គន្លឹះ: របៀបជាច្រើនក្នុងការចំអិនប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផ្សិត

សាច់និងត្រីពេលខ្លះធុញទ្រាន់និងចង់ចំអិនអ្វីមួយហ៊ាននិងខុសពីធម្មតា។ ដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវរបស់អ្នក, ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានជ្រើសរើសយកចានផ្សិត។ វាជាការសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការរួមបញ្ចូលទាំងការពួកគេនៅក្នុង ម៉ឺនុយដែលមានបុណ្យមួយ។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមការងារនេះពួកគេគឺតែងតែមានចំណាប់អារម្មណ៍នៅក្នុង«ហើយរបៀបជាច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារ ផ្សិត: chanterelles, ស, aspen ឬផ្សិត? "ចម្លើយទៅនឹងសំណួរនេះនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទនៃអាហារនិងការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានប្រើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន champignons ច្រើន?

ទ្រព្យសម្បត្តិព្រៃឈើអាចត្រូវបានមិនត្រឹមតែធាតុផ្សំសំខាន់, ប៉ុន្តែការធ្វើសកម្មភាពផងដែរជាផលិតផលបន្ថែមទៀតក្នុងការកាត់បន្ថយដើម។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, រសជាតិនៃផ្សិតដែលត្រូវបានផ្សំជោគជ័យជាមួយនឹងសាច់ឬបន្លែណាមួយឡើយ។ តើអ្វីទៅជាពូជនៃភាពខុសគ្នាធំជារឿងធម្មតារបស់ប្រើជាទូទៅបំផុតនោះ? ប្រហែលជានេះគឺផ្សិតសកល។ ពួកគេអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទ stuffed ក្នុងសម្លឬសមាសធាតុនៃ Ragout សាឡាត់រសជាតិហិរមួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចនិងរបៀបជាច្រើនដើម្បីចំអិន champignons? បច្ចេកវិទ្យាធម្មតាក្នុងការរៀបចំខ្លួនជាធម្មតាតម្រូវឱ្យមាន 20-25 នាទី។ ជាសញ្ញាការត្រៀមខ្លួនរបស់ខ្លួននោះគឺផ្សិត dipped នៅក្នុងដំណោះស្រាយរំពុះនៅខាងក្រោម។ ពេលខ្លះវាអាចរំលងជំហាននេះបានបន្តជាបន្ទាន់ដើម្បីផលិតផលកែច្នៃផ្សេងទៀត - ចៀនឬដុតនំ។ ករណីលើកលែងមួយគឺជារូបមន្តស៊ុបនេះ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រសជាតិមិនធម្មតានិង piquant, យើងផ្តល់ជូននូវផលិតផលផ្សេងគ្នាជាច្រើនកាន់ចំណាំ។ សម្ងាត់នេះ - នៅក្នុងផ្សិតបំពងមុន។ និងរបៀបដែលវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចំអិនផ្សិតបន្ទាប់ពីប្រភេទនៃការព្យាបាលកំដៅបានរៀបរាប់ដូចខាងក្រោម។

រូបមន្តដើមសម្រាប់ស៊ុបផ្សិត

1. សមាសភាគជាលើកដំបូងក្នុងគោលបំណងដើម្បីចាក់ទឹកក្តៅ sliced ចូលទៅក្នុងគូបនិងដំឡូងស្នោប្រមូលចំអិនអាហារ។
2. ផ្សិតស្អាតពីស្បែកកំពូលស្តើងនិងកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលខណៈពេលដែលមិនបំបែកពីដើម CAP បាន។ ការ chop ផ្នែកមួយគ្នាតាមចំហៀងដើម្បីស្មើកម្រាស់នៃ 0.5-0.7 សង់ទីម៉ែត្រចាន។
3. onions chopped និងការ៉ុតចាប់ផ្តើមត្នោតនៅលើប្រេងបន្លែ unsalted ឬណាមួយទេ។ ដោយទម្ងន់បន្ថែមផ្សិតនិងនាំយកល្បាយនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ មានសំណើមលើសត្រូវតែធាតិគីមី។
4. បន្ទាប់ពីនោះ, ដាក់ចេញជាច្រើននៃការចៀនដំឡូងនៅក្នុង Pan មួយរំពុះមួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនផ្សិតច្រើនបន្ទាប់ពីមានការតភ្ជាប់សមាសភាគដែលទាំងអស់នេះ? 5-10 នាទីនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់។
5. មុនពេលដែលស៊ុបអំបិលងាយស្រួលទៅភ្លក់រសជាតិរដូវកាលជាមួយគ្រឿងក្រអូបនិងឱសថ chopped ។ បន្ទាប់ពី steeping វាសម្រាប់ 15-20 នាទីបម្រើវាជាមួយ croutons crispy ។ អ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិនៅក្នុងម្ហូបគ្រប់គ្នាដាក់ស្លាបព្រានៃ Cream sour មួយមានជាតិខ្លាញ់ទាបមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចនិងរបៀបជាច្រើនដើម្បីចំអិន ផ្សិតស និងសត្វផ្សេងទៀត? ជំហានដំណើរការ

ផ្សិតសមុនពេលចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញនៅសល់នៃដីនិងតំបន់ខូច។ បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរច្រើននោះចូលទៅក្នុង ល្បាយដូចគ្នា, ដែលមានបំណែកដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកចាក់ផ្សិតនៅក្នុងទឹកក្តៅនិងបន្ទាប់ពី 1-2 នាទីដងក្នុង colander មួយ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីយកសារធាតុះថាក់និងកំទេចកំទីដែលអាចនៅតែមានរវាងមួកនិងសរសៃនៅលើជើង។ រំពុះផ្សិតបន្ទាប់មក porcini សម្រាប់ 30-35 នាទី។ តម្រូវ preform ស្ងួតមុនពេលចម្អិនអាហារត្រាំក្នុងទឹកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។

សម្រាប់ chanterelles នឹងអាចគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 15-20 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ។ ហ៊ានជាពិសេសត្រូវបានទទួលបន្ទាប់ពីមួយ "កងម៉ារីន" ខ្លីក្នុងទឹកដោះគោ។ ការព្យាបាលកំដៅផ្សេងគ្នាជាច្រើនត្រូវបានអនុវត្ត, ឧទាហរណ៍, podberozovikov, ផ្សិតទឹកដោះគោ butter ឬផ្សិត aspen ។ និងបានលុបចោល ការរៀបចំផ្សិត សម្រាប់រដូវរងារជាទូទៅរូបមន្តណាស់តឹងរ៉ឹងនិងច្បាស់លាស់។ ប៉ុន្តែនោះជាប្រធានបទសម្រាប់អត្ថបទផ្សេងទៀត។