Loin សាច់កូនចៀមនៅក្នុង oven នេះ: រូបមន្ត

loin គឺជាការមួយនៃផ្នែកឆ្ងាញ់បំផុតរបស់កូនចៀម។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ។ សាច់នោះប្រែដេញថ្លៃនិងទន់។ loin សាច់ចៀម, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះត្រូវបានចាត់ទុកមួយនៃចានពេញនិយមបំផុត។ ជម្រើសសម្រាប់ម្ហូបនេះច្រើនណាស់, គ្នានៅល្អរបស់ខ្លួន។ ដើម្បីបង្កើតអព្ភូតហេតុធ្វើម្ហូបតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលសំខាន់បំផុតនៃការដែលជាការពិតណាស់សាច់។

ឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាត

loin សាច់កូនចៀមនៅក្នុង oven នេះចម្អិននៅក្នុងរូបមន្តនេះវាប្រែចេញហ៊ានដេញថ្លៃនិងស្រស់ស្អាត។ ចូរយកពីរដុំល្អនៃសាច់ប្រមាណ 300-400 ក្រាមគ្នា, ដំឡូងថ្មី 500 ក្រាមមធ្យម 250 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ cherry និងសណ្តែកបៃតងពីរស្លាបព្រានៃស្ករ, zest នៃពាក់កណ្តាលនៃការ lemon មួយ, គ្រឿងទេស, 50 ក្រាមនៃ butter មួយប្រេងអូលីវបន្តិចនិងឱសថស្រស់ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ (ពីរស្លាបព្រាបាយ) ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមលាងនិងសាច់ស្ងួត។ បន្ទាប់មកលុបវាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ brisket ដាក់នៅលើក្នុង Pan frying មួយដុំក្តៅនិង fry គ្នាលើភាគីទាំងអស់។ បន្ទាប់មកទៀតយើងបានផ្លាស់ប្តូរសាច់នៅក្នុង Pan និងផ្ញើវានៅក្នុង oven សម្រាប់ 30 នាទី (សីតុណ្ហភាព 120 អង្សា) នេះ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសមាតដំឡូងនិងដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 20 នាទី។ ដូច្នេះយើងបានធ្វើជាមួយសណ្តែក, ប៉ុន្តែនៅពេលចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបានតែ 10 នាទី។ សណ្តែកនៅក្នុងការបោះ colander មួយនិង fry នៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅវាមួយប៉េងប៉ោះ cherry តិចតួចនិងខ្ទឹម minced ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ, រលាយ butter ជាមួយនឹងដំឡូងនិងបន្លែ karamelizuem ជាតិស្ករ, ដែលត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែក, បើមើមគឺធំរហូតដល់ទៅបង្កើតជាស្រស់ស្អាតត្នោតនេះ។ loin សាច់កូនចៀមក្នុងអំឡុងពេលនេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្ទើរតែ។ យើងទទួលបានវាហើយលុបល្បាយនៃសំបកក្រូចឆ្មា, ប្រេងអូលីវ, ម្រេចនិងអំបិលនេះ។ បានដាក់ថាសដុតនំនៅក្នុង oven មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 25 នាទី។ បម្រើសាច់, កាត់ចូលទៅក្នុង slices និង garnish ជាមួយនិងបន្លែ។

loin សាច់កូនចៀមនៅក្នុង foil

សូម្បីតែលឿនជាងមុនសាច់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង foil ។ loin សាច់ចៀម, រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ, វាប្រែចេញណាស់ហ៊ាននិងការដេញថ្លៃ។ ចូរយកពីរគីឡូក្រាមសាច់គ្មានខ្លាញ់, ពីរ cloves នៃខ្ទឹមស, ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមចំនួនបី, ពីរកែវទឹកដោះគោ leeks ទង 3-4, parsley និងគ្រឿងទេសបន្តិចនៃទឹកជ្រលក់ "Tabasco" ។ ជាដំបូង, រៀបចំសាច់។

វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាងនិងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយខ្ទឹមសទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិង nashpigovyvaem brisket របស់ពួកគេ។ ខ្ទឹមបារាំងនិង carrots chopped ល្អ។ លុបសាច់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច sprinkle ជាមួយបន្លែ, sprinkled ជាមួយទឹកជ្រលក់ "Tabasco" និងរុំនៅក្នុង foil ។ loin សាច់កូនចៀមត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោង។ នៅពេលដែលការដាក់ពាក្យសុំវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការតុបតែងជាមួយនឹងបៃតងនិងបន្លែ។ ដើម្បីម្ហូបនេះគឺទឹកជ្រលក់ល្អឥតខ្ចោះជាមួយ Cream sour និងផ្លែប៉ោម sour ។

រូបមន្តដើម

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាសាច់ចៀមយ៉ាងល្អជាមួយស្រាបៀរ។ marinade ដែលក្នុងនោះកាន់សាច់មុនពេលចម្អិនអាហារ, ធ្វើឱ្យវាទន់និងក្រអូប។ loin សាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹងរបស់នេះដែលមានរូបមន្តមិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំពិសេសមួយដែលនឹងក្លាយជាពិធីបុណ្យម្ហូបសំខាន់។ យក 1,5 គីឡូក្រាមនៃសាច់ល្អពីរពែងនៃ Cream sour, 300 មីលីលីត្រនៃស្រាបៀរ tablespoon នៃប៊ឺបានរលាយមួយស្លាបព្រាបាយធំពីរនៃម្សៅ, 300 មីលីលីត្រនៃទឹកស្លឹក Bay, ខ្ទឹមបារាំងពីរ rosemary តិចតួច, អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់ marinade នេះ។

ស្រាបៀរ, ទឹក, គំនិត chopped, rosemary, ច្រកដាក់ស្លឹកនិងឆ្អិនលាយ។ បំពេញ marinade សាច់ក្តៅនិងទុកសម្រាប់ 12 ម៉ោង។ ពីពេលមួយទៅពេលដែលយើងបើកនៅលើដុំទៅ loin សាច់មួយដែលជាការត្រាំផងដែរ។ បន្ទាប់ពីនេះយើងបានទាញចេញពីសាច់នោះហើយវាត្រូវតែត្រូវបានស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយ។ បន្ទាប់មកលុបអំបិលក្រុងប៊ឺសូកូឡានិងម្រេច។ loin សាច់កូនចៀមគួរត្រូវបានរៀបចំនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 180 អង្សាមួយ។ វាត្រូវតែត្រូវបាន watered ទៀងទាត់ទឹក precipitated ។ បន្ទាប់ពី 1.5-2 ម៉ោង (អាស្រ័យលើទំហំនៃដុំនេះ) សាច់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បន្ទាប់ sprinkle វាជាមួយម្សៅនិងចាក់ Cream sour ។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហាភាពនិង fry បាន 140 ដឺក្រេសម្រាប់ប្រហែល 30 ovine នាទី។ ពេលដាក់ស្នើបំណែកនៃ loin សាច់ជ្រូកចាក់ precipitated ក្នុងអំឡុងពេលទឹកចៀនឬបំពង។

រសជាតិហឺរ

loin សាច់ចៀម, ការរៀបចំរូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានស្នើឡើងបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិបន្ថែមរសជាតិហឹរ។ ដើម្បីរៀបចំការតម្រូវឱ្យមាន 10 បំណែកនៃ loin សាច់ជ្រូកមួយចំណែកពាក់កណ្តាលទឹក lemon មួយស្លាបព្រាធំពីរទឹកស៊ីអ៊ីវ, ប្រេងអូលីវបន្តិច, oregano, paprika, basil និងលាយម្រេច។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយដែលបានចាក់ប្រេងអូលីវនិងបន្ថែមទឹក lemon ទៅក្នុងគ្រឿងទេស, និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

វាប្រែចេញជា marinade បានល្អដែលនឹងមិនត្រឹមតែធ្វើការដេញថ្លៃសាច់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងផ្ដល់ឱ្យវានូវរសជាតិប្លែក។ ដុំគ្នានៃសាច់នៅលើឆ្អឹងត្រូវជ្រលក់ទៅក្នុង marinade និងបន្ថែមរហូតដល់ទៅថង់រឹងឬឧបករណ៍ផ្ទុក។ កងម៉ារីន loin សាច់ប្រធានបទសម្រាប់ 6 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងទទួលបានសាច់និង fry ដុំគ្នានៅលើក្នុង Pan frying មួយក្តៅរហូតដល់ Golden ត្នោតនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយភ្លើងនិងនាំយកកូនចៀមរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ជា garnish ទៅម្ហូបអ្នកអាចប្រើ couscous នេះ។

នំបុ័ងបៃតង

loin សាច់កូនចៀមនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុង batter បៃតង - នេះគឺជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បុណ្យម្ហូបណាមួយ។ ចូរយក 400 ក្រាមនៃសាច់លើឆ្អឹង។ នំបុ័ងនេះនឹងត្រូវបីទីបួនពែងនៃ crumbs នំបុ័ង, bunch នៃ parsley មួយ, ពីរស្លាបព្រាបាយ rosemary, ពីរ cloves នៃខ្ទឹមស, ប្រេងអូលីវនិងឈីពីរស្លាបព្រាបាយ Parmesan (ដឹងគុណ) ។

ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលា, អ្នកអាចជាមុន marinate សាច់នៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងក្រអូបនិងប្រេងអូលីវមួយ។ ប្រសិនបើមានសាច់ចៀមដែលមានខ្លាញ់, បន្ទាប់មកវាត្រូវតែជាស្នាមវះតិចតួច។ បន្ទាប់មកលុបគ្រឿងទេស loin សាច់និង fry នៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ ដោយឡែករៀបចំ batter ។ លាយគ្នានិងដីសមាសភាគទាំងអស់, អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ បន្ទាប់មកដុំគ្នានៃសាច់ចៀមដុតនំនំបុ័ងនិងគ្របដណ្តប់នៅក្នុង oven នៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់ប្រហែល 20-25 នាទី។

ទឹកជ្រលក់សាច់

រៀបចំសាច់ចៀមចិញ្ច្រាំល្អបំផុតនៅក្នុង oven នេះ។ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមស្រេចចិត្តជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់ juicy ។ ដើម្បីចំអិនវាអ្នកត្រូវចំណាយពេលបន្តិចនៃប្រេងអូលីវ (អ្នកអាចប្រើទឹកដែលត្រូវបានចាកចេញពីសាច់ចៀមអាំងនេះ) 50 មីលីលីត្រនៃ vinegar balsamic, ខ្ទឹមមួយ clove នៃខ្ទឹមស 50 ក្រាមនៃ butter និងទំពាំងបាយជូរមីលីលីត្រសាច់មាន់ 200 ។

ខ្ទឹម chopped ចៀននៅក្នុង Pan និងបន្ថែមខ្ទឹម c hopped ។ បន្ទាប់មកចាក់នៅ ទឹកខ្មេះ balsamic នេះ និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ពេលដែលរាវត្រូវបានដាំឱ្យពុះចុះបន្តិចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់, និងតូចមួយនៅពេលក្រោយបាន - ប៊ឺត្រជាក់។ អគ្គិភ័យនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ទឹកជ្រលក់មិនគួររំពុះ, ប៉ុន្តែបានតែក្នុងស្ថានភាពលំបាកបែប។ បម្រើវាក្តៅ, មិនអនុញ្ញាតឱ្យទៅជាត្រជាក់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

Cook បាន loin សាច់សាច់ចៀមគឺសាមញ្ញណាស់។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺការជ្រើសរើសយកសាច់គុណភាពវ័យក្មេងនិងស្រស់។ វាដើរតួនាទី pickle សំខាន់, ដូច្នេះប្រសិនបើមានគឺជាពេលវេលាដែលវាជាការល្អបំផុតដើម្បីទុកវានៅក្នុងសាច់ចៀមរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសនេះគឺត្រូវបានទទួលការស្វាគមន៍។ ពួកគេនឹងជួយផ្ដល់សាច់រសជាតិពិសេសនិង aroma ។ ហើយពិតណាស់អាហារមានសារៈសំខាន់ក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ដោយខ្លួនវា។ loin សាច់ចៀមល្អឥតខ្ចោះជាមួយការណាមួយនិងចានបន្លែម្ខាង។ ប្រើ rosemary, thyme, cumin, basil, និងរដូវកាលណាមួយនិងគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។ នៅទីនេះអ្នកអាចបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃនិងការភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តមិនប្រក្រតីថ្មីមួយ។