Goulash ជាអ្វី? Goulash ជាមួយទឹកជ្រលក់: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ (ជំហាន)

ស្ទើរតែរៀងរាល់ព្យាយាមអ្នកគាំទ្រសំណួរសួរថា«តើអ្វីទៅជា goulash "ការឆ្លើយទំនុកចិត្ត: សាច់ក្នុងទឹកស៊ុប។ ហើយនឹងខុសមូលដ្ឋាន! ដោយសារតែ goulash - វាមិនគួរឱ្យធុញអាហារអាហារដ្ឋាន, ប៉ុន្តែប្រភេទនៃកំណាព្យធ្វើម្ហូបមួយ។ ត្រឹមត្រូវហើយជាមួយនឹងព្រលឹងមួយបានធ្វើឱ្យវាមិនអាចបំភ្លេចបានបទពិសោធរសជាតិ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

មិនដូចជាច្រើននៃចាននោះជាអ្នកនិពន្ធនៃការនេះកំណត់ត្រឹមត្រូវ។ ម្ចាស់ផ្ទះវេជ្ជបញ្ជាគ្មានការសង្ស័យទេគឺហុងគ្រី។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុងចំណោមពួកគេមិនបានបញ្ឈប់ការជជែកពិភាក្សាគ្នាយ៉ាងក្តៅគគុកដែល goulash ដូចជា: ស៊ុបក្រាស់ឬទាំងអស់នៃទីពីរដោយមានឱ្យបានើនទឹកជ្រលក់និងត្រូវតុបតែង។ ទោះយ៉ាងណានេះគឺជាការអាម៉ាស់ហុងគ្រីបន្តិច។ Goulash ពួកគេ - ជាម្ហូបមួយដែលទទួលបានជោគជ័យជាសកលដែលជាថ្ងៃឈប់សម្រាកមួយដែលដើរតួនាទីនិងនៅពេលដូចគ្នានេះដែរមានឆន្ទៈក្នុងការធ្វើការ។ Goulash ជាទូទៅធិបតេយ្យណាស់។ ទោះបីជានិយមន័យនៃសាច់គាត់មិនត្រូវការ: មានពិតប្រាកដ, រូបមន្តបែបប្រពៃណីដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់ចៀម, សាច់គោ, សាច់ជ្រូក, ការលេងហ្គេមមាន់និងត្រីផង។ រឿងតែមួយគត់ដែលបង្រួបបង្រួមភាពខុសគ្នាទាំងអស់ - គ្រឿងទេសនិងភាពធ្ងន់ធ្ងរគួបផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រាស់មួយ។ រសជាតិកាំជ្រួច - នោះគឺជា goulash ។ និងរូបមន្តរបស់លោក - ច្រើននោះទេ។

គ្រាន់តែ Goulash: រូបមន្ត ដោយមានជំហានដោយជំហានរូបថត

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែជាមួយអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំដែលពិតជាមាននៅក្នុងទូទឹកកកនិងនៅលើ shelves ក្នុងទូក្នុងការមេផ្ទះ thrifty ណាមួយ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមកសាងជាមូលដ្ឋាន stew នៃសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់ (រូបថត) ។ ផោននៃផ្នែកមួយនៃណាមួយខ្មោច, ស្រស់តែប៉ុណ្ណោះ, មិនស្ងួតឡើងលាងនិងកន្សែងក្រដាសជាមួយនឹងការលុបបំបាត់បន្ទាប់មក chopped ការផាកពិន័យនៅទូទាំងទិសដៅស្រូវ។ នៅក្នុងបំណែកប្រេងបន្លែក្តៅចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស - ស្ទើរតែនៅកំដៅអតិបរមា។ ប៉មទាំងអស់គួរតែរក្សាចម្ងាយរវាងពួកវាមួយ; ប្រសិនបើមានច្រើននៃពួកគេ - fry នៅក្នុងផ្នែក។ បើមិនដូច្នេះទេបានចាកចេញពីទឹកសាច់ជ្រូកខាងក្នុង។ នៅពេលចំណិតទាំងអស់ត្រូវបាន browned បន្ថែម onions chopped ពីរ។ នឹងមានតម្លាភាព - ហូរកញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរ, គំរបធុងគ្របដណ្តប់និងម៉ោងសម្លពន្លត់ស្ងាត់។ នៅពេលដែលការរាវនេះត្រូវបានទទួលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់, អ្នកត្រូវការចាក់ទឹកក្តៅ - ទឹកត្រជាក់ឬឆៅនឹងសម្លាប់រសជាតិនៃ goulash នេះ។ ប្រាំនាទីមុនពេលដែលបានបែងចែកក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះស្លាបព្រាពនឺនិងចាក់គ្រឿងទេសទឹកស៊ុប: ម្រេច cumin, laurel, marjoram, ម្រេច Goroshkova អំបិល។ វាគួរតែមានច្រើន, ប៉ុន្តែរីករាយអាហារពេលល្ងាចដូច្នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយក្ដីស្រឡាញ់, ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកជាលើកដំបូងបានរៀននៅថ្ងៃនោះគឺ goulash នេះ។ និងយល់ថារហូតដល់ពេលនេះមានឈ្មោះដូច្នេះមិនសក្តិសមទាំងស្រុងនៃចំណងជើងនៃម្ហូបនេះ!

goulash ហុងគ្រីនេះ

ដើម្បីព្យាយាមចេញរូបមន្តដើម, អ្នកមានដើម្បីទិញផោននៃវាលដេញថ្លៃមួយ។ នៅក្នុង Pan ជ្រៅចៀនសាច់ជ្រូកជាតិខ្លាញ់ chopped ក្នុងអំពូល (ពីរបំណែក) និង cloves ខ្ទឹមសចានការ៉ុតបី។ រយៈពេលប្រាំមួយនាទីក្រោយមកបន្លែ Pour គូបវាលដែលបានចៀនល្អិតល្អន់ប៉ុន្មាននាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម paprika (ស្លាបព្រា heaped) និង cumin pinch, ចាក់កញ្ចក់នៃទឹកនិងអំពី goulash ពាក់កណ្តាលចេះរលត់ជាមួយសារធាតុរាវ podlitiem ទៅនឹងបណ្តាលឱ្យវាជាការមួយលីត្រ។ បួននាក់ peeled ត្រូវបានកាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូបតូចទាំងប្រាំដំឡូង - នេះបើយោងតាមបំណែកសាច់។ ម្ទេសមូលដ្ឋាន, អំបិល, flavored ជាមួយ laurel និងបន្លែរៀបចំនិងចំអិនយូរតូចមួយរហូតដល់ដំឡូងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

រូបមន្ត Medzhimursky

Cook បាននេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះសម្លសាច់ជ្រូកមួយ (ជាមួយរូបថត) ជំហានដោយជំហានគឺសាមញ្ញសមរម្យ។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីបន្ថែមទៅវាមួយចំនួនទឹកប្រាក់ស្មើគ្នានៃសាច់គោ - វានឹងត្រូវបាន tastier ។ ផោនដំបូងនៃគំនិត chopped (700 ក្រាមនៃសាច់) ត្រូវបានចៀន។ Zazolotitsya - បន្ថែម 2 chesnochiny chopped និងមួយភាគបីនៃគីឡូផ្សិត sliced មួយ។ បន្ទាប់ពីដប់នាទីនៃ quenching ត្រូវបានចាក់និងសៀ (ប្រភេទសត្វទាំងពីរ) ។ វាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេស: paprika, chopped ម្រេចក្តៅ pod, ម្រេចខ្មៅ, thyme ។ ឥឡូវនេះវាហូរនិងកញ្ចក់មិនពេញលេញស្រាក្រហម។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងក្រោយមកដោយសន្តិភាពរួមគ្នាចាក់ក្តៅគូបដំឡូង, ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ (ពីរបីស្លាបព្រាកាហ្វេ) បើចាំបាច់ - ទឹកបន្តិច។ មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងមួយ, អ្នកអាចទទួលទានសាក្រាម៉ង់ នៃម្ហូបហុងគ្រីនេះ។

Viennese Goulash

អូទ្រីសជាយ៉ាងលឿនពីប្រទេសជិតខាងបានខ្ចីល្បួងម្ហូប។ ទោះជាយ៉ាងណាពួកគេបានប្រែខ្លួនឯង, ខុសពីដើម goulash ។ រូបមន្តជាមួយរូបថត (ជំហានដោយជំហាននិងអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានពន្យល់លម្អិត) នឹងជួយអ្នកក្នុងការចំអិនភាពខុសគ្នានៃ goulash Viennese មួយ។ ក្នុងចំណោមបួននាក់ត្រូវបានចៀន lukovok! នៅពេលដែលវាទទួលបាន blush - Pour ប៉មសាច់ (វាលនិយម) 600 ភ្លាមវាត្រូវបាន sprinkled ជាមួយម្រេចក្តៅនិង slices lemon ដីផ្លាស់ប្តូរស្បែកដកហូតនិងគ្រាប់។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៃការចង់បានចាក់ 2 CUPS នៃទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប។ នៅពេលដែល pomyagcheet វាលមួយស្លាបព្រាបាយបានបន្ថែមម្សៅប្តីប្រពន្ធបានមករលុងនៅក្នុងទឹកនិងស្លាបព្រាពីរនៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធធម្មជាតិ។ នៅពេលដែលបានក្លាយទៅជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់សម្លរដូវកាល Cream sour និងកញ្ចក់នៃបោលទៅរួមតុជាមួយនំប៉ាវឬមីមួយ។

