តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្ពគីមឈី? អាហារមានរសជាតិហិររូបមន្តរដូវក្តៅមានភាពងាយស្រួល

ជាតិជាច្រើន ចានកូរ៉េ គឺមាន fond នៃជនរួមជាតិរបស់យើង។ ក្នុងចំណោមពួកគេជាការ៉ុតស្រស់, shredded នៅលើ grater នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការជាយូរមកហើយ "ដើម" ប្រឡាក់គ្រឿងទេសនិងផ្សិតក្នុង, tart និង gherkins ស្រួយ។ ក្នុងចំណោមការពេញនិយមជាពិសេសពីភាពខុសគ្នាធំមួយនៃអាហាររួមមាន kimchi ស្ព (ស្ព, ទីក្រុងប៉េកាំងនិងដូច្នេះនៅលើ។ ឃ) ។ ជាការពិតណាស់វាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីដឹងថាសេចក្តីលម្អិតទាំងអស់និងសម្ងាត់នៃការធ្វើឱ្យចានអាស៊ីឆ្ងាញ់និងអស្ចារ្យនេះប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកំពុងព្យាយាមដើម្បីចម្លងជាការយ៉ាងជិតស្និទ្ធដូចជាអាចធ្វើបានដោយរសជាតិដោយមានសមាមាត្រនៃការពិសោធអាហារនិងគ្រឿងទេសនេះ។ អត្ថបទនេះរៀបរាប់ពីរបៀបដែលអ្នកអាចចម្អិននៅផ្ទះរបស់គីមឈី salad ស្ពហឺរ។ សូមព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិនៃចានធម្មតា, ការផ្តល់អាហារដល់ពួកគេនៅលើតារាងជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ថ្មី។

តើអ្វីទៅជាគ្រឿងទេសត្រូវបានរៀបចំគីមឈី ស្ព? គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃដំណើរការ

វាគឺជាតាមរយៈការប្រើប្រាស់នៃគ្រឿងទេសម្ហូបទទួលបានរសជាតិនានាដែលចង់បាន។ គ្រឿងផ្សំដែលជាប់កាតព្វកិច្ចគឺតែងខ្ទឹម, ខ្ញី, ក្រហម ម្ទេសម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំង។ ការបន្ថែមផ្សេងទៀត (ម្រេច coriander, chives, គ្រាប់ល្ងជាដើម) ត្រូវបានប្រើអាស្រ័យលើរូបមន្តនិងចំណង់ចំណូលចិត្ត។ ស្ពភាគច្រើនមានរសជាតិដូចគីមឈីជូរម្ហូបរុស្ស៊ីប្រពៃណីរបស់យើង។ រសជាតិស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានទទួលដោយសារតែដំណើរការនៃការ fermentation និងមេ, ដែលអាហារសម្រន់ក្លាយជាប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដើម្បីធ្វើការឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ស្រដៀងគ្នា។

នៅរដូវក្តៅ គីមឈីរូបមន្ត នៃស្ព

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 សមធំបំផុតមធ្យមស្ពទម្ងន់ 1 គីឡូក្រាម;
• 2 ការ៉ុតមធ្យម;
• 1 លីត្រទឹកឆៅ;
• 1 ក្បាលតូចមួយនៃខ្ទឹមស;
• 2 អត្ថបទពេញ។ លីត្រ។ អំបិល;
• 1 "ខ្ពស់" ក្រុមហ៊ុន Ch ។ អិល ជាតិស្ករ;
• កន្លះម៉ោង។ អិល ដីគ្រាប់ coriander ស្ងួត;
• កន្លះម៉ោង។ អិល ដឹងគុណខ្ញី;
• 1 ក្រុមធំនៃ onions បៃតងស្រស់;
• 3 pod ស្រស់ធំនៃម្រេចក្តៅក្រហម;
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ paprika ស្ងួតឬម្ទេសដែលមានទំហំមធ្យម 2-3 ។

ការត្រៀមរៀបចំ

1. កាត់តាមដានយកការណ៍និងយកស្លឹកពីរបីកំពូលពីក្បាលស្ពទាំងស្រុង។ chop ស្ពដែលនៅសេសសល់ទៅក្នុងការេតូច។
2. ការ៉ុតនិងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅសំបក grater ពិសេសមួយនៅលើ។ អវត្ដមាននៃឧបករណ៍ "កូរ៉េ" ដែលបានប្រើជាទូទៅធំបំផុតនៅលើ grater ទំហំ។
3. នៅក្នុងចានមួយលាយស្ពជ្រៅនិង carrots ដឹងគុណម៉ាស់។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកមិនក្តៅមិនត្រជាក់ជាមួយបន្លែអំបិល (រៀបចំជាមុនដំណោះស្រាយមួយ) និងនឹមគម្រប។ នេះ ជាទម្រង់នៃស្ព គួរតែឈរយ៉ាងហោចណាស់ 10-12 ម៉ោង។
4. ស្រស់ខ្ទឹមស minced, ជូរចត់និងម្ទេសផ្អែម។ បន្ថែមទៅលាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នេះ។
5. ជាមួយនឹងការស្ពបន្ទន់បង្ហូរនិងលាយជាមួយនឹងរដូវកាលរៀបចំ។ ធំតូចដាក់គ្នារវាងស្លឹកធំ stacking ស្រទាប់ក្នុងសក្តានុពលមួយឬពាងនិង tamping ។ ទុកឱ្យនៅលើស្ពនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយយប់។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានកើនឡើងខ្ពស់បន្ថែមទៀតជាមួយនឹងការតូចមួយនៃការ brine ឆ្អិនដែលត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយរង្គាលបន្លែ។
6. គីមឈីញ័រស្ពទៀងទាត់ជាដំណោះស្រាយ impregnation ល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់។ បន្ទាប់ពី fermentation សម្រាប់ការ 1-2 ថ្ងៃចានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ រក្សាទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។