Ham ដុតនំនៅតាមផ្ទះ - ឆ្ងាញ់ពិត!

នរណាម្នាក់ដែលបានព្យាយាមមិនធ្លាប់មានសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅផ្ទះ, ស្ទើរតែមិនធ្លាប់ចង់ទិញវានៅក្នុងហាងនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់សូម្បីតែនៅក្នុងបរិស្ថានឧស្សហកម្មប្រើបច្ចេកវិទ្យាចុងក្រោយបំផុតនឹងមិនអាចដើម្បីធ្វើឡើងវិញការ pulp juicy ក្រអូបនិង crisp វាជាការប្រែនៅក្នុង oven ធម្មតាច្រើនបំផុត ...

ជ្រើសរើសយកសាច់

មុនពេលដែលអ្នកចំអិនឆ្អិនផ្ទះសាច់ជ្រូក, ការជ្រើសរើសយកសម្រាប់នាងមួយដុំសាច់ល្អ។ កសាច់ជ្រូកដែលសមរម្យឬផ្នែក zadnetazovaya ។ ពន្លក, ស្រទាប់ស្តើងនៃសាច់និង pulp រាងមិនទៀងទាត់ណាមួយជាមួយនឹងរន្ធច្រើនគឺមិនសមស្របសម្រាប់សាច់ជ្រូក។ ការកាត់បន្ថយចំនួន (គ្រាន់តែជាពីរបំណែកនៅលើដុំមួយ) អាចត្រូវបាន hemmed ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានមនុស្សជាច្រើនបន្ថែមទៀត, ធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់កាន់តែប្រសើរឡើងនៃសាច់ដើម្បីរៀបចំចានមួយចំនួនផ្សេងទៀត។

condiment និងគ្រឿងទេស

សម្រាប់ចានដូចជាការដុតនំនៅផ្ទះអ្នកត្រូវការជាច្រើននៃគ្រឿងទេសមួយ។ ក្រៅពីម្រេចបុរាណនិងស្លឹក Bay, នៅទីនេះគឺ juniper កំទេច, barberries, ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសស្ងួតសមរម្យ (កណ្តឹងនិងម្ទេស) adjika ។ អ្នកអាចប្រើណាមួយនៃគ្រឿងទេសដែលអ្នកពេញចិត្ត។

ការរៀបចំទុកជាមុន

ដើម្បីទទួលបានមួយដុំឆ្ងាញ់និងរសជាតិដុតនំនៅក្នុងផ្ទះ, លាងនិង obsushenny សាច់ដំបូងអ្នកត្រូវការ pickle តិចតួច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះទាំងអស់រដូវដែលបានជ្រើសនិងលាយអំបិលជាមួយប្រេងនិងសទ្ធាសាច់យើងនឹងលុបនេះ។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកប្រេងអូលីវដែលនឹងផ្តល់នូវការមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសល្អនៃ impregnation ទេប៉ុន្តែថែមទាំងមាសត្នោតស្រស់ស្អាត។ ការរុំដុំបានរៀបចំនៅក្នុង ក្រដាស greaseproof ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុង foil ។ បោះបង់ចោលនៅក្នុង Pan ឬចាននិងការចាកចេញពីនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។

សាច់ជ្រូកផ្សំ

នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបាន impregnated ជាមួយរសជាតិនៃគ្រប់គ្រាន់គ្រឿងទេស, ទាញយកវាពីជំងឺផ្តាសាយនេះដើម្បីធ្វើឱ្យវាឡើងកំដៅបន្តិចដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលនេះបើកក្នុង oven នេះមិនតិចជាង 200 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងសាច់នាវាក្នុង oven preheated - ជាមួយ foil និងក្រដាស។ នេះជាលើកដំបូង 15-17 នាទីឆ្អិនសាច់ជ្រូកនឹងដុតនំនៅក្នុង oven ក្តៅគគុកយ៉ាងខ្លាំងមួយ, បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ 170 អង្សារនោះ។ Ham ដុតនំនៅក្នុងផ្ទះរយៈពេលយូរ, ម៉ោងមិនតិចជាងកន្លះ។ បន្ទាប់ពីដុតនំដំណើរការនេះបានកាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងកន្ត្រៃគែមខាងលើនៃ foil នេះនិងក្រដាសហើយផ្ញើត្រឡប់មកវិញលសាច់ចូលទៅក្នុង។ ដូច្នេះវាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើបំណែកនៃសំបកស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់មួយ។ ទាញចេញដុំមួយនិងត្រាំភ្លាមដោយប្តីប្រពន្ធ masher នៃ cloves នៃខ្ទឹមស, ទឹកត្រាំសាច់ក្តៅ។ ដូច្នេះការរួមគ្នាជាមួយ foil និងក្រដាសទុកដើម្បីឱ្យត្រជាក់សាច់ជ្រូកឆ្អិន។ នឹងផ្តល់ជូននូវតែបន្ទាប់ពីការត្រជាក់ពេញលេញ, កាំបិតមុតស្រួចមួយដើម្បីកាត់ចូលទៅក្នុង wafers ស្តើង។

Ham ដុតនំនៅក្នុងផ្ទះ - កំណែពន្លឺ

សម្រាប់អ្នកដែលមាននៅលើរបបអាហារមួយឬសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនផ្សេងទៀតមិនបរិភោគសាច់មិនមានជាតិខ្លាញ់សមនេះ ជារូបមន្តមួយសម្រាប់សាច់ជ្រូក។ លាងសមាតសាច់ដុំពីខ្សែភាពយន្ត, ជាតិខ្លាញ់និងបានរស់នៅលុបការចំអិននៅក្នុងទឹករំពុះ។ នៅពេលនេះយើងបានរៀបចំ "CAP": ដីនៅក្នុង mortar ខ្ទឹម, ម្រេចខ្មៅនិងអំបិលសមុទ្រ។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចនៅលើចានផ្ទះល្វែងមួយ (zavetrilis ទៅចំហៀង) ។ ហើយបន្ទាប់មកយើងនឹងលុបការលាយខ្ទឹមសក្តៅ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីរមៀលសាច់នៅក្នុង cheesecloth, folded ចូលទៅ 3-5 ដងនិងចាកចេញទៅត្រាំក្នុងក្រុមប្រឹក្សាភិបាល។ ប្រសិនបើនេះគឺជាការមិនអាចធ្វើទៅបានអ្នកអាចយកវានៅក្នុងការប្រកាន់ភ្ជាប់ខ្សែភាពយន្តឬ cruets ផ្សាភ្ជាប់មួយប៉ុន្តែបន្ទាប់មក Ham គឺជាការសើមបន្តិច។ បម្រើនៅថ្ងៃបន្ទាប់, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។