បំពេញសម្រាប់ pies ថ្លើមមាន់: រូបមន្តចម្អិនអាហារដែលល្អបំផុតនិងជាពិសេស

នំក្រអូបនិងឆ្ងាញ់ពី oven ក្តៅចាំបាច់ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងផ្ទះមួយនិងកក់ក្ដៅ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកំពុងព្យាយាមដើម្បីប្រមូលផ្តុំច្រើនទៀតជាញឹកញាប់នៅតុជាមួយគ្នានេះក្រុមគ្រួសារទាំងអស់នេះ, ដូច្នេះគ្នាមាននិន្នាការត្រូវបានបម្រុងទុកដោយរូបមន្តនៃការនំឆ្ងាញ់បំផុត។ ចំនួននៃការដុតនំស្រឡាញ់ដែលមិនយល់ស្របជាមួយនឹងសេចក្តីថ្លែងការណ៍ថាការនំឆ្ងាញ់បំផុត - ជាមួយថ្លើមមាន់។

ថ្លើមជាពិសេសមាន់គឺការបំពេញពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ pies ។ រៀបចំវាលឿននិងងាយស្រួលនិងជាតំលៃថោកដែលទាក់ទង។ បំពេញសម្រាប់ pies សាច់មាន់ថ្លើមជាធម្មតាទទួលបានខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងការដេញថ្លៃ។ ប៉ុន្តែពួកគេដោយខ្លួនគេ - នេះក្រអូប juicy និងចិត្តនាំឱ្។

ដូច្នេះនៅក្នុងភាគហ៊ុននៅ hostess ដែលមានបទពិសោធគ្នាមានរូបមន្តផ្ទាល់របស់ខ្លួនសម្រាប់ថ្លើម pies, សម្ងាត់ចម្អិនអាហារដែលពួកគេជាញឹកញាប់សប្បាយចិត្តដើម្បីបើកភាគច្រើនទាំងអស់។ ក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងចែករំលែកពួកវាមួយចំនួន។

នៅលើការបារម្ភនៃការរៀបចំ

patties stuffed ជាមួយថ្លើមមាន់រូបមន្ត stepwise ដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងក្រោមវាត្រូវបានទទួលបានល្អបំផុតពីម្សៅដែលមានមេនេះ។ ជាធម្មតាវាតម្រូវឱ្យមានចំនួនលេខអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ។ មុនពេលចម្អិនអាហារវាជាកត្តាចាំបាច់មួយក្នុងការឈរ, បើមិនដូច្នេះទេនឹងមានផលិតផលនេះការលំបាកនិងយ៉ាងលឿន zacherstveyut ។ លើសពីនេះទៀតទទួលបានជោគជ័យអាស្រ័យលើរបៀបដែលទទួលបានជោគជ័យនឹងមានសមាមាត្រនៃអំបិលនិងស្ករនៅក្នុង dough នេះ។ នំឆ្ងាញ់ណាស់បានទទួលនៅពេលបំពេញពីថ្លើមមាន់សម្រាប់ផ្សិត pies ជាផលិតផលចៀនតូច។

គ្រឿងផ្សំដែល

ដើម្បីរៀបចំ dough នេះត្រូវបានគេប្រើចៅហ្វាយ:

• 1 ជង់។ ទឹកដោះគោ (200 មីលីលីត្រ);
• តារាងមួយ។ ស្លាបព្រានៃ yeast (ស្ងួត);
• 2 ស៊ុត;
• 120 ក្រាមនៃការ plums ។ ប្រេង;
• តារាងមួយ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• តារាង 1.5 ។ អំបិល;
• បីតារាង។ ប្រេងស្លាបព្រា (បន្លែ);
• 750 ក្រាមម្សៅ;
• 1 ស៊ុត yolk ដែលបានទាមទារសម្រាប់ប្រេងរំអិល។

ថ្លើមមាន់ stuffing សម្រាប់ pies, រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៃ:

• 350 ក្រាមថ្លើម (មាន់);
• 1 អំពូល;
• 1 តុ។ អំបិល;
• បីតារាង។ ស្លាបព្រានៃប្រេង។ (បន្លែ) ។

ការរៀបចំ។ ជំហានទីមួយ: Opara

នេះបានឡើងកំដៅដើម្បី +30 ° C, ទឹកដោះគោដែលត្រូវបានចាក់ផ្សិតដោយបន្ថែម pinch នៃស្ករមួយ។ កូរនិងទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដើម្បី ferment ។

ជំហានទីពីរ: របៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ pies ថ្លើមមាន់

ដើម្បីរៀបចំបំពេញគួរតែត្រូវបាន onions chopped វិចិត្រ, fry វារហូតដល់ Golden ត្នោតនៅក្នុងប្រេងបន្លែ, មុនក្រហមក្តៅរបស់ខ្លួន។ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីប្រើ 1 tablespoon នៃប្រេង។

ថ្លើមមាន់ត្រូវបានជម្រះនៃខ្សែភាពយន្តបន្ថែមនិងរូបនិងកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។ ចំណិតថ្លើមត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ (ប្រមាណ 2 អាចយកតារាង។ ស្លាបព្រា) នៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់ម្លប់ត្នោតងងឹត។ បន្ទាប់មកវាបានបន្ថែម zazharku គំនិត, អំបិលនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅពេលថ្លើមបានបាត់បង់ទាំងស្រុងណ៍ផ្កាឈូកនេះ Pan នេះអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ។ stuffing ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។

ជំហានទីបី: ការរៀបចំ dough

នៅលើអេប៉ុងក្នុងអំឡុងពេលនេះរួចទៅហើយវាជាការងាយស្រួលស្នោពពុះ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការនៃការបែកពពុះមាត់ទឹកដោះគោនោះអ្នកអាចកំឡើងបន្តិចនិងបន្ថែម pinch តូចមួយផ្សេងទៀតនៃផ្សិត។

បន្ទាប់ទៅញ៉ាំនេះគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តនេះបើយោងតាម, ស៊ុត, ស្ករ, plums ។ ប្រេង (បន្ទន់) និងអំបិលនោះទេ។ ទាំងអស់ត្រូវជំរុញនិងការណែនាំជាបណ្តើរចូលទៅក្នុងម្សៅ (មុនរែង) ។ dough នេះដូចជាតិចតួចដូចដែលអាចធ្វើទៅបានជាប់គាំងទៅដៃ, hostess នេះបានណែនាំឱ្យបន្ថែមការលូតតិចតួច។ ប្រេងក្លិន។ បង្កើតប៊ុ dough គួរតែត្រូវបានជាច្រើនដងដែលមានអំណាចទៅបុកពួកគេនៅលើផ្ទៃនៃតារាងនេះ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសាកល្បងអុកស៊ីសែនណ្តេញចេញពីកាបូនឌីអុកស៊ីត។ dough នេះដូចជាយើងត្រូវបានធានាដោយ hostess បទពិសោធ, វានឹងត្រូវបានកាន់តែល្អប្រសើរឡើង។ បន្ទាប់, dough ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់កំដៅ 2 ម៉ោង។

ជំហានទីបួន: ពិនិត្យមើលការធ្វើតេស្តការត្រៀមខ្លួន

នៅពេលដែល dough នេះបានកើនឡើងពីឆន្ទៈរបស់គាត់នឹងត្រូវបានធីក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកស្រាលនៅលើផ្ទៃនេះ។ ប្រសិនបើមានស្នាមម្រាមដៃមិនបាត់ភ្លាមប៉ុន្តែបានតែបន្ទាប់ពី 5 នាទីនោះវាមានន័យថាដំណើរការ fermentation គឺមិនមែននៅលើ - អ្នកត្រូវតែរង់ចាំយូរជាងនេះបន្តិច។

ជំហានទីប្រាំ: ឆ្លាក់នំ

បន្ទាប់, dough នេះបញ្ចប់ឆ្លងរាលដាលនៅលើផ្ទៃការងារដែលកាលពីមុនត្រូវបាន sprinkled ជាមួយម្សៅ។ dough នេះត្រូវបានចែកចេញប្រហែល 16-17 ដុំ។

ពួកវាត្រូវបានរាល់គ្នា rolled ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៅក្នុង pancake មួយក្រាស់និងសង់ទីម៉ែត្រ 10 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិតមួយ។ មជ្ឈមណ្ឌលនេះរីករាលដាលតុលិកាអាហារ (1-2 ស្លាបព្រា) និងគែមនិងបាន lubricated ជាមួយទឹក។ គែមរបស់នំនេះត្រូវបានជង់លើគ្នារួមគ្នានិង nipped ។

ជំហានទីប្រាំមួយ: ការដុតនំនំ

patties molded ជង់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលគ្របដណ្តប់និង parchment sprinkled ជាមួយម្សៅ។ វាយស៊ុតរំអិលដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទៃនៃ Patty គ្នា។ ទុកឱ្យនៅលើសម្រាប់ 10 នាទី។ , នោះហើយពួកគេនៅតែបន្តិចឡើងតិចតួច។ ឥឡូវនេះពួកគេអាចត្រូវបានដុតនំ។ លនេះត្រូវបាន heated ទៅ 180 ° C ដែលបានលៃតម្រូវដោយការដុតនំ Cake សម្រាប់ 15-20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រូវបានដុត patties ។

បំពេញជម្រើស

បំពេញសម្រាប់ pies, ស្ត្រីមេផ្ទះថ្លើមមាន់រៀបចំពូជធំទូលាយនៃជម្រើស។ លើសពីនេះទៅទៀតអត្ថបទនេះបានបង្ហាញថាការបំពេញពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ថ្លើមមាន់ដុតនំដែលប្រើ (ដោយផ្អែកលើបរិមាណនៃម្សៅ 500 ក្រាមនេះ) ។

• បំពេញសម្រាប់ pies សាច់មាន់ស៊ុតថ្លើម។ ប្រើសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំ: 350 ក្រាមថ្លើមប្រេង 3 ស្លាបព្រាបាយ (បន្លែ) 1 គំនិត, ម្សៅ, ម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ, ទឹកដោះគោនិងអំបិល។ ថ្លើមត្រូវបានជម្រះ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices, rolled នៅក្នុងម្សៅនិងបានបញ្ជូនទៅ Pan frying នេះ។ បន្ទាប់មកបានឆ្លងតាមរយៈ blender មួយឬកិន។ chopped ស៊ុតឆ្អិន chopped និង onions ចៀន។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នានិងការលាយបញ្ចូលគ្នា។
• បំពេញថ្លើមមាន់និងអង្ករ។ ត្រូវបានប្រើ: 350 ក្រាមនៃថ្លើម 1 carrot, គំនិត 1, 250 ក្រាមនៃឆ្អិនអង្ករម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដោយឡែកពីគ្នា, fry ថ្លើម, onions chopped និងការ៉ុត។ ហុចទាំងអស់តាមរយៈការ grinder សាច់ឬ blender, ផ្សំបន្ថែមស្រូវនិងកូរ។
• ថ្លើមមាន់បំពេញដំឡូង។ ប្រើ: ដំឡូង 500 ក្រាម, 350 ក្រាមថ្លើម (បាញ់ផ្លោង) 1 គំនិត, ខ្ទឹមបន្តិច (cloves 2-3) ។ ដំឡូងនិងថ្លើមឆ្អិន។ ដំឡូងបន្ទាប់មកបានវាយប្រហារនិងថ្លើមត្រូវបានដីជាមួយ blender មួយឬកិន។ បន្ថែមខ្ទឹមនិងគំនិតចៀនហើយបន្ទាប់មកលាយបញ្ចូលគ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យបង្កើតសំណុំបែបបទមួយដែលមិនប្រក្រតីនៃការនំ?

patties គួរតែមានការមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែមើលទៅស្អាត។ ដុតនំ stuffed ជាមួយថ្លើមមាន់គឺជាករណីលើកលែងនោះទេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្លាក់នំសិទ្ធិ? ប្រពៃណីនិងស៊ាំទៅជាច្រើនគឺរូបរាង cylindrical នៃ patties នេះ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដើម្បីមានជម្រើសច្រើនមួយចំនួន។

• រូបរាង "ទូក»។ បំណែកតូចមួយនៃ dough ត្រូវបាន rolled ចេញនិងការ zaschipyvayut នៅលើគែមនេះ, លាតសន្ធឹងបន្តិច។ lubricate ទូកកណ្តាលជាមួយប្រេងនិងបានរីករាលដាលបំពេញនេះ។
• បង្កើតការ៉េឬរាងត្រីកោណ។ កាត់ចេញ dough នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការការ៉េ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យ Patty ការ៉េរុំគែមទៅកណ្តាលនិងបាន fastened ជាមួយគ្នា។ ជាជម្រើសរាងត្រីកោណពិការភ្នែក Patty លទ្ធផលការ៉េត្រូវបាន folded នៅក្នុងពាក់កណ្តាល។
• រូបរាងរបស់តារាមួយឬផ្កាមួយ។ ការរីករាលដាលការបំពេញក្នុងការកណ្តាលនៃ dough នេះ។ បត់គែមដូចដែលវាគឺម្ចាស់ងាយស្រួល - នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃផ្កា, តារា, ឬរាងផ្សេងទៀតណាមួយ។ នេះជាចំណុចសំខាន់តែប៉ុណ្ណោះគឺថាការធ្វើតេស្តនេះគួរកាងតែងតែខាងលើ toppings នៅតែមានកម្រិតដាក់នេះ។

នំស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់រាល់ទម្រង់នៃការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចមិនត្រឹមតែនៅក្នុង oven នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ pies ដុតនំមួយនឹងសាច់មាន់ ថ្លើមនៅលើ Pan មួយ គ្រាន់តែជាការគួរដាក់ពួកវានៅក្នុងប្រេងក្តៅនិងថែរក្សាមិនឱ្យដុត dough នេះ។ ចៀននៅក្នុង Pan នោះពួកគេបានងាកចេញជាការចាំបាច់និងស្រស់ស្អាតខៀវស្រងាត់ដូចនិង baked នៅក្នុង oven មួយ។