សូដាពន្លត់ទឹកខ្មេះហើយតើវាធ្វើបាន

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជាញឹកញាប់ដុតនំនៅតាមផ្ទះភាពខុសគ្នានៃចំណីសត្វនិងនំផលិតផលមួយដូចជាដូចជានំ muffins, pancakes, នំ, ហើយដូច្នេះនៅលើ។ នៅពេលដែលការដុតប្រឈមមុខនឹងការទាំងអស់ជាមួយសូដានិងម្សៅដុតនំ, ជាញឹកញាប់គេហៅម្សៅដុតនំ។ គោលការណ៍នៃការប្រតិបត្ដិនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងទូទៅគឺបង្ហាញច្បាស់នោះទេប៉ុន្តែអនុញ្ញាតឱ្យយករូបរាងកាន់តែខិតជិត, អ្វីដែលពួកគេត្រូវការនិងរបៀបប្រើពួកវាបានត្រឹមត្រូវ។ និងអនុញ្ញាតឱ្យនិយាយពី របៀបក្នុងការដាក់ចេញសូដា ទឹកខ្មេះត្រឹមត្រូវ។

តើអ្វីជាការសូដាប្រហែលជាអ្នករាល់គ្នាដឹង។ ឈ្មោះរបស់នាងជាច្រើន: bicarbonate , សូដ្យូម bicarbonate ឬ soda ដុតនំ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងថ្វីបើឈ្មោះជាច្រើនដែលជាគោលការណ៍គឺមិនផ្លាស់ប្តូរប្រតិបត្ដិការសូដាដូចជារូបមន្តគីមីរបស់ខ្លួន - NaHCO3 ។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់, សូដានេះគឺមិនអាចមានឥទ្ធិពលណាមួយនៅលើ dough នេះ, ប៉ុន្តែនៅពេលដែលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយឧបករណ៍ផ្ទុកអាស៊ីតដែលជាប្រតិកម្មគីមីកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដែលសូដាការបំបែកចុះចូលទៅក្នុងធាតុជាច្រើន។ ធាតុទាំងនេះគឺជាទឹកអំបិលនិងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ - កាបូនឌីអុកស៊ីត។ ដូច្នេះវាគឺនៅក្នុងការចំណាយនៃកាបូនឌីអុកស៊ីតនិងមានការបន្ធូរបន្ថយការធ្វើតេស្តនេះ។ ដោយសារតែប្រតិកម្មនេះ dough នេះបានក្លាយទៅជាខៀវស្រងាត់និងធន់។

បែកបាក់ឬមួយផ្សេងទៀតវាបានហៅម្សៅដុតនំ - ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការបន្ថែមទៅលាយ dough នេះ។ ល្បាយនេះមានសូដាទឹកអាស៊ីតនិងការធ្វើអោយ។ ទឹកអាស៊ីតនៅក្នុងម្សៅដុតនំនេះត្រូវបានគេប្រើនៃក្រូចឆ្មាបំផុតនិងបានដើរតួនាទីជាផ្នែកមួយធ្វើអោយអព្យាក្រឹត - ម្សៅឬស្កររលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅដុតនំ, ជាធម្មតាអ្នកក្រៅពីវាមិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមនៃសូដាឬទឹកអាស៊ីតនៅក្នុង dough នេះ។ ម្សៅដុតនំគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានជ្រើសដូច្នេះប្រតិកម្មទាំងមូលបានកើតឡើងដោយគ្មានការដានមួយ។

ជាការប្រសើរណាស់, អ្វីដែលភ្នាក់ងារចិញ្ចឹមមួយច្បាស់លាស់ទាំងអស់។ និងរបៀបប្រើវាផងដែរ, អ្នករាល់គ្នាដឹង - ដើម្បីបំពេញនៅក្នុង dough ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនោះ។ ប៉ុន្តែជាមួយ soda, រឿងគឺមានច្រើនជាងភាពស្មុគស្មាញ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនជាញឹកញាប់ឆ្ងល់ - របៀបដើម្បីពន្លត់ទឹកខ្មេះ, soda ដុតនំ, ហើយដែលសំខាន់បំផុត - ហេតុអ្វីបានជាសូដាពន្លត់ vinegar ។

សូដាពន្លត់ត្រូវតែព្រោះប្រសិនបើអ្នកធ្វើមិនបាននោះវាពិតជានឹងធ្វើការ, ប៉ុន្តែឥទ្ធិពលរបស់វាគឺមិនដូចគ្នា។ បើគ្មានការសូដាទឹកអាស៊ីតផងដែរនឹងធ្វើជាភ្នាក់ងារដំបែមួយប៉ុន្តែវាបានចាប់ផ្តើមឱ្យរលួយតែនៅ 60 អង្សារ, ដែលមានរួចទៅហើយដោយផ្ទាល់នៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំ។ លទ្ធផលគឺមិនខ្លាំងណាស់ទំនិញដុតនំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសនៃការ soda ។ រសជាតិនៅតែចាប់តាំងពីគ្មានសូដាទឹកអាស៊ីតគឺមិនអាចមានប្រតិកម្មទាំងស្រុង។ ដើម្បីទាំងអស់បានឆ្លើយតបដោយគ្មានសូដាដានមួយអ្នកត្រូវតែដឹងអំពីរបៀបដើម្បីសងទឹកខ្មេះសូដាត្រឹមត្រូវ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបន្តដូចខាងក្រោម: យកស្លាបព្រាមួយចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់នៃសូដានិងបំពេញវាជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ vinegar ។ នេះជាធម្មជាតិគឺជាការប្រតិកម្មខ្លាំងក្លាណាស់ជាមួយនឹងការវិវត្តសកម្មនៃកាបូនឌីអុកស៊ីត។ រង់ចាំបន្តិច, ទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយពុះកញ្ជ្រោលឡើងចូលទៅក្នុង dough មួយច្របាច់។ និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបំផុត, មនុស្សគ្រប់គ្នាជឿថានេះគឺជាវិធីត្រឹមត្រូវដើម្បីពន្លត់សូដា។ ប៉ុន្តែវាគឺនៅឆ្ងាយណាស់វង្វេង។ ម្ចាស់បែបនេះពិតជាមិនយល់ហេតុអ្វីនិងរបៀបដើម្បីដាក់ចេញសូដានិងទឹកខ្មេះ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្ដ្រនៃប្រតិកម្មដែលគួរយកកន្លែងធ្វើតេស្តដោយផ្ទាល់នៅកន្លែងនេះត្រូវចំណាយពេលក្នុងខ្យល់បើកចំហ, ដែលជាកន្លែងដែលបន្ថែមពីលើការមើលឃើញស្រស់ស្អាតជាងការមិនរកប្រាក់ចំណេញ។ សូដាជាផ្នែកមួយនៃការពិតណាស់នៅក្នុងការធ្វើតេស្តប្រតិបត្តិការតាំងពីនៅប្រតិកម្មជាមួយទឹកខ្មេះមិនចូលទាំងអស់នៃចំនួនទឹកប្រាក់របស់ខ្លួន។

ដើម្បីប្រើបានយ៉ាងពេញលេញពីសក្តានុពលនៃការ soda, វាត្រូវតែត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅនិងទឹកអាស៊ីតនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃម្តងឬទឹក lemon បានគ្រប់គ្រងដោយផ្ទាល់រួចទៅហើយនៅពេលដែលលាយ dough នេះ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះមានប្រសិទ្ធិភាពនៃផេះនេះនឹងមានអតិបរមាអ្នកទទួលបាន dough អស្ចារ្យនិងយឺត។ បាច់នឹងមានរសជាតិនៃការ soda ទេហើយផងដែរនឹងត្រូវខៀវស្រងាត់។

ប៉ុន្តែមានរូបមន្ត, ដែលនៅក្នុងការបន្ថែមទៅនឹងម្សៅដុតនំនៅតែត្រូវការដើម្បីបន្ថែមចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃការ soda មាន។ តើវាធ្វើអ្វី? នេះជាធម្មតាកើតឡើងប្រសិនបើមានគ្រឿងផ្សំមានវត្តមាននៅក្នុងចំណោមអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជាទឹកដោះគោជូរឬសេរ៉ូម។ ក្នុងករណីដូចនោះមាតិកាទឹកអាស៊ីតនៅក្នុង dough នេះត្រូវបានទទួលនិងលើសនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីបន្សាបអាស៊ីតលើសនិងសូដាមួយដែលត្រូវបានបន្ថែមតិចតួចជាមួយ debonder ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាទាំងអស់អំពីការសូដាម្សៅដុតនំនិងរបៀបដើម្បីដាក់ចេញសូដានិងទឹកខ្មេះ។ ចំណេះដឹងច្បាស់ណាស់ថានឹងធ្វើឱ្យនំរបស់អ្នកកាន់តែល្អិតល្អន់និងហ៊ាន។