Sumac - seasoning ខាងកើត

Sumac - រដូវកាល, ដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភាគខាងកើតនោះទេប៉ុន្តែមួយចំនួនបានដឹងហើយប្រើខុសនៅទីនេះ។ កាន់តែច្រើនជាញឹកញាប់ច្រឡំជាមួយ barberry និង zira, ប៉ុន្តែនៅក្នុងការឥតប្រយោជន៍។ Sumac - គ្រឿងទេសដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយជោគជ័យទៅ marinade សម្រាប់សាច់បន្លែនៅលើដុត, ការស្លៀកពាក់និងទឹកជ្រលក់នានា។ វាផ្ដល់នូវការណ៍ cherry sour និងរសជាតិតែមួយគត់។

ភ្ញៀវមកពីខាងកើត

Rhode បាន sumac គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ។ sumac ព្រៃអាចមើលឃើញនៅលើជម្រាលថ្មស្ងួតនៃភ្នំនេះនៅក្នុងនៅ Crimea និង Caucasus នេះ។ មនុស្សជាច្រើននៃ sumach ស្រស់ស្អាតណាស់, ពួកគេតុបតែងផ្លូវឌឿងហែមនិងសួនច្បារនៅក្នុងប្រទេសភាគខាងត្បូងនោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះខ្លាំងណាស់ពុលនិងអាចបង្កការរលាក, អាឡែស៊ីនិងការពុលអាហារ។ ដូច្នេះ sumac (រដូវលក់នៅលើទីផ្សារបន្ទាប់ពីដំណើរអនីតិជន) ត្រូវតែត្រូវបានប្រមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិយមមនុស្សដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ។ កុំទិញវានៅក្នុងកន្លែងចៃដន្យ។ នេះជាជម្រើសល្អបំផុត - ហាងលក់គ្រឿងទេស។

sumac លក្ខណៈសម្បត្តិ

រដូវកាលនេះគឺសម្បូរណាស់នៅក្នុង tannins (សមាសធាតុរុក្ខជាតិជាមួយលក្ខណៈសម្បត្តិ tannic និងសារជាតិ) និងអាស៊ីតជាក់លាក់។ សូមអរគុណទៅគេថា: berries sumac រសជាតិ astringent មាន។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការ berries ស្ងួតហើយមូលហេតុពួកគេទាំងនេះក្នុងការប្រើជា seasoning ។ ភារកិច្ចចម្បងរបស់ពួកគេ - ផ្តល់ចានរសជាតិជូរ, ដែលត្រូវរដូវ sumac មិនត្រូវបានប្រើជាម្រេចមួយព្រមទាំងទឹក lemon ឬ vinegar, ដូច្នេះវាជាការយល់ច្រឡំជាញឹកញាប់ជាមួយ barberry ។ លោកបាន, ដូច sumac (រដូវគឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា) ត្រូវបានប្រើដើម្បី acidify អាហារ, ឧទាហរណ៍, pilaf ។

ក្នុងនាមជា sumac ការប្រមូលផល

អារ៉ាប់ត្រូវបានធ្វើវិធីខាងកើតបុរាណខ្លាំងណាស់។ berries បំពេញជាមួយទឹកដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់និងលុប។ ដូចជាវិធីនៃការដំណើរការមួយ នៃទឹកផ្លែទទឹម។ syrup berry Sumac ត្រូវបានទទួលដែលត្រូវបានប្រឡាក់សាច់និងត្រី, បានបន្ថែមទៅ stew នៃសាច់និងបន្លែមួយ។ ប្រទេសអ៊ីរ៉ង់និងប្រទេសតួកគី, វាត្រូវបានធ្វើទៅជាម្សៅមួយដែលផ្តល់ចានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលបានធ្វើការណ៍ភ្លឺ។

ការប្រើប្រាស់ចាន

Sumac (រដូវត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃដីស្រស់នេះ) បានយកសម្រាប់ sprinkling អាហារក្តៅឬត្រជាក់មុនពេលការផ្តល់អាហារដល់ពួកគេនៅលើតុមួយ។ នេះផ្តល់ឱ្យមិនត្រឹមតែជាទឹកអាស៊ីដរីករាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែម decorates ចាន - វាមើលទៅដូចជាគ្រឿងទេសមួយ, ដូចជាបន្ទះសៀគ្វីទទឹមភ្លឺ។ គាត់គឺជាការល្អឥតខ្ចោះដូចជា hummus, ការដាក់ស្រមោលបន្ថយតូចរបស់គាត់រសជាតិ។ លាយខ្ទឹមបារាំង sumac គឺជាអាហារសម្រន់ពេញនិយម។ លោកបានចូលទៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេសត្រៀមខ្លួនជាស្រេចលាយមួយ។ ឧទាហរណ៍រួមជាមួយម្រេចនិងគ្រាប់ពូជ caraway វាជាការសមរម្យសម្រាប់ស៊ុបសណ្តែកនិងសាច់ពីការដុតនិងនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ zira - ដើម្បីជក់បារីឬសាច់ចៀមសាច់ជ្រូក។ ទឹក sumac នេះអាចធ្លាក់ចុះនំបុ័ង pita ស្រស់។ លាយគ្រឿងទេសជាមួយម្តង, អាចត្រូវបានទូទាត់ជាមួយនឹងការ salads ល្បាយនេះ។ សមាសភាពដូចគ្នាអាច marinate សាច់។ កិត្តិយសជក់បារី នៅលើនំបុ័ង rye ជាមួយវល្លិ - ការរួមបញ្ចូលគ្នាដើមណាស់។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី sumac ជាធម្មតានាំចេញពីប្រទេសតួកគី។ ពេលដែលអ្នកទិញគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ណ៍នៃគ្រឿងទេស - ការណ៍ក្រហមខ្លាំងបន្ថែមទៀតនៃម្សៅ, ដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុន។ រសជាតិនៃគ្រឿងទេសនេះមានការអនុវត្តទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករក្សាវានៅក្នុងធុងបើកចំហ, វាត្រូវបាន discolored យ៉ាងងាយស្រួល។ កិត្តិយសពី barberry វាគឺសាមញ្ញ - ក្រោយមកទៀតមាននឹកជញ្ជឹងដូចផ្លែឈើជូរ។