goulash ទន់ភ្លន់

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងដែលបានបង្កើតបំរែបំរួលនេះ, ប៉ុន្តែម្ចាស់ផ្ទះមួយនេះបានរកឃើញរូបមន្តនេះវាជាសម្លសាច់ជ្រូកដែលល្អបំផុត។ ជំហានដោយជំហានវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដូចខាងក្រោម:

1. សាច់ (មួយផោន) បានកាត់បន្ថយនៅក្នុងបារតូច peppered ជាមួយឱ្យបានើនគ្រឿងទេសនិងការចាកចេញពី 25-30 នាទី - ដើម្បី marinate, ហើយបន្ទាប់មកចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅ blush ។
2. ទឹកសាច់នេះត្រូវបានធ្វើការចៀនការ៉ុតធំ lukovok shredded និងម្រេចប៊ុលហ្គារីពីរក្រាស់។
3. បន្លែត្រូវបានផ្ញើទៅសាច់ជ្រូកនេះទឹកប៉េងប៉ោះរសជាតិ (ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ), ម្រេចនិងអំបិល។ quenching នឹងមានរយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។
4. Goulash ប្រោះជាមួយពីរស្លាបព្រានៃម្សៅលាយនិងចាក់ទំពាំងបាយជូរណាមួយ - ដូច្នេះទឹកជ្រលក់គឺក្រាស់ខ្លាំងណាស់។
5. បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីកូរហូរក្រែមសម្រាប់ភាគហ៊ុនទៅកម្រាស់ចង់បាន។

ប្តីប្រពន្ធមួយនាទីបន្ថែមទៀតនៃរំពុះ - ភ្លើងពន្លត់។ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យ goulash ចុកក្លិនប្រាំនាទីនិងបានហៅទៅក្នុងតារាងឃ្លាន។

goulash វេលស៍

ហើយនេះគឺជា! លើសពីនេះទៅទៀត, វាគឺជាមូលដ្ឋានមានភាពខុសគ្នាពីអ្នកដែលបានរៀបរាប់រួចទៅហើយ។ ប្រហែលជាការលំបាកក្នុងការទទួលបានធំបំផុតគឺការ turnips នេះ។ ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាព្យាយាម, ប្រសិនបើអ្នកចង់ព្យាយាមជាមួយនឹងការពិតជាអស្ចារ្យសម្លទឹកស៊ុប។ រូបមន្តមួយជំហានដោយជំហានរូបថតរូបរាង។

1. មួយភាគបួននៃមួយគីឡូក្រាមនៃ bacon ជក់បារីល្អកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុងគូបនិងចំនួនដូចគ្នានេះគឺមិនមែនជាសាច់ចៀមដែលមានជាតិខ្លាញ់ណាស់ - គូប។
2. ទាំងពីរធាតុផ្សំលីងប៊័ររលាយទៅដើម្បី brownish តាន់។
3. កាត់ leek ដំឡូង crumble ចូលទៅក្នុងគូប, turnip chopped ល្អ។ បន្លែទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយកសាច់និងសមាសធាតុជាច្រើនដូចជា - 250 ក្រាម
4. សាច់និង bacon ត្រូវបានដាក់នៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃសក្តានុពលធំមួយឬចែកចាយជាច្រើនតូច។ ដាក់នៅលើកំពូលនៃ "ភួយ" នៃល្បាយនៃបន្លែមួយ។ សទ្ធាចាក់គ្រឿងទេស: ម្រេច (ទាំងក្រហមនិងខ្មៅ) ជាមួយក្រអូបដូចជា Provencal និងឱសថអ៊ីតាលី។

នេះសម្លលចំណាយពេល 20 ទៅ 40 នាទី - ដោយអាស្រ័យលើរបៀបផើងរបស់អ្នកធំ។ ទាំងពីរ Fantasia នៅលើស្បែកអង់គ្លេសហុងគ្រី - យកចិត្តទុកដាក់ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក!