ជីវិតធ្នើនៃឈីសនៃពូជនិងលក្ខណៈពិសេសផ្សេងគ្នាការផ្ទុក

ឈីសគឺមួយនៃការពេញនិយមបំផុតនិងស្រឡាញ់ស្រីញីច្រើននៃម្ហូបអាហារ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបអាហារដោយខ្លួនឯងឬជាផ្នែកនៃពូជធំទូលាយនៃចាន។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួននិងមិនបានគិតអំពីតើលក្ខខណ្ឌផ្ទុកពិសេសដែលតម្រូវឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោនោះទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ប្រសិនបើអ្នកមិនយកទៅក្នុងគណនី ជីវិតធ្នើ នៃការឈីស, វាត្រូវបានមិនមែនគ្រាន់តែបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិរបស់ខ្លួនប៉ុន្តែអាចនាំឱ្យមានការពុល។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះអ្នកត្រូវតែដាក់, របៀបដើម្បីរក្សាទុកផលិតផលសម្រាប់របៀបជាយូរមកហើយវាអាចស្នាក់នៅស្រស់ហើយវាអាចពង្រីកការប្រើប្រាស់មានសុវត្ថិភាពរបស់ខ្លួន។

ប្រភេទនៃការឈីស

ផលិតផលនេះត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោ។ លើសពីនេះទៀតនេះអាចជាគោទឹកដោះគោនិងចៀមឬពពែនោះទេ។ ដោយអនុលោមតាមនេះព្រមទាំងវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតនិងវត្តមាននៃសមាសភាគផ្សេងទៀត, ឈីសទាំងអស់អាចនឹងត្រូវបានបែងចែកជាច្រើនប្រភេទ:

• រចនាសម្ព័នឈីសរឹងដែលមានយ៉ាងខ្លាំងក្រាស់។ រន្ធដែលមានទំហំធំនៅក្នុងពួកគេធ្វើមិនបាន, ពួកគេជាធម្មតាមើលមិនឃើញស្ទើរតែ។ នេះគឺដោយសារការផលិតនៃឈីសរឹងដែលមាននៅក្រោមសម្ពាធនៃការប្រមាណ 6 ខែ។ ពូជនេះដូច Parmesan, gouda "វីរៈបុរស", ហូឡង់និងអ្នកដទៃទៀត។
• ឈីសរឹងខុសគ្នាពាក់កណ្តាលវាយនភាពទន់, ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែមានការក្រាស់ណាស់។ រន្ធពួកគេអាចនឹងតូចមធ្យមនិងសូម្បីតែទំហំធំខ្លាំងណាស់ដូចជានៅក្នុង Maasdam ឈីស។
• ឈីសទន់មានរយៈពេលតូចមួយនៃការកាលកំណត់។ ជាញឹកញាប់ប្រភេទនៃស្ថិរភាពទាំងនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងឈីក្រុម Fulham ឬក្រែមទន់។ ពួកគេជាធម្មតាមានសំបកនោះទេហើយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាបន្ទាន់។ ទាំងនេះគឺជាឈីសនេះជា Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella និងអ្នកដទៃទៀត។
• ពូជទុំ pickle រក្សាទុកនៅក្នុង brine ហើយ។ ពួកគេអាចមានដង់ស៊ីតេផ្សេងគ្នា, ប៉ុន្តែជាធម្មតាប្រៃខ្លាំងណាស់។ ឈីសឈីល្បីបំផុតគឺ brine, chechil suluguni ។
• ដំណើរការគឺនៅតែមានច្រើននៅក្នុងការសមាសភាគផ្សេងទៀតលើកលែងតែសមាសភាពរបស់ខ្លួននិងប៊ឺឈីក្រុម Fulham ។ នេះអាចជាក្រែម, ខ្លាញ់បន្លែរសជាតិ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការ melters ពិសេសអំបិលត្រូវបានប្រើឈីសដូចជាជាមួយនឹងស្ថិរភាពទន់។ ដំណើរការឈីសខ្លាំងណាស់, ឧទាហរណ៍, "មិត្តភាព", "លឿងខ្ចី", "Viola", "Hochland" និងអ្នកដទៃទៀត។

ពីអ្វីដែលជីវិតធ្នើនៃការឈីអាស្រ័យ

ផលិតផលទឹកដោះគោនេះមានលក្ខខណ្ឌការផ្ទុកពិសេស។ ពួកគេភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើប្រភេទឈីស។ ប៉ុន្តែមានកត្តាផ្សេងទៀតដែលធ្វើឱ្យវាថ្មីនិងមិនប្រើប្រាស់អាហារអាហារ moldy ឬផ្អូមមាន។ មុនពេលដែលអ្នកទិញវានៅក្នុងហាងនេះអ្នកត្រូវដឹងថាលក្ខណៈពិសេសនៃប្រភេទនៃឈីសនេះ។ វាគឺជាការ undesirable ដើម្បីប្រើនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ, ជីវិតធ្នើនេះត្រូវបានមកដល់ទីបញ្ចប់មួយ។ ដើម្បីរក្សាទុកឈីនៅឯផ្ទះនេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការអនុវត្តតាមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់នៃសីតុណ្ហភាពសំណើមនិងប៉ារ៉ាម៉ែត្រផ្សេងទៀត។

សីតុណ្ហភាពទាបជាការប៉ះពាល់ទៅនឹងផលិតផល។ បន្ទាប់ពីការឈីសគឺ "នៅរស់" ។ ការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់វាអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ សំណើមច្រើននាំឱ្យផ្សិត, ប៉ុន្តែនៅទាបវាស្ងួត។ ខ្នាតតូចជាពិសេសគឺជីវិតធ្នើនៃឈីសខ្ចប់: ប្រសិនបើវាត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែក, វាជាការសាកសមក្នុងការបរិភោគមិនលើសពី 3 ថ្ងៃ។

លក្ខខណ្ឌជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការផ្ទុកនៃការឈីស

កុំធ្វើឱ្យការផ្គត់ផ្គង់ធំនៃផលិតផលនេះ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃការសុពលភាពនៃឈីស, សូម្បីតែនៅក្នុងធុងបិទជិតគឺ 2 ខែនិងដុំកាត់ត្រូវបានរក្សាទុកសូម្បីតែតូចជាងមុន។ អ្នកគួរដឹងថាពូជខុសគ្នាគួរត្រូវបានដាក់ដោយឡែកពីគ្នា។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ពួកគេមិនត្រឹមតែតម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌការផ្ទុកពិសេសនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិពិសេស។ ឧទាហរណ៍ដូចជាការកម្រនៅក្នុងទូទឹកកកនៃការឈីសស្ត្រីមេផ្ទះរបស់យើងត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកឆ្ងាយពីអាហារដទៃទៀតនៅក្នុងការវេចខ្ចប់បិទជិត។ ពូជ pickle ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធនាគារមួយឬ Pan បានដាក់នៅក្នុង brine ពិសេស។ ជីវិតធ្នើនៃឈីស, បានរៀបចំដោយមានដៃរបស់ខ្លួន, មិនអាចមានច្រើនជាង 2-3 ថ្ងៃ។

វាជាការសំខាន់ដើម្បីសង្កេតមើលលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកនៃផលិតផលនេះ។ ឈីសត្រូវតែត្រូវបានខ្ចប់។ ផ្ទុកទំព័រដើមគឺជាការប្រសើរក្នុងការទិញ Sarnitsa ពិសេសនៃសេរ៉ាមិចឬកញ្ចក់ជាមួយនឹងគំរប ventilated មួយ។ វាគឺជាការចាំបាច់ផងដែរដើម្បីសង្កេតមើលលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហាភាព - ពី 3 ទៅ 10 ដឺក្រេ។ ហើយវាគឺជាការចង់ថាសីតុណ្ហភាពនេះមិនបានស្ទាក់ស្ទើរពីព្រោះវាមិនចូលចិត្តឈីស។ ប៉ុន្តែការរក្សាផលិតផលនេះអាចត្រូវបានសូម្បីតែដោយមិនចាំបាច់មានទូរទឹកកក។ ដើម្បីចុងបញ្ចប់នេះវាត្រូវបានរុំក្នុងក្រណាត់ soaked នៅក្នុងទឹកអំបិលនិងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងខ្យល់ចេញចូលមួយនៅឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើនជីវិតធ្នើនៃឈីសនៅក្នុងទូទឹកកក

ជាធម្មតាស្ត្រីមេផ្ទះទិញផលិតផលដោយរំពឹងថានឹងពីរបីថ្ងៃនេះ។ ប៉ុន្តែវាកើតឡើងដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីពន្យារជីវិតធ្នើរបស់ខ្លួន។ មានច្បាប់មួយចំនួនអំពីរបៀបរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកឈីសសម្រាប់យូរជាងពីរបីថ្ងៃដូច្នេះវាមិនត្រូវបានខូចគឺ:

• ដាក់វានៅក្នុងធុងបិទជិតមួយឬធុងខ្វះចន្លោះមួយ;
• ដាក់គូបជាតិស្ករនៅក្នុងកញ្ចប់និងជំនួសវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ;
• ឈីរក្សាទុកនៅក្នុងទឹកដោះគោ pickled ឬការ brine មួយពិសេស;
• ប្រសិនបើមិនមានធុងផ្ទុកពិសេសនៃឈីស, អ្នកអាចរុំវាក្នុង foil ឬការរុំប្លាស្ទិចប៉ុន្តែដែលល្អបំផុត - នៅក្នុង parchment;
• ដាក់វាត្រូវតែមាននៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកកឬនៅលើទ្វារ;
• ទុកពូជទាំងអស់ដាច់ពីគ្នាទៅវិញទៅមក។

ដូចដែលវាគឺមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីរក្សាទុកផលិតផលនេះ

ដើម្បីបង្កើនជីវិតធ្នើនៃឈីស, អ្នកត្រូវដឹងពីការដែលគាត់វិបត្តិយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅពេលដែលការរក្សាទុកផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានជៀសវាង:

• សីតុណ្ហភាពទាបពេក, ឈីសទន់តែ withstand freezing ជាច្រើនថ្ងៃ;
• សីតុណ្ហភាពខ្លាំង;
• ផ្សាភ្ជាប់ថង់ប្លាស្ទិច;
• បំបែកវាទៅជាបំណែកតូចមួយដែលប្រេះយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងស្ងួតឡើងសូម្បីតែនៅពេលដែលបានរក្សាទុក;
• វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីរុំឈីសនៅក្នុងក្រដាស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកប្រភេទរឹង

ឈីសនេះគឺមានច្រើនទៀតទេជាងទៀតរក្សាស្រស់និងរសជាតិរបស់ទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែនៅតែស្ថានភាពផ្ទុកចាំបាច់ត្រូវតែត្រូវបានអង្កេតឃើញ។ ទោះបីជាដូច្នេះ, ជីវិតធ្នើនៃឈីសគឺមិនច្រើនជាងមួយខែ។ ហើយអ្នកមានជាទៀងទាត់ដើម្បីពិនិត្យមើលវាសម្រាប់ស្នាមប្រឡាក់ផ្សិតឬកៅអីរងការខូចខាត។ ដើម្បីបានថែរក្សាត្រូវការឈីលក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោមនេះ:

• សំណើមខ្ពស់ - 90% ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការរក្សាភាពយន្តជ័រជាជាងនៅក្នុងក្រដាសនេះ;
• សីតុណ្ហភាពខ្យល់គួរតែមានពី 3 ទៅ 10 អង្សាដែលជាឈីត្រជាក់ខ្លាំងមិនចូលចិត្ត!
• កន្លែងផ្ទុកគួរតែត្រូវបាន ventilated បានយ៉ាងល្អ, សង្កាត់ដែលមិនចង់បាននៃផលិតផលខ្លាំងក្លិន។

មនុស្សមួយចំនួនបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរក្សាឈីសរឹងបានយូរ, ដាក់នៅក្នុងកញ្ចប់មួយក្បែរគាត់បំណែកមួយនៃជាតិស្ករចម្រាញ់ឬ macaroni មួយចំនួន។ តិចឈីសរឹងពាក់កណ្តាលត្រូវបានរក្សាទុក។ លោកត្រូវបានសមល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់ Sandwich ជាងអាហារក្តៅ។ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនី, ឧទាហរណ៍, ជីវិតធ្នើ នៃការឈី Lambert បាន - ប្រភេទដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង។

ការផ្ទុកនៃឈីសទន់

ផលិតផលនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងការវេចខ្ចប់ដើមល្អបំផុតរបស់ខ្លួន។ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងធុងបិទជិតដូចជា enamel សក្តានុពលមួយ។ ការផ្ទុកបែបនេះការពារឈីសទន់ពីពា។ ពូជទាំងនេះអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុង freezer ពួកគេនឹងមិនបាត់បង់រសជាតិ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចរក្សាទុកពួកគេជាមិនលើសពី 3 ថ្ងៃ។ ដូចគ្នានេះផងដែរតែប៉ុន្មានថ្ងៃដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងការវេចខ្ចប់ការបើកចំហរនិងឈីស។ លោកបានយ៉ាងលឿនចាប់ផ្តើមស្ងួតហើយនៅក្នុងធុងបិទជិតអាចតឹង moldy ក្លាយទៅជា។

វាមានទំហំតូចនិងជីវិតធ្នើនៃឈីស Adygei ទោះបីជានៅក្នុងការផ្ទុយទៅថ្នាក់ទន់ផ្សេងទៀត, វាឆ្លងកាត់ប៉ាស្ទ័រនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុងធុងដើមវាត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីមួយខែហើយបន្ទាប់ពីការបើកនៃផ្ទះ - គ្រាន់តែមួយសប្តាហ៍។ ឈី Adygei នៅក្នុងទូទឹកកកនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់នៅក្នុងចានកញ្ចក់មួយយ៉ាងតឹងរឹងបិទគំរបនិងកន្លែងដាច់ដោយឡែកពីផលិតផលផ្សេងទៀត។

ឈីសបានដំណើរការ

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តស្រូវសាលីរបស់ខ្លួន។ ផលប្រយោជន៍ទាំងនេះរួមមានការស្រូបយកបានល្អប្រសើរដោយរាងកាយព្រមទាំងពូជធំទូលាយនៃចំណង់ចំណូលចិត្ត។ លើសពីនេះទៀតជីវិតធ្នើនៃឈីសបានដំណើរការគឺមានទំហំធំជាងពូជដទៃទៀតបន្តិច។ ការវេចខ្ចប់ដើមអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ជាច្រើនខែ - ពូជមួយចំនួនរហូតដល់ទៅប្រាំមួយខែ។ ក្រែមឈីអាចត្រូវបានបង្កកដូច្នេះវានឹងមានភាពងាយស្រួលដើម្បីប្រើសម្រាប់ការការរៀបចំចានជាច្រើន។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការបើកកញ្ចប់, ទុកវាអាចជាគ្រាន់តែពីរថ្ងៃមួយ: វាស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាត្រូវបានថែរក្សាល្អបំផុតឈីស, រុំនៅក្នុង foil ។ ហើយនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីកំណត់លក្ខណះអំណោយផលរបស់ខ្លួនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់, អ្នកត្រូវពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្នវត្តមាននៃផ្សិតនៅលើឈីស។ ចំណុចងងឹតឬពេលផលិតផល malodor បានធ្លាក់ចុះកាន់តែល្អប្រសើរ។

សញ្ញានៃការ spoilage នៃការឈីស

ផលិតផលនេះគឺជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពនៃ microorganisms, ដូច្នេះពួកគេបាននិយាយថាលោកត្រូវបានចាស់ទុំ។ លក់ជាធម្មតានៅក្នុងហាងលក់រួចទៅហើយប៉ុន្តែឈីទុំក្នុងអំឡុងពេលការផ្ទុកវាអាចធ្វើការអភិវឌ្ឍ microorganisms ។ ជាលទ្ធផលនៃការប្រមូលផ្តុំនៃផលិតផលការវិភាគប្រូតេអ៊ីនអាចកើតឡើងរសជាតិ rancid ឬមុតស្រួចលើសមួយ។ នៅក្នុងពូជមួយចំនួន milkstone ផ្ទុកបានបង្កើតឡើងជាចំណុចស។ ការដួលរលំនេះក្នុង precipitate អំបិលកាល់ស្យូម។ លើសