ចំណិតក្រូចឆ្មា - បង្អែមល្អឥតខ្ចោះ

ចំណិតក្រូចឆ្មា - ជាបង្អែមប្រពៃណីដោយមានប្រទេសបារាំងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿទន់ភ្លន់និងចម្រាញ់។ hostess របស់យើងបានជួបគាត់មិនមែនជាយូរមកហើយហើយវាភ្លាមក្លាយជាម្ហូបសំណព្វនៃមនុស្សជាច្រើនទោះបីជានៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាហើយវាមិនអាចជា: អ្នកដែលមិនចូលចិត្តស្រួយ កុម្មង់នំ shortcrust, មួយឆ្ងាញ់ ក្រែមក្រូចឆ្មា និងស្រទាប់នៃខ្យល់មួយ ប្រូតេអ៊ីនវាយ? ចំណិតមួយចំនួនបានហៅចំណិតក្រូចឆ្មាទៀត - នំមួយ, ប៉ុន្តែការទាំងអស់បានឯកភាពថាវាជាការមិនត្រឹមតែបង្អែមហ៊ាននិងក្រអូប, ប៉ុន្តែការតុបតែងពិតនៃតារាង។

និងដុំសំខាន់ជាងមួយនៃដំណឹង - ត្រូវបានរៀបចំម្ហូបនេះគឺពិតជាមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងមានល្បឿនលឿន។ ចូរចាប់ផ្តើម។

គ្រឿងផ្សំដែល

ដុតនំក្រូចឆ្មានំមួយយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ចំពោះ dough នេះ: ម្សៅ - 250 ក្រាមស្ករម្សៅ - 50 ក្រាម, ប៊ឺ - 100 ក្រាម, yolk នៃពងមួយ, pinch អំបិលមួយ;

• ក្រែម: ទឹកដោះគោ - លីត្រត្រីមាសខ្សាច់និងដំឡូងស្ករម្សៅ - 30 ក្រាម, yolks ស៊ុតចំនួនបី, ទឹក lemon (មួយ), ក្រូច 2-សំបក;

• ចំពោះជាតិស្ករ Meringue (ខ្សាច់) - 150 ក្រាមស្ករម្សៅ - 100 ក្រាម, ស៊ុត - 5 បំណែក។

shortbread dough ធ្វើម្ហូប

នៅលើក្តារដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរែងម្សៅ, ធ្វើឱ្យរន្ធមួយនៅក្នុងវាដែលដាក់លឿង, ជាតិស្ករម្សៅនិងប៊ឺញាក់, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ លាយគ្រឿងផ្សំដៃនិងបន្ទាប់មកកាប់កាំបិតរហូតដល់ crumb មួយ, ហើយបន្ទាប់មក knead dough នេះ។ ការសម្ងាត់តិចតួច: យើងត្រូវតែធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីប៊ឺត្រជាក់មិនរលាយទាំងស្រុងបើមិនដូច្នេះទេ dough នេះនឹងគ្មានឡើយ។ ទំងន់បានបញ្ចប់ជាមួយនឹងការគ្របដណ្តប់នៃការណាត់សាតឬរុំនៅក្នុងរុំប្លាស្ទិចនិងបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។

ដុតនំ

ឥឡូវអ្នកត្រូវដុតនំជានំមួយឬជាវាត្រូវបានមូលដ្ឋាន។ dough រមៀលចេញពីការនំជុំនិងបានរីករាលដាលវានៅក្នុងរាងជាមួយនឹងគែម serrated ។ អតិរេកកាត់ dough ដែលបានដាក់វានៅលើកំពូលនៃ parchment ឬក្រដាសពិសេសសម្រាប់ដុតនំហើយដាក់ចុច (ថាមូលដ្ឋាននៃការនំនេះគឺមិនត្រូវបានកើនឡើងក្នុងអំឡុងពេលដុត) ។ ដាក់រូបរាងនៅក្នុង oven នេះ preheated ទៅ 180 - 190 ដឺក្រេ, និងកាន់ទីនោះអស់រយៈពេលប្រហែល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងបានទាញចេញ, យកចេញក្រដាសនិងចុចដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុង oven នៅពេលដូចគ្នានេះ។ ខ្ញុំគួរតែទទួលបានមាសនំ។

ការធ្វើក្រែម

ស្ករទឹកដោះគោរីករាលដាលដាក់នៅលើចង្ក្រានដែលកំពុងរង់ចាំដើម្បីរំពុះ។ Yolks ជាមួយម្សៅនិងលាយជាបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេ 2 ស្លាបព្រាធំនៃទឹកដោះគោក្តៅ។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានដាក់រួមគ្នាជាមួយនឹងការនៅសល់នៃទឹកដោះគោនិងរក្សានៅលើកំដៅ, stirring ម្តងម្កាល។ បានឆាប់ចាប់ផ្តើមដើម្បីរំពុះ, យកចេញពីកំដៅទឹកចំណាប់អារម្មណ៍ភ្ជាប់ការដឹងគុណនិង lemon, លាយផងដែរ។

Meringue លោត

នេះ Foam ក្រាស់ ប្រូតេអ៊ីនមួយ whisk ស៊ុតជាមួយស្ករ (ខ្សាច់បន្ថែមយឺត) ។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានរីករាលដាលស្ករម្សៅលាយ spatula ឈើនិងចែកជាពីរផ្នែកស្មើគ្នា។ បន្ថែមញ៉ាំមួយនៃក្រែម។

ចំណិតក្រូចឆ្មា។ នេះជាដំណាក់កាលចុងក្រោយ

ក្រែមវាយដាក់នឹងជនជាតិស្បែកសនៅលើភ្លើងជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីរំពុះនេះ។ បន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរក្រែមក្តៅនៅលើម្សៅនំ, និងនៅលើកំពូលបន្ថែមផ្នែកទីពីរនៃម៉ាសប្រូតេអ៊ីននេះ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើ សឺរាុំងកុម្មង់នំ ឬថង់។ ដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មានៅក្នុង oven និងរក្សារហូតដល់ Meringue នឹងមិនទទួលបានស្រស់ស្អាតពន្លឺត្នោត។ យើងបានយកចេញពីនំ oven នេះ។ ពេលដែលត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកផ្ញើសម្រាប់ពីរម៉ោង។ ឥឡូវនេះយើងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនំឆ្ងាញ់។