Carpaccio: អ្វីដែលវានិងរបៀបចំអិនវាជាអ្វី?

ម្ហូបអ៊ីតាលីគឺមិនត្រូវបានកំណត់ទៅជាភីហ្សា - វាមានសូម្បីតែ risotto, pasta និងដូចជាម្ហូបមិនធម្មតាជា carpaccio ។ តើវាគឺជាអ្វីនិងរបៀបចំអិនវា? នេះគឺជាការមួយនៃការពេញនិយមបំផុតចានអ៊ីតាលី។ ចូរយើងទទួលស្គាល់ពួកគេកាន់តែខិតជិត។

Carpaccio - វាគឺជាអ្វី?

ជាលើកដំបូងនេះត្រូវបានរៀបចំម្ហូបក្នុងឆ្នាំ 1950 ដោយភោជនីយដ្ឋាន Cipriani សេចក្តីថ្លៃថ្នូរ Countess សម្រាប់ Mocenigo ។ ឈ្មោះជា carpaccio (អ្វីដែលវាគឺ, វាត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកក្នុងពេលតែពីរបីឆ្នាំ) នៅក្នុងកិត្តិយសនៃមេដឹកនាំ នៃក្រុមហ៊ុន Renaissance អ៊ីតាលី ដែលត្រូវបានលាបជាមួយនឹងភាពលេចធ្លោនៃតោនក្រហម។ ភ្នែក, ម្ហូបនេះគឺសម្បូរទៅដោយស្រមោលក្រហមផងដែរដោយសារតែវាគឺជាការស្តើងបំណែកជិតតម្លាភាពនៃសាច់ឆៅ (មីលីម៉ែត្រក្រាស់ជាងពីរមិនកន្លះ), pickled ក្នុងអំបិលប្រេងនិងទឹកខ្មេះ។

សំណួរកើតឡើង: ប្រសិនបើអ្នកចំអិន carpaccio, វាគឺជាអ្វីដែល - appetizer មួយឬជាការពិតណាស់សំខាន់? វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអ្វីដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើងនៃការ។ carpaccio សាច់គោអាចជាការពិតណាស់ដំបូងត្រជាក់ព្រោះវាត្រូវបានពេញចិត្តណាស់និងមិនសមជាមួយនឹងអ្វីផ្សេងទៀតលើកលែងតែសម្រាប់ salads និងបន្លែស្រស់។ ប៉ុន្តែដោយសារតែម្ហូបអាហារនេះឥឡូវត្រូវបានចម្អិនអាហារណាមួយដែលស្ទើរតែ sliced thinly (ត្រី, បន្លែ, ឈីស, ផ្លែឈើ), បន្ទាប់មកជម្មើសជំនួសទាំងនេះអាចត្រូវបានសមរម្យដូចជាអាហារសម្រន់មួយ។ សព្វថ្ងៃនេះមានមិនតិចជាងម្ភៃរូបមន្ត carpaccio ។ សុដន់សាច់មាន់អាចត្រូវបានធ្វើកំណែពីរ - សាច់ដំបូងត្រូវបានប្រឡាក់, និងលើកទីពីរ - ស្ងួត។ ត្រីធូណាពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង marinated ជាមួយបន្លែត្រី salmon ជាមួយ mustard សាឡាត់ cod, (arugula) និងសាច់គោចៀន lightly ។ Carpaccio នៃផ្សិត, beets និងផ្លែឈើជាមួយនឹងក្រុមហ៊ុនជាសាច់ - ម្នាស់, ទឹកក្រូច, ផ្លែប៉ោម - ត្រូវបានចាប់នៅលើ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុត - ការជ្រើសរើសយកផលិតផលស្រស់និងគុណភាព។ ដោយសារតែការព្យាបាលកំដៅមួយខ្លី, ពួកគេបានរក្សាវីតាមីនទាំងអស់ដែលមាននិងសារធាតុរ៉ែយ៉ាងខ្លាំងទៅលើសុខភាពមានផលប៉ះពាល់មនុស្សធម្មតាការរំលាយអាហារនិងទប់ស្កាត់ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ រឿងសំខាន់ខ្លាំងណាស់មួយផ្សេងទៀត - ផលិតផល sliced ស្តើង។ នេះគឺជាជំនាញស្មុគស្មាញដោយស្មើភាពមួយ, វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់មិនបាន។ ប្រសិនបើអ្នកជាដំបូង, រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាកាំបិតសម្រាប់កាត់មួយត្រូវតែមានយ៉ាងខ្លាំងឥតខ្ចោះ។ អ្នកអាចជាការពិតណាស់ដើម្បីបង្កកផលិតផលនេះមុនពេលអ្នកកាត់វា - វានឹងជួយសម្រួលដល់ភារកិច្ច។ ប៉ុន្តែថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃចាននោះ។ អ្នកអាចសួរដើម្បីកាត់សាច់នៅហាងដោយមានជំនួយពី slicer នេះ។

carpaccio ប្រពៃណី

អ្នកនឹងចាំបាច់ត្រូវសាច់គោឆៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់បានទិញនៅក្នុងកន្លែងមានប្រសិទ្ធភាពមួយដូចជាសាឡាត់ឈីសនិង arugula ។ បៃតងអាចត្រូវបានយកនិងផ្សេងទៀតដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។ ជាការប្រសើរណាស់បញ្ចូលត្រូវ vinegar ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនភ័យខ្លាចក្នុងការបរិភោគសាច់ឆៅ, បន្ទាប់មក marinate វានៅក្នុងទឹក lemon និង ទឹកខ្មេះ balsamic សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ ឬប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអាហារដែលបានដំណើរការបន្ទាប់មក fry សាច់គោសម្រាប់ពីរបីនាទីលើកំដៅមធ្យមមួយ។ ចម្អិនអាហារខ្លីជួយដេញថ្លៃការស្នាក់នៅរបស់សាច់ហ៊ាននិងទន់។ វាត្រូវការដើម្បីត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយអំបិលនិងចាក់ vinegar និងប្រេង។ ត្រជាក់នៅពេលដាក់នៅលើកំពូលនៃ salad និង sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ។ carpaccio fillet សាច់មាន់បានរៀបចំដោយគម្រោងស្រដៀងគ្នា។ វាទៅយ៉ាងល្អជាមួយ Walnut ។ មុនពេលដែលអ្នកចំអិនសាច់មាន់ carpaccio fillet អាចត្រូវជាប់គាំង។ នេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយនេះ។