ចិន quince: លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍, រូបមន្តចម្អិនអាហារ

មនុស្សជាច្រើនស្រឡាញ់ដើមឈើមិនធម្មតានិងដើមឈើដែលមិនប្រណីតត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយជាមួយនឹងវត្ថុបុរាណចិន។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារមួយដ៏ល្បីនិងមានសាច់ញាតិស្រដៀងគ្នាជាច្រើន។ ឧទហរណ៍ quince ទូទៅត្រូវបាន គេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចម្អិនអាហារនិងជារឿងធម្មតាបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែប្រភេទនេះត្រូវបានញែកដាច់ពីគ្នាសម្រាប់ពេលខ្លះទៅជាពូជដាច់ដោយឡែក - pseudoconcedia ។ ចិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់វាត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យក្នុងការចម្អិនអាហារ។

ការពិពណ៌នា

តើរោងចក្រនេះទាក់ទាញអ្វីទៅ? ដើមឈើរបស់ចិនមានដើមឈើមធ្យមដែលអាចឡើងដល់កម្ពស់ 2 ម៉ែត្រ។ រោងចក្រនេះតែងតែមានដើមកោងនិងជាក្រវ៉ាត់ក្រាស់។ នៅក្រោមស្លឹករាងពងក្រពើជាមួយគែមឆ្លាក់កំឡុងពេលចេញផ្កានោះផ្កាកុលាបពណ៌ផ្កាឈូករន្ធនៃផ្កាកុលាបត្រូវបានមើលឃើញទទេ។ ប៉ុន្ដែគ្រឿងលម្អដើមឈើនេះគឺជាផលផ្លែរបស់វា។ ពួកវាមានរាងពងក្រពើនិងថែរក្សាបានត្រឹមត្រូវអាចមានប្រវែង 17 សង់ទីម៉ែត្រនិងមានទម្ងន់រហូតដល់ 1,5 គីឡូក្រាម។ បារម្ភនៃផ្លែឈើគឺក្លិនបិដោរដ៏ខ្លាំងក្លា។ ពួកវាមានប្រេងសំខាន់ ៗ ជាច្រើន។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យ compote និងយៈសាពូនមីរសជាតិពិសេសនិងរសជាតិ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

នៅក្នុងប្រទេសចិន ផលផ្លែរបស់ ដើមឈើ នេះ ត្រូវបានគេហៅថា "ផ្លែឈើនៃភាពជាប់បានយូរ" ។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ។ quince របស់ប្រទេសចិនមានវីតាមីន C ច្រើនជាងក្រូចនិងក្រូច។ លើសពីនេះទៀតផ្លែឈើរបស់មែកធាងមានផ្ទុកវីតាមីន A, B, E និងនីកូទីននីកជាច្រើន។ តម្លៃផ្លែឈើនេះមិនអាចនិយាយបានទេ។ ផ្លែឈើមានរសជាតិជូរបន្តិចនិងក្លិនក្រអូប។ ពួកគេបានធ្វើឱ្យមានប្រក្រតីនៃការងារនៃការក្រលៀននិងក្រពះ, ធ្វើឱ្យថ្លឹងថ្លើម, សម្រាកសាច់ដុំ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យដើម្បីបន្ថយការឈឺចាប់, ការឈឺចាប់នៅផ្នែកខាងក្រោមខ្នងនិងសន្លាក់, និងការហើម។ ឥទ្ធិពលនៃជម្ងឺឈឺសន្លាក់ឆ្អឹងជង្គង់របស់ជនជាតិចិនរបួសស្នាមជាំមានស្នាមជាំគ្រុនក្តៅនិងវីរុស។ ដើមឈើផ្លែឈើគឺជាអាឡែរហ្សីដ៏ខ្លាំងក្លាដូច្នេះពួកគេគួរតែត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការអាឡែរហ្សី។

កម្មវិធី

ការប្រមូលផ្លែឈើកើតឡើងនៅពេលដែលវាចាស់ទុំ។ Quince អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌចាំបាច់ត្រូវបានបំពេញ។ ផ្លែឈើស្រស់ៗកម្រនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារ។ ពួកគេមានរចនាសម្ព័ន្ធរឹងមាំ។ quince ប្រទេសចិនជាធម្មតាញ៉ាំឬដុតនំ។ ផ្លែឈើក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការរៀបចំការកកស្ទះការកែច្នៃឱសថយៈសាពូនមីនិងជី។ ដោយសារតែក្លិនក្រអូបនៃផ្លែឈើនិងប្រេងដ៏សំខាន់មួយចំនួនដែលពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ទៅចានសាច់។ យ៉ាងទូលំទូលាយផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចាននៃម្ហូបអាស៊ីកណ្តាលនិង Caucasian ។ មើលទៅ lobules quince ល្អនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតនិងស្ងួត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវបានគេលាយជាមួយស្ករនិងទុកដាក់បានមួយរយៈនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីនោះចំណិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅស៊ីរ៉ូនិងស្ងួតនៅក្នុងឡ។

Quince នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង

Chinese quince ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងអុកស៊ីតនិងស្ងួត។ របាំងពីរោងចក្រនេះចិញ្ចឹមស្បែកឱ្យប្រសើរឡើងគុណភាពរបស់វា។ ចំពោះការរៀបចំសាច់សត្វរបស់ពួកគេគឺជាដីហើយលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត។ ទាំងនេះអាចជាប្រេងបន្លែម្សៅអង្ករពងក្រពើឬធញ្ញជាតិជាច្រើន។ អាស្រ័យលើសមាសភាពនៃរបាំងទាំងនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗនៃស្បែក។

ភាពម៉ត់នៃការចម្អិនអាហារ

គ្រាន់តែគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលគឺយៈសាពូនមីពីចិន quince ។ វាមានពណ៌ទឹកឃ្មុំដ៏ស្រស់ស្អាតនិងក្លិនបិដោរដ៏រីករាយ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែការរៀបចំបែបនេះមានភាពងាយស្រួលនៅ glance ដំបូង, delicacies មាន subtleties ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ទីមួយវាគឺជាគុណភាពនៃផ្លែឈើដែលត្រូវតែទុំនិងមិនទៀងទាត់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្លែឈើ unripe បន្តិច។ ទីពីរតួនាទីដ៏ធំមួយត្រូវបានលេងដោយចម្អិនអាហារ។ វាល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើវាជាអាងធំទូលាយ, ស្ពាន់ឬដែកអ៊ីណុក។ លក្ខខណ្ឌទីបីគឺជាការដកយកចេញជាចាំបាច់នៃស្នោដែលបង្កើតក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ហើយនៅទីបំផុតនេះគឺជាកំរិតត្រឹមត្រូវនៃការរៀបចំរបស់យៈសាពូនមី។ ប្រសិនបើអ្នករំលាយវាបន្ទាប់មករសជាតិនៃបង្អែមនឹងកាន់តែអាក្រក់ទៅហើយបើមិនដូច្នោះទេវានឹងមិនត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរនោះទេ។ សុីរ៉ូមិនគួររាវពេក (នះគឺជាពលដលទឹកដោះរលាយចញពីលើទារះ) ។ សិនបើសុីរ៉ូងងងឹតវាមានន័យថាវាូវបានរំលាយ។

យៈសាពូនមីពីចិន

quince របស់ប្រទេសចិនគឺ juicy ណាស់ដូច្នេះនៅពេលដែលចម្អិនអាហារយៈសាពូនមីអ្នកមិនអាចបន្ថែមទឹក។ ផ្លែឈើមួយគីឡូក្រាមគួរទទួលទានស្ករស 1,2 គីឡូក្រាម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់បន្ថយ quince ជាមួយ lobules វាត្រូវតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរភ្លាមទៅទឹកត្រជាក់។ យើងដាក់បំណែកដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងធុងសមស្របមួយហើយគ្របវាជាមួយស្ករ។ ផ្លែឈើគួរតែផ្តល់ឱ្យទឹកវាអាចចំណាយពេលច្រើនម៉ោង។ តែបន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ យើងបានដាក់ធុងនៅលើភ្លើងដែលធ្វើឱ្យភ្លើងឆេះ។ នៅពេលស្កររលាយអ្នកត្រូវចំអិនវាទុក 10-15 នាទី។ បនាប់មកបងា្ខរភ្លើងហើយទុកយៈកំប៉ុងដើម្បីចាក់ពី 10-12 ម៉ោង។ បនាប់មកដាក់ធុងម្តងទៀត។ នៅចំណុចនេះអ្នកអាចបន្ថែម 300-400 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោម peeled និង sliced ។ យៈសាពូនមីនេះនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ឥឡូវនេះចំអិន delicacy រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, រហូតដល់ syrup thickens និងផ្លែឈើនឹងមិនក្លាយជាមានតម្លាភាព។ យើងចាក់ពាងចូលទៅក្នុងពាងនិងបិទវាជាមួយ lids ។ Aiva, រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារដែលមិនមែនជាការលំបាក, មិនត្រឹមតែហ៊ាន, ប៉ុន្តែក៏មានប្រយោជន៍។

Compote ពីចិន quince

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីចិន quince លើកលែងតែយៈសាពូនមី? ទោះបីជាផ្លែឈើនេះមិនមានប្រជាប្រិយភាពក៏ដោយវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើន។ ជាញឹកញាប់ស្ត្រីមេផ្ទះបានប្រមូលផល កំប៉ុងពីកំប៉ុង ចិនឬសាមញ្ញ។ ភេសជ្ជៈមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ Quince មានវីតាមីនជាច្រើនដែលមួយចំនួនត្រូវបានព្យាបាលបន្ទាប់ពីការព្យាបាល។ ដំណើរការ laborious បំផុតនៅក្នុងការរៀបចំ compote នេះត្រូវបាន slice ។ ផ្លែឈើនៃផ្លែឈើនេះគឺមានភាពរឹងមាំណាស់ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាត្រូវបានគេចាក់ទុកជាមុនជាមួយទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទីនោះវានឹងងាយស្រួលក្នុងការកាត់វាជាមួយ lobules ។ ដើម្បីរៀបចំសូមយកកំប៉ុងមួយគីឡូក្រាមទឹកពីរលីត្រនិងស្ករ 400 ក្រាម។ ផ្លែឈើគួរតែលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ (អ្នកអាចប្រើជក់មិនរឹងមាំ) ។ បន្ទាប់មកកាត់វាចូលទៅក្នុងរន្ធយកស្នូល។ Peel មិនត្រូវបានយកចេញដូចដែលវានឹងផ្តល់ឱ្យ compote មួយរសជាតិមិនធម្មតា។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ទឹកសាអួនៅលើភ្លើងហើយបន្ថែមស្ករទៅវា។ ពលសុីរ៉ូចាប់ផ្តើមដាំឱ្យពុះូវដាក់កន្ទុយលើវា។ ចម្អិនវាប្រហែល 7 នាទី។ នៅក្នុងធនាគារបានរៀបចំដាក់ lobes នៃ quince និងបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹង syrup ។ បិទធុងដោយមានគម្របត្រជាក់ពួកវាហើយរំកិលវាទៅកន្លែងត្រជាក់។ Chinese quince, រូបមន្ត ដែលនឹងត្រូវបានគេចូលចិត្តរបស់អ្នក, មាន aroma មិនគួរឱ្យជឿនិងរសជាតិ, ដែល saturates ម្ហូបជារៀងរាល់។

Compote នៃផ្លែប៉ោម និង quince

ផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អដែលបង្កើតបានជាដង្កៀបដ៏អស្ចារ្យ។ compote គឺឆ្ងាញ់និងពេញ។ យកផ្លែប៉ោមកន្លះគីឡូក្រាមស្ករ 400 ក្រាមទឹកមួយលីត្រនិងកំប៉ុងកន្លះគីឡូក្រាម។ អ្នកអាចយកពូជផ្សេងទៀតប៉ុន្តែមួយនេះគឺក្រអូបច្រើន។ ផ្លែប៉ោមនិងជ្វីនត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតយកគ្រាប់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្លែឈើមិនងងឹតពួកវាអាចដាក់ក្នុងទឹកជាមួយបរិមាណទឹកក្រូចតិចតួចឬអំបិល។ រំពុះសំណាប quince រំពុះក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងបានរីករាលដាលវានិងផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាង។ ដោយឡែកពីគ្នា, យើងរៀបចំ syrup ពីទឹកនិងស្ករនិងបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងផ្លែឈើ។ ធនាគារត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគម្របដែកហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់យើងបានផ្លាស់ទីទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។

សាច់ជាមួយ quince

ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ណាស់នៅក្នុងការរៀបចំចានពីសាច់គោ mutton និងបសុបក្សី។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អនៃ quince និងសាច់ជ្រូក។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារយក 400 ក្រាមនៃសាច់មួយគំនិតមួយ 400 ក្រាមនៃ quince, បន្លែ ប្រេង គ្រឿងទេស និងអំបិល។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយ quince ទៅជាចំណិតនិង fry ពួកវាពីផ្នែកខាងគ្នាទៅ crust ruddy នៅក្នុង Pan frying មួយជាមួយការបន្ថែមនៃប្រេងបន្លែ។ នៅពេលដំណាលគ្នាផ្លែឈើត្រូវបានអំបិលនិងម្ទេស។ បន្ទាប់មកដាក់ quince បានរៀបចំឡែក។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ចូលទៅក្នុងចំណែកតូចៗហើយចៀនវានៅក្នុងប្រេងដដែលដែលនៅសល់ពីការរៀបចំអង្ករ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងផ្លាស់ប្តូរសាច់ទៅក្នុងខ្ទះនិងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅវា។ នៅខាងលើដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងចាក់ទឹកក្រូចទឹកឬស្រាបន្តិចបន្តួច។ សាច់ត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ត្រូវបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅកំប៉ុងដែលជាគ្រឿងផ្សំចាំបាច់និងទុកនៅលើចង្ក្រានធ្វើឱ្យភ្លើងតិចតួចប្រហែល 20 នាទីទៀត។ សាច់ក្រអូបនិងឆ្ងាញ់ជាមួយ quince មួយគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

សាច់មាន់ដុតនំជាមួយនំ

Slices នៃ quince, impregnated ជាមួយទឹកសាច់គឺមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុន្តែក៏ស្រស់ស្អាត។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការសាច់មាន់ (2 គីឡូក្រាម) អង្ករល្ពៅពីរម្រេចក្រូចឆ្មាអំបិលម្រេច ឱសថ Provencal មួយចំនួនជាមធ្យមនៃខ្ទឹមសនិងក្រូចឆ្មារដី។ គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់អាចត្រូវបានយកនៅក្នុងសមាមាត្របំពាន។

carcass មាន់រៀបចំបានចាក់ជាមួយទឹក lemon នៅខាងក្រៅនិងនៅខាងក្នុងនិងទុកសម្រាប់ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកលាយគ្រឿងទេសទាំងអស់ហើយចម្អិនឱ្យបានល្អជាមួយសាច់។ នៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹងដែលយើងដាក់ quince មួយដែលយើងបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ពីមុននិងក្បាលទាំងមូលនៃខ្ទឹមស។ បនាប់មកដាក់ដបសាច់ដុំជាមួយកញ្ចឹមរួចយកវាលាយជាមួយលាយសុីជ័រ (2 ស្លសធំ ៗ ) និងសាបម៉ា (ស្លឹកតូច) ។ យើងដាក់សាកសពនៅក្នុងថង់មួយដើម្បីដុតនំដោយមិនបំភ្លេចស្នាមប្រហោងសម្រាប់ចេញពីចំហាយទឹកហើយយើងបញ្ជូនវាទៅក្នុងឡ។

មេមាន់នឹងត្រៀមខ្លួនក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង។ គ្រឿងផ្សំចម្បងនឹងត្រូវបានសាច់និងជាការបន្ថែមដ៏ស្រស់ស្អាត - quince ។ រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារបុណ្យនិងប្រចាំថ្ងៃជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃផ្លែឈើនេះគឺជាឱកាសមួយដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងអ្វីដែលថ្មីនិងហ៊ានមិនធម្មតា។ ហើយបានផ្ដល់ឱ្យនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ quince, ការធ្វើម្ហូបធ្វើម្ហូបទាំងនេះក៏អាចត្រូវបានគេហៅថា curative ។