ការប្រើប្រាស់អាល់កុលក្នុងការចម្អិនអាហារ: រូបមន្តគន្លឹះល្បិចតិចតួច

វាត្រូវបានគេពេញនិយមជាយូរមកហើយដើម្បីប្រើអាល់កុលក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារផ្សេងគ្នា។ ប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចដូចគ្រឿងស្រវឹងដូចជាស្រាពពុះស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាស្រាអញ្ចាញស្រានិងស្រាជាដើម។

ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំត្រូវការស្រា?

នៅពេលចាប់ផ្តើមការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងការរៀបចំចានគឺជាល្បិច។ ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈទាំងនេះមិនចៃដន្យបន្ថែមទៅនឹងចានទេ។ តើមូលហេតុអ្វីដែលការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងក្នុងការចម្អិនម្ហូបក្លាយជាការពេញនិយម? គាត់បានផ្តល់នូវចានដែលមានក្លិនបិដោរតែមួយគត់ដែលបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃសមាសធាតុទាំងអស់។

គួរបញ្ជាក់ផងដែរ, ជាតិអាល់កុលមានលក្ខណៈសម្បត្តិអសកម្ម, ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនសាច់ទន់។ ដូច្នេះភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើថ្ម។

ប្រើគ្រឿងស្រវឹងក្នុងការចម្អិនអាហារ

ជាតិអាល់កុលធ្វើឱ្យទឹកដោះគោមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់ក្រៀមក្រំនិងផុយ។ ពីរតំណក់អាល់កុលបានបន្ថែមទៅ ការ៉េមធ្វើដោយខ្លួនឯង ដើម្បីរក្សាភាពរឹងមាំរបស់វាដែលមានន័យថាវានឹងមិនបង្កក។

ដូចគ្នានេះផងដែរដូសដូចេួរដូសដូច្នៃនផេសប៊យឬស្រាកូញាក់នឹងបង្កើនរសជាតិរបស់ pate ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្រាផ្អែម ៗ ទៅនឹងក្រែមម្សៅនំនោះវានឹងក្លាយទៅជាការល្បួងជាពិសេសប៉ុន្តែវានឹងមិនរលាកទេ។

ដើម្បីបញ្ជាក់ជាថ្មីម្តងទៀតថាការសេពគ្រឿងស្រវឹងក្នុងកម្រិតតិចតួចផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសនិងរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់កូនខ្ញុំសូមរំលឹកឡើងវិញនូវសារជាតិ rum babu ដែលយើងស្គាល់តាំងពីកុមារភាព។

បញ្ចេញពន្លឺ

ផ្លែឈើនិងសាច់ "flambe" មើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ មុនពេលដែលអ្នកបានបម្រើម្ហូបទាំងនេះពួកគេត្រូវបានគេស្រោចទឹក (តិចតួចណាស់) ជាមួយនឹងការសេពគ្រឿងស្រវឹងខ្លាំងបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានកំណត់នៅលើភ្លើង។

ទស្សនីយភាពនេះមិនអាចបំភ្លេចបានឡើយ។ ការផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។ គ្រឿងស្រវឹងហួតតែមានក្លិនក្រអូប។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរ, ជាតិអាល់កុលទាំងស្រុង permeates ម្ហូបនេះ។ អត្ថប្រយោជន៍មួយផ្សេងទៀតនៃការឆេះឆួល - បន្ទាប់ពីដំណើរការឆេះមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង។

មុនពេលដុតផ្លែឈើពួកគេគួរតែលាងជាមួយស្កររលាយ។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបាន caramel ជាមួយក្លិនភ្លឺនៃ cognac ឬ rum ។

អាល់កុលនិងម្សៅ

កុំបន្ថែមជាតិអាល់កុលទៅក្នុងការធ្វើតេស្តផ្សិត។ ដោយសារតែវា degrades លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ ជួនកាលពួកវាបង្កើតនំប៉័ងសំរាប់វ៉ូដាកា។ នៅក្នុងនំបុ័ងនំបុ័ងសង្ហារនិង muffins ផងដែរបន្ថែមអាល់កុល។ បន្ទាប់មកពួកវាក្លាយទៅជាខ្ទេចខ្ទីរលាយនៅមាត់។ នៅក្នុងផលិតផលផ្អែមចៀនដូចជាឧទាហរណ៍ brushwood ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងក៏ត្រូវបានបន្ថែម។ សូមអរគុណដល់សមាសធាតុនេះផលិតផលក្លាយទៅជាស្រឡះ។

ផងដែរនៅក្នុង dough នេះបន្ថែមស្រាបៀរ។ នៅលើមូលដ្ឋាននៃខូឃីភេសជ្ជៈនេះ pies និង pyshki ត្រូវបានរៀបចំ។ ដោយវិធីនេះពួកគេក៏បន្ថែមវាទៅចំនួនតូចផងដែរ។

ខូឃីស៍នៅលើស្រាបៀរ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន ខូគីនៅលើស្រាបៀរ? រូបមន្តសាមញ្ញនឹងទាក់ទាញអ្នកដែលចូលចិត្តអាហារដុតនំសាមញ្ញ។ មានសមាសភាគតែ 4 ប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងសមាសភាព។ ប៉ុន្តែបើទោះបីជាភាពសាមញ្ញនេះផលិតផលគឺឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

សម្រាប់ការរៀបចំវាត្រូវបានទាមទារ:

• កញ្ចប់មួយនៃ margarine (នេះគឺ 250 ក្រាម);
• ស្រាបៀរមួយកែវ
• ពីរកែវនៃម្សៅ;
• ស្ករ (ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ) ។

មុនពេលដុតនំប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាច sprinkle ផលិតផលជាមួយ cumin, គ្រាប់ធញ្ញជាតិឬគ្រាប់ពូជ poppy ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាតម្រូវការជាមុនទេ។

ខូឃីស៍នៅលើស្រាបៀរ - រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ចម្អិនអាហារ:

1. ចាក់ម្សៅដាក់ចូលក្នុងចានជ្រៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម margarine chopped ការផាកពិន័យ, កូររហូតទាល់តែល្បាយគឺស្ថិរភាពស្រដៀងទៅនឹង crumbs តូចមួយ។ កិនងាយស្រួលដោយកាំបិត។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមស្រាបៀរ, knead dough នេះ។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
3. បន្ទាប់មក thinly dough ។ យកផ្សិត, កាត់បន្ថយពួកវាពីការបង្កើតតួលេខផ្សេងគ្នា។ ផងដែរសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះអ្នកអាចប្រើកញ្ចក់ធម្មតា។
4. បន្ទាប់មកជ្រលក់នំប៉័ងទៅក្នុងស្ករ។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើថាសដុតនំ។ ដុតនំនៅក្នុង oven មួយដែល preheated រហូតដល់ ruddy ។ បន្ទាប់មកយកចេញផលិតផល, អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់។ បំរើនំប៊ីសឃីសទៅតែក្តៅឬកាកាវក្តៅ។

ការ៉េមចេក

ឥឡូវនេះយើងនឹងពិចារណាម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតដែលមានជាតិអាល់កុលតិចតួច។ វាត្រូវបានគេហៅថាការ៉េមចេក។

បង្អែមបែបនេះនឹងចាប់អារម្មណ៍មនុស្សជាច្រើនដែលចូលចិត្តម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រជាក់។ ការ៉េមជាមួយ liqueur ប្រែពណ៌ក្រអូបនិងទន់។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• មួយស្លាបព្រានៃស្ករ vanilla, ស្រា;
• ពីរស្លាបព្រានៃឈីក្រុម Fulham;
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកក្រូច
• ចេក 3 ។

ការរៀបចំការ៉េមដោយខ្លួនឯងជាមួយចេកនិងលីច័រ:

1. ដំបូងបង្ខូចចេកដាក់វា។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោង។
2. បន្ទាប់មកទុកចេកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ពីរនាទី។ បន្ទាប់ពីកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមម្សៅឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបទឹកក្រឡុកស្ករ vanilla និងស្រា Baileys ។
3. បន្ទាប់មកដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅក្នុងផ្សិតមួយដាក់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករហូតដល់វាត្រជាក់។ ការ៉េមនេះនឹងទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើន។

ទឹកជ្រលក់និង marinades ជាមួយការបន្ថែមនៃវិញ្ញាណ

មានប្រពៃណីដ៏យូរអង្វែងមួយនៃការ ចម្អិនសាច់នៅក្នុងស្រាក្រហម ឬនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើវា។ ពួកវាមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ដែលមានការដាំដុះស្រូវ។ មានឱកាសដើម្បីពិសោធន៍ពូជ។ វាត្រូវបានគេអរគុណចំពោះពួកគេថាចានបែបដូចជាសាច់គោហ្វ្លាមីងស្រាទំពាំងបាយជូរនិងស្រាផ្សេងៗទៀតបានបង្ហាញខ្លួន។

ការបញ្ចោញទឹកអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់ក្លាយជាទន់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការនៃការពន្លត់អគ្គីភ័យត្រូវបានលុបចោលពីស្រា។ ហើយសល់នៃសារធាតុរាវរលួយចុះវាក្លាយជាក្រាស់។

ស្រាតាមផ្លូវក៏ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ផងដែរ។ ចំពោះការរៀបចំអ្នកគួរតែយកតែភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពល្អ។ ការលើកលែងតែមួយគត់គឺ marinade ជាមួយស្រា។ ចំពោះការរៀបចំសមាសធាតុបែបនេះវាមិនចាំបាច់ប្រើភេសជ្ជៈដែលមានតម្លៃថ្លៃទេឧទាហរណ៍តារាងធម្មតាសមរម្យ។ ប៉ុន្តែច្បាស់ណាស់ថាស្រាគួរតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិដោយគ្មានជាតិគីមីនិងជំនួសឱ្យគ្រឿងស្រវឹង។

Marinade សម្រាប់សាច់ជាមួយស្រាស្ងួតពណ៌ស

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ marinade ពីស្រា? ធម្មតា។ វានឹងត្រូវការ:

• មួយដបស្រាស្ងួត;
• ខ្ទឹម;
• ប្រេងបន្លែតិចតួច;
• មួយក្តាប់នៃគ្រឿងទេស (ជ្រើសរើសហឹរបន្ទាប់មក pickle នឹងត្រូវបានហឺរច្រើន) ។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។ ដាក់សាច់នៅក្នុង marinade នេះ។ ទុករយៈពេលពីរបីម៉ោង។ បន្ទាប់មកសាច់ marinated អាច fry ។

ទឹកជ្រលក់

ទឹកជ្រលក់ដែលមានស្រាជាសកល។ វាអាចត្រូវបានបម្រើដល់បក្សីត្រីត្រីបន្លែប៉ាស្តានិងសាច់។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតា។ ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

សម្រាប់ការរៀបចំវាត្រូវបានទាមទារ:

• ចង្កៀងខ្ទឹមស
• H. ស្លាបព្រានៃអំបិល, parsley ស្ងួតហួតហែង;
• ពីរផ្លូវ។ ស្លាបព្រាម្សៅ
• មួយកែវនៃជាតិខ្លាញ់ creamy;
• ម្រេចដី (ខ្មៅ);
• 180 មីលីលីត្រនៃស្រាពណ៌ស។

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ជាមួយស្រានៅក្នុងផ្ទះ:

1. នៅក្នុងចង្ក្រានឬសាច់ក្រកតូចមួយលាយស្រាពណ៌សខ្លាញ់ក្រែមម្សៅអំបិលខ្ទឹមស (ហុចតាមសារពត៌មាន) ម្រេចខ្មៅដី (ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេ) parsley ។
2. បន្ទាប់មកលាយបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងម៉ាស់ដូចគ្នា។
3. បន្ទាប់មកនាំយកទឹកជ្រលក់ទៅឆ្អិនមួយ។
4. កាត់បន្ថយកំដៅទៅតូច, stew រហូតដល់ក្រាស់។ កូរឱ្យយូរៗម្ដង។
5. លាយរួចចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan នេះ។ បន្ទាប់មកបម្រើដល់តុ។

សាច់ជ្រូក នៅក្នុងស្រាក្រហម

ឥឡូវសូមគិតពីរបៀបដែលសាច់ត្រូវបានគេរៀបចំនៅក្នុងស្រាក្រហម។ វាប្រែចេញដេញថ្លៃសាច់ជ្រូកដូចជា juicy និងក្រអូប។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលអ្នកត្រូវការ:

• ចង្កៀងខ្ទឹមស
• ប៉េងប៉ោះទុំកន្លះគីឡូក្រាម។
• ម្សៅសាច់ជ្រូក 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងមួយ
• ស្រាក្រហមស្ងួត 100 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ (សម្រាប់ចៀន) ។

រៀបចំសាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រអូបដែលធ្វើពីស្រាស្ងួតក្រហម:

1. ជាដំបូងរៀបចំផលិតផល។ លាងជមែះសាច់ដែលកំពុងរត់ទឹករួចស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសឬកំប៉ុង។
2. បន្ទាប់មកកាត់ផ្នែកជ្រមុជតាមផ្នែក, sprinkle ជាមួយអំបិលគ្រឿងទេស, ម្រេច។ ប្រសិនបើមានតម្រូវការមួយបន្ទាប់មកផ្តួលសាច់។
3. បន្ទាប់មក scald ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹករំពុះ, យកស្បែក។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច។
4. នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយកំដៅប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពី fry បំណែកនៃសាច់ជ្រូកពីពីរភាគីដើម្បី crust មាសមួយ។
5. បន្ទាប់មកលាបខ្ទឹមបារាំងកាត់វា។ បន្ទាប់ពីខ្ទះខ្ទឹមសចៀនលើខ្លាញ់ពីក្រោមសាច់។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចៀន, បន្ថែមស្រា។ អនុញ្ញាតឱ្យវាពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
6. បន្ទាប់ពីដាក់ចេញប៉េងប៉ោះ។ ចំណាយពេល 6 នាទី។
7. បន្ទាប់មកចាក់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ រារាំងរយៈពេល 40 នាទីម្តងទៀតនៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបម្រើម្ហូបសាច់ដែលឆ្ងាញ់នៅលើតុ។

ការសន្និដ្ឋានតូចតាច

ឥឡូវនេះវាច្បាស់ណាស់ថាការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងក្នុងការចម្អិនអាហារគឺជាការសម្រេចចិត្តត្រឹមត្រូវ។ សូមអរគុណដល់ការនេះ, ចានធម្មតាទទួលបានរសជាតិដើមថ្មី។ កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍។