Bagels ហ៊ានជាមួយផ្លែប៉ោមពី doughs ផ្សេងគ្នា

គ្មានអ្នកចូលចិត្តដុតនំផ្ទះដែលមិនឈប់ស្វែងរកអ្វីថ្មី។ រូបមន្តល្បួងត្រូវបានស្វែងរកនៅក្នុងសៀវភៅបញ្ជីនិងនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ ការពិសោធន៍ថេរត្រូវបានធ្វើឡើងគំនិតដែលស្មុគស្មាញបំផុតត្រូវបានអនុវត្ត។ នៅពីក្រោយទាំងអស់នេះដែលឆ្ងាយពីគោលការណ៍ជីវិតដ៏អាក្រក់បំផុតដែលនិយាយថា "គ្រប់ការវៃឆ្លាតគឺសាមញ្ញ" ទៅផ្ទៃខាងក្រោយ។ ពាក្យទាំងនេះត្រូវបានសមឥតខ្ចោះទៅនឹងសិល្បៈ confectionery និងដុតជាពិសេស។ គ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញបំផុតដែលស្ទើរតែគ្រប់ពេលដៃអ្នកស្ម័គ្រចិត្តឬអាជីពទាំងអស់នឹងអាចបង្កើតការតូចប៉ុន្តែអស្ចារ្យមួយ។ ហើយជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អប្រសើរមួយនេះគឺស្ទើរតែទាំងអស់នៃនំបុ័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីផ្លែល្ហុងខុសៗគ្នាជាមួយផ្លែប៉ោម។

ហ៊ានសាមញ្ញនិងថវិកា

នរណាម្នាក់ដែលធ្លាប់បានព្យាយាមយ៉ាងហោចណាស់មួយក្នុងចំណោមស្រស់តិចតួចទាំងនេះពី dough ផ្សេងគ្នា stuffed ជាមួយផ្លែប៉ោមនឹងមិនភ្លេចរសជាតិរបស់ពួកគេ។ រូបមន្តត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងសៀវភៅចំណីអាហារផ្ទះផ្ទាល់ខ្លួននិងត្រូវបានបញ្ជូនពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ មាននរណាម្នាក់គិតថាវាងាយស្រួលក្នុងការទិញផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ប៉ុន្តែអ្នកជំនួញពិតប្រាកដនៃចំណីសត្វដឹងថាផលិតផលដែលបានទិញនឹងមិនត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយផលិតផលដែលបានរៀបចំដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ បាទវាត្រូវការពេលវេលា។ បាទវាត្រូវការការខិតខំ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃវា។ ការវាយតម្លៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ភ្ញៀវនិងសមាជិកគ្រួសារការស្នើសុំចែករំលែករូបមន្ត - នេះគឺជារង្វាន់សម្រាប់ពេលវេលានិងការខិតខំប្រឹងប្រែងដែលបានចំណាយ។

ជាការពិតណាស់មានរូបមន្តស្រវឹងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំមានតម្លៃថ្លៃ។ ប៉ុន្តែវាគ្មានចំនុចណាមួយក្នុងការចំណាយប្រាក់លើផលិតផលទាំងនោះដែលមិនមានឈ្មោះនៅក្នុងផ្សារនិងផ្សារនៅពេលអ្នកអាចបង្កើតស្នាដៃពីផលិតផលដែលមានតំលៃថោកនិងមានគ្រប់ពេល។ ម្សៅស៊ុតទឹកដោះគោនិងផ្សិត។ ឈីសឈីសផ្លែប៉ោមស្ករនិងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចទិញវាទាំងអស់សម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នា។ ហើយនៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនៅមិនត្រូវចំអិន bagels ជាមួយផ្លែប៉ោមនឹងមិនអាចលើកលែងបាន។

វាគឺជាអ្វីដែល - bagels?

Bagels មានឈ្មោះរបស់ពួកគេដោយសារមូលហេតុខ្លះ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងលើបច្ចេកវិទ្យា, លទ្ធផលនឹងក្លាយជា curl ឆ្ងាញ់តូច, រាងដូចស្នែងមួយ។ ផលិតផលចំណីសត្វនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបអាហារជាតិជាច្រើននៃមនុស្សខុសគ្នានៃភពផែនដីរបស់យើង។ ភាគច្រើន bagels ស្ថិតនៅក្រោមឈ្មោះផ្សេងគ្នាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយនៃបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប។ ហើយតើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់ដែលមានម្ហូបឆ្ងាញ់នេះនៅក្នុងឃ្លាំងអាវុធរបស់ពួកគេនឹងមានរូបមន្តច្រើន។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយបច្ចេកវិទ្យាមូលដ្ឋាននៅតែមានលក្ខណៈដូចគ្នាស្ទើរតែទាំងស្រុងសម្រាប់ទាំងអស់គ្នា។

ដំបូងនិងសំខាន់បំផុត

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការរៀបចំរបស់ bagels ជាមួយផ្លែប៉ោមគឺ? ជាការពិតណាស់, dough នេះ។ គ្មានអ្វីដែលបដិវត្តន៍នៅទីនេះទេ។ Bagels ជាមួយផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានរៀបចំពី yeast និងគ្មានខ្លាញ់ dough ពីកុម្មង់នំ puff និងក៏ពីខ្សាច់និង curd ។ មាននរណាម្នាក់រៀបចំឱ្យពួកគេសម្រាប់ទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោ - នរណាម្នាក់ - នៅលើ Cream sour ឬទឹកដោះគោ, នរណាម្នាក់ចូលចិត្តសាច់គោ roast curd ។ ឃ្មុំក្អែកមានភាពខុសគ្នាពីប្រភេទសត្វដទៃទៀតទាំងអស់ជាមួយនឹងរសជាតិដែលទន់ភ្លន់និងស្រាល ៗ ។ សម្រាប់ការស្រឡាញ់ឈីក្រុមឈីសវានឹងគ្រាន់តែជាការស្វែងរក។

ជាមូលដ្ឋាន, bagels ជាមួយផ្លែប៉ោមត្រូវបានធ្វើឡើងពី dough yeast ។ ការរៀបចំរបស់វាត្រូវចំណាយពេលយូរជាងផ្សិត។ ហើយបច្ចេកវិទ្យាគឺស្មុគស្មាញជាង។ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ជាងមុន។ . ដូច្នេះវាសមហេតុផលដើម្បីលះបង់ពេលវេលានិងចំអិន ភេសជ្ជៈជាមួយផ្លែប៉ោមពី dough ផ្សិត ។

dough Yeast សម្រាប់ bagels

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបនៃ bagels ពីការធ្វើតេស្តនេះត្រូវការមិនលើសពីមួយម៉ោង។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ: ទឹកដោះគោម្សៅម្សៅស៊ុត។ ដំបែអាចប្រើបានដោយផ្ទាល់ឬស្ងួត - អ្នកដែលចូលចិត្តវា។ អ្នកគាំទ្រនិងគូប្រជែងនៃប្រភេទផ្សិតទាំងពីរមានចំនួនដូចគ្នា។ ដំណាក់កាលសំខាន់នៃការរៀបចំគឺច្បាស់ណាស់ថាអ្នកស្ម័គ្រចិត្តទាំងអស់ដើម្បីចម្អិនអាហារ:

1. នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, dilute yeast បាន។
2. បន្ថែមស៊ុតឆៅនិងប្រេងទន់ (ប៊ឺរៀន) ។
3. កូរនិងបន្ថែមម្សៅ។ knead បានយ៉ាងល្អ។

អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាផលិតផលដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំ dough គួរតែមានគុណភាពខ្ពស់និងមានគុណភាពខ្ពស់។ ការដេញថ្លៃថោកចំពោះគុណភាពនៃការផលិតនឹងមានតំលៃថ្លៃ។

ល្អហើយបន្តទៀត - ទាំងអស់នៅលើបរិវេណដែលអាចរកបាន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន bagels ជាមួយផ្លែប៉ោម? រូបមន្តដែលមានរូបថតត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ដូចខាងក្រោម។

Dough សម្រាប់ bagels

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ 3,2% - 0,2 លីត្រ;
• Fructose - 0,2 គីឡូក្រាម
• ម្សៅ - 0,8 គីឡូក្រាម;
• Margarine - 0,15 គីឡូក្រាម;
• ផ្សិតស្ងួត - 0,011 គីឡូក្រាម (ថង់);
• ឬស្រស់ - 0.025 គីឡូក្រាម;
• វ៉ានលីលីន - 0,005 គីឡូក្រាម
• ស៊ុតមាន់ - 4 PCs ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:

1. នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, រំលាយ yeast និងស្ករ។ ទទូចមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលម៉ាស់កើនឡើង, ចាក់ក្នុង 0.15 គីឡូក្រាមម្សៅ, កូរ។ យកវាទៅចំហៀងដើម្បីឱ្យអូប៉ារ៉ានឹងស្នាក់នៅរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះនាងនឹងកើនឡើងយ៉ាងល្អ។
2. ស៊ុត (3 ក។ ) កិនជាមួយស្កររួចដាក់ចូលក្នុងស្លាបព្រា។ កូរ។ បន្ទាប់មកចាក់ 0.35 គីឡូក្រាមម្សៅបន្ថែម margarine ទន់និងលាយផងដែរ។ ទុកមួយឡែកសិន។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្តិចបន្តួចបន្ថែមទៀតទៅ dough នេះ។ dough មិនគួរជាប់នឹងដូង។ ភាពស្របគ្នា - 15% Cream sour ។

កុម្មង់នំប៉័ងជាមួយផ្លែប៉ោម

នំផ្អែមមានពេលច្រើនជាងធម្មតា។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលក៏សក្ដិសមផងដែរ។ កាបូបលាយសូកូឡា ជាមួយផ្លែប៉ោមក៏អាចត្រូវបានរៀបចំពីការធ្វើតេស្តដែលបានទិញ។ សព្វថ្ងៃនេះវានឹងមិនមានការលំបាកក្នុងការទទួលបានមេដាយត្រៀមធ្វើរួចឬ yeast ផលិត។ តម្លៃសម្រាប់វាមានកម្រិតទាបដូចជា dough មួយត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងស្ទើរតែទាំងអស់។ គុណភាពល្អណាស់ហូបផ្លែឈើត្រូវបានលក់ក្រោមម៉ាក "Morozko", "តារា", "Talosto", Horeca ។ ជាការពិតក្រុមហ៊ុនផលិតគឺជាចំនួនដ៏ធំប៉ុន្តែម៉ាកខាងលើគឺជាអតីតយុទ្ធជនទីផ្សាររុស្ស៊ីដែលបានធ្វើតេស្តពេលវេលា។

ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែចូលចិត្តទិញនំផ្អែមល្ហែមនោះទេ។ វាជាការពិតដែលថាអ្វីដែលត្រូវបានធ្វើដោយដៃផ្ទាល់នឹងមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយផលិតផលរបស់ហាងនោះទេ។

បច្ចេកវិទ្យានៃការធ្វើនំម្សៅ

គ្រឿងផ្សំ:

• ជ្រលក់មេមាន់ - 0,011 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 0,03 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 0,002 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 3,2% - 0,08 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 0,25 គីឡូក្រាម;
• Margarine - 0,25 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុតមានទំហំធំ - 2 PC ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើ:

1. Margarine ដាក់ក្នុងភាពកក់ក្តៅដូច្នេះគាត់ទន់ភ្លន់ដោយធម្មជាតិ។
2. នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅដាក់មួយ tablespoon នៃជាតិស្ករនិងជាមួយ stirring បន្ត gently ចូល yeast នេះ។ កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បិទគម្របហើយដាក់ក្នុងកំដៅ។ ក្នុងមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងម្សៅនឹងកើនឡើង។
3. នៅក្នុងចានមួយទៀតវាយស៊ុតបន្តិចម្តង ៗ ដោយបន្ថែមគូបនៃម្សៅរំដោះ (0,15 គីឡូក្រាម) និងម្សៅ។
4. ល្ហុងដើម្បីដាល់ឧបករណ៍លាយទៅរដ្ឋដូចគ្នានៅល្បឿនមធ្យម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រាដោយស្លាបព្រាកាហ្វេយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនបញ្ឈប់ការលួចទេប៉ុន្តែនៅល្បឿនទាប។ នៅពេលដែលម៉ាស់បានក្លាយទៅជាវត្ថុដូចគ្នាយកម្សៅចេញក្រៅហើយគ្របដោយកណាត់ហើយទុករយៈពេល 2 ម៉ោង។ ទុកម្សៅក្នុងកំដៅ។
5. dough រួចរាល់ហើយដើម្បីចេញពីធុងនិងបែងចែកជាបីបំណែកដូចគ្នា។ បែងចែកប៊ែលលីដែលនៅសល់ជាបីផ្នែក។
6. រមៀល 3 ភាគ 3 នៃម្សៅក្នុងរង្វង់ 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់កាត់ប៊ឺរាំងចូលទៅក្នុងចាន 6 មិល្លីម៉ែត្រ។ ដាក់វានៅលើពីរភាគបីនៃនំដែលទទួលបាន។ កន្លែងទំនេរនុយកណ្តាលទំនេរទៅកណ្តាលជាន់គ្នាដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយផ្នែកដែលនៅសល់នេះ។ លទ្ធផលគឺចតុកោណដែលមានទំហំធំទូលាយទីបីនៃនំដើម។
7. រមៀលចេញចតុកោណកែងដើម្បីឱ្យកំរាស់ 1 ស។ មម្តងទៀតខ្ចប់ម្សៅដាក់ក្នុងកំប៉ុងរួចដាក់ក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេល 25 នាទី។ បនា្ទាប់មកបត់បីដងម្តងទៀតហើយរមៀលម្តងទៀត។ ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកដាក់វាម្តងទៀត។ ដូច្នេះធ្វើម្តងទៀត 5 ដង។ ជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តនៅសល់សូមធ្វើដូចគ្នា។
8. បរិមាណត្រឹមត្រូវនៃ dough ត្រូវបានរមូរចេញ, ការកាត់បន្ថយកម្រាស់ដោយ 2 ដង។ កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណដូចគ្នា។ នៅលើគែមធំទូលាយនៃគ្នាដាក់បំណែកមួយនៃផ្លែប៉ោមដំណើរការនិងរមៀលចូលទៅក្នុង bagel មួយ។

ឈីក្រុមគ្រួសាររមៀលជាមួយផ្លែប៉ោម

ភាពញឹកញាប់បំផុតនិងឆើតឆាយនៃពូជនៃ bagels ជាមួយផ្លែប៉ោមគឺជាអ្នកដែលនៅក្នុងឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានគេប្រើ។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារក៏មានលក្ខណៈសាមញ្ញដែរ:

1. កណ្តាលឈីសកណ្តាលនៅក្នុង blender មួយបន្ថែម vanillin និង margarine ។ កូរ។
2. បន្ថែមស្ករ, ចាក់នៅក្នុង kefir ។ កូរ។
3. Pour នៅក្នុងម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំនេះ។ លាយល្អនិងលាងសំអាតនៅក្នុងទូទឹកកក។

លើសពីនេះទៀតដូចជានៅសល់នៃរូបមន្តនេះ: រមៀលចេញបំពេញបំពេញ (ក្នុងករណីរបស់ពួកយើង - ផ្លែប៉ោម) និងការដុតនំពិត។

មានវ៉ារ្យ៉ង់ជាច្រើន។ ជាឧទាហរណ៍មួយ - នៅក្នុង Ossetia ខាងត្បូងរៀបចំ bagels ជាមួយ ... សាច់។ ប៉ុន្តែ bagels ជាមួយផ្លែប៉ោមគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អនៃ "រសជាតិតំលៃ -" ។ អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់នៃម្ហូបនេះគឺថាអ្នកដែលគ្មានការខូចខាតនោះនឹងមិនមាន។ អ្នកណាដែលព្យាយាមគេនឹងសប្បាយហើយនេះជារង្វាន់ដ៏អស្ចារ្យបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលបានរៀបចំពួកគេ ...