រូបមន្ត borscht បុរាណ: សម្ងាត់គ្រួសារ។ ស៊ុបបន្លែជាមួយសណ្តែក

រូបមន្ត borscht បុរាណ បច្ចុប្បន្ននេះបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរមួយ។ ដូច្នេះសព្វថ្ងៃនេះមនុស្សមួយចំនួនស្រមៃម្ហូបទីមួយហ៊ាននេះដោយគ្មានដំឡូង។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់វាត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានការបន្ថែមការ beets ។ ប៉ុន្តែ borsch រូបមន្តបុរាណបានតែងតាំងជាការ beets គ្រឿងផ្សំសំខាន់, ស្ពបនិង ទំពាំងបាយជូរសាច់។ ស្ពៃក្តោបអាចជំនួសកំពូលនៃ beets ស្លឹក rhubarb, spinach, sorrel និង Hogweed នេះ។ ផងដែរអនុញ្ញាតឱ្យប្រើក្នុងការរៀបចំនៃផ្សិត, prunes និងផ្លែឈើនោះទេ។

រៀបចំបុរាណ borscht ក្រហម ក្នុងវិធីពីរយ៉ាង។ ពួកគេត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការកាត់បន្ថយនិងការ beet ការព្យាបាលកំដៅ។ សមាសភាគសំខាន់នេះអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីឬ slices ប្រេងនិងសម្លឬស៊ុបបន្ទាប់មកបានបន្ថែមជាមួយនឹងគំនិតអនុម័តនិង carrot នៅក្នុង Pan ដែលជាកន្លែងដែលចម្អិនស្ពនេះ។ ឬការ beets ជាមួយ carrots rubbed នៅលើ grater ពិន័យនិងចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានបន្ថែមស្ពនៅពេលក្រោយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះស្រស់, គ្រឿងទេសនិងឱសថ។ វិធីសាស្រ្តទីពីរនៃ ការ borscht ការចម្អិនអាហារ គឺជាការសមរម្យសម្រាប់មនុស្សដែលត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងចានអាហារដែលចម្អិនដោយចៀនឬបំពង។

កំបាំងនៃរបៀបចំអិនស៊ុបឆ្ងាញ់, ជាធម្មតាបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយពីម្តាយទៅកូនស្រីនិងពីម្តាយក្មេក។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាចុងភៅល្អបំផុតនោះគឺបុរសដូច្នេះនៅក្នុងក្រុមគ្រួសារមួយចំនួនដូចជាការឆ្លងពីសម្ងាត់ទៅឱ្យចៅប្រុសរបស់គាត់ជាជីតា។ ឧទាហរណ៍រូបមន្តមួយសម្រាប់ការ borscht បុរាណនេះ, ដំឡូងមិនរៀបរាប់អំពីការកាត់រូបរាងបីជាអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់របស់ខ្លួន។ ហើយនេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ចានដំបូងដែលឆ្ងាញ់, បានរៀបចំនៅក្នុងប្រពៃណីសម័យទំនើបនេះ។ ដំឡូងត្រូវកាត់បន្ថយឈើឆ្កាង slices តូចការប្រើប្រាស់កំណាត់ធំនៃដំឡូងនេះផ្តល់នូវរសជាតិនៃម្ហូបបានបញ្ចប់លំបាកនេះ។ ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីធ្វើវាដូចខាងក្រោម: កាត់ជា root ចូលទៅក្នុងចាន peeled ដំបូងបណ្តោយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយ crosswise ដូច្នេះទទឹងនៃចាននោះនឹងក្លាយទៅជាចំណិតវែង។ ជា root មួយគឺត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរទាំងមូលនោះទេប៉ុន្តែនៅចុងបញ្ចប់នៃការវាយប្រហារនេះដើម្បី puree រដ្ឋនិងបន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ុបនោះទេ។

មូលដ្ឋានសម្រាប់ការពិតណាស់ជាលើកដំបូងនេះអាចជាសាច់និង បន្លែទំពាំងបាយជូរ។ ចំពោះទំពាំងបាយជូរក្នុងប្រពៃណីផ្សេងគ្នាដែលបានប្រើឆ្អឹង offal ឬការកាត់បន្ថយនៃសាច់។ ដើម្បីទទួលបានសាច់ជ្រូកទំពាំងបាយជូរស្រស់យ៉ាងច្បាស់លាស់ទទួលយក, សាច់គោ, សាច់មាន់ឬក្រពះទាំងស្រុង។ នៅក្នុងអ៊ុយក្រែនដែលរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការ borscht ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ជាចាំបាច់នៃ lard ជាមួយខ្ទឹម។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រពៃណីបុរាណនេះក្នុងការរៀបចំ borscht នេះអនុញ្ញាតឱ្យប្រើ Ham, កិត្តិយស, កិត្តិយស, និងសូម្បីតែសាច់ក្រក។ borsch នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរចម្អិនទីក្រុងម៉ូស្គូទទួលនៅពេលដែលជក់បារីនិង Ham ចម្អិនឬកិត្តិយស។ មូលដ្ឋាននៃ borscht នេះ nautically គឺទំពាំងបាយជូរប្រមូលផ្តុំពីរដង, ទទួលបានដោយចម្អិនអាហារកិត្តិយសនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។

ការចម្អិនស៊ុបបន្លែខុសគ្នាពីរបៀបចំអិនស៊ុបជាមួយសាច់។ សម្រាប់គោលបំណងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលមុនត្រាំសណ្តែកឬ prunes នេះផ្សិត Navara ។ បន្ទាប់បន្ថែមដំឡូង sliced នេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមដើម្បីរំពុះយក Foam និងចាក់ស្ព chopped ល្អ។ ស្របរៀបចំទឹកស៊ុបនោះទេ។ អ្វីដែលត្រូវបានចង់បាន passaged នៅក្នុង beet ប៊ឺ comminuted គំនិតនិង carrot, រដូវកាលជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះសុទ្ធឬប៉េងប៉ោះស្រស់។ នៅពេលដែលស្ពបានក្លាយទៅជាថ្លាចាក់ទឹកស៊ុប។ បន្ថែមគ្រឿងទេស: ច្រកដាក់ស្លឹកអំបិល, ម្រេច, វាលស្ករដើម្បីឱ្យរសជាតិ, ខ្ទឹម, dill, parsley, chives ។ បិទគំរបនេះជាថ្មីម្តងទៀតនាំយកទៅជាមួយរំពុះនិងបិទភ្លើង។ borscht ផ្ដល់ឱ្យវាញ៉ាំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ មុនពេលបម្រើអ្នកអាច sprinkle chopped ផ្នែកឱសថ។ បរិភោគស៊ុបបន្លែអាចមានក្តៅឬត្រជាក់, ជាមួយ Cream sour, mayonnaise, mustard, horseradish, ខ្ទឹម។