ខ្លាញ់អាចបរិភោគ: ការចាត់ថ្នាក់, កម្មវិធី, កាឡូរី

រួចទៅហើយពាក្យមួយ "ខ្លាញ់" មនុស្សជាច្រើនភ័យរន្ធត់យ៉ាងខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅទីនេះនៅក្នុងគំនិតរបស់សមាគមជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយនិងភាគីព្យួរមួយ។ ប៉ុន្តែរបបអាហារខ្លាញ់រាងកាយរបស់យើងគឺមានសម្រាប់ប្រេងពិតប្រាកដមួយ។ មិនដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីនដែលពួកគេមានសមត្ថភាពថាមពលខ្ពស់។

ជាតិខ្លាញ់នេះគឺជាសមាសភាគអាហារសំខាន់ដែលចាំបាច់ត្រូវតែមកដល់យើងពីខាងក្រៅ។ ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវមានតុល្យភាពជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលចង់បាននៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីន។

អាចបរិភោគខ្លាញ់និងប្រេងដែលមាននៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងនោះគឺជាគំនិតទោះបីជាវាមានចំណងទាក់ទង, ប៉ុន្តែនៅតែមានភាពខុសគ្នា។ នេះជាលើកដំបូងរបស់ពួកគេគឺពិតជាផលិតផលមានតម្លៃមួយដែលបានឱ្យតម្លៃខ្ពស់ពេកតួនាទីយ៉ាងលំបាកជាង។ លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនៃជាតិខ្លាញ់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេក្លាយជាអ្នកចូលរួមយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងដំណើរការសំខាន់ដែលកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត, វាគឺជាការមិនអាចទៅរួចទេដោយមិនឱ្យពួកគេធ្វើការងារធម្មតានៃសរីរាង្គនិងប្រព័ន្ធទាំងអស់របស់យើង។

ផលិតផលមានតម្លៃមុខងារ

របបអាហារជាតិខ្លាញ់ - គឺជាប្រភេទមួយនៃប្រេងឥន្ធនៈសម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្ស។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនៃការទាំងអស់នៃការត្រៀមបម្រុងទុក 9 ក្រាមកាឡូរីដែលជាធំជាងកាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីនដងពីរនាក់និងពាក់កណ្តាលមួយ។ ថាមពលនេះត្រូវបានសម្តែងនិងមុខងារនៃជាតិខ្លាញ់។
លើសពីនេះទៀតធាតុនេះត្រូវបានទាមទារដើម្បីអនុវត្តប្លាស្ទិចឬសកម្មភាពរចនាសម្ព័ន្ធ។

នេះគឺដោយសារខ្លាញ់គឺជាផ្នែកមួយនៃភ្នាសជាលិកានិងកោសិកា។ បើគ្មានចំនួនបានទាមទារនៃកោសិកាត្រូវបានខូចនៅក្នុងដំណើរការរំលាយអាហាររបស់យើង។ នេះយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរប៉ះពាល់ដល់ការទទួលស្វាគមន៍នៃសារធាតុចិញ្ចឹមដោយរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀត, អាស៊ីតខ្លាញ់លើសច្រើនហួសអវិជ្ជមានឬការពិតដែលថានាំឱ្យមានការបាត់បង់ឱកាសក្នុងកោសិកាដើម្បីកម្ចាត់ទាំងអស់ "កាកសំណល់" បានបង្កើតឡើងដោយពួកគេ។ វាគំរាមកំហែងដល់ slag របស់ពួកគេយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដែលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

ក្នុងរាងកាយរបស់យើងកាន់តែច្រើនខ្លាញ់អាចបរិភោគបានសម្តែងនិងមុខងាររបស់និយតករ។ ដោយគ្មានវត្តមានរបស់ពួកគេនៅក្នុងកោសិកានៃជាលិកានិងសរីរាង្គមិនអាចធ្វើការស្រូបយកវីតាមីនដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់ដូចជា A និង C, អ៊ីឃេលើសពីនេះទៀតសមាសភាគសំខាន់ខ្លាំងណាស់ទាំងនេះគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអរម៉ូន។

ខ្លាញ់បានដឹកមុខងារ។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងការផ្តល់ជំនួយខណៈពេលធ្វើដំណើរសារធាតុនានានៅទូទាំងរាងកាយ។

តម្រូវការសម្រាប់ខ្លាញ់និងបានរុំព័ទ្ធក្នុងមុខងារការពាររបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់ពីសមាសភាគទាំងអស់នេះការពាររាងកាយរបស់យើងពីឥទ្ធិពលសីតុណ្ហភាពនិងសរីរាង្គខាងក្នុង - ពីផលប៉ះពាល់មេកានិច។

ការចាត់ថ្នាក់

តើធ្វើដូចម្តេចបែងចែកខ្លាញ់អាចបរិភោគ? ការចាត់ថ្នាក់នៃផលិតផលទាំងនេះបានផ្តល់នូវការសម្រាប់ផ្នែកនៃប្រភេទវត្ថុធាតុដើមនិងស្ថិរភាព។ ពួកគេមាន:

1. ចាប់ផ្តើមពីផលិតផលដំបូង:

- សត្វ (ទឹកដោះគោ, សាច់គោ, សាច់ជ្រូក, សាច់ចៀម, សាច់ត្រីនិងឆ្អឹង);

- បន្លែ (បានមកពីផ្លែឈើ, គ្រាប់និងរុក្ខជាតិពូជ);
- រួមបញ្ចូលគ្នា - ផលិតពីវត្ថុធាតុដើមផ្សេងគ្នាឆៅ (margarine, រីករាលដាលដែលមានជាតិខ្លាញ់អាហារ) ។

2. ដោយផ្អែកលើភាពស្ថិតស្ថេរនេះ:

- រឹង (ខ្លាញ់ច្រើនបំផុតសត្វនិងប៊ឺកាកាវ, ដូងនិងដូង);
- (ប្រេងបន្លែភាគច្រើនធ្វើពីគ្រាប់និងផ្លែឈើ) រាវ។

ជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងថ្នាក់ជាតិខ្លាញ់ឬដូចដែលពួកវាត្រូវបានហៅអ្នកជំនាញ, ទ្រីគ្លីសេរីមានសមាសធាតុសរីរាង្គធម្មជាតិ។ នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេគឺស្មុគស្មាញនិងពោរពេញ esters, អាស៊ីតខ្លាញ់ monobasic ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមានខ្លាញ់បន្លែរាវស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប៊ឺបានបញ្ជូនទៅជាប្រេង។

តម្រូវការក្នុងរាងកាយសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់

ផលិតផលនេះត្រូវបានរំលាយយឺតក្នុងការរលាក gastrointestinal, ចាប់តាំងពីវាគឺនៅក្នុងការឈានដល់រដ្ឋសម្រាប់អង់ស៊ីមដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងការរលាក gastrointestinal នេះ។ លើសពីនេះទៀតប្រាក់បញ្ញើរបស់ខ្លួនកើតឡើងនៅក្នុងស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់ subcutaneous នៅក្នុងភាគហ៊ុនអព្យាក្រឹតមួយ។ បនា្ទាប់ប្រេងនេះត្រូវបានប្រើជាប្រភពថាមពលមួយ។

តម្រូវការរបស់មនុស្សជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់ផលិតផលនេះគឺជាអ្វី? វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអាយុនិងថាមពល។ ឧទាហរណ៍មនុស្សចាស់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារជាតិខ្លាញ់ 75-80 ក្រាមនេះ។

នៃប្រភេទទាំងអស់នៃផលិតផលនេះមានចំនួនប្រមាណសាមសិបភាគរយគួរធ្លាក់មកលើការប្រើប្រាស់នៃប្រេងបន្លែ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបានចងចាំថាអាហារខ្លាញ់នេះគឺជាផ្នែកមួយ boshinstva ។ មនុស្សជាច្រើននៃពួកគេនៅក្នុងត្រីនិងសាច់ឈីសនិងនំ។

ពអាហារូបត្ថម្ភ

តួលេខនេះមានតម្លៃខុសគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទនៃជាតិខ្លាញ់និងការ assimilation របស់ខ្លួនដោយរាងកាយ។ ជាលទ្ធផលនេះគឺពឹងផ្អែកលើសីតុណ្ហភាពរលាយផលិតផល។ ឧទាហរណ៍ជាតិខ្លាញ់ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបរលាយ (37 អង្សាខាងក្រោម), emulsified យ៉ាងពេញលេញនិងឆាប់រហ័សនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារនិង, ហេតុនេះ, រំលាយបានយ៉ាងងាយ។ តើអ្វីទៅជាផលិតផលដែលត្រូវបានសមល្អបំផុតដើម្បីប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងនេះ? សាច់ជ្រូកនិង goose ខាញ់នេះប៊ឺខ្លាញ់រាវនិងគ្រប់ប្រភេទនៃ margarine ។

កាន់តែអាក្រក់យ៉ាងខ្លាំងលាយឡំផលិតផលដែលមានចំណុចរលាយខ្ពស់។ ដូច្នេះប្រសិនបើអត្រានេះគឺសម្រាប់ប៊ឺ% 98,5 សម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ចៀមឈ្មោលរបស់គាត់គឺជាការនៅក្នុងជួរនៃ 80-90% នោះទេ។ ប៉ុន្តែសាច់គោជាតិខ្លាញ់នៅលើរាងកាយរបស់មនុស្សស្រូបយក 80-94% ។

តម្លៃថាមពល

ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើរួចហើយ, ខ្លាញ់របបអាហារគឺជាប្រភេទនៃប្រេងសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ដូច្នេះមួយរយក្រាមនៃ butter, អាស្រ័យលើប្រភេទរបស់ខ្លួនគឺពី 570 ទៅ 750 គីឡូកាឡូរី។ សន្ទស្សន៍ដូចគ្នានៅក្នុង margarine គឺ 750 គីឡូកាឡូរីនិងខ្លាញ់សត្វនិងប្រេងបន្លែរលាយមួយ - 890 គីឡូកាឡូរី។

ខ្លាញ់ស្លូត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់លក្ខណះអំណោយផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលមានតម្លៃមួយដូចជារាងកាយរបស់យើងសម្រាប់? ក្រែមស្លូតមានសក្រែមស្លេកតិចតួចឬលឿង។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះលោកមិនមានក្លិនណាមួយនិងចំណាត់ថ្នាក់។ ផ្តល់វាសភាគ។ លក្ខណៈដូចគ្នាសម្គាល់ឥឡូវនេះហើយនំបុ័ងច្នៃ។ ផលិតផលដូចគ្នាបានដំណើរការមានស្ថិរភាព granular ទន់។ ក្នុងករណីនេះការផ្លាស់ប្តូរទៅជារដ្ឋ molten មួយវាបាត់ណ៍និងបានកំណត់ដោយអវត្តមាននៃ impurities នេះ។

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្លិនតម្លាភាព, odorless និងឥតគិតថ្លៃនៃដីល្បាប់។ ក្លិនរបស់វាអាចត្រូវបានកំណត់យ៉ាងលំបាកឬឈប់ទាំងអស់គ្នា។ ទាក់ទងទៅនឹងទម្រង់ unrefined ពួកគេខុសគ្នានៅក្នុងវត្តមាននៃរបបទឹកភ្លៀងដែលមានរហូតដល់ទៅមួយនិងភាគរយកន្លះបរិមាណសរុបនៃផលិតផលរោងចក្រនេះ។

ខ្លាញ់ដែលមានគុណភាពក្រីក្រ

វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីបរិភោគមួយ butter តូចដែលមានរសជាតិមិនល្អជូរចត់ក្លិនបន្លែបៃតងនិងឱែយមានក្លិនខារ (ងងឹតនៃផ្ទៃនេះ) ។ នៅលើគុណភាពក្រីក្រនៃផលិតផលនេះបានបង្ហាញរសជាតិទៀន stearic, ខាញ់, បៃតង, វត្តមាននៃផ្សិតល ប៊ឺមានគែមងងឹតអាចត្រូវបានរលូនចេញនិងការប្រើប្រាស់នៅក្នុងម្ហូបអាហារ។

ប្រេងក្រូចឆ្មាបានប្រាប់ពួកគេ rancid, ដុតឬរសជាតិមុតស្រួចនិងក្លិន។ អាហារបែបនេះការបរិភោគគឺមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ពួកគេបានកកកុញធាតុនៃការវិភាគខ្លាញ់និងបាត់បង់វីតាមីននិងអាស៊ីតដែលសំខាន់របស់ពួកគេ។

កម្មវិធី

ដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានចេញមកពីដំណើរការនៃជាតិខ្លាញ់វត្ថុធាតុដើម? ពួកគេត្រូវបានប្រើនៅក្នុងតំបន់ដូចខាងក្រោមនេះ:

- ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ;
- ឱសថ;
- ការផលិតនៃគ្រឿងសំអាងនិងសាប៊ូនេះ;
- ការផលិតប្រេងរំអិលនេះ។

ការប្រើប្រាស់សំខាន់នៃខ្លាញ់សត្វកើតឡើងនៅក្នុងវាលការធ្វើម្ហូបនេះ។ នៅទីនេះពួកគេត្រូវបានប្រើជាម្ហូបអាហារ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ, សាច់, សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។ ប៉ុន្តែមកពីជាលិការរបស់ត្រីនិងសមុទ្រថនិកសត្វមិនត្រឹមតែផលិតជាតិខ្លាញ់អាចបរិភោគប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមបសុពេទ្យ (ចំណី) វេជ្ជសាស្រ្តនិងបច្ចេកទេស។ ការប្រើប្រាស់នៃជាតិខ្លាញ់នេះប្រភេទនេះគឺជាអ្វី? ក្នុងនាមជាសម្រាប់ផលិតផលបសុពេទ្យគោលបំណងចម្បងរបស់ខ្លួន - ការបំបៅនៃសត្វកសិដ្ឋាននិងបក្សាបក្សី។ វិសាលភាពនៃការប្រើជាតិខ្លាញ់បច្ចេកទេសនេះគឺជាអ្វី? ពួកគេត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មការ perfumery និងគីមីដូចជានៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតនៃសេដ្ឋកិច្ចដើម្បីអភិវឌ្ឍ penogasitelnyh និងម្សៅសាប៊ូ, ដំណើរស្បែក, មាត់ផលិតកម្មនិងក្រែម។

ប្រើនៅក្នុងការចម្អិនអាហារ

មនុស្សគ្រប់គ្នាចម្អិនឥតខ្ចោះដឹងអំពីការពិតដែលថារសជាតិនៃចានរៀបចំអាស្រ័យលើគុណភាពមិនត្រឹមតែប្រភេទនៃការនិងផលិតផលសំខាន់ទេប៉ុន្តែផ្អែកលើជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីវា។ នៅពេលដែលមានគុណភាពម្ហូបអាហារមិនត្រូវគ្នាសមាសភាគនេះវិបត្តិយ៉ាងខ្លាំង។

ឧទាហរណ៍ខ្លាញ់ឬជាតិខ្លាញ់ពីសាច់គោសាច់ជ្រូកគឺមិនសមស្របសម្រាប់ដុតនំ pancakes ជាមួយនេន។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះគឺជាសមត្ថភាពនៃការប្រើចុងភៅនិងគ្មានបទពិសោធតែ inept ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់ស្តើងនិងមានមនុស្សជាច្រើនដែលបានប្រើចានរៀបចំប៊ឺ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ផលិតផលដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ Sandwich ។ ទស្សនៈរបស់គាត់បានរលាយចាក់អាហារត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិងអាហារពីឆ្ងាញ់សុខភាព។ គម្របប្រេងនិងសាឡាត់ដែលបានប្រើ។

សម្រាប់ចានក្តៅសាច់និងផលិតផលប្រភេទសត្វមួយចំនួនចៀនសាច់ជ្រូកនិងត្រូវបានគេប្រើ farinaceous សាច់គោខ្លាញ់។ ជាតិខ្លាញ់សាច់ចៀមត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីនិងជនជាតិស្បែកសកណ្តាល។

មេចុងភៅប្រេងបន្លែយកនៅក្នុងករណីដែលការបង្កើតម្ហូបអាហារជាតិខ្លាញ់តម្រូវឱ្យកម្មវិធីដែលមិនអាចព្យាបាលជាឡើយ។

តម្រូវការសម្រាប់ការនេះ

ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់នោះវាមិនអាចជាផ្នែកមួយនៃដំណើរការធ្វើម្ហូបសំខាន់បំផុត - ចៀនឬបំពង។ តែជាមួយនឹងជំនួយរបស់ចុងភៅនេះអាចនាំមកនូវសម្ភារៈចាប់ផ្តើមដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ នៅពេលដែលសាច់នេះ, ត្រីឬបន្លែត្រូវបានរារាំងពីការបញ្ឆេះនិង្រំមហះ។ ក្នុងអំឡុងពេល frying មួយបង្កើតជាស្រទាប់ស្តើងនៃជាតិខ្លាញ់រវាងផលិតផលនិងផ្នែកខាងក្រោមនៃចាននោះ។ វាជំរុញកំដៅឯកសណ្ឋាន។

ពេលចៀនឬបំពងក្លាយជាភស្ដុតាងច្បាស់លាស់និងមានប្រយោជន៍ជាមួយបន្ថែមទៀតជាតិខ្លាញ់។ វារលាយក្រអូបនិងមួយចំនួន សារធាតុ coloring, មាននៅក្នុងបន្លែ។ នេះយ៉ាងខ្លាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវក្លិននិងរូបរាងនៃអាហារ។

ការប្រើប្រាស់ប្រេងដូង

ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបច្ចុប្បន្ននេះ។ ផលិតកម្មប្រេងត្រូវបានបង្កើតឡើងពីផ្លែនៃដើមត្នោតដែលត្រូវបានគេហៅថាដើមអូលីវ។

ដែលជាកន្លែងដែលខ្លាញ់អាចបរិភោគបានអនុវត្ត? ផលិតផលរោងចក្រនេះភាគច្រើនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំ, ដូចជានៅក្នុងការផលិតនៃផលិតផល confectionery បានបម្រុងទុកសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង។

ប្រេងដូង មានលក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយនិងគីមីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីនៃប្រភេទទូទៅបំផុតនៃជាតិខ្លាញ់បន្លែបានផលិតនៅលើភពផែនដីរបស់យើង។ នេះគឺដោយសារតែតម្លៃទាបរបស់ខ្លួននិងលទ្ធភាព។ ប្រេងដូងមានគុណភាពគួរឱ្យទាក់ទាញបន្ថែមទៀត។ ដោយសារតែការតស៊ូរបស់ខ្លួនដើម្បីអុកស៊ីតកម្មល្អ, វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

តំបន់ទូទៅបំផុតនៃការប្រើប្រាស់នៃជាតិខ្លាញ់បន្លែជាឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការផលិតនំនិងប្រជាប្រិយភាពវិលក្រែមនិងនំ។ ប្រើវាហើយ roasting បញ្ចប់ផលិតផលពាក់កណ្តាល។ មាតិកាកាឡូរីប្រេងបន្លែនេះគឺមាន 884 កាឡូរី។

បើគ្មានការដូងប្រេងមិនអាចធ្វើការជាច្រើននៃផលិតផល។ ដូច្នេះវាមកនៅក្នុងទឹកដោះគោនិងក្រែមឈីសកំណបន្ថែមវាទៅឈីក្រុម Fulham និងឈីសបង្អែម។ ប្រេងនេះគឺជាការជំនួសឱ្យជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ។ ក្នុងការបន្ថែមទៅផលិតផលម្ហូបអាហារនេះបានរកឃើញនៅក្នុងការផលិតនៃកម្មវិធីសាប៊ូនិងទៀនព្រមទាំងនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង (ដើម្បី moisturize និងបន្ទន់ស្បែក) ។

ការប្រើជាតិខ្លាញ់ចំណីសត្វ

ផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតឡើងជាចម្បងពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណា, សមាសភាពរបស់ខ្លួនអាចនឹងមានជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកសាច់គោឬបច្ចុប្បន្ន។ វាមានជាតិខ្លាញ់ផ្អែមនិង hydrogenated ត្រីបាឡែនជាតិខ្លាញ់។ មួយនៃគ្រឿងផ្សំនៃផលិតផលនេះគឺជាដូងឬប្រេងដូង។

ជាតិខ្លាញ់ចំណីសត្វគឺជាសារធាតុរឹងមាំមានពណ៍សដោយមាន tinge លឿងបន្តិចមួយ។ ដូចជាសម្រាប់លក្ខណៈរសជាតិនិងអតិថិជនរបស់ខ្លួនដែលពួកគេមានខាងលើទាំងអស់ពឹងផ្អែកលើការតែងនិពន្ធ។ ឧទាហរណ៍ជាតិខ្លាញ់ស្ករដែលបានប្រើសម្រាប់ផលិតផល Bakery មានរួមបញ្ចូលទាំងការរហូតដល់ទៅ 65 បន្លែប្រេងបន្លែនិងត្រីបាឡែន hydrogenated ភាគរយជាតិខ្លាញ់និងមានរហូតដល់ទៅ 22 ភាគរយ។ ពេលខ្លះវាគឺនៅក្នុងការបង្កើតនិងដូងប្រេងដែលផ្តល់ផលិតផលរសជាតិចុងជាក់លាក់មួយ។

ការប្រើជាតិខ្លាញ់កុម្មង់នំមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីភ្ជាប់រួមគ្នាសមាសភាគដែលបានប្រើ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលដែលផលិតដោយផ្អែកលើការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងលក្ខណៈវាបានអាហារូបត្ថម្ភ។ មាតិកាកាឡូរីនៃជាតិខ្លាញ់នេះគឺ 897 kcal ។

ការ margarine

ផលិតផលនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមនៃជាតិខ្លាញ់រួមបញ្ចូលគ្នា។ ផលិតដោយមានការចូលរួមនៃការត្រួតពិនិត្យនិងការពិសោធន៍អចិន្រ្តៃ technochemical របស់ខ្លួន។ វត្ថុធាតុដើមសំខាន់សម្រាប់ផលិតនៃ margarine - ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃខ្លាញ់បន្លែនិងសត្វ។ ក្រុមដំបូងនៃការទាំងនេះរួមមានប្រេងសណ្តែកសៀង, ផ្កាឈូករ័ត្ននិង cottonseed ។ ហើយដូចជាខ្លាញ់សត្វជាញឹកញាប់បានរកឃើញថាប្រើ ត្រីបាឡែនជាតិខ្លាញ់។

វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានរៀបចំកែសម្រួលទៅតាមរដ្ឋនិងសម្រេចបានរឹងលាយស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាន។

ប្រើការ margarine សម្រាប់ការចម្អិនអាហារប្រភេទផ្សេងគ្នានៃចានព្រមទាំងកុម្មង់នំដុតនំមួយចំនួន។ បន្ថែមវាទៅបន្លែនិងសាច់ minced ។

margarine គឺសមរម្យសម្រាប់ជ្រៅ-frying មួយ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់សូម្បីតែជាមួយនឹងការខ្លាំងណាស់ warming ឡើងគាត់មិនទទួលបាន rancid ឬស្រង់ក្លិនផ្សែង។ ផលិតផល 570 kcal កាឡូរី។