ស្រាស្ងួត: មានប្រយោជន៍

វាត្រូវបានគេជឿថាស្រាប្រាំងជាភេសជ្ជៈដែលមិនត្រូវបានបន្ថែមជាតិស្ករឬទឹកមិនអ្នកគាំទ្រនៃផលិតផលក្នុងចំណោមមួយ winemaking ។ អ្នកជំនាញមានការបញ្ចប់ការសិក្សារបស់ពួកគេ។ ពួកគេបានចាត់ថ្នាក់ជាកំហុសអាស្រ័យលើដំណាក់កាលនៃការបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation គ្រឿងស្រវឹង wort និងការសន្ទនារបស់ខ្លួនទៅជាផលិតផលចុងក្រោយនេះ។ តារាងឬស្រាស្ងួត - វាគឺជាលទ្ធផលសំខាន់នៃការងារនៃជំនាញ។ វាគឺដោយសារតែគាត់និងទទួលបានទូលំទូលាយនៃរសជាតិ, ធម្មតាព្រមទាំងការប្រមូលផ្ដុំនៃភេសជ្ជៈ។

នេះបើយោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបារាំងគីមីលោក Lui Pastera ដែលជាអ្នកនៅជួរមុខនៃស៊ាំវិទ្យានិងអតិសុខុមស្រាទំពាំងបាយជូរស្ងួតគឺជាផលិតផលមិត្តភាពច្រើនបំផុត, មានប្រយោជន៍និងមានសុខភាពល្អ។ ភេសជ្ជៈធម្មជាតិនេះមាននៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួន , ជាតិអាល់កុល ethyl, ផលិតពី ស្ករទំពាំងបាយជូ, ភាគរយដែលប្រែប្រួលពីប្រាំបួនទៅដប់បួន។ សមាសភាពគីមីនៃស្រាស្ងួតគឺជាផលិតផលស្មុគ្រស្មាញ។ ការបន្ថែមនៃទឹកនិងជាតិអាល់កុល ethyl ពួកគេមានមានតម្លៃសម្រាប់ក្រុមអង្គការសរីរាង្គទឹកអាស៊ីតដូចជាស្ករ, fructose, វីតាមីន, អង់ស៊ីមនិងធាតុរ៉ែ។

ចាប់តាំងពីឆ្នាំដងបុរាណ, ស្រាស្ងួតត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ថាជាភេសជ្ជៈ curative ។ គ្រូបុរាណបានប្រើថ្នាំសំលាប់មេរោគនិងលក្ខណៈសម្បត្តិវាឈ្ងុយ។ ពួកគេបានប្រើវាជាមធ្យោបាយនៃការរំលាយថ្នាំផ្សេងទៀត។

អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តសម័យទំនើបបានបង្ហាញថាការទទួលយកអចិន្ត្រៃយ៍នៃស្រាស្ងួតប្រសិនបើវាគឺនៅក្នុងជួរសមរម្យការពារជំងឺសរសៃឈាមនិងសាច់ដុំបេះដូង។ សមត្ថភាពនេះត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹងការផឹកស្រាទំពាំងបាយជូដែលមាននៅទីនេះសកម្មជីវសាស្រ្តមួយដែលធាតុ - kvartsetin និងសារជាតិ flavonoids ។ ស្រាក្រហម (ស្ងួត) មានសមត្ថភាពក្នុងការទប់ស្កាត់ការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺមហារីកនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមនេះ។ វាបង្កើន កម្រិតនៃអេម៉ូក្លូប៊ីនេះ រួចឈាមនិងបង្កើនអាយុកាល។ ដំណើរការទាំងអស់នេះយកកន្លែងអរគុណចំពោះសមាសភាគសកម្មនៃភេសជ្ជៈដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានអនុភាព។

ស្រាស្ងួតត្រូវបានចាត់ថ្នាក់អាស្រ័យលើប្រភេទនៃការទំពាំងបាយជូដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានទទួលបានដោយ fermentation នៃ Cabernet ទឹក, Lambrusco, Merlot, Sauvignon, Aglianico, Negretti និងអ្នកដទៃទៀត។ ក្នុងករណីនេះអ្នកជំនាញចាត់ទុកវាទៅជាក្រុមនៃស្រាស្ងួតក្រហម។

ផលិតផលមេទឹកចុងក្រោយអាចទទួលបានពីពូជស, ក្រហមឬផ្កាឈូក។ វានឹងត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាស្រាសស្ងួតនៅក្នុងករណីនេះជាមួយ berries ត្រូវបានយកចេញសំបកនិងទឹកពីមុនមានណ៍តិចតួច។ ក្នុងករណីនេះដែលជាពូជដូច នៃទំពាំងបាយជូរ, ជាការមួយ Riesling, Tokai Vernacha, Greco, Chardonnay, Muscat និងអ្នកដទៃទៀត។

ការចាត់ថ្នាក់នៃស្រាស្ងួតត្រូវបានបែងចែកទៅជា:

1. ធម្មតា។ ពួកគេមិនក្រោកឈរឡើងនិងមានអារម្មណ៍ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពីបានយកចេញជាបន្ទាន់នៃការដំណើរការ fermentation អដ្ឋិធាតុផ្សិតនេះគឺបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងបានធ្វើការកំរងនិងការបំភ្លឺ។

2. រសជាតិ។ ភេសជ្ជៈទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយលើសពីមួយឆ្នាំ។ ផលិតស្រាទិន្នន័យអាចត្រូវបានផលិតពីមួយឬច្រើន នៃពូជទំពាំងបាយជូរ។

ហើយនៅទីបញ្ចប់ការប្រមូល។ ផលិតផលទាំងនេះគឺនៅក្នុងហាងស្រានេះប៉ះពាល់រយៈពេលវែង។