មន្ត្រីខាងលើនៅក្នុងផ្ទះ: រូបមន្តដែលអាចប្រើបាន

ឆ្ងាញ់ jerked ស្រឡាញ់ដោយទាំងអស់ដែលមិនបានខ្មាស់អៀនពីសាច់ឆ្ងាយ។ ហើយផ្ទុយទៅនឹងគំនិតនៃអក្សរសាស្ត្រ សាស្រ្តាចារ្យនៃការផ្លាស់ប្រែ, ពួកគេអាចនៅតែមានប្រយោជន៍។ ទោះជាយ៉ាងណា, ផលិតផលដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុត (និងយ៉ាងហោចណាស់មានគ្រោះថ្នាក់) ដូច Ham អេស្ប៉ាញដែលមានតំលៃថ្លៃដូច្នេះថានៅតែមានតែមួយគត់ដើម្បីបញ្ចុះបញ្ចូលខ្លួនពួកគេថាពួកគេមានយ៉ាងហ្មត់ចត់កូឡេស្តេរ៉ុល។ ឬរៀនពីរបៀបចំអិន Ham ដូចគ្នានេះដែរនៅឯផ្ទះ។ ខាងក្រោមនេះជាប្រូបាប៊ីលីតេនៃជោគជ័យរបស់«សហគ្រាសគ្មានសង្ឃឹម, "យើងនឹងពិចារណា។

តើនេះជាអ្វី

គ្រាន់តែនិយាយពីប្រភពដើមនៃសាច់និងលក្ខណៈពិសេសទូទៅនៃដំណើរការ, សាច់ជ្រូក jerked គេហៅថា។ សម្រាប់ពិភពលោកទាំងមូលស្ថិតក្រោមការនិយមន័យនៃសត្វមួយនេះគឺគ្រាន់តែជា Ham បានសមរម្យ, jamon ធ្វើបានទោះបីឡឹសពី carcass ទាំងមូល។ ពាក្យលើកទីពីរដែលត្រូវបានបញ្ជាក់, ដែលផ្នែកមួយនៃវា។ វាគឺជាការចម្អិនអាហារមិនទំនងនៅ Ham ផ្ទះជាពិសេសនៅក្នុងការពិតនៃផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងមួយនេះ។ បញ្ហាជាលើកដំបូង - នៅក្នុងការអវត្ដមាននៃសម្ភារៈសមរម្យ។ សម្រាប់ Ham បាននោះគឺសាច់ល្អសត្វ Iberian តែប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបាន bred នៅលើឧបទ្វីបដូចគ្នានេះ។ អាក្រក់ជាងនោះទៅទៀតសត្វជ្រូកគួរ battens នៅលើរបបអាហារតឹងរឹងហើយវាត្រូវបានបង្កើតឡើងស្ទើរតែទាំងស្រុងនៃការ acorns ។ លើសពីនេះទៅទៀត acorns តម្រូវឱ្យដើមឈើអុកឆ្នុកមួយ។ ក្នុងចំណោមសត្វដទៃទៀតនៃឆ្ងាញ់នេះគឺមិនមាន - មិនមែនជារសជាតិនៃសាច់នោះ។ ដូច្នោះ, Ham នៅឯផ្ទះគឺគ្រាន់តែជាអ្នកគង្វាលដែលអាចប្រើបាន zavezshemu ដែលចង់ ជ្រូកពូជ, រីកលូតលាស់មួយ "ត្រឹមត្រូវ" ដើមអូនិងបន្ទប់បំពាក់មានការកំណត់ពិសេសដែលត្រូវការសម្រាប់ការស្ងួត។

បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតនៃឆ្ងាញ់នេះ

គួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាអេស្ប៉ាញមិនបានធ្វើឱ្យមានការសម្ងាត់នៃការចម្អិនម្ហូបនេះ។ ពួកគេបានធ្វើសម្រាប់ Ham សតវត្សនៅផ្ទះមិនបានពិចារណាវាជាទ្រព្យសម្បត្ដិជាតិ។ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃឆ្ងាញ់នេះបានក្លាយទៅជាថ្មី។ ហើយវាមានជំហានដូចខាងក្រោម។

1. ជាមួយ Ham បានកាត់ផ្តាច់ជាតិខ្លាញ់និងគ្រាន់តែជាកន្លែងដែល "អាក្រក់"; នាងបានចាក់ជើងមួយចំនួនធំណាស់នៃអំបិលសមុទ្រនិងបានចាកចេញពីរសប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពមិនតិចជាងសូន្យមួយនិងមិនលើសពីប្រាំ។
2. សាច់នេះត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតនិងព្យួរឡើង។ វាត្រូវបានស្ងួតនៅរោងចក្រផ្សេងគ្នាពីប្រាំមួយខែដល់មួយឆ្នាំ។ ការសីតុណ្ហាដំបូងនៃ 7; បន្តិចម្តងវាបានយ៉ាងរលូននៅលើកាលវិភាគជាក់លាក់មួយ, កើនឡើង។
3. កាលកំណត់: មានត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាមួយសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមនៅក្នុងការពិតណាស់នៃការជាច្រើនខែ (រហូតដល់ទៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំមួយនិងមួយ) ។
4. ការដោះគំរូ។ អ្នកជំនាញបណ្តុះបណ្តាពិសេសនិង versed នៅក្នុងការ nuances នៃ Ham រសជាតិមុតម្ជុល Ham និង sniff នេះ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ការចំអិនផ្ទះ Ham, នឹងតម្រូវឱ្យមានមិនត្រឹមតែជាជ្រូកពិសេសនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឧបករណ៍ដែលអាចសង្កត់លក្ខណៈរូបរាងកាយរបស់ខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់។

ស្ទើរតែ jamon

ទោះជាយ៉ាងណា, ដើម្បីផ្តល់ឱ្យឡើងគឺមិនចាំបាច់ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត Ham, ផ្ទះរូបមន្តនឹងជួយឱ្យសម្រេចបាននូវការជាជិតស្និទ្ធដូចជាអាចធ្វើទៅបានលទ្ធផលដើម។ ទោះជាយ៉ាងណាដោយគ្មានបន្ទប់ក្រោមដីមួយនិងបន្ទប់ ventilated ទទេ (ការផ្ទុកឬជង្រុក) គឺនៅតែមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ពិតជា jamon ពិតប្រាកដនៅតែនឹងមិនដំណើរការទេលុះត្រាតែអ្នកយកការធ្វើដំណើរទៅ Iberia មួយនិងទិញជ្រូកត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែបានកត់សម្គាល់ឃើញភាពខុសគ្នារសជាតិលើកលែងតែថាអ្នកជំនាញ-taster ដូចគ្នា។ ដូច្នេះ ...

យក Ham បាន 4 ផោនពីជ្រូកវ័យក្មេងជម្រះនៃការទាំងអស់នាំអោយដាក់នៅក្នុងរលុង, សមត្ថភាពធំមួយនិងត្រូវបានពោរពេញទៅដោយមនុស្សរាប់សិបគីឡូក្រាមនៃអំបិលសមុទ្រ។ យ៉ាងហោចណាស់បួនថ្ងៃ (ថ្ងៃគីឡូ) អាងដើម្បីឈរនៅក្នុងទីងងឹតនិងត្រជាក់; ពេលខ្លះអ្នកគួរតែបើកវាសម្រាប់សូម្បីតែការ salting ។ បន្ទាប់មកនាពេលអនាគតនៅឯផ្ទះ jamon ត្រូវបានជម្រះការប្រកាន់ខ្ជាប់អំបិលលាងនិងបានផ្អាកនៅក្នុងកន្លែងដូចគ្នា។ ប្រសិនបើវាគឺអាចធ្វើបាន - សប្តាហ៍ម្តងក្នុងមួយសញ្ញាបត្រសីតុណ្ហភាពកើនឡើងមួយ។ ឆ្ងាញ់ Vyalitsya គួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់រយៈពេលប្រាំមួយខែ។ លើសពីនេះទៀតនៅលើវាត្រូវបានច្រើនជាងដោយការទុំនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ! បន្ទាប់មកព្យាយាមផ្លាស់ប្តូរតែបីខែក្រោយមក។

jamon រហ័ស

ផលប្រយោជន៍របស់វាគឺថាពលរដ្ឋណាមួយនឹងមានភ្លាត់តិចតួចដែលជើងទាំងមូលប៉ុន្តែនៅតែមិនក្នុងការបំបែក, ជាមួយនឹងឆ្អឹង។ ទោះយ៉ាងណាប្រជាពលរដ្ឋនៃទីក្រុងដូចជា Ham! រូបមន្តនៅក្នុងផ្ទះសម្រាប់ពួកគេនឹងមានដូចខាងក្រោម: ទិញ loin សាច់ rubbed ជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងស្ករ (សមាមាត្រ 1 ទៅ 2) ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងធុងផ្ទះល្វែងមួយ (ចានធំ, ឧទាហរណ៍) ត្រូវបានចុចចុះហើយផ្ទុកបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់បីថ្ងៃ។ នៅពេលព្រឹកនៅពេលល្ងាចនៅក្រោមនិង ham workpiece ដែលបានវិលជាងនៅឯផ្ទះនិងការជាមួយវារាវ decanted ។ សាច់នេះត្រូវបានស្ងួតលុបនិងបាន rubbed ជាមួយគ្រឿងទេស (យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងដីគួរតែរួមបញ្ចូលឡរែលនិងម្រេចខ្ទឹមនិងល្ង) ។ បន្ទាប់មកសាច់ជ្រូកបានរុំនៅក្នុងមារៈបង់រុំយ៉ាងតឹងរឹងលើការរឹតបន្តឹងខ្សែហើយព្យួរឡើងនៅក្នុងម្លប់នៅលើ balcony នេះ។ ប្រសិនបើរដូវក្តៅគឺក្តៅ - រូបថតថ្ងៃនិងលាក់ខ្លួននៅបាតរបស់ទូទឹកកកនិងនៅពេលល្ងាចត្រឡប់មកវិញ។ jamon ដូចអាចបរិភោគនៅឯផ្ទះបានក្លាយទៅជានៅថ្ងៃទីបួន។ ទោះជាយ៉ាងណា, រយៈពេលស្ងួតវិជ្ជមានប៉ះពាល់ដល់រសជាតិដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 សប្តាហ៍។

វប្បធម៍ផឹក

ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារក្នុងសាច់ជ្រូកនេះគឺមានទំងន់ចាញ់ខ្លាំងណាស់និងមានសំណើមដូច្នេះថាការកាត់របស់ខ្លួននឹងតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងមួយចំនួន។ នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញនិងប្រកាសដែលមានស្រាប់ទាំងអស់ kortadora - ឆ្ងាញ់អ្នកកាប់ (ហើយវាគឺតែងតែជាមនុស្សខ្លាំងពូកែ) ។ ទោះជាយ៉ាងណា, jamon នៅតាមផ្ទះគឺជាការមិនដូច្នេះជាការលំបាក, ដូច្នេះនាងអាចគ្រប់គ្រងវាបាន។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់ការសាច់ឆ្ងាញ់បំផុត, slices នៃឆ្ងាញ់នេះមិនត្រូវបានប្រើ។ ហើយនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីគែមសម្រេចនេះមិនត្រូវបានអាកាសធាតុវាយដំ, វាត្រូវបានណែនាំដើម្បីខាញ់ជាជាតិខ្លាញ់រលាយ butter ឬ។