តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle boletus: បច្ចេកទេសជាមូលដ្ឋាននិងរូបមន្តពេញនិយម

ផ្សិតប៊ឺ - ផ្សិតដែលត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់ណាស់នៅក្នុងព្រៃរុស្ស៊ី។ ពួកគេបានកើនឡើងក្រុមគ្រួសារតិចតួចទាំងមូលដូច្នេះស្ម័គ្រចិត្តកម្រិតខ្ពស់មានបញ្ហានៅក្នុងបញ្ហានៃម៉ោងនោះទេដើម្បីប្រមូលកន្ត្រកមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែដើម្បីបរិភោគចំនួនដែលទំនងជាមិនដូច្នេះនាក់ត្រូវបានប្រើជាយូរមកដើម្បីប្រមូលផលអំណោយទាននៃព្រៃឈើសម្រាប់ប្រើនាពេលអនាគត។ ហើយពួកគេបានធ្វើវានៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។

Salting - មួយនៃការពេញនិយមបំផុតជម្រើស ផ្សិតប្រមូលផល។ ផលិតផលដែលបានថតទុកដូច្នេះអាចត្រូវបានប្រើជាបន្តបន្ទាប់សម្រាប់ quenching, និងការរៀបចំនៃអាហារជាច្រើន, ចានចំហៀងនិងស៊ុបចម្អិនអាហារ។ នៅរដូវកាលនេះគឺមានជាញឹកញាប់សំណួរកើតឡើងមុនពេល hostess ពីរបៀប pickle ដើម្បីរក្សាអប្បរមា boletus តែមួយគត់របស់ពួកគេនិងរសជាតិក្លិនអស្ចារ្យនេះ?

កំណែត្រជាក់នៃការ salting

ការប្រមូលផលដោយរក្សានៅក្នុងដំណោះស្រាយដែល saline យ៉ាងខ្លាំងស្ទើរតែទាំងអស់អាចធ្វើផ្សិតអាចបរិភោគ។ និង boletus នៅក្នុងន័យនេះ - គឺជាករណីលើកលែងនោះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺថាផលិតផលនេះគឺស្រស់និងមានដង្កូវ-ខ្លាំងបរិភោគជា។

មានវិធីជាច្រើនអំពីរបៀបនៃការ pickle boletus មាន។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តជាមូលដ្ឋានទាំងពីរបានប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងការអនុវត្ត: ត្រជាក់និងក្តៅ។ ក្នុងករណីជាលើកដំបូង, ផលិតផលនេះត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅតិចតួចបំផុត, ខណៈពេលដែលនៅទីពីរនេះពួកគេត្រូវចំអិន។ ជម្រើសទាំងពីរគឺជាការល្អក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ពិចារណាអំពីរបៀប luteus pickle វិធីសាស្ដ្រត្រជាក់។ យើងត្រូវការដើម្បីធ្វើការមួយចំនួនអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ:

• 5 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត 300 ក្រាមនៃអំបិលស្លឹកនៃ currant ខ្មៅនិង cherry, និងសាខាជាច្រើនស្ងួត dill បាន។

មុនពេលរកមើលពីរបៀប pickle ផ្សិតប៊ឺ, ផ្សិត, អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានជាដំបូងពួកគេត្រូវតែឆ្លងកាត់ការបោះជ្រីវជ្រួញនិង overripe ឡែក។ បន្ទាប់មកផ្ទៃនៃ CAP បានមានការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែយកស្បែកស្តើងនិងនៅលើជើងដើម្បីយកចេញខ្សែភាពយន្តសដែលជាសំពត់តូចមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះលាងផ្សិតនិងតម្រៀបពួកវាតាមទំហំ។ គំរូដែលមានទំហំធំអាចត្រូវបានបំបែកពីមួកជើង។ តែបន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមការ salting:

1. ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើវាក្នុង saucepan enamel មួយធំ។ ចំពោះការចាប់ផ្តើមមួយវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ស្លឹកបាត។
2. បន្ទាប់មករីករាលដាលស្រទាប់ផ្សិត, ជំនួសជាមួយគ្រឿងក្រអូបនិងប្រោះជាមួយអំបិលជួរគ្នា។
3. រចនាសម្ព័នគ្របដណ្តប់ twigs និងស្លឹកដែលនៅសល់។
4. ដាក់បំណែកនៃមារៈបង់រុំកំពូលមួយនិងបានដាក់នៅលើឌីសឬគម្របឈើរបស់នាង។
5. កំណត់ការផ្ទុកនិងការផ្ញើធុងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

គំរូនេះអាចត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីបានមួយខែកន្លះ។ ប្រសិនបើមានរសជាតិគឺបង្ហាញច្បាស់ថាពេលនោះគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេនោះអ្នកអាចរង់ចាំសម្រាប់ពីរសប្តាហ៍មួយផ្សេងទៀត។

salting ក្តៅ

នៅក្នុងករណីនៃផ្សិតនឹងមានច្រើនណាស់, មានវិធីមួយផ្សេងទៀត, របៀបដើម្បី pickle ផ្សិត។ Luteus ទទួលមិនហ៊ានបានផ្ដល់ការប្រើប្រាស់តិចនិងវិធីសាស្រ្តក្តៅ។ វាត្រូវការពេលវេលាច្រើនតិចប៉ុន្តែផ្តល់នូវសំណុំចម្រុះបន្ថែមទៀតនៃសមាសភាគស្រេចចិត្ត:

• ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្សិត 60 ក្រាមនៃអំបិល coarse, ម្រេចខ្មៅ 3 ន្ដេក, ច្រកដាក់ស្លឹក 1, 3 clove ស្លឹក 2 blackcurrant, 5 ក្រាមគ្រាប់ស្ងួតជីរនាងវង។

ដំណើរការនេះគឺជាការមិនធម្មតាណាស់:

1. ជំហានដំបូងនៅក្នុងសក្តានុពលមួយត្រូវទៅចាក់កញ្ចក់នៃទឹកនិងរំពុះវាបន្ថែមអំបិល។
2. រៀបចំដើម្បីដាក់ផ្សិតនេះ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, ពួកគេត្រូវតែមានការបំផុសគំនិតជានិច្ច, ផលិតផលនេះមិនឆេះ។
3. បន្ទាប់ពីការបង្កើតឡើងវិញរំពុះស្នោត្រូវយកចេញ, ហើយនៅក្នុង Pan បន្ថែមទាំងអស់ដែលបានរៀបចំគ្រឿងក្រអូបនិងរដូវកាល។
4. បន្ទាប់ពី 20 នាទី, ផ្សិតនេះនឹងដោះស្រាយទៅបាតរបស់ Pan និង brine នេះនឹងក្លាយទៅជាមានតម្លាភាពបន្ថែមទៀត។ នេះមានន័យថាផលិតផលគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
5. សក្តានុពលគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងផ្ទុក។ ហើយយើងត្រូវតែចងចាំថាការ brine គួរតែមានទំហំតូចជាង 5 ដងផលិតផលសំខាន់។

បន្ទាប់ពី 40 ថ្ងៃ luteus អាចត្រូវបានយកចេញដោយសុវត្ថិភាពនិងការលាងជាមួយទឹកត្រជាក់បានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំចានជាច្រើន។

ដែល pickles នៅក្នុងធុងរាក់មួយ

មិនមែនមនុស្សទាំងអស់មានបន្ទប់ក្រោមដីនៃផ្ទះនោះ។ ប្រជាពលរដ្ឋនៃអគារខ្ពស់ជាញឹកញាប់ការសប្បាយនេះដកហូត។ សម្រាប់ពួកគេវានឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, ជាផ្សិត butter ជា pickle សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងធនាគារនេះ។ បន្ទាប់ពីបានដូចជាធុងមួយអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាព, សូម្បីតែនៅលើយ៉រតូចបំផុតឬនៅក្នុងទូទឹកកក។ វិធីសាស្រ្តបែប 1 គីឡូក្រាមនៃផ្សិតក្នុងមួយលីត្រនៃអង្គធាតុរាវនឹងតម្រូវឱ្យមានសមាសភាគដូចខាងក្រោមនេះ:

• 6 ច្រកដាក់ស្លឹក, 60 ក្រាមនៃអំបិល 10 និង 8 peas ខ្មៅបំណែក allspice, clove នៃខ្ទឹមស 3 cloves, 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួតហួតហែង dill ប៉ុន្មាននៃ។

លំដាប់នៅក្នុងករណីនេះដែលជាសកម្មភាពគួរត្រូវបានជាខាងក្រោម:

1. ផ្សិតដាក់នៅក្នុង Pan ជ្រៅមួយបន្ថែមទឹកនិងដាក់នៅលើភ្លើង។ រំពុះសម្រាប់ 10 នាទី។
2. ពេលដែលពេលវេលាដើម្បីបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិចនៃការមួយហើយបន្តឆ្អិនផ្សេងទៀតសម្រាប់ 2 នាទី។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី boletus មិនងងឹត។ អ្នកដែលមិនច្រឡំផ្សិតប្រផេះជំហាននេះអាចត្រូវបានរំលង។
3. បន្ទាប់ពីនោះទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានសម្អាត។
4. ផ្សិតជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុង Pan មួយចាក់បំពេញជាមួយទឹកនិងការចំអិនមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 15 នាទី។
5. មាតិកាត្រូវតែមានការបង្ហូរជាថ្មីម្តងទៀត។
6. ដើម្បីបន្ថែមរូបមន្តគ្រឿងផ្សំចាំបាច់រាវនិងចម្អិន 5 នាទី។
7. ផ្សិត decomposed ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគនិងការចាក់ brine ក្តៅនេះចម្អិន។
8. បន្ថែមទៅគ្នានៃពួកគេទៅ 30 ក្រាមនៃ vinegar និងយ៉ាងតឹងរឹងបិទមួកនេះ។

នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយផ្សិតនេះអាចត្រូវបានប៊ឺបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

រូបមន្តដើម

មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បី pickle ផ្សិត butter សម្រាប់រដូវរងារមាន។ ចូរយកឧទាហរណ៍រូបមន្តដែលទៅធ្វើការដំបូងអ្នកត្រូវតែរៀបចំ marinade នេះ:

1. ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, 90 ក្រាមនៃអំបិលរំលាយនៅក្នុងកញ្ចក់ទឹកនិងបន្ថែមជាច្រើនដូចជា 6% នៃ vinegar ជាដំណោះស្រាយតារាង។
2. បែបនេះនៅក្នុង pickles មួយត្រូវតែត្រូវបាន immersed ផ្សិតបានរៀបចំនិងបាននាំពួកគេយឺតទៅជាមួយរំពុះ។
3. បន្ថែមច្រកដាក់ស្លឹកនិង 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, ម្នាស់និងម្រេចផ្អែម។
4. ផ្សិតត្រជាក់ decompose ចូលទៅក្នុងធុងរៀបចំ។
5. ចាក់ brine ពួកវានិងបិទកំពូលនៃ parchment នេះ។

ផ្សិតទាំងនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ការនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេនៅឯតែងតែមានដៃ។ នៅពេលណាមួយ, hostess នេះនឹងទទួលបានតែចំនួនទឹកប្រាក់ខាងស្ដាំនៃប្រេងក្រអូបស្រាលលាងពួកគេនិងប្រើពួកវាសម្រាប់ការរៀបចំនៃការ salads ជាច្រើននិងអាហារផ្សេងទៀត។ ផ្សិតចម្អិននៅក្នុងវិធីនេះ, ជាខ្លាំងណាស់ទន់និងក្រអូប។ ពួកគេនឹងក្លាយជាការបន្ថែមណាចានល្អដើម្បីត្រីឬសាច់។ ទៅធ្វើការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសសំណាកតូចជាង។ វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកពេលវេលាមួយចំនួនដើម្បីរៀបចំឱ្យពួកគេដូចជានៅក្នុងករណីដែលស្បែករបស់ CAP បានមិនអាចត្រូវបានយកចេញនេះ។