ទំព័រដើមដោយមិនមានសេចក្ដីក្លាហានសាច់ក្រ: រូបមន្តចម្អិនអាហារនិងសម្ងាត់

សាច់ - ឆ្ងាញ់ជាទីស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើនមួយ។ ឆ្ងាញ់ក្រអូបនិង juicy - ពួកគេគឺជាជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់អាហារណាមួយ - និងអាហារពេលព្រឹកនិងអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច។ ហាងលក់គ្រឿងទេសផ្តល់ជូននូវនៃការជក់បារីនិងការចម្អិនសាច់ក្រ, Ham, សាច់ក្រកនិង Wiener ។ ប៉ុន្តែជាអកុសលអ្នកទិញនេះគឺមិនប្រាកដថាផលិតផលសាច់ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ជាការពិតបញ្ហានេះគឺងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយ - អ្នកអាចរៀបចំសាច់ក្រកច្នៃធម្មជាតិផ្ទាល់របស់អ្នក។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវប្រាកដថាវាត្រូវបានធ្វើពីសាច់ល្អស្រស់និងមិនមានះថាក់និងរសជាតិបន្ថែមទៀត។

ទំព័រដើមដោយមិនមានសេចក្ដីក្លាហានសាច់ក្រ: ឆ្ងាញ់រូបមន្ត

ជាការពិតណាស់ដែលជាសាច់ក្រកឆ្ងាញ់បំផុត - ចម្អិនជាមួយដៃរបស់គាត់ផ្ទាល់ពីគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពដោយគ្មានស្ថេរភាព, fixatives ណ៍, និងមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀតគឺមិនមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដែលកម្រនឹងរៀបចំដូចឆ្ងាញ់មួយដោយសារតែពួកគេមិនចង់ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាមានតម្លៃដើម្បីរៀបចំពោះវៀន។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចប្រើវាសម្រាប់ការតុបតែងនៃ charcuterie! ក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំសាច់ក្រកច្នៃយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលដោយគ្មានការប្រើប្រាស់នៃពោះវៀនជ្រូក។ ពួកគេបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះអាចជំនួស foil នេះហើយកាន់ខ្ជាប់ខ្សែភាពយន្តឬដៃអាវដើម្បីប្រើសម្រាប់ roasting ។ ទំព័រដើមដែលបានធ្វើសាច់ក្រកដោយមិនមានសេចក្ដីក្លាហានទទួលបានឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ - juicy, រសជាតិនិងហឺរល្មម។ ហើយការដែលសំខាន់បំផុត - ធ្វើឱ្យវាសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់និងនឿយហត់ណាស់។

ចម្អិនសាច់ក្រច្នៃឆ្ងាញ់នៃសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកយ៉ាងខ្លាំងសាច់ម្ហូបឆ្អិនស្រាប់, អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំមួយចំនួននៃគ្រឿងផ្សំនេះ។ ដំបូងវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទិញចម្លកស្រស់សាច់ជ្រូក (1,5 គីឡូក្រាម) និងសាច់មាន់ (1 គីឡូក្រាម) ។ ទីពីរសម្រាប់ juiciness កាន់តែច្រើន, មួយដុំតូចមួយនៃការខាញ់ត្រូវបានទាមទារ (ប្រហែល 250 ក្រាម) ។ ទីបីស៊ុតតម្រូវការ (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ), អំបិល (2 ម៉ោង។ អិល) ហើយម្សៅ (4-4.5 ម៉ោង។ អិល) ។ យើងនឹងប្រើខ្ទឹម, ម្រេចខ្មៅម្រេច, allspice ផ្ដល់សាច់ក្រករសជាតិល្អឥតខ្ចោះ, លាយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស (ដូចជាការី) ។ ហើយជាការពិតណាស់, សាច់ក្រកច្នៃដោយគ្មានពោះវៀនមិនអាចធ្វើការដោយគ្មាន foil អាហារ។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះ, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមការងារ។

ទំព័រដើមដោយមិនមានសេចក្ដីក្លាហានសាច់ក្រ: រូបមន្តនិងការចម្អិនអាហារបច្ចេកទេស

ដំបូង, លាងជម្រះសាច់ bacon និងសាច់មាន់។ កាត់អាហារចូលទៅក្នុងគូបតូចទាំងនេះ។ ស៊ុត whisk មួយ whisk ។ បន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ ខ្ទឹម peeled chopped ជាមុន។ អ្នកអាចហុចវាតាមរយៈកាសែត។ បន្ថែមកាកសំណល់ដើម្បីស៊ុត។ ផងដែរវាមានចូលទៅម្សៅ។ សូមចាំថាវាត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមជាបណ្តើរដូច្នេះថាល្បាយស៊ុតមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងដុំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំសាច់ក្រកច្នៃ? វាជាការសាមញ្ញណាស់: លាយសាច់ bacon និងសាច់មាន់នៅក្នុង saucepan មួយ។ បន្ថែមល្បាយស៊ុត។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផងដែរ។ ដាក់នៅលើផ្នែក foil នេះស្លាបព្រាត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ minced ។ ផ្ដល់ឱ្យវាសាច់ក្រករូបរាងជា oblong និងរុំ tightly បិទគែម។ នេះត្រូវបានទាមទារដើម្បីធានាថាដំណើរការនៃការ roasting ក្នុងទឹកមិនហូរបាន។ Preheat oven ទៅ 180 គ។ ដាក់សាច់ក្រកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយកន្លែងនៅក្នុង oven សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ មុនពេលបម្រើ, យក foil និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកសាច់ក្រអូប។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, សាច់ក្រកច្នៃដោយគ្មានសេចក្ដីក្លាហានគឺជាការមិនពលកម្មច្រើនណាស់ហើយនឹងចំណាយពេលច្រើន។ ម្ហូបនេះប្រែចេញ juicy ខ្លាំងណាស់មិនដែលមានជាតិខ្លាញ់ផងដែរហើយនោះគឺជាការសំខាន់ - 100% ធម្មជាតិ។ ហាងលក់សាច់ក្រកដែលផលិតក្នុងស្រុកអាចនៅក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលយូរមួយ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!

រូបមន្តអស្ចារ្យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ sausage សាច់ជ្រូក (ពោះវៀនទេ)

សម្រាប់ការរៀបចំនៃអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់នេះដែលអ្នកត្រូវការសាច់សាច់ជ្រូក (700-800 ក្រាម), ប៊ឺ (120-150 ក្រាម), ទឹក lemon និងអំបិល។ យើងត្រូវការគ្រឿងទេស - thyme ស្ងួតនិង tarragon - ការ skewers ឈើហើយ។ ដូច្នេះ, របៀបរៀបចំអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដូចជាសាច់ក្រកច្នៃដោយគ្មានពោះវៀន? រូបមន្តនេះគឺមានដូចខាងក្រោម: លាង porcine ហើយកាត់ចូលទៅក្នុង slices នៃកំរាស់ 5 ម។ សាច់ការ mallet ផ្ទះបាយរុញច្រានថ្នេរ។ អំបិល, ម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិពួកគេនិងការដាក់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ សាច់ជ្រូកល្អប្រោះទឹក lemon និងចាកចេញទៅ marinate ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, រីករាលដាលនៃស្រទាប់សាច់ក្នុងមួយបន្ទះមានរយៈពេលយូរ។ ក្នុងករណីនេះដូច្នេះពួកគេគែមរបស់ពួកគេទៅនៅផ្សេងទៀតគ្រាន់តែគ្នា។ ទីកន្លែងទាំងអស់នៃ "សន្លាក់" ផងដែររុញច្រានបន្តិចញញួរ។ ប្រោះសាច់ជាមួយឱសថនេះ។ នៅក្នុងមណ្ឌលនេះរីករាលដាលនៅក្នុងចំនួននៃមុនបានកាត់ទៅជាបំណែកប៊ឺ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបិទ workpiece ដែលចូលទៅក្នុងបំពង់មួយដែលបង្កើតវាទៅជា "ខ្យង" ។ យើងជួសជុលការ skewers ឈើសាច់ក្រនិងការរីករាលដាលរបស់យើងនៅលើថាសដុតនំវាមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយ butter មួយ។ ដាក់អាហារសម្រន់នៅក្នុង oven preheated នៅ 180 C 60 នាទីនិងដុតនំ។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកដោយគ្មានសេចក្ដីក្លាហាន។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារយក skewers ដែលផ្តល់ផលិតផលទៅត្រជាក់បន្តិចនិងបម្រើ។

សាច់ក្រកមានជាតិខ្លាញ់ទាបដោយមិនចាំបាច់មានសេចក្ដីក្លាហាន

រូបមន្តនេះគួរតែត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់អ្នកដែលព្យាយាមរក្សាតួលេខរបស់អ្នកនៅក្នុងរាងនិងចង់ចំអិនម្ហូបអាហារដែលមានកាឡូរីទាបដែលមានប្រយោជន៍។ ម្ហូបសាច់មាន់ត្រូវបានទទួលបានពិតជាជាតិខ្លាញ់នោះទេហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះគ្រាន់តែមាត់ទឹក។ អ្នកនឹងត្រូវ fillet តួកគីមួយ - 1 គីឡូក្រាម, 20% ក្រែម - 400 មីលីលីត្រ, ប្រូតេអ៊ីនពីស៊ុតបួននាក់ម្រេចខ្មៅដីគ្រឿងទេស "ឱសថអ៊ីតាលី" ។ សាច់ក្រក, សាច់មាន់អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងម្ហូបអាហារ, វាមិនមែនជាការភ័យខ្លាចក្នុងការទទួលបានល្អប្រសើរជាងមុន។ កាឡូរីរបស់វាគឺគ្រាន់តែជា 120 kcal / 100 ក្រាម

សាច់ក្រកផ្សំដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ, ដែល fillet បក្សីដំណើរការ។ សាច់តួកគី obmoem និងកិនទៅ puree រដ្ឋដោយមានជំនួយពីម៉ាស៊ីនក្រឡុកមួយ។ ដាក់ចេញក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយបន្ថែមទៅលើប្រូតេអ៊ីនដូចគ្នា, អំបិល, ម្រេចនិង Cream ត្រជាក់។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផងដែរ។

បំរែបំរួល: សាច់ក្រឆ្អិន

កាត់បំណែកមួយនៃខ្សែភាពយន្តអាចបរិភោគមួយហើយដាក់វា 1/4 minced ។ ការរុំ, សាច់ក្រកមួយបានបង្កើត។ គែមខ្សែស្រឡាយជួសជុល។ វាមិនដូចគ្នាបីដងបន្ថែមទៀត - នៅទីបញ្ចប់អ្នកគួរតែមានទំហំ sausages តូចចំនួនបួន។ ឥឡូវនេះយើងបន្តទៅចម្អិនអាហារ - ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុង Pan និងបានដាក់នៅលើ capacitance ចាន។ នាំយកទៅជាមួយរំពុះបន្ថយនេះ "ភ្លើង" ទៅអប្បបរមា។ នៅក្នុង saucepan មួយដាក់សាច់ក្រកនិងរំពុះពួកវាមួយម៉ោង។ នៅក្នុងផលិតផលសាច់ដូចគ្នាគួរ PIN ចុះ saucer, ដូច្នេះពួកគេមិនលេចឡើង។ មួយម៉ោងក្រោយមកយើងបានយកវាចេញហើយចេះរលត់។ រុំប្លាស្ទិចដែលបានដកចេញយកក្រដាស parchment, រមៀលវានៅលើតារាង។ Pour ការស្លៀកពាក់នៅលើវា "ឱសថអ៊ីតាលី" ។ សាច់ក្រកដាក់កំពូលនិងការរុំ។ យើងបានអនុវត្តនីតិវិធីនេះបីដងបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះយកចាប់ផ្តើមនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 8-10 ម៉ោង។ មុនពេលបម្រើ, យកក្រដាសនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមួយដែល La រទេះឆ្ងាញ់។

ឆ្ងាញ់និងដើម: សាច់ក្រកសាច់មាន់ Chopped

អ្នកដែលចូលចិត្តមិនធម្មតានិងចានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, រូបមន្តនេះគឺសូមប្រាកដថានឹងចូលចិត្ត។ សាច់ក្រកបានធ្វើឱ្យផ្ទះ (សេចក្ដីក្លាហានទេ) ទទួលបានការទន់ភ្លន់ណាស់, ដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនិង aroma រីករាយ។ ចំពោះការរៀបចំរបស់អ្នកនឹងត្រូវមានគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ:

• សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• carrots ឆ្អិន - 2 PCs ។
• កណ្ដឹងម្រេចផ្អែម - 3 PCs ។
• Walnut - 150 ក្រាម;
• gelatin - 2 ថង់;
• ខ្ទឹម - 7 ផ្កាក្លាំពូ;
• G - ឆ្វេង 2 ម៉ោង។ ។
• រសជាតិ - 1.5 tsp ..

យើងបានរៀបរាប់ខាងក្រោមពីរបៀបដើម្បីធ្វើសាច់ក្រកច្នៃដោយគ្មានសេចក្ដីក្លាហាន។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ។ កែច្នៃសាច់ដំបូង - obmoem ហើយនឹងកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ ម្រេចប៊ុលហ្គារីដើម្បីសមាត, ក្បាលដី nashinkuem ។ ទំពាំងបាយជូរការ៉ុតហើយយើងនឹងកាត់បន្ថយ។ Walnut និងខ្ទឹមសម្អតឡើង, ហើយបន្ទាប់មកកំទេច។ នៅក្នុងចានធំមួយលាយ សាច់ minced បក្សី, គ្រាប់និងបន្លែ។ ផងដែរវាមានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំ, អំបិល, ខ្ទឹមស, gelatin បន្ទាន់ (វាមិនចាំបាច់ត្រូវមុនពនឺ) ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផងដែរ។

បង្កើតសាច់ក្រកនៃសាច់ minced

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីនូនម៉ាស់សាច់ក្រកដែលទទួលបាន, ប្រើខ្សែភាពយន្តតោង។ រមៀលចេញហើយដាក់វា 1/5 នៃសាច់នោះ។ ចូរយើងដែលជា oblong រូបរាងទទេ។ រុំធំ, យ៉ាងតឹងរឹងខ្យល់ខ្សែភាពយន្តនេះ។ ដៃ enveloping ភាគីទាំងអស់ sausage ។ ធ្វើឡើងវិញនីតិវិធីនៅសល់ stuffing ។ អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកនឹងមានផលិតផលប្រាំ។ អ្នកអាចធានារ៉ាប់រងនិងការរុំស្រទាប់មួយទៀតនៃខ្សែភាពយន្តអាចបរិភោគ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំសាច់ក្រកច្នៃនៅក្នុងករណីនេះ? នៅក្នុង Pan ធំចាក់ទឹកនិងនាំយកវាទៅរំពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងការដាក់នៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងនេះ, សាច់ក្រករបស់យើងពីចានកំពូលនៃការកម្ទេចពួកគេ។ បិទ Pan ជាមួយនឹងការគំរបមួយ។ រំពុះសាច់ក្រកមួយម៉ោងពាក់កណ្តាលសម្រាប់ការបន្ទាប់ពីបានទាញចេញយ៉ាងល្អ។ ហើយយើងបានបញ្ជូនពួកគេឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 8 ម៉ោង។ សាច់ក្រកសាច់មាន់ minced ទទួលបានការដេញថ្លៃឆ្ងាញ់និង juicy ។ គ្រួសាររបស់អ្នកត្រូវបានទាមទារឱ្យពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ធម្មជាតិនិងជាតិខ្លាញ់ទាបម្ហូបហ៊ាន។ បុណ្យចំណង់អាហារ!

សាច់ក្រកច្នៃឆ្ងាញ់នៃទន្សាយ

ម្ហូបនេះ - របបអាហារប៉ុន្តែហ៊ានខ្លាំងណាស់។ សាច់ទន្សាយគឺសម្បូរវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនិងមានចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃកូឡេស្តេរ៉ុលនិងជាតិខ្លាញ់។ នេះសាច់ក្រកដែលផលិតក្នុងស្រុកអាចត្រូវបានផ្ដល់សូម្បីតែដល់កុមារ! ចំពោះការរៀបចំរបស់អ្នកត្រូវការ សាច់ទន្សាយ - 1 គីឡូក្រាមស៊ុត - 1 កុំព្យូទ័រ, ទឹកដោះគោស្ងួតរបស់។ - 1,5 សិល្បៈ។ លីត្រ, អំបិល។ - 0,5 ម៉ោងលីត្រ, nutmeg, និងស្លឹក Bay ... យើងបានរៀបរាប់អំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំសាច់ក្រកផ្ទះខ្មោចទន្សាយ obmoem ដំបូងនិង srezh ជាមួយនាងទាំងអស់សាច់។ រំលងចំណិតតាមរយៈ grinder សាច់មួយបីដង - អ្នកគួរតែមានម៉ាស់ fluffy ដូចគ្នា។ យើងរីករាលដាលវានៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិល, ស៊ុត, ទឹកដោះគោ, ចន្ទន៍គ្រឹះស្នា។ លាយផងដែរ។ ប្រសិនបើមាន stuffing ក្រាស់ - បន្ថែមទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះនៅក្នុងទូកល្បាយទូទឹកកកមួយ។ បន្ទាប់ពីបី - បួននាក់ទាញចេញម៉ោង stuffing និងបន្តការបង្កើតនៃសាច់ក្រកនេះ។ កាត់បំណែកមួយនៃខ្សែភាពយន្តអាចបរិភោគមួយដាក់នៅលើរបស់នាងសាច់ 1/4 ។ ភ្ជាប់ oblong រូបរាងទទេ។ រុំខ្សែភាពយន្ត, ការព្យាយាមជាការជិតស្និទ្ធដូចជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជួសជុលវា។ ការចងខ្សែស្រឡាយចុងនេះ។ អ្នកបានទទួល preform រាងដូចស្ករមួយគ្រាប់ក្នុងការរុំមួយ។ ដោយស្រដៀងយើងបង្កើតសាច់ក្រកមួយចំនួនដែលនៅសល់អាហារពី។ ឥឡូវអ្នកត្រូវរំពុះពួកវានៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកសាច់ក្រកយកចេញត្រជាក់ហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ពីរម៉ោងក្រោយមកយើងបានទទួលពួកគេនិងកាត់បន្ថយភាពយន្តនេះ។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំសាច់ក្រកឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នកដោយមិនចាំបាច់មានសេចក្ដីក្លាហាន។ បុណ្យចំណង់អាហារ!