Dough សម្រាប់ pies ចៀន: រូបមន្តងាយស្រួលក្នុងការ

ធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់ pies ចៀនដោយខ្លួនឯង - វាមិនមែនជាស្រស់ស្អាតគ្រាន់តែជាការ (ធ្វើអ្វីមួយដោយដៃរបស់ពួកគេតែងតែអស្ចារ្យ!) ប៉ុន្តែថែមទាំងសេដ្ឋកិច្ច។ បានជួបបញ្ហាទឹកដោះគោ, បើទោះបីទឹកគឺជាការសមរម្យ, ស៊ុតមួយបន្ថែមទៀត (និងកន្លែងដែលវានៅតែមិនធ្វើការ omelet បានជា ?! ដូចគ្នា), បំណែកនៃ butter មួយ - ទាំងអស់ទៅដើម្បីបុព្វហេតុនេះ។ ក្នុងករណីនេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីទិញតែប៉ុណ្ណោះផ្សិតនិងម្សៅ (កញ្ចប់គីឡូក្រាម) ។ ប៉ុន្តែ hostess ដែលស្រឡាញ់ដើម្បីចម្អិននិងផលិតផលទាំងនេះតែងតែមាន។

សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ: 1 ស៊ុត, 1.3 CUPS នៃទឹកដោះគោប៊ឺ 50 ក្រាម, ផ្សិតឬល្បឿនកញ្ចប់ 30 ក្រាមស្ងួតម្សៅពែង 3.5 ។

រឿងដែលចម្បងនោះគឺដើម្បីឱ្យមានការ dough ស្ដាំ។ ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើវាជាលើកដំបូង - វាមិនអាចទទួលបានឡើងនៅទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកមានច្រើននៃភ្នែកមើល, រង់ចាំ, នៅពេលដែលអ្នកបង្ហាញជា "ថ្នាក់" - ដូចគ្នានេះមិនអាចកើតឡើង។ ធ្វើម្ហូបការនិយាយថាមិនមាន, ទាំងអស់ដូចគ្នាត្រូវតែត្រូវបានធ្វើរួចជាមួយព្រលឹង។

dough ដាំសម្រាប់ pies ចៀនគួរមានដូច្នេះ។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង yeast ។ ក្នុងផ្សារទំនើប, វាត្រូវបានគេយូរមកហើយដែលគេហៅថា "ការសម្ដែងយ៉ាងឆាប់រហ័ស»ផ្សិត។ ពួកគេគួរតែមិនត្រូវបានមុន diluted នៅក្នុងទឹកដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ fermentation នៅក្នុង dough នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, បទពិសោធបានបង្ហាញថាប្រសិនបើពួកគេគ្រាន់តែបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅដែលមានចែងទុកក្នុងការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ដែលជារបស់អ្នក ពី dough yeast នឹងមិនកើនឡើង។ សេចក្ដីណែនាំដែលត្រូវបានបង្ហាញសមាមាត្រនៃម្សៅនិងផ្សិតផងដែរដែលពួកគេខុសពីសមាមាត្រនេះក្នុងរូបមន្តពេញនិយមនេះ។ ផ្តោតទៅនេះ: ពាក់កណ្តាលមួយកញ្ចប់នៃ yeast (11 ក្រាមកញ្ចប់មួយ), 3.5 CUPS នៃម្សៅ (គ្រាន់តែជាការគ្រប់គ្រាន់ហើយហើយយើងត្រូវការដើម្បីសាកល្បង) ។

ដូច្នេះ diluted ជាមួយនឹង 5 ក្រាមនៃល្បឿនផ្សិត (30 គផ្សិតធម្មតា) ក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកក្តៅ (ក្នុងករណីណាមួយមិនក្តៅ, និងដើម្បីធ្វើសកម្មភាព, និងមិនមែនជាត្រជាក់, បន្តិចកក់ក្តៅជាងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្សិតធម្មតា - បន្ថែមទៅដំណោះស្រាយនេះស្ករតិច (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ កូរ។

រហូតមកដល់ពេលផ្សិតដើម្បីត្រាំក្នុងទឹកនៅក្នុង saucepan ធំចាក់ម្សៅ - 3.5 CUPS (ពីកញ្ចប់ផោនអ្វីមួយនឹងនៅតែមាននោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាចំនួនទឹកប្រាក់ចាំបាច់បន្ថែមទៀតនៃម្សៅ) ។

ដោយឡែកពីគ្នាលាយស៊ុត, អំបិល (ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាល) និងទឹកដោះគោ (កំប៉ុងជូរទឹកធម្មតាអាចប្រើបាន) ក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ 1 ពែងពែងត្រីមាសនិងនៅតែមាន។ Pour ល្បាយទៅក្នុងម្សៅបន្ថែមទៅ Pan ជាមួយម្សៅនិងមេម្សៅនិង knead ល្បាយយ៉ាងលឿន។ dough សម្រាប់ pies នេះចៀនទទួលបានតឹង, ប៉ុន្តែយើងបានស្នាក់នៅធាតុផ្សំមួយបន្ថែមទៀត - ប៊ឺ។

50 butter ក្រាម (ទីបួនផ្នែក 200 កញ្ចប់ក្រាម) បានរលាយនៅក្នុង Pan មួយ។ ជួបដោយចៃដន្យនៅក្នុងហាងដែលលក់ប៊ឺបានរលាយរួចទៅហើយ, វាមានតម្លៃថោកនិងសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើតេស្តយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនេះ។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់វា! បើមិនដូច្នោះទេ dough នេះគ្រាន់តែជាការចម្អិន។ រហូតមកដល់ពេលប្រេងធ្លាក់ចុះ, កូរឱ្យ dough នេះ។

បន្ថែមនៅក្នុងការកូរប្រាំបន្ថែមទៀតនាទី dough ជាមួយប៊ឺប៊ឺសូកូឡា។

dough អាចត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយពុម្ពកន្សែងមួយ។ កុំគ្របដណ្តប់, មិនមានអ្វីផ្សេងទៀតនោះទេព្រោះបើមិនដូច្នេះទេកំពូលនៃ dough នេះបានរឹង, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទឹកភ្នែកបិទសំបកនេះ។

មួយម៉ោងក្រោយមក, dough ដែលបានកើនឡើង, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទាញវាចេញពីក្នុង Pan បាន mash ដៃ, កាលពីមុនប្រោះជាមួយតារាងម្សៅរបស់អ្នក។ ដាក់ត្រឡប់មកវិញសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោងទៀត។ នេះម្សៅវែងសម្រាប់ pies (ចៀន) មិនអាចរក្សាទុក! វានឹងទទួលបានរសជាតិនៃផ្សិត fermented និងនំមាន tasteless ទាំងស្រុង។

ការរៀបចំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចប់, ទីបំផុត dough ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ pies ចៀន។ រូបមន្ត ដូចបានរៀបរាប់ថិតេ, មានគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការ dough ផ្សិត, ប៉ុន្តែពួកគេមួយចំនួនអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរនៅស្រដៀងគ្នា (ទឹកដោះគោជូរសម្រាប់ Kefir, ឧទាហរណ៍) និងអាចផ្លាស់ប្តូរចំនួននៃគ្រឿងផ្សំ។ ម្សៅចៀនសម្រាប់ pies នឹងភ្លក្សរសជាតិល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើអ្នកដាក់នៅក្នុងវាស៊ុតច្រើនទៀត (2-3) ។ ប្រសិនបើជំនួសឱ្យទឹកដោះគោដើម្បីយកក្រែមសម្រាប់ kneading ប៊ឺគឺមិនចាំបាច់ទាំងអស់ហើយត្រូវការម្សៅតិច (2 CUPS) ។ ប៉ុន្តែការពិសោធន៍បែបនេះគួរត្រូវបានដាក់តែបន្ទាប់ពីមេរូបមន្តសាមញ្ញនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅខាងស្ដាំកំពូលទៅ Pan បាតពោរពេញទៅដោយម្សៅ។ មុនពេលបង្ហាញម៉ូតជាច្រើន pies ម្សៅចងចាំផងដែរ។ ចំនួនទឹកប្រាក់នេះគឺជាការគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផោននៃ toppings មួយ។ ហើយអ្វីដែលវត្ថុ - ជ្រើសរើសយករបស់អ្នកយក។ នំចៀនអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់និងផ្លែឈើនិងឈីស, នៅក្នុងទូទៅ, ជាមួយនឹងអ្វីទាំងអស់!