ក្រែម«ឈី Cream ": រូបមន្តមួយសម្រាប់ការច្នៃមួយ

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនទៅចម្អិន "ក្រែមឈីស" រូបមន្តដែលគឺស្រដៀងគ្នាទៅមួយរួចជាស្រេចក្រែមឈីអាមេរិក "ទីក្រុង Philadelphia" ។ ផលិតផលនេះគឺជាអ្វីដែលកើតឡើងនៅក្នុងលទ្ធផលនេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃគ្រប់ប្រភេទនៃការកុម្មង់នំ, នំ, ខូគី, cupcakes និងនំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ក្រែមប៊័រ ត្រូវបានចាត់ទុកថាខ្ពស់ចុងភៅសម្រាប់វាយនភាពទន់និងរសជាតិឆ្ងាញ់មិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។

ក្រែម«ឈី Cream ": រូបមន្តនៃក្រែមនោះ

ដើម្បីរៀបចំក្រែមឈីច្នៃនឹងត្រូវការ:

• ក្រែម 20% ជាតិខ្លាញ់ - 600 ក្រាម;
• មួយដុំធំនៃមារៈបង់រុំបាន folded នៅក្នុងស្រទាប់ 4;
• pinch អំបិលមួយ (ស្រេចចិត្ត) ។

ជំនួយ: សម្រាប់ការរៀបចំនៃឈីសបានធ្វើឱ្យផ្ទះទិញបានតែស្រស់ស្ថិរភាព Cream sour មួយក្រាស់និងដូចគ្នាពីក្រុមហ៊ុនផលិតទុកចិត្ត។ fatter ជាងយកនិង Cream sour, បាន tastier ម្ហូបនឹងបើកការចេញ។ មិនមានការថែរក្សានិងការក្រាស់មិនត្រូវបានទាមទារ, លើកលែងតែសម្រាប់ pinch តូចមួយនៃអំបិលសម្រាប់ការស្រឡាញ់នៃរសជាតិហឺរ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

ទំព័រដើម»ឈី Cream "រូបមន្តដែលយើងមានបច្ចុប្បន្ននេះការរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃនេះនិងមិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងអន្ទះអន្ទែងការចម្អិនអាហារណាមួយដែលទំនើប។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមយកមួយដុំធំនៃមារៈបង់រុំ, បត់វាចូលទៅក្នុងស្រទាប់និងជាកន្លែង 4 នៅក្នុងចានមួយ។ ឥឡូវនេះដាក់នៅលើមារៈបង់រុំឆ្អិនទាំងអស់ក្រែម, ប្រមូលផ្តុំចុងនៃក្រណាត់និងចងជាចំណងតឹង។ ព្យួរ workpiece នៅលើចានមួយដើម្បីបង្ហូរវាអាច whey បានបង្កើតឡើង។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការនេះនៅពេលយប់។ ដូច្នេះរួចហើយនៅក្នុងពេលព្រឹកដើម្បីឱ្យមាន creamy "ក្រែមឈី" ទន់ភ្លន់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ រូបមន្តនៃការរីករាយយ៉ាងខ្លាំងធ្វើម្ហូបគឺសាមញ្ញដូច្នេះអ្នកនឹងមិនទិញឈីបន្ថែមទៀត "ទីក្រុង Philadelphia" សម្រាប់ចម្អិនអាហារឬវិលដុតនំផ្ទះ។

សារៈសំខាន់! ប្រសិនបើអ្នកចង់លៃតម្រូវដង់ស៊ីតេនៃការឈីសដែលបានផ្លាស់ប្តូររយៈពេលនៃការព្យួរនេះ។ ផលិតផលនេះបានយូរទៀតទេនឹងមាននៅក្នុង កន្លែងមួយផ្សេង, ការ denser ឈីបានបង្កើតឡើង។

glaze ពីផ្ទះ "ក្រែម Chiza"

ដើម្បី តុបតែងនំ, pies ផ្អែមនិងស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនសប្បាយចិត្ត cupcakes ដើម្បីប្រើច្នៃ ក្រែមឈី។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់, ផលិតផលបានបញ្ចប់គឺមិនមែនខ្លាំងណាស់សមរម្យល្អសម្រាប់ការតុបតែងនៃការរីករាយធ្វើម្ហូប, ពីវាជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze ផ្អែម។ ដង់ស៊ីតេ glaze អាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកមានគម្រោងដើម្បីតុបតែង: សម្រាប់ cupcakes និងនំស្រទាប់ត្រូវការ icing ក្រាស់សម្រាប់នំនិងនំដូណាត់ - រាវបន្ថែមទៀត។ ខាងក្រោមនេះជាបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំដែលយើងត្រូវការដើម្បីរៀបចំការ glaze នេះគឺ:

• ក្រែមឈីផ្ទះ - 230 ក្រាម;
• vanilla - 1 tsp;
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្ករ - 200 ក្រាម;
• ប៊ឺ - '60

glaze នេះត្រូវបានចាត់ទុកជាសកលនិងជាផ្នែកមួយនៃឆ្ងាញ់ជាច្រើនជាមួយនិងសូកូឡា។ ហេតុនេះហើយបានជាយើងទទួលបានចុះទៅអាជីវកម្ម! ប៉ុន្តែមុនពេលដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសិក្សាពសំខាន់: ទាំងអស់នៃផលិតផលដែលមានសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំគួរមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នានេះ។ hostess យ៉ាងម៉ត់ចត់និងយ៉ាងល្អិតល្អន់សូម្បីតែត្រៀមខ្លួនដើម្បីវាស់គ្រឿងផ្សំទេម៉ូម៉េតេរៀបចំ។ វាត្រូវបានគេជឿថានេះគឺជារបៀបដែលវាប្រែចេញ glaze ល្អឥតខ្ចោះនៃការឈីស "ក្រែមឈី" ។ រូបមន្តសម្រាប់ការនំនេះនឹងតុបតែងម្ហូបនៅលើតុជារៀងរាល់, រួមទាំងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

ជាដំបូងនៅក្នុងចានរៀបចំត្រូវតែផ្តួល ប៊ឺ ដើម្បីបង្កើតផ្អែម (ទំងន់ស្រាលខៀវស្រងាត់) មួយ។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នបានបញ្ចូលទៅក្នុងផ្នែកឈីផ្អែម, whipping ដោយមានទម្ងន់និងនៅល្បឿនមធ្យម។ នេះម៉ាស់ homogeneous បានផលិត, ចំណែកដូចគ្នានេះដើម្បីបង្កើតជាដុំមិនចង់បាន, ម្សៅនិង vanillin ត្រូវបានបន្ថែមនិងបន្តការវាយដំដោយគ្មានការបង្កើនល្បឿន។ វានៅតែបន្ថែមចំនួនទឹកប្រាក់នៃការទាមទារឱ្យទឹកដោះគោនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បី glaze គឺនៃការឈីស "ក្រែមឈី" ។ រូបមន្តនំសន្មត់ថាដង់ស៊ីតេក្រាស់, ហេតុទឹកដោះគោអាចត្រូវបានបន្ថែមតិចជាងនេះបញ្ជាក់ក្នុងការបង្កើតបន្តិច។ នេះមានស្ថិរភាពដែលចាំបាច់នៃការ glaze អាចត្រូវបានកំណត់យ៉ាងងាយស្រួលភ្នែក។ ដូច្នេះអ្នកទទួលបានតុបតែងជាសកលសម្រាប់ប្រភេទនៃការដុតនំណាមួយ។

«ឈី Cream ": រូបមន្តមួយសម្រាប់ cupcakes ជាមួយស៊ុតនិង lemon ទឹកមួយ

ចម្អិនមុនពេលការ glaze នេះគឺមិនមែនជាជម្រើសតែមួយគត់សម្រាប់ការតុបតែងកុម្មង់នំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរជាពិសេសសម្រាប់ cupcakes, អ្នកអាចប្រើក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើស៊ុតនិង ទឹក lemon ។ យើងនឹងត្រូវមានគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ:

• ឈីច្នៃក្រែម (ឬឈី "ទីក្រុង Philadelphia") - 460 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 3 បំណែក;
• ទឹក lemon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• vanilla - 1 ថង់តូច។

ឈីចាំបាច់ត្រូវតែល្អដូច្នេះសូម្បីតែមុនពេលចាកចេញពីនីតិវិធីរំពាត់លើតុផ្ទះបាយវាសម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោង។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានលាយហើយវាយរហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់ដុំនោះទេ។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមទឹកដោះគោយ៉ាអួច្នៃប៊ឺ

សម្រាប់ការផលិតនៃឈីសក្រែមផងដែរដែលផលិតក្នុងស្រុកអាចត្រូវបានប្រើទឹកដោះគោយ៉ាអួកកចំនួនពាក់កណ្តាលលីត្រមួយនិងមួយ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួជាលើកដំបូងត្រូវបានជាប់គាំងហើយបន្ទាប់មកដាក់ចេញផងដែរនៅក្នុងចានជាមួយស្រទាប់ច្រើននៃ cheesecloth ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារជាបន្តបន្ទាប់ទាំងអស់គឺដូចគ្នាទៅនឹងការរៀបចំរបស់ក្រែមឈីជាមួយ Cream sour ។ មារៈបង់រុំព្យួរពី whey dripping របស់នាង Kefir និងយូរជាងនេះគឺមាននៅកន្លែងមួយផ្សេង, ក្រាស់វាប្រែ "ឈី Cream" ។ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំនិង pies ផ្អែម។

នំរូបមន្តជាមួយនឹង Cream ប៊ឺច្នៃ

ក្រែមប៊ឺ, បានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃម្តងនឹងលើសពីការល្អទៅ biscuit ឈីក្រុម Fulham ។ ត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមសម្រាប់នំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម;
• ស្ករ - 165 ក្រាម;
• 18% ឈីក្រុម Fulham ជាតិខ្លាញ់ - 130 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ -2 បំណែក;
• ប៊ឺ - 75 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - tsp កន្លះ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ដំបូងអ្នកត្រូវវាយរហូតដល់ជាតិស្កររលូននិងប៊ឺបន្ទន់។ បន្ទាប់មក, ការតែងនិពន្ធនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងតាមរយៈការ Sieve បានសុទ្ធឈីក្រុម Fulham និងបន្តការវាយដំនៅលើ។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ក្នុងស៊ុតហើយបន្ទាប់មក whisk ឧបករណ៍លាយរង្គាល។ បន្ទាប់មក dough នេះត្រូវបាន sifted តាមរយៈ Sieve បានមួយចាក់ម្សៅនិងដុតនំម្សៅនិងរបៀបដែលគួរត្រូវបាន stirred ជាមួយស្លាបព្រាឬ whisk ។ នំត្រូវបាន baked នៅក្នុង oven preheated នៅ 170 ដឺក្រេសម្រាប់ 40-50 នាទី។ នំត្រជាក់ត្រូវបានកាត់ចំហៀងចូលទៅក្នុង 2 ឬ 3 បំណែកនិងការតុបតែងក្រែមឈីផ្ទះ whipped ជាមួយ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅ។ លើសពីនេះទៀតនំអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយផ្លែឈើ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះយើងផ្តល់ជូនអ្នកអានជាមួយ "ឈីក្រែម" ល្អបំផុត (រូបមន្ត) សម្រាប់នំមួយ។ និងល្អបំផុតវាបានទេព្រោះវាត្រូវបានធ្វើដោយដៃរបស់ខ្លួនដោយគ្មានការបន្ថែមនៃការអភិរក្សនិងរសជាតិផងដែរ។