ផ្អែមរបបអាហារ។ រូបមន្តបង្អែមកាឡូរីទាប

មនុស្សយ៉ាងដូចម្ដេចជាច្រើននៅលើពិភពលោកដែលមិនចូលចិត្តរូបរាងរបស់ពួកគេ! អំពីចំណាំងឆ្លុះគិតថាជាងពាក់កណ្ដាលនៃពួកគេ។ លើសទម្ងន់ទទួលរងនៅជុំវិញពិភពលោកចាប់ពីកុមារតូចនិងបញ្ចប់ជាមួយមនុស្សចាស់មួយយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ ដើម្បីជួយឱ្យពួកគេចូលមកខាងអាហារបំប៉ននិងគ្រូពេទ្យដទៃទៀតនៃទិសដៅផ្សេងគ្នា។ ហើយជាការពិតណាស់មានគឺគ្រាន់តែជាចំនួនធំនៃរបបអាហារ។ ប៉ុន្តែរបបអាហារណាមួយ - វាគឺជាការលំបាក, នៅពេលជាដំណើរការលំបាកខ្លាំងណាស់ពេលខ្លះអាចជំរុញមនុស្សម្នាក់ចូលទៅក្នុងការធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ ដូច្នេះមុនពេលដែលអ្នកជ្រើសរើសយកវិធីសាស្រ្តនៃការសម្រកទម្ងន់នេះវាគួរតែជាវិធីសាស្រ្តធ្ងន់ធ្ងរយ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងបញ្ហានៃការសម្រកទម្ងន់ហើយពិតជានឹងទាក់ទាញអ្នកជំនាញ។ អ្នកត្រូវតែយល់ដឹង: មិនមានរបបអាហារល្អឥតខ្ចោះ។ នៅក្នុងគ្នានៃពួកគេមានដែនកំណត់។ ជាញឹកញាប់របបអាហារ, ជាពិសេសរឿងដំណាលនិងមកឡើងជាមួយនឹងនរណាម្នាក់ដោយគ្មានការអប់រំពិសេស, អាចបណ្តាលឱ្យមានះថាក់ធ្ងន់ធ្ងរដល់រាងកាយនិងបង្កឱ្យមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

ម៉ឺនុយត្រូវតែឆ្ងាញ់

នៅពេលដែលវាមកដល់របបអាហារ, មនុស្សដែលគ្រាន់តែជាការចងចាំអត់ឃ្លានអាហារ tasteless និងកង្វះពេញលេញនៃផ្អែម។ ប៉ុន្តែការយល់ឃើញនេះអាចត្រូវបានហៅឱ្យមានកំហុសមួយនៅថ្ងៃនេះ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ឧទាហរណ៍, វិធីសាស្រ្តដែលបានស្នើឡើងដោយលោក Pierre Dyukanom រួមបញ្ចូលផ្អែមទឹកនោមផ្អែមនិងបញ្ជីនេះគឺសម្បូរបែបណាស់។

ដូច្នេះវាធ្វើឱ្យយល់ដើម្បីពិចារណាយ៉ាងខ្លីជម្រើសដែលអាច បង្កើនអារម្មណ៍នៃ មនុស្សដែលប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងប្រភេទជាក់លាក់នៃអាហារ។ ផ្អែមរបបអាហារ, រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានរៀបរាប់នៅពេលក្រោយ, វាជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យនៅផ្ទះ។ ចាប់តាំងពីមនុស្សភាគច្រើនត្រូវបានកំណត់ដោយការងារខ្ពស់និងកង្វះនៃការពេលវេលានៅក្នុងសកម្មភាពធ្វើម្ហូបនេះជាយូរមកហើយនោះវាគឺសាមញ្ញណាស់រូបមន្តរបបអាហារ។

ផលិតផលដែលពេញនិយមបំផុតពីប្រភេទផ្អែម - ស្ករគ្រាប់, ខូគី, នំសូកូឡា, នំ, Eclair, mousse, នំ, muffins, នំដូណាត់និង។ បញ្ជីបែបនេះនឹងសមធ្មេញផ្អែមណាមួយហើយនឹងបំពេញសេចក្ដីត្រូវការរបស់គាត់ដោយគ្មានការបង្ខំឱ្យក្របខ័ណ្ឌរឹងនេះ។

ឆ្ងាញ់មិនធម្មតា

ស្ករ - របបអាហារនេះផ្អែម, ប្រសិនបើពួកគេរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ចំពោះវិធីសាស្រ្តជាលើកដំបូងដែលត្រូវតែយកបី tablespoons នៃម្សៅទឹកដោះគោនិយម skimmed និងមួយភាគបីនៃកាកាវគ្មានជាតិខ្លាញ់ពែង។ តែត្រូវការ ជំនួសស្ករមួយ, ប៉ុន្តែវាគួរតែមានការកក់មួយ។ ភាគច្រើននៃផលិតផលទាំងនេះគឺគ្មានសុវត្ថិភាព។ ដូច្នេះជាដំណោះស្រាយ innocuous បំផុតគឺត្រូវប្រើ Tablet, ជំនួសស្ករបានផលិតទាំងស្រុងនៅលើមូលដ្ឋានធម្មជាតិ, ឧ, ប្រើ stevia ។

នេះជាធាតុផ្សំចុងក្រោយ - ទឹកដោះគោរាវ, ជាតិខ្លាញ់ដោយឥតគិតថ្លៃផងដែរ។ ទាំងអស់គួរតែ whisk blender, ផ្លាស់ប្តូរទៅផ្សិតស៊ីលីកូននិងបានដាក់នៅក្នុង freezer ។

ចំពោះវិធីសាស្រ្តទីពីរនេះតម្រូវឱ្យប្រមាណជា 60 មីលីលីត្រនៃកាហ្វេនិងបីស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ skim, ទន់ curd នៅទី 2 tbsp និងស្លាបព្រានៃកាកាវ (ដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន, skim) ។ gelatin គឺគ្រប់គ្រាន់ប្រសិនបើមានវិធានការមួយស្លាបព្រាកាហ្វេចេញ។ ស្ករត្រូវបានយកនៅលើមូលដ្ឋាននៃចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ gelatin ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងកាហ្វេ។ បន្ទាប់ពីលោកបានឡើងកំដៅក្នុងហើមទឹកងូតទឹកប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ត្រូវនាំយកវាទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ថ្នាំគ្រាប់ផ្អែមត្រូវបានកំទេចនិងការលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវមុន decomposed នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានផ្ញើទៅត្រូវបាន cooled នៅក្នុង freezer ។

ខូគីរបបអាហារ

នំ - មួយនៃការព្យាបាលជំងឺពេញនិយមបំផុត, វាដូចជាមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។ ដូច្នេះរបបអាហារហ៊ាននិង pohrustet ខូឃីមួយនិងអាចមាននៅលើរបបអាហារមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានផ្តួលក្រុមស៊ុត (4 បំណែក) ជាមួយ pinch អំបិលមួយ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, ផ្សំជំនួសស្កររសជាតិ "ចន" (បើមិនអាចរកឃើញអ្នកអាចបន្ថែម lemon ឬរសជាតិផ្សេងទៀត) និងកន្ទក់ oat ។ ទាំងអស់លាយជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីននិងដាក់នៅលើ Pan ដែលជាក្រដាសដុតនំមុនដាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើ ថង់កុម្មង់នំមួយ ឬស្មា។ អ្នកអាច sprinkle ជាមួយខូគីរបបអាហារកន្ទក់។ សីតុណ្ហាភាពនៅពេលដែលផលិតផលនំគួរមាន 160 ដឺក្រេ។

នំរបបអាហារ

"ណាប៉ូឡេអុង" គឺត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងល្អហើយនៅក្នុងតម្រូវការ។ អ្នកអាចដុតនំវាហ្វីលដោយគ្មានការព្រួយបារម្ភអំពីកាឡូរីបានបរិភោគនោះទេព្រោះវាជា ការនំរបបអាហារ។ សម្រាប់នំត្រូវបីស៊ុត, ពីរស្លាបព្រាបាយម្សៅពោតនិងស្ករដែលបានបន្ថែមទៅភ្លក្សរសជាតិ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងដុតនំនៅក្នុង Pan បាន, ដូច pancakes ឬស្ងួតនៅក្នុង oven មួយ។ ចំពោះក្រែម cornstarch យក, ជំនួសស្ករនិង vanillin ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកដោះគោគឺត្រូវបានទាមទារឱ្យត្រជាក់។ លៃតម្រូវដោយឡែកពីគ្នាទៅ 250 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោរំពុះ, វាត្រូវបានបន្ថែមល្បាយលទ្ធផលតម្រូវការក្នុងការជំរុញទឹកចិត្តជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីការឡើងវិញរំពុះ Cream ដែលត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។

លើសពីនេះទៀតបាន lubricated ជាមួយនំក្រែម, និងកំពូលអាចត្រូវប្រោះកំទេចម្ហូបអាហារនៅសល់បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ។

សូកូឡា: សនិងខ្មៅ

ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់មើលឃើញនៅលើតុផ្អែមទឹកនោមផ្អែមនោះទេតែពេលវេលាតិចតួចណាស់, អ្នកអាចព្យាយាមសូកូឡាបានធ្វើឱ្យផ្ទះ។ វាត្រូវបានផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ: ម្សៅទឹកដោះគោ - ប្រាំមួយស្លាបព្រាបាយ, រាវ skimmed ទឹកដោះគោ - 12 ស្លាបព្រាបាយជំនួសស្ករ vanilla ។ ដោយការបន្ថែមកាហ្វេឬកាកាវរលាយប្រែសូកូឡាខ្មៅងងឹត។ លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ផលិតផលមានចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងចាក់។ រក្សាគួរតែព្យាបាលទូទឹកកកឬក្លាដោយសារតែការពិតដែលថាវា melts បានយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសារអវត្តមាននៃការបន្ថែមជាក់លាក់។

Eclair ឆ្ងាញ់

ដោយឆ្ងាញ់នេះនៅដងវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីឆ្លងកាត់, ដូច្នេះវាមើលទៅឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើមានបំណងប្រាថ្នាដើម្បីបរិភោគ eklerchik ឬពីរទ្រាំគ្រាន់តែនៅទីនេះគឺជារូបមន្តមួយអាចចូលមកជួយសង្គ្រោះ។ សម្រាប់ការធ្វើតេស្តពីរ yolks លាយ whisk និងបន្ថែម casein ពីរស្លាបព្រាបាយ (ពិសអាចប្រើបាន), អំបិលនិងម្សៅដុតនំ។ បន្ទាប់ពីនោះ, រៀបចំ dough បានរមៀល sausages តូចនិងការដុតនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ប្រហែលម្ភៃនាទី។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមត្រូវការវ៉ែនតាពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោ tablespoon នៃម្សៅពោតមួយនិងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃកាកាវនិង vanilla ។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីកំដៅល្បាយនៅក្នុង saucepan តូចមួយរហូតដល់វា thickens ។ ដើម្បីបម្លែងផ្អែម Eclair ក្នុងរបបអាហារអាចកាត់បន្ថយតែនំក្រែមការ fluff និងរីករាយជាមួយពួកគេ។

mousse កាឡូរីទាប

mousse - ទិដ្ឋភាពអស្ចារ្យនៃការបង្អែមនេះ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថារបបអាហារនិងសាមញ្ញចុងភៅមិនទទួលបានដេញឡែក, ឆ្ងាញ់នេះនឹងក្លាយជាជម្រើសល្អបំផុត។

ឧទាហរណ៍រូបមន្តសាមញ្ញណាស់: នៅក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបដើម្បីបន្ថែមស្ករនិង heated ទៅរំពុះបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតវាយដំបីនិងពីរស្លាបព្រាបាយ cornstarch ។ បន្ទាប់, ល្បាយទាំងមូលត្រូវបានបង្កនិង heated ជាថ្មីម្តងទៀតនោះទេប៉ុន្តែជាលើកទីពីរគឺមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។

pancakes ឈីសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក

ស៊ាំទៅនឹងការព្យាបាលជំងឺកុមារភាពទាំងអស់ពីគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកចិត្តនាំឱ្។ ជាទូទៅរូបមន្តរបបអាហារឈីស, ក្នុងចំណោមពួកគេ - ហើយនំនេះត្រូវបានបំពេញបានយ៉ាងល្អភាពអត់ឃ្លាន។ សម្រាប់ការល្អម្ហូបអាហារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះសមនឹង 180 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham ជាមួយជាតិខ្លាញ់តិចតួចបំផុតច្បាស់។ អ្នកត្រូវការស៊ុតមួយស្លាបព្រាបាយមួយនិងពាក់កណ្តាលនៃកន្ទក់ oat, bran ស្រូវសាលីមួយ tablespoon និងដាច់ដោយឡែក (អាចជាសណ្តែក) ។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីឱ្យរសជាតិ។ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកវាយទាំងអស់, អមដោយបន្តក់មួយចំនួននៃប្រេងដុតនៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងគំរបមួយនៅលើកំដៅទាបណាស់។

ល្បឿនលឿននិងមានប្រយោជន៍

ការចងចាំឆ្ងាញ់រូបមន្តរបបអាហារមួយមិនអាចរៀបរាប់អំពីនំនេះ។ ពួកគេអាចត្រូវបានធ្វើឡើងផ្អែមឬឆ្ងាញ់, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនិងបន្ថែមឈីស។ dough នេះត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងខ្លាំងជាធម្មតា។ ស្លាបព្រាប្រាំមួយនាក់ទឹកដោះគោស្ងួតលាយជាមួយពីរស៊ុតម្សៅដុតនំនិង vanilla ។

ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមអំបិលនិងផ្អែម។ ល្បាយនេះត្រូវបានដុតនំដប់នាទីនៅ 180 ដឺក្រេនៅក្នុង oven preheated នេះ។

នំកាឡូរីទាប

អ្នកដែលចូលចិត្តផ្អែមរបបអាហារ, រូបមន្ត, ដឹងខុសគ្នាខ្លាំងណាស់, ហើយក្នុងចំណោមពួកគេល្បួងខ្លាំងណាស់ហាក់ដូចជានំ។

វិធីដំបូង, ដូចជាអ្នកដែលពីមុនទាំងអស់នេះគឺសាមញ្ញបំផុត។ យើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

- ឈី - មួយកញ្ចប់, defatted និយម!

- ពីរស្លាបព្រាបាយទឹក lemon;

- ពីរស្លាបព្រាបាយ cornstarch;

- ស្ករ;

- បីក្រហមនៃស៊ុត;

- រយៈពេលប្រាំប្រូតេអ៊ីន។

ដើម្បីចាប់ផ្តើម ប្រូតេអ៊ីនវាយ ចូលទៅក្នុងស្នោតឹង, curd បន្ទាប់មកវាត្រូវណាស់ណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដោយឡែកនៅសល់ដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំដែលលាយ។ រង្គាលនៃភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់ដើម្បីភ្ជាប់ជាមួយនឹងការលាយប្រូតេអ៊ីននេះ។ នេះអាចត្រូវបានដុតនំនំនិង multivarka និងនៅក្នុង oven នេះ។

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការចម្រាញ់និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនទៀត។ dough ដែលវាត្រូវបានធ្វើពីកន្ទក់ oat ។

dough:

- កន្ទក់ oat បានអង្ករទៅរដ្ឋម្សៅមួយ - 4,5 ស្លាបព្រាបាយ;

- ពងមាន់ - 2 បំណែក;

- ម្សៅដុតនំ - 1 tsp;

- ទឹក - 2 ស្លាបព្រាបាយ;

- ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បំពេញ:

- curd ជាករណី, ទន់, ជាតិខ្លាញ់ទាបជាលើកដំបូង - 800 ក្រាម;

- ស៊ុត - 2 PCs ។

- ស្ករ;

- vanillin;

- រសជាតិ។

ការតុបតែង (ស្រេចចិត្ត):

- Hibiscus - 1 កញ្ចប់;

- ស្ករ;

- agar-agar - 1 tsp ដោយស្លាយ;

- ទឹក - 1 ពែងនៃ 200-250 មីលីលីត្រ។

ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានបំបែកពី yolks និងបានបញ្ចូលទៅក្នុងស្នោក្រាស់មួយដែលធន់និង yolks ស៊ុត, ទឹក, ជំនួសស្ករម្សៅដុតនំនិងកន្ទក់គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាយ។ លើសពីនេះទៀតលទ្ធផលល្បាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Foam ប្រូតេអ៊ីននិង gently អ្រងួនឡើងនិយម spatula ឈើ។ បន្ទាប់ពីនោះ dough នេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះរៀបចំនិងបានដាក់នៅក្នុង oven preheated នេះ។

នៅក្នុងដំណាក់កាលបន្ទាប់ទៀតដែលយើងកំពុងធ្វើបំពេញ។ ជាមួយស្ករ curd ឧបករណ៍លាយនិង whipped, ហើយបន្ទាប់មកបានចូលលាយស៊ុតនេះជាថ្មីម្តងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានវាយ។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ទៅលើនំនោះហើយត្រូវបានតាមស្មើវិញនៅក្នុង oven នេះជាថ្មីម្តងទៀត, សីតុណ្ហាភាពគួរតែមានមិនលើសពី 160 អង្សា។ ពេលនេះត្រូវបានរឹបអូសយកបាន curd និង thickens, ផលិតផលនេះអាចចាត់ទុកថាបញ្ចប់។

ប្រព័ន្ធ Jelly សម្រាប់ការតុបតែង - មិនមែនជាសមាសភាគដែលបានជាចាំបាច់ប៉ុន្តែប្រសិនបើការសម្រេចចិត្តលើការរៀបចំរបស់ខ្លួននឹងនៅតែត្រូវបានទទួលយកនោះវាគឺជាការចាំបាច់នៅក្នុងធុងងាយស្រួលមួយដើម្បីលាយកញ្ចក់ទឹករំពុះ, agar, ជាតិស្ករនិងថង់តែមួយ។ ល្បាយនេះត្រូវបាននាំយកទៅជាមួយរំពុះជាមួយកូរឱ្យថេរបាន។ នៅដើមនៃការកាត់កញ្ចក់ក្តៅពីកំដៅត្រូវបានយកចេញមាតិកានេះត្រូវបាន cooled ។

បន្ទាប់, ញាក់បន្តិចចាហួយនេះត្រូវបានចាក់ទៅលើនំ។ បន្ទាប់ពីបានបញ្ចប់ការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចកុម្មង់នំត្រជាក់ដើម្បីបរិភោគ។

នំដូណាត់

វាមានភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់នំដូណាត់របបអាហារមួយដែលមាន។ រចនាសម្ព័ន្ធនៃមួយនៃពួកគេគឺជាការស៊ុត (2 PCs ។ ), ម្សៅពោត (4 tbsp មួយ។ អិល), ឈីស (4 tbsp មួយ។ អិល), ម្សៅដុតនំ, ផ្សិត (1 ម៉ោង។ អិល), ការជំនួសស្ករ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, រង់ចាំ, មកដល់ batter និងដុតនំឬនៅក្នុងសំណុំបែបបទឬរង្វង់តូចមួយគ្រាន់តែជា។ ពេលដុតនំ - មិនលើសពីម្ភៃនាទី។ បុណ្យចំណង់អាហារ!