តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន dough ភីហ្សាឥតមេ?

ភីហ្សា - មួយនៃម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណ។ និពន្ធសន្មតថាការ Lucullus ទូទៅរ៉ូម៉ាំងដែលមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់បុណ្យអស្ចារ្យរបស់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែមានភស្តុតាងដែលថាការរៀបចំនៃម្ហូបនេះភ្ជាប់ពាក្យជនជាតិអេស៊ីបដែលជាប្រជាជននៃប្រទេសក្រិកបុរាណនិងនាយទន្លេអឺប្រានេះ។ នៅក្នុងពេលវេលារបស់យើង, ភីហ្សានេះបានក្លាយជារីករាលដាលបន្ទាប់ពីសង្គ្រាមលោកលើកទីពីរដែលបាននាំយកមករួមគ្នាជាសាធារណៈនិងបានកត់សំគាល់នូវការចាប់ផ្ដើមនៃសកលភាវូបនីយកម្មទំនើប។

dough - គឺជាគ្រឹះនៃភីហ្សាមួយ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចម្អិនវានោះទេប៉ុន្តែជម្រើសកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការបំពេញរបស់ខ្លួន។ កុំភ័យខ្លាចដើម្បីដកពិសោធន៍! វិធីតែមួយគត់ដែលអ្នកនឹងរកឃើញសម្រាប់ខ្លួនគេផ្ទាល់ដែលបាន dough ភីហ្សាល្អបំផុត។ ឧទាហរណ៍ទឹកអាចត្រូវបានជំនួសដោយ ស្រាបៀរល្អ ឬបន្ថែម regia មួយចំនួន (មួយភាគបួននៃចំនួនសរុបនៃទឹក) ដែលផ្តល់ឱ្យ fluffy ។ លើសពីនេះទៀតវាអាចត្រូវបានបន្ថែម ស្រាស្ងួត (ឡើងទៅពាក់កណ្តាលនៃចំនួនសរុបនៃទឹក) ឬក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃការ brandy ។ dough ភីហ្សាដោយគ្មានផ្សិតបន្ថែមឱសថ chopped មួយចំនួន, ល្បាយនៃឱសថ Provencal ដីមួយនិងគ្រឿងទេសដែលមានស្ងួត។

ពីគុណភាពនិងរសជាតិលក្ខណៈវាអាស្រ័យលើរបៀបដែលល្អគឺយើង ភីហ្សា។ នេះ ម្ហូបមិនមានរូបមន្តតឹងរឹងមួយ។ ការបំពេញត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងការសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួន, អាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃដែល។ នៅក្នុងការពិត, វាគឺដូចគ្នា សាំងវិចក្តៅ។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី pizzaiolo រាល់រៀបចំវានៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាគុណភាពចម្បងទាមទាររបស់ភីហ្សា - សំបកស្តើងជាមួយកាង crispy រសជាតិនិងសមស្របទៅគាត់ឈរនៅលំដាប់កំពូល (អាហារ) ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងបានរៀបរាប់អំពី របៀបក្នុងការធ្វើឱ្យ dough ភីហ្សា ឥតមេ។

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយនឹងមិនចំណាយពេលច្រើននោះទេប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់វាប្រែចេញហ៊ានណាស់! នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, ភីហ្សានេះត្រូវបានគេហៅថា "ឡា Rustica" ដែលមានន័យថា "រចនាប័ទ្មប្រទេស" ។ dough នេះ, លាយជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលបានចូលទៅក្នុងរាបស្មើនៅលើស្រទាប់ស្តើងមុនលាបខ្លាញ់ខ្ទះហើយដាក់នៅលើកំពូល stuffing ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអាស្រ័យលើផលិតផលដែលអាចរកបាន។ សាកសមជាបន្លែនិងសាច់។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង oven preheated មួយ (180 ° C) សម្រាប់ 20-25 នាទី។ stuffing អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងការជាមុនសម្រាប់សមាសភាគនៃ Pan fry ។ វាអាចចម្អិននិងភីហ្សាខ្លួនវាផ្ទាល់។ ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ dough ភីហ្សាឥតមេនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរនោះយើងត្រូវការ:

- ទឹកដោះគោជូរ (400 មីលីលីត្រ);

- ស៊ុត (2 បំណែក);

- ម្សៅ (2,5 ពែង);

- អំបិលនិងសូដា (ដោយស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាល);

- ជាតិស្ករ (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ);

- ទឹកខ្មេះ, soda ដុតនំដើម្បីពន្លត់។

whisk ស៊ុតជាមួយ fork មួយដែលពួកគេបានបន្ថែមជាតិស្ករនិងអំបិលនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ទាប់មកណែនាំ Kefir ។ សូដា slaked ត្រូវបានបន្ថែមជាធរមាន, កូរ, ដេកម្សៅ។ knead dough ដែលអនុញ្ញាតឱ្យនៅសល់ 15 នាទី។ ធ្វើ!

អ្នកអាចព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ភីហ្សាឥតមេរូបមន្តដូចខាងក្រោមទៅ។ យើងនឹងត្រូវការ 2 ស៊ុតពែងពីរកន្លះនៃទឹកដោះ (មាតិកាជាតិខ្លាញ់ 2,5%), ម្សៅនិងពាក់កណ្តាលមួយឬពីរពែង, ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងប្រេងអូលីវមួយ។ ជាដំបូងវាយស៊ុត, ពួកគេបានបន្ថែមទឹកដោះគោនេះឡើងកំដៅ (ប៉ុន្តែមិនក្តៅ!) និងប្រេងអូលីវ។ លើសពីនេះទៀត Pour ម្សៅបន្តិចម្តង, kneading, ការផ្តល់ឱ្យនៅសល់ 15 នាទី។ រមៀលចេញនិងដាក់ topping នេះ។

ក្រអូបភីហ្សាដុតនំ freshly ជាមួយឈីសបានរលាយនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ spicy និងការបំពេញដើមអាចក្លាយជាការពិតនៃតារាងមហាក្សត្រីបាន! ពិសោធន៍និងបង្កើតកំណែដើមរបស់អ្នកនៃភីហ្សា។ វាអនុញ្ញាតឱ្យបន្សំនៃគ្រឿងផ្សំដែលគ្មានដែនកំណត់ដើម្បីរៀបចំពូជធំទូលាយនៃទម្រង់របស់វា, ការបង្ហាញគំនិតច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូប។ នេះបានធ្វើឱ្យភីហ្សាម្ហូបជាទីស្រឡាញ់និងពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក។