាវសំខាន់។ ស្លាបព្រានៃការ raisins បោះនៅក្នុងពាងមួយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានកម្រើកជាថ្មីម្តងទៀតគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការមារៈបង់រុំនិងទុកសម្រាប់ 20-24 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីថ្ងៃមួយយើងបានត្រងរាវជាថ្មីម្តងទៀត។ ខាងក្រោមនេះគឺជាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីញ៉ាំ! វាគួរតែមើលទៅហ៊ានណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងរូបមន្តច្រើនទៀត, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ sourdough សម្រាប់ kvass, បន្ទាប់មកអានអត្ថបទនេះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ kvass ជាមួយនំបុ័ងស

ហួសចិត្តទៅវិញ, ចំអិន kvass នៅលើនំបុ័ងសផងដែរគឺអាចធ្វើទៅបាន, ជឿខ្ញុំ, វានឹងមិនត្រូវបានអាក្រក់ជាង kvass ប្រពៃណី។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវនិយាយ? អ្នកត្រូវការដើម្បីពិនិត្យមើលនិងធ្វើឱ្យប្រាកដថា! ផ្ទះ kvass យើងធ្វើ sourdough រហ័សនិងធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 500 ក្រាមនៃនំប៉័ងខ្មៅ;
• ទឹក;
• ផ្សិត;
• ជាតិស្ករ។

គ្រាន់តែ 4 គ្រឿងផ្សំរសជាតិផងដែរនិងអារម្មណ៍! ជាបន្តទៅការរៀបចំនៃការនេះហើយកុំភ្លេចសរសេររូបមន្តដូច្នេះជាការមិនឱ្យបាត់បង់។

ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យ kvass នំប៉័ងសមួយ

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិនចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការ kvass ច្នៃមួយនៅលើនំបុ័ងសមួយ, អ្នកបានទទួលដើម្បីដោះស្រាយយើងត្រូវបានគេឥឡូវនេះទាំងអស់គ្នាដឹង។ ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃនំបុ័ងសកាត់ទៅជាបំណែកមិនតូចពេក។ យើងបានធ្វើឱ្យ croutons នំបុ័ងស្រស់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យមានគ្រឿងផ្សំដូចជាមេការចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្ត kvass គឺសាមញ្ញណាស់និងអាចគ្រប់គ្រងគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះ (និងសូម្បីតែបុរស) ។ ចូរដាក់នំកែកឃឺនៅក្នុងធនាគារណាមួយ (និយម 3 ឆ្វេង) ។

បំពេញទឹកក្តៅខ្លាំងណាស់មិន (60-80 អង្សារ) ។ sourdough ច្នៃញ៉ាំអាចចំអិនគ្នា, ហើយនេះគឺជារូបមន្តមួយដែលមិនតម្រូវឱ្យមានបទពិសោធមិនបានណាមួយឬអ្វីផ្សេងទៀតដែលជាអ្វីដែលមេ - ការសម្តែងទាំងអស់យ៉ាងតឹងរឹងនៅលើវេជ្ជបញ្ជា។ វាគឺចង់ឱ្យរក្សាការរាវនៅក្នុងថ្ងៃនេះ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់យើងបានបន្ថែមទៅក្នុងផ្សិតមេនិងស្ករ។ យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នកូរ, ចាកចេញទៅញ៉ាំសំរាប់ 2-3 ថ្ងៃដើម្បី ferment វា។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃពេលវេលានឹងញ៉ាំនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ។

ចូរកុំភ្លេចថានៅក្នុងរដូវក្តៅនេះមិនចាំបាច់ញ៉ាំក្តៅនិង holodnenky ដូច្នេះវាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកឬទូរទឹកកកមុនពេលផឹក។

លទ្ធផល

ផ្ទះ kvass (រូបមន្ត, ចាប់ផ្តើមហើយដូច្នេះនៅលើ។ ត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ) នឹងអាចចំអិនគ្នា។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្ដក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក, វាពិតជានឹង។ យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាតម្លៃនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនៅហាងញ៉ាំពិតជាចំណាយពេល 20 នាទីដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈជាច្រើនមានការលំបាកបន្ថែមទៀត? ជាការពិតណាស់មិនបាន។ ទំព័រដើមញ៉ាំមានចំនួនទឹកប្រាក់យ៉ាងច្រើននៃវីតាមីន, ជាការប្រឆាំងទៅនឹងអ្វីដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងរបស់យើងនិងនៅលើទីផ្សារ។

យើងសន្មត់ថានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមនុស្សគ្រប់គ្នាគិតថារបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ sourdough សម្រាប់ kvass ។ តើអ្នកចាត់ទុកថាជាការពេញនិយមបំផុត kvass រូបមន្តបីនាក់និងមេម្សៅរបស់ដែលមួយនឹងសមនឹងអ្នកយ៉ាងពិតប្រាកដនោះទេ។ ការព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេទីបំផុតដូចជាភេសជ្ជៈពេញនិយមនៅក្នុងរដូវក្តៅនេះមានច្រើននៃវីតាមីនដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់កុមារក្នុងអំឡុងពេលការបង្កើតភាពស៊ាំទៅនឹងជំងឺនានា។ សូមប្រាកដថាបានព្យាយាមដើម្បីចំអិន kvass មួយចំនួន។

មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថាដំបែសម្រាប់ kvass អាចត្រូវបានបង្កកជាយូរមកហើយ។ មួយចំនួននៃរដូវក្តៅបានធ្វើជាច្រើននៃការមេមួយនិងនៅក្នុងរដូវរងារដើម្បីទទួលបានវាចេញពីទូរទឹកកកនិងធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់នោះទេព្រោះរដូវរងារមិនត្រូវពេកចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយនឹងការរៀបចំនៃការត្រជាក់អ្វីមួយ, ជាពិសេសនៅពេលនេះចង់ផឹកក្តៅដើម្បីតែ, ប៉ុន្តែនៅតែភេសជ្ជៈរដូវរងារច្រើនពេក kvas - ភេសជ្ជៈសម្រាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

សព្វថ្ងៃនេះអ្នករាល់គ្នាបានរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ sourdough សម្រាប់ kvass ។ សូមសំណាងល្អ!