រដូវកាលដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ចៀម: លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អនុសាសន៍និងលក្ខណៈពិសេសចម្អិនអាហារ

មនុស្សជាច្រើនមានការប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះសត្វចៀមហើយជៀសវាងការចម្អិនម្ហូបខ្លះពីវា។ ទាំងអស់ដោយសារតែការពិតដែលថាមានមតិមួយដែលថាប្រភេទនៃសាច់នេះគឺក្លិនខ្លាំងនិងក្លិនមិនល្អ។ ប៉ុន្ដែអាហារបូព៌ាតាមបែបប្រពៃណីបានរួមបញ្ចូលនូវចានជាច្រើនពីវា។ សាច់ចៀមឆ្អិនយ៉ាងត្រឹមត្រូវនឹងមានរសជាតិរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់អ្នកហូបចុក។ អ្វីដែលត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីចាននិងអ្វីដែលប្រភេទនៃ seasoning សម្រាប់សាច់ចៀមត្រូវបានប្រើ?

អំពីសាច់

សាច់ចៀមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយសាច់ជ្រូកវាមិនមានជាតិខ្លាញ់ទេ។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីក្លិនមិនល្អដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសាច់ប្រភេទនេះនោះវាគឺជាលក្ខណៈនៃសត្វចាស់។ ជាធម្មតានៅលើធ្នើនៃហាងលក់សាច់ចៀមសាច់ឬសត្វអាយុមួយឆ្នាំ។

នៃធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងសាច់, អ្នកត្រូវការបម្រុងទុកហ្វ័ររ៉ៃដ៍, ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពធ្មេញ។ Lecithin រំញោចលំពែងដែលជាការការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងសាច់ចៀមមានអាស៊ីតអាមីណូ, ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, សូដ្យូម, ជាតិដែក។ សមាសធាតុទាំងអស់នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សារាងកាយនៅក្នុងស្ថានភាពសុខភាពល្អ។ សាច់ចៀមមិនអនុវត្តកូឡេស្តេរ៉ុលនោះទេ។ មនុស្សដែលចូលចិត្តវាកម្រទទួលរងនូវជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

ប៉ុន្តែបើទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ក៏ដោយក៏សាច់ចៀមមានចំនួននៃការទប់ស្កាត់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យញ៉ាំមនុស្សដែលមានបញ្ហានៃក្រពះពោះវៀនក្រលៀននិងថ្លើម។ វាគួរតែត្រូវបានដកចេញពីម៉ឺនុយសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងនឹងជំងឺរលាកសន្លាក់។ ហើយការប្រើប្រាស់ហួសកម្រិតអាចនាំឱ្យធាត់។ ហើយវាក៏មិនចាំបាច់ក្នុងការញ៉ាំវាចំពោះកុមារតូចៗនិងមនុស្សចាស់ដែរ។

អាថ៌កំបាំងនៃម្ហូបឆ្ងាញ់

ចំពោះសាច់មិនខកចិត្តវាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសមិនត្រឹមតែរសជាតិសម្រាប់សាច់ចៀមនោះទេ។ រសជាតិនៃអាហារគឺពឹងផ្អែកភាគច្រើនទៅលើសាច់របស់វា។ ដើម្បីទិញដុំដែលមានគុណភាពអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សាច់សត្វស្រស់របស់សត្វវ័យក្មេងមានជាតិខ្លាញ់ពណ៌សគឺយឺតទៅនឹងការប៉ះ។ សាច់ខ្លួនវាមានពណ៌ក្រហមភ្លឺនិងក្លិនស្អុយ។

គ្រឿងទេស

បន្ថែមពីលើគុណភាពនៃសាច់ខ្លួនវានិងវិធីសាស្រ្តដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយត្រឹមត្រូវនៃការព្យាបាលកំដៅអ្នកត្រូវដឹងថាណាដែលសមរម្យសម្រាប់សាច់ចៀម។ ពួកគេនឹងផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសនិងជួយឱ្យរាងកាយរំលាយវាឱ្យបានលឿនជាងមុនជាពិសេសប្រសិនបើម្ហូបនោះមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់។ Arsenal ភាគច្រើនពឹងផ្អែកទៅលើរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។ ដើមចម្បងគឺស្លឹកល្ហិតម្រេចខ្ទឹមសមីល្លីសលាយនិងអំបិល។ គ្រឿងក្រអូបបែបនេះគឺជាក្បួនសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្រង។

ចាប់តាំងពីសាច់មានរសជាតិមិនធម្មតាបន្ទាប់មកលង់ទឹកវាអ្នកត្រូវប្រើម្រេចនិងស្រួចម្រេច។ អ្នកអាចទិញក្រដាសឬពាងមួយដែលមានលាយម្ទេសរួចរាល់។

ប្រភេទនេះសម្រាប់សាច់ចៀមមិនបញ្ចប់នៅទីនោះទេ។ ជាមួយនឹងសាច់ផ្សំផ្លែអូរីហ្គាណូសូហ្វ្រូមគុយម៉ាត (គ្រាប់) thyme ។ រឿងសំខាន់គឺថាមិនគួរមានគ្រឿងទេសច្រើនពេកទេបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងទទួលបានរសជាតិនៃសាច់ខ្លួនឯង។ រសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃម្ហូបត្រូវបានទទួលដោយការបន្ថែម lemon ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចទិញប្រភេទល្បាយអាស៊ីយ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើទីផ្សារ។ មួយក្នុងចំណោមភាពល្បីល្បាញបំផុតគឺ Hops-suneli ។

ល្បិចតិចតួចមេផ្ទះល្អ

វាត្រូវបានគេដឹងថានៅពេលដែលស្ត្រីពីរនាក់ចម្អិនម្ហូបដូចគ្នានោះវានឹងរសជាតិខុសគ្នា។ នេះមិនមែនជារឿងភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះពួកគេម្នាក់ៗប្រើល្បិចតិចតួច។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីដុតនំនៅចង្ក្រានសាច់មុនពេលបម្រើភ្លាមៗរបស់វាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយល្បាយនៃសាច់ចៀមសាច់ម្ទេសខ្ទឹមនិងឱសថដែលបានលាយគ្នា។

ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិវេទមន្តមុនពេលដាក់សាច់នៅក្នុង oven នេះវាគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងកន្លែងជាច្រើននិងដាក់ខ្ទឹមនៅក្នុងកន្លែងទាំងនេះ។

រូបមន្តសាច់នៅក្នុងគ្រឿងទេសដប់

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំសាច់និងសំណុំនៃផលិតផលដែលបានប្រើអាចខុសគ្នា។ តើខ្ញុំអាចប្រើម៉ុងសុនដើម្បីធ្វើអ្វី? សម្រាប់រូបមន្តមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំងនោះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងទេសចំនួនដប់: មួយស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី, គុយរី, ម្រេចខ្មៅ, cloves, ក្រវាញ, ស្លឹកជ្រលក់និងពែង។ ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃរមៀតមួយ; សញ្ញាផ្កាយពីរ ខ្ទឹមសចំនួនប្រាំមួយខ្ទឹម។ ពួកគេត្រូវតែមានដីនៅក្នុងបាយអមួយ។ យកស្លាបព្រាពីរស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនិងប៊ឺហើយដាក់វានៅក្នុងចានឆាំង។ នៅពេលដែលល្បាយនៃប្រេងឆ្អិន, ដាក់ mutton ដីសម្រាប់ stewing, ដែលគួរត្រូវបានចៀនសម្រាប់ប្រាំពីរនាទី។ សាច់ចៀម 1 គីឡូក្រាមគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូច ៗ និងចៀននៅលើកំដៅខ្ពស់មួយសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់កន្លះកែវស្រាពណ៌សនិងបើកភ្លើងអតិបរិមា។ នៅពេលដែលជាតិសំណើមហួតសាច់គួរតែត្រូវបានបំពេញដោយទឹកក្តៅនិងដាក់លើភ្លើងតូចមួយ។ វាគួរតែត្រូវបាន stewed សម្រាប់មួយម៉ោង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយអង្ករចំហុយនិងកែវស្រាក្រហម។

Shish kebab

សាច់ចៀមគឺជាសាច់ប្រពៃណីមួយដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គោឆ្ងាញ់។

រូបមន្តដែលមានពូជដ៏អស្ចារ្យប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ធ្វើបានដោយមិនចាំបាច់មានជញ្ជីងសាច់សត្វពីសាច់ចៀមឡើយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបហ៊ានសាច់ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំមុន។ គ្រឿងទេសនឹងត្រូវបានត្រូវការ: មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ dill ស្ងួត, cilantro, zira ដី; មួយស្លាបព្រានៃ barberry ស្ងួត។ លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ប៉េងប៉ោះ 5 ខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់ Tkemali ចំនួន 6 ស្លាបព្រា (មានជាតិល្អ) 50 ក្រាមនៃខ្លាញ់ខ្លាញ់។ ក៏មានតម្លៃបន្ថែមទៅរសជាតិនៃម្រេចខ្មៅនិងទឹកស៊ីអ៊ីវផងដែរ។ សមាមាត្រត្រូវបានផ្អែកលើសាច់មួយគីឡូក្រាម។

ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើងបញ្ចូលវាជាមួយប៉េងប៉ោះកំទេចនិងទឹកជ្រលក់ "Tkemali" ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមធាតុចាំបាច់ទាំងអស់និងជាតិខ្លាញ់ខ្លាញ់រលាយ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយសាច់ចៀមត្រូវបានដាក់នៅក្នុង marinade លទ្ធផល។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយ marinade នេះ។ សាច់គួរតែត្រូវបានញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេលបីម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់ពីវាអាចត្រូវបានខ្សែស្រឡាយនៅលើ skewer និង fry រហូតដល់ចម្អិន។ ដើម្បីធានាថាឆីបៃត្រូវបានចៀននិងមិនឆេះរាបស្មើនោះវាត្រូវត្រលប់មកម្តងម្កាល។

Marinades សម្រាប់ shish kebab

ពេលវេលាអប្បបរមាសម្រាប់ការបញ្ចូលសាច់គឺពី 2 ទៅ 3 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើបែបនេះសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ មួយនៃ marinades អាចជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ lemon, អំបិល, ម្រេច, rosemary, barberry និង thyme ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយទឹកសារធាតុរ៉ែ។ បន្ទាប់មកលាយលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើសាច់។

អ្នកអាចរៀបចំ marinade នៃអាល់ម៉ុងកិនរបស់ពួកគេទឹក lemon និងអំបិលមួយ។ វាក៏គួរតែបន្ថែមក្បាលនៃខ្ទឹមសនិងផ្កាឈូករ័ត្នតូចមួយ។

អ្នកគាំទ្រស្រួចស្រាវនឹងចូលចិត្ត marinade នៅលើមូលដ្ឋាននៃការ adzhika ជាមួយ cinnamon ម្រេចក្រហមនិង chili ។

កូនចៀមនឹងប្រែក្លាយយ៉ាងកក់ក្ដៅបើសិនវាត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួឬទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ fermented ត្រូវបានបន្ថែម cilantro, onions ពណ៌បៃតងនិង parsley ។ ហើយក៏ល្បាយរមៀតអំបិលនិងម្រេចដែរ។

Shurpa

នេះគឺជាម្ហូបទូទៅនៅក្នុងផ្ទះបាយភាគខាងកើតដែលអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈនៃស៊ុបឬស៊ុបក្រាស់។ នេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណ Shurpa ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀម។ លើសពីនេះទៀតមូលដ្ឋាននៃម្ហូបគឺ onions ។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានរកឃើញដំឡូងនិង carrots ។

លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺថាការជំនួសសម្រាប់សាច់ចៀមគួរត្រូវបានប្រើជាបរិមាណធំ។ រួមទាំងអ្នកមិនគួររក្សាទុកនៅលើបៃតង។ tarragon បន្ថែមទៀត, oregano, basil, cilantro, dill, parsley, thyme, arugula ដែលល្អប្រសើរជាងមុន។ រសជាតិគួរតែម្ហូប spicy និង spicy ណាស់។ អាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេលទ្ធផលវាអាចដើរតួនាទីជាវគ្គទីមួយឬទីពីរ។

រូបមន្តញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺ shurpa ជាមួយដំឡូង។

សាច់សត្វ (600 ក្រាម) ខ្ទឹមបារាំង (4 គ្រាប់) ដំឡូង (6 គ្រាប់) ខ្លាញ់ខ្លាញ់ (100 ក្រាម), ម្សៅប៉េងប៉ោះ (2 ស្លាបព្រា), ម្ទេសឆីលី (1 ភី។ ។ ), បៃតង (100 ក្រាម), ម្រេចដី, ស្លឹក Bay, អំបិល។

សាច់ចៀមដែលត្រូវលាងសម្អាតត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ នៅក្នុង cauldron, ជាតិខ្លាញ់ fattened ត្រូវបានដាក់នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានរលាយ, ទាញចេញ cracklings និងដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងវា, fry រហូតដល់សំបកមួយត្រូវបានទទួល។

គំនិតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ដំឡូងនៅក្នុងបំណែកធំ។ បន្លែត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងកាហ្សែនទៅសាច់ហើយចៀនរហូតដល់ម្សៅ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេស, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងប្រហែលពីរលីត្រទឹក។ ពលដលឆ្អិនវាូវដកយកអុសអប្បបរមាហើយទុកដាក់ចំះរយៈពល 1 ៉ង។ បៃតងលាងនិង sliced, ស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនេះ។

ទឹកជ្រលក់

ការបន្ថែមដ៏ល្អមួយទៅនឹងសាច់សាច់នឹងមានភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់មួយ។ អាស្រ័យលើផលិតផលដែលបានប្រើរសជាតិនៃសាច់ចៀមអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ អ្វីដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ចៀម? ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការបំពេញគឺការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរមៀត, ម្រេចពណ៌ស និង cilantro ពណ៌បៃតង។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានទឹកដោះគោ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការប៉េងប៉ោះ, peeled ពីស្បែកនិងគ្រាប់ពូជ parsley, mustots, coriander ។

កូនចៀមសមនឹងផ្គរលាន់។ ទឹកជ្រលក់នេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងបន្តិចបន្តួចបន្ថែមខ្ទឹមសនិងស្រាទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែលស្រាត្រូវបានហួតដោយផ្នែកសូមបន្ថែម mustard, ក្រែម, ម្រេចសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិន។

Plov

ការរៀបចំផ្លាកពិសិដ្ឋនិងឆ្ងាញ់គឺជាសិល្បៈទាំងមូល។ សមាសភាគសំខាន់ៗរបស់វាគឺអង្ករសាច់ចៀមនិងបន្លែ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសាត្រូវបានចម្អិនដោយមានធាតុផ្សំជាក់លាក់។ ទី 1 ប្រេងបន្លែត្រូវបានប្រមូលមកវិញ។ បន្ទាប់មកវាគឺជាសាច់ចៀននិងបន្លែ។ បន្ទាប់មកដាក់អង្ករទឹកត្រូវបានបន្ថែម។ នៅពេលអាហារឆ្អិនវាត្រូវបានចម្អិនជាមួយគំរបបើកនៅលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់ពីមួយភ្លែតភ្លើងត្រូវការថយចុះបន្តិច។ នៅចុងបញ្ចប់ដូច្នេះ pilaf ត្រូវបាន evaporated, វាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។

ការដាក់ដំឡូងសម្រាប់សាច់ចៀមអាចមានលក្ខណៈចម្រុះ។ ជួររបស់ពួកគេអាចត្រូវបានជ្រើសរើសដោយរសជាតិនៃមេចុងភៅ។ ម្រេចក្រហមល្អ, azhgon និង barberry ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទិញលាយគ្រឿងផ្សំដែលបានផលិតរួច។

សាច់ចៀមអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការជ្រើសរើសយកល្អហើយរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយបន្ថែមធាតុផ្សេងៗ។