Hake អាំង។ គន្លឹះនិងរូបមន្ត

hake ជា ត្រីសមុទ្រ, ក្រុមគ្រួសារ cod, នេះ។ សាច់ត្រីនេះត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អនេះបានដោយរាងកាយរបស់មនុស្សនិងត្រូវបានប្រើសូម្បីតែនៅក្នុងរបបអាហារ។ វាត្រូវបានគេដឹងថា methionine មានក្នុង hake, សារធាតុព្រមាន atherosclerosis និងលៃតម្រូវជម្ងឺការងារ។ វាត្រូវតែត្រូវបានចងចាំថាការទិញ hake កក, គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅរូបរាងរបស់គាត់។ គ្រោងឆ្អឹងនេះគួរតែមើលទៅបែបធម្មជាតិមិនត្រូវបានខូចបន្ទាត់និងត្រូវបាននៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៃទឹកកក។ ប្រសិនបើវាគឺជាការមិន, វាមានន័យថាត្រីបានប៉ះពាល់ទៅនឹងការឡើងវិញហើយដូច្នេះបានបាត់បង់រសជាតិរបស់ខ្លួន។

មានផ្សេងគ្នាជាច្រើន រូបមន្តសម្រាប់ ត្រីពេញនិយមក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះនេះ។ heck, អ្នកអាច fry, stew ដុតនំ, ចំអិនពីរបស់គាត់ patties សាច់ និងបំពេញសម្រាប់ pies ។

ចូរយើងនិយាយពីរបៀបក្នុងការលីងកាហ្វេ hake ។

ទីមួយចូរនឹកចាំថាវាអាចត្រូវបានចុកភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់ដែលរួមមានក្រែម, ប៊ឺនិង Cream sour មួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរចៀនសាច់មុនពេលដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍ hake ការ sprinkle ជាមួយទឹក lemon ឬ vinegar, បន្ទាប់មកវានឹងត្រូវបានសូម្បីតែ tastier ។ garnish បម្រើដំឡូងនិងសមរម្យសម្រាប់ឱសថស្រស់តុបតែង, lemon, ល ជាការប្រសើរណាស់, ផលប្រយោជន៍សំខាន់របស់វាគឺថា hake ចៀននឹងភ្លក្សរសជាតិដូចក្តៅនិងនៅក្នុងត្រជាក់។

ហ៊ានណាស់, juicy និងការដេញថ្លៃប្រែចេញលីង hake, រូបមន្ត ដែលត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យខាងក្រោម។

hake អាំងប៉េងប៉ោះដោយរំភើប

សម្រាប់បួនឈុតនេះហ៊ាននិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំអាហារទទួលយកបួនបំណែកនៃ fillets hake (ប្រហែល 170 ក្រាម), អំបិលនិងម្រេចខ្មៅបីស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវ, 250 ក្រាមប៉េងប៉ោះជា plum តូចឬប៉េងប៉ោះ cherry (កាត់បន្ថយចូលទៅក្នុងត្រីមាស), chopped បៃតង គំនិត (ប្រហែល 8 ស្លាប), ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករមួយ, ចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ vinegar ស្រាសជាច្រើនសន្លឹក thyme, មួយក្តាប់តូចនៃស្លឹកល្ង chopped ។

នៅពេលអ្នកបានធីកសាច់នៃ hake នេះនៅក្នុងវត្តមាននៃឆ្អឹងតូចនិងយកចេញពួកគេជាមួយចន្ទាស, រដូវកាលវាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ឥឡូវនេះចាក់នៅក្នុងប្រេងពីរស្លាបព្រាបាយខ្ទះ unheated និងដាក់វានៅក្នុងត្រីត្រាំ (ចំហៀងស្បែកចុះ) ។

នៅពេលឡើងកំដៅ Pan, បង្កើនអណ្តាតភ្លើងដើម្បីមធ្យមនិងការចំអិនរហូតដល់ស្បែកមិនត្រូវបានទទួលបានជាមួយពណ៍មាសហើយនឹងមិនត្រូវបាន crisp និងសាច់គឺមិនត្រូវបាន fry យ៉ាងហ្មត់ចត់។

បន្ទាប់មកបើក fillet និង fry បន្តនៅលើផ្នែកខាងត្រឡប់មកវិញគឺមិនច្រើនជាងមួយនាទី។ ដាក់ត្រីនៅលើចានរាងសំប៉ែតមួយដែលត្រួសត្រាយក្រណាត់ឬក្រដាសជូត។

ឥឡូវ fry ប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ការមួយនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម vinegar តិចតួចនិងស្ករ។ បន្តការចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់មួយឬពីរនាទីរហូតដល់បាន evaporated ទឹកខ្មេះនិងប៉េងប៉ោះមិនត្រូវបានធ្វើឱ្យព្រិល (សំណុំបែបបទត្រូវតែត្រូវបានបម្រុងទុក) ។

លើសពីនេះទៀតដែលជារដូវកាលល្អជាមួយប៉េងប៉ោះបន្ថែមឱសថ, លាយបានយ៉ាងល្អហើយបានរីករាលដាលនៅលើចានឡើងកំដៅបួន។ ឥឡូវនេះដាក់នៅលើកំពូលនៃផ្នែកខាង hake ត្រីត្រាំស្បែកឡើងនិងការបម្រើ។

hake ចៀនជាមួយផ្កាស្ពៃខៀវនិងស្រូវ

ដើម្បីរៀបចំចានហ៊ាននេះយក 600 ក្រាមនៃ hake, មួយ ខាត់ណា មួយពែងនៃអង្ករ tablespoon នៃម្សៅមួយពែងនៃទឹកដោះគោដប់ក្រាមនៃ butter, ប្រេងបន្លែ, អំបិលនិងម្រេចបន្តិចមួយ។

លាងសមាតនិងេះចូលទៅក្នុងខាត់ណា florets, ចំអិនវានៅក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច, ប្រាំបីនាទីទៅដប់ (កុំយកទៅ!) ។

ឥឡូវនេះដាក់ចំអិនស្រូវ (អ្នកអាចធ្វើបានក្នុងការ Navara បន្លែ) ។

បន្ទាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់ "bechamel" នេះ។ នេះតម្រូវឱ្យមាន dipper ជាមួយបាតក្រាស់, ដែលជាកន្លែងដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរលាយក្របខ័ណ្ឌនៃ butter មួយមួយ។ បន្ទាប់បន្ថែមទៅវាស្លាបព្រានៃម្សៅនិង fry សំរាប់មួយនាទី, stirring, យឺតចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោផងដែរ។ បន្ទាប់មកអំបិលនិងម្រេច។

ចំពោះការបន្ថែមទៀតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់បទភ្លេងជាមួយម្ហូបរបស់អ្នក, ផ្តល់ឱ្យវារសជាតិនៃផ្កាស្ពៃខៀវនេះដោយការហូរចូលទៅក្នុងវាបន្តិចនៃទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ ឥឡូវនេះនៅតែរំខាន, នាំយកទឹកជ្រលក់ "Bechamel" ដើម្បីរំពុះ។ បើយោងទៅតាមភាពស្ថិតស្ថេររបស់ខ្លួនវាគួរតែងាកចេញដូច Cream sour មួយរាវ។

ឥឡូវនេះសម្រាប់គ្រាន់តែត្រី។ កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងផ្នែកចំណិត Hake បានហើយដាក់ពួកវានៅលើ Pan ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាផងដែរ។

លើសពីនេះទៀតវា fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេលជាច្រើននាទី។ នៅពេលដែលការ hake browned បន្តិចនៅលើមួយចំហៀង, បើកវានៅលើត្រឡប់មកវិញនោះទេ។ បន្ទាប់មករដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេចនិងយកសាច់ពីភ្លើង។

ឥឡូវបង្ហូរទឹកអង្ករឆ្អិនរួចទៅហើយជាមួយនិងការដាក់វានៅលើម្ហូបមួយនិងបន្ទាប់មកដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ hake សាច់, បន្ទាប់មកខាត់ណានិងចាក់ទឹកជ្រលក់ទាំងអស់។

ជាការប្រសើរណាស់, ដែលបានធ្វើជម្រើសខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ "Hake ចៀនជាមួយផ្កាស្ពៃខៀវនិងស្រូវ" ។