ចំណិត "ទឹកភ្នែកទេវតា" - បង្អែមនំឆ្ងាញ់

ចំណិត "ទឹកភ្នែកទេវតា" គឺជាស្រស់ស្អាតដេញថ្លៃនិងខ្លាំងណាស់ បង្អែមហ៊ាន ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំនៅឯផ្ទះ, សូម្បីតែល្ងង់ខ្លៅបំផុតក្នុងបញ្ហា hostess ធ្វើម្ហូប។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាឈ្មោះមិនធម្មតារបស់ខ្លួន, នេះគឺជាការព្យាបាលជំងឺមួយមិនមែនគ្រាន់តែ។ នៅក្នុងការពិត, បន្ទាប់ពីការបង្កើតនិងត្រជាក់ជាបន្តបន្ទាប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ផ្ទៃទាំងមូលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយមានដំណក់ទឹកនំ curd ច្រើនដែលអាចប្រៀបធៀបលើកលែងតែថាទេវតាជាមួយនឹងតំណក់ទឹកភ្នែកបាន។

ដើម្បីទទួលបាននេះជាបង្អែមដែលឆ្ងាញ់បំផុតនិងស្រស់ស្អាតនោះវាគួរត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀត, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តតាមសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់, បើមិនដូច្នេះទេអ្នកប្រថុយទទួលបានបង្អែមដែលមានផ្ទះជាទៀងទាត់មិនខុសពីការដែលនៅសល់។

នំ "ទឹកភ្នែកទេវតា": ជំហានដោយរូបមន្តជំហាន

ប្រសិនបើអ្នកបានសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងដើម្បីធ្វើឱ្យបង្អែមមួយ, បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង dough ដែលនឹងបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់អាហារទាំងអស់។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំជាមុនផលិតផលដូចខាងក្រោមនេះ:

• ប្រេងប៊ឺស្រស់ - 80 ក្រាម;
• ពន្លឺម្សៅស្រូវសាលី - ពេញលេញ កញ្ចក់យុទ្ធ ;
• ស៊ុតមាន់តូច - 1 PC ។
• ស្ករស - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• ដុតនំម្សៅ, soda ដុតនំនិងបន្ទប់ទទួលទានពេលល្ងាច hydrated ល្អប្រសើរជាងមុន - ស្លាបព្រា dessert មួយ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំគ្រឹះនេះ

ចំណិត "ទឹកភ្នែកទេវតា" និងការធ្វើតេស្តភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់គាត់រៀបចំដំណាក់កាល។ ជំហានដំបូងគឺដើម្បីបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយស្ករនិងសូដា slaked បន្ទប់ទទួលទានពេលល្ងាច (ម្សៅដុតនំ) ។ ខណៈពេលដែលគ្រឿងផ្សំជាច្រើនត្រូវបានរលាយគួរបន្តជាមួយនឹងការរៀបចំនៃផ្នែកទីពីរនៃមូលដ្ឋាននេះ។ នេះតម្រូវឱ្យមានពន្លឺ Sift ម្សៅចូលទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនក្រឡុកនិងបន្ទាប់មកបានកាត់បន្ថយទៅប៊ឺដូចគ្នានិងផ្តួលនៅក្នុងល្បឿនអតិបរមារហូតដល់ crumb ការផាកពិន័យដូចគ្នា។ លើសពីនេះទៀតទាំងពីរនៃល្បាយមូលដ្ឋានដែលត្រូវបានទាមទារដោយមានលទ្ធផលថាអ្នកគួរតែបង្កើតមួយ dough រលូនមកបិទយ៉ាងល្អដោយដៃ។ ប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមទម្ងន់បន្ថែមទៀតអាចជាម្សៅស្រូវសាលី។

ដើម្បី cheesecake "ទឹកភ្នែកទេវតា" បានប្រែក្លាយអតិបរមាគ្រឹះបញ្ចប់ស្រស់ស្អាតគួរត្រូវបានរុំនៅក្នុងប៉ូលីស្តើង (កុន), និងបានដាក់សម្រាប់ 60 នាទីនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។ ដូច្នេះ dough នេះនឹងក្លាយទៅជាកាន់តែច្រើនប៉ោងនិងយឺត, ដែលយ៉ាងខ្លាំងសម្រួលដំណើរការនៃការរមៀលចេញនៅលើក្តារកាត់មួយនេះ។

សមាសភាគដែលបានទាមទារសម្រាប់ការបំពេញ

ចំណិត "ទឹកភ្នែកទេវតា" ប្រែចេញមិនគួរឱ្យជឿហ៊ាននិងការដេញថ្លៃដោយសារតែការពិតដែលថាវាត្រូវបានផ្អែកលើដូចផលិតផលទឹកដោះគោមួយដែលជាឈីក្រុម Fulham ជាតិខ្លាញ់ពិន័យ (500 ក្រាម) ផងដែរ។ ក្នុងការបន្ថែមទៅបង្អែមនិងរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំជារបស់ខ្លួនដូចខាងក្រោមនេះ:

• ស្ករស - ½ពែងនៃការកាត់បន្ថយ!
• ក្រែមខ្លាញ់ក្រាស់ឬក្រែម 40% - 100 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតលឿង - យកពី 3 ស៊ុត (ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ souffle មួយ);
• semolina - 1 ស្លាបព្រាធំមួយជាមួយ gorochkoy;
• vanilla ស្ករ - ថង់ស្តង់ដារ។

តើធ្វើដូចម្តេចលឿននិងងាយស្រួលធ្វើឱ្យការបំពេញសម្រាប់បង្អែម?

"ទឹកភ្នែករបស់ទេវតា" - នំឈីស ជាមួយនឹងឈ្មោះរ៉ូមែនទិចមួយដែលនឹងមិនបោះបង់, មិនបានអញ្ជើញភ្ញៀវ។ បន្ទាប់ពីមានការច្នៃប្រែដូច្នេះឆ្ងាញ់ហ៊ាននិងការដេញថ្លៃដែលវាព្យញ្ជនៈ melts នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ជាផ្នែកមួយនៃបង្អែមអចលនទ្រព្យទទួលបានដោយសារការ toppings មិនធម្មតារបស់ខ្លួន។ ចំពោះការរៀបចំរបស់អ្នកនឹងត្រូវតែប៉ុន្មាននាទីនិងឥតគិតថ្លៃ។

ដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកិន yolks ស៊ុតនោះរហូតដល់សធ្វើពី 3 ស៊ុតជាមួយស្ករហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្តិចម្តងដើម្បីឱ្យពួកគេ vanillin និង semolina ។ ដើម្បីសមាសភាគចុងក្រោយនៃការ vzbuh តិចតួចរង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការពេលវេលាដើម្បីដាក់មួយឡែកមួយ។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាប់ផ្តើមការរៀបចំរបស់ផ្នែកទីពីរនៃការបំពេញនេះ។ នេះតម្រូវឱ្យមានការផាកពិន័យបាន curd ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងធុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកដាក់នេះបន្ថែម Cream ក្រាស់ឬក្រែម 40%, ហើយបន្ទាប់មកអ្រងួនឡើងក្នុងល្បឿនអតិបរមារហូតដល់ fluffy និង ម៉ាស់ខ្យល់។ បន្ទាប់ពីសកម្មភាពខាងលើជាផ្នែកមួយនៃការ Cream ដែលទាំងពីរគួរតែត្រូវបានភ្ជាប់នៅក្នុងចានមួយនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ stuffing នេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់សម្រាប់ការsoufflés

"ទឹកភ្នែករបស់ទេវតា" - នំដែលត្រូវបានកំណត់មិនត្រឹមតែដោយរសជាតិទន់ភ្លន់និងគ្មានអ្វីលើសបានរបស់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមរូបរាងស្រស់ស្អាតគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើបង្អែមនេះមានឈ្មោះរបស់ខ្លួនពីដំណក់ទឹកចេញបានច្រើននៅលើផ្ទៃនេះ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការចំណិតដែលមានប្រសិទ្ធិភាពនេះទទួលបានតាមរយៈការប្រើប្រាស់ souffle ប្រូតេអ៊ីននេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាយើងត្រូវសមាសភាគដូចខាងក្រោមនេះ:

• ស៊ុត - ដើម្បីយក 3 ស៊ុត (លឿងបានចូលរួមក្នុងការបង្កើតនៃការបំពេញនេះ);
• ម្សៅស្ករ - 3 ស្លាបព្រាបាយពេញលេញនៃការធំ។

ចម្អិនអាហាររួមគ្នា souffle ប្រូតេអ៊ីន

ចំណិត "ទឹកភ្នែកទេវតា" រូបមន្តដែលរួមបញ្ចូលទាំងការប្រើប្រាស់នៃការកុម្មង់នំខ្លីនិង បំពេញ curd គួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ នេះជាលើកទីពីរដែលយើងបានបញ្ចប់ដោយជោគជ័យ។ វានៅតែតែមួយគត់ដើម្បីរៀបចំsouffléទន់និង airy ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះតម្រូវឱ្យត្រជាក់ ស៊ុតបាន, ហើយបន្ទាប់មកអ្រងួនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុង Foam រឹងរបស់ខ្លួនជាបណ្តើរ vsyp ម្សៅស្ករ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាដើម្បីអនុវត្តនីតិវិធីដែលអ្នកត្រូវធ្វើវាមុនពេលការបង្កើតនៃបង្អែមនេះ។ souffle បើមិនដូច្នោះទេ "ដោះស្រាយ" ដែលបានប៉ះពាល់ដល់រូបរាងនៃលាភសំណាងច្នៃនេះ។

ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ

"ទឹកភ្នែកទេវតា" - នំឈីស, ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការប្រើនំតែមួយ។ សម្រាប់ដុតនំវាគួរតែជាមូលដ្ឋានរមៀលញាក់កម្រាស់ស្រទាប់ netolstym នៅបានរហូតដល់ទៅ 1 សង់ទីម៉ែត្រហើយបន្ទាប់មកដាក់វាចូលទៅក្នុងរាងជារង្វង់បំបែកនិងបានអងា្កំខ្ពស់ណាស់ (20-30 មម) ។ ក្រែមចៃដន្យត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការកំដៅអាចត្រូវបានដំណើរការលាបខ្លាញ់ចាន (ឬបន្លែ) ក្រដាសដុតនំប្រេងឬ vystelit ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកចង់ផ្ញើ dough នេះនៅក្នុង oven នេះ, ដែលជាកន្លែងដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរក្សាការមិនលើសពី 10 នាទី។ នីតិវិធីនេះគឺត្រូវបានត្រូវការដើម្បីចំរើន propeklos ល្អ dough ជាមួយ stuffing និង souffle មួយនិងនៅតែសើម។

ដំណើរការនៃការបង្កើតនិងការដុតនំបង្អែមនេះ

បន្ទាប់ពីពេល shortcake ទាមទារបញ្ជាក់បានយកចេញពី oven នេះហើយបន្ទាប់មកចាក់ជាធរមាន curd ទាំងមូល aligning ផ្ទៃលើជាមួយនឹងកាំបិតមួយដែលមានចុង blunt ឬស្លាបព្រាមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃនំនេះគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការsouffléខៀវស្រងាត់និង airy ។ បានបង្កើតឡើងការព្យាបាលជំងឺត្រូវបានដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុង oven នេះ, ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះជាមូលដ្ឋាននៃបង្អែមនេះត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងហើយបំពេញជាមួយនឹងការបំពេញប្រូតេអ៊ីនចាប់យកនិងយកសំណុំបែបបទមួយដែលមានស្ថេរភាព។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាបន្ទាប់ពីការបិទនំ "ទឹកភ្នែកទេវតា" ដែលលជាមួយឈីក្រុម Fulham មិនអាចយកភ្លាមនិងបម្រើ។ ដូច្នេះវាជាអ្នកមិនទទួលបានដំណក់ទឹកនៅលើផ្ទៃនៃលាភសំណាងច្នៃនេះ។ ដូច្នេះទ្វារលបានតែបើកបន្តិចហើយបន្ទាប់ពី 40 នាទី, សំណុំបែបបទដែលបានយកចេញដោយមានបង្អែម, ហើយបន្ទាប់មកបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយវាទៅជាត្រជាក់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃចានចំហៀងអ្នកចង់យកចេញនិងការផ្លាស់ទីនៅលើនំ tortnitsu ជាមួយ blade វែង។

ការផ្គត់ផ្គង់ត្រឹមត្រូវនៃបង្អែមដែលឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតដើម្បីតារាង

ចំណិត "ទឹកភ្នែកនៃទេវតា" គួរបម្រើភ្ញៀវបានតែនៅក្នុងរដ្ឋត្រជាក់នៅពេលដែលដំណក់ទឹកធ្លាក់ចុះច្រើនលេចឡើងនៅលើផ្ទៃរបស់ខ្លួន។ បង្អែមត្រូវតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែករាងត្រីកោណដាក់នៅលើរទេះឡានិង saucers ដើម្បីធ្វើបទបង្ហាញទៅរួមតុជាមួយតែខ្លាំងនិងក្តៅ។ ជឿខ្ញុំដោយពន្លឺនេះ airy និងច្នៃបង្អែមឆ្ងាញ់មិនអាចបដិសេធបុគ្គលណាមួយឡើយ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, វាប្រែចេញមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់និងមាត់ទឹកប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងរូបរាងស្រស់ស្អាតគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ នំនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃនៃកំណើតនៃក្មេងស្រីឬស្ត្រី។