សាច់គោ Stroganoff នៅក្នុងពហុវៀន - អាហារចាស់ៗតាមរបៀបថ្មី

សាច់គោ Stroganoff គឺជាម្ហូបមួយដែលជនជាតិរុស្ស៊ីឈ្មោះ Alexander Stroganov បានបង្ហាញដល់ពិភពលោកទាំងមូល។ ភាពពេញនិយមរបស់វាត្រូវបានសម្រេចដោយអរគុណដល់ជនអន្តោប្រវេសន៍រុស្ស៊ីដែលបានចាកចេញពីប្រទេសរុស្ស៊ីនៅក្នុងពាក់កណ្តាលដំបូងនៃសតវត្សទី 20 ហើយបានតាំងលំនៅនៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃពិភពលោក។ សាច់គោ Stroganoff នៅក្នុងពហុវប្រណី - ការប្រែប្រួលទំនើបនៃម្ហូបចាស់។ ស្រោមពូកគឺជាបំណែកតូចមួយនៃសាច់ដែលត្រូវបាន stewed នៅក្នុង gravy មួយ។ ភាគច្រើនជាម្ហូបអាហារអង្ករប៉ាស្តាឬដំឡូងត្រូវបានផ្តល់ជូន។

នៅសតវត្សទីចុងក្រោយ, Cream sour ត្រូវបានគេប្រើជាទឹកជ្រលក់ប្រពៃណី។ បុព្វបុរសរបស់យើងក៏បានបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងផ្សិតផងដែរ។ រហូតមកដល់ពេលនេះមានចំនួននៃការប្រែប្រួលនៃម្ហូបនេះ។

សាច់គោ stroganov នៅក្នុងពហុវៀនអាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកទាក់ទងនឹងការចម្អិនអាហារ។ ទីមួយគឺសាច់, ទីពីរគឺទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋាននីមួយៗទាំងនេះគឺចាំបាច់ជាមួយនឹងការទទួលខុសត្រូវទាំងអស់និងវិធីសាស្រ្តដែលមានគុណភាពទៅនឹងមុខជំនួញ។ នៅពេលប្រើសាច់គោសម្រាប់ម្ហូបនេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តទៅ ផ្នែកឆ្ងាយ។ សាច់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅជាបំណែកតូចវាមិនមានតម្លៃធ្វើឱ្យច្រើនជាងពីរឬបីសង់ទីម៉ែត្រទេ។

ប្រសិនបើសាច់ទន់ទន់និងទន់ត្រូវបានប្រើវាមិនចាំបាច់ត្រូវវាយដំទេ។ បើមិនដូច្នោះទេគ្រាន់តែបំណែកដែលត្រូវបានកិនចូលទៅក្នុងបបរនឹងត្រូវបានទទួល។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសាច់គោមានភាពរឹងមាំមែននោះវាគួរតែត្រូវបានគេលើកទឹកចិត្តតិចតួចដែរ។ អាថ៌កំបាំងចម្បងនៃម្ហូបនៃសាច់គោដែលមានសាច់ដុំនៅលើពហុវារ៉េគឺពូកែ។ សាច់នៅក្នុងម្សៅនឹងរក្សាទុកនៅក្នុងទឹក។ មានតែដើម្បីរីករាលដាលវាវាគឺជាការចាំបាច់នៅក្នុងពែងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។

កុំភ្លេចអំពីទឹកជ្រលក់: សមាសភាគនេះក៏សំខាន់ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើក្រែមឆ្អិនចូរចាំថាអ្នកមិនអាចឡើងកំដៅបានទេ។

សាច់សត្វសាច់ដុំមានមុខមាត់ ច្រើនណាស់ ចម្អិនជាមួយ mustard - ម្ហូប spicy ដ៏អស្ចារ្យ។ រូបមន្តបុរាណនេះបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់តាំងពីយូរមកហើយ។

សាច់គោសាច់គោកន្លះគីឡូក្រាមនឹងត្រូវការក្រឡុកចំនួន 100 ក្រាមអំពូលពីរកែវទឹកក្រឡុកសាច់ក្រូចឆ្មារពីរស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលីនិងបរិមាណម្សៅស្រូវសាលីមួយស្លាបព្រាកាហ្វេម៉េត្រាស្លឹកស្លាបម្រេចខ្មៅអំបិល។

សាច់ត្រូវតែកាត់ជាគូប។ ដំបូងបង្អស់វាត្រូវបានសម្អាតចេញពីខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃឈាមវ៉ែនត្រូវបានអំបិលនិងលាប។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះសាច់គោគួរឈររាប់ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់នឹងទទួលបានភាពទន់ភ្លន់បន្ថែម។

សាច់គោត្រូវបានចៀននៅក្នុងចាននៃពហុវចារីនៅក្នុងប៊ឺ។ ដំណើរការនេះមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ តាមព្យញ្ជនៈក្នុងប៉ុន្មាននាទីសាច់នឹងទទួលបានពណ៌ត្នោតខ្ចី។ បន្ទាប់ពីសាច់គោត្រូវបាន browned ស្រាលគំនិតនេះត្រូវបានបញ្ជូនផងដែរនៅទីនោះដែលត្រូវតែត្រូវបាន chopped ល្អ។ ទាំងអស់រួមគ្នាត្រូវបានចៀននិងចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលសាច់គោ Stroganov នៅក្នុង ពហុវៀន "Redmond" (ឬផ្សេងទៀតណាមួយ) ត្រូវបាន stewed អំពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់, អ្នកចាំបាច់ត្រូវធ្វើដូចខាងក្រោម។ ចំនួនតិចតួចនៃប៊ឺបានរលាយនៅក្នុងខ្ទះចៀនបន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យដុំពកនៅសល់ហើយទំពាំងបាយជូរត្រូវបានណែនាំបន្តិចម្តង ៗ ។ ការម៉ាសទាំងមូលត្រូវបាននាំទៅរំពុះមួយ។ លើសពីនេះទៀត mustard, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងរដូវត្រូវបានបន្ថែម។ ការប៉ះចុងក្រោយគឺជា Cream sour ។ ទឹកជ្រលក់នេះបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយសាច់គោ Stroganov នៅក្នុងពហុកីឡាបាល់បោះនឹងទទួលបាននូវភាពទន់ភ្លន់បន្ថែមទៀត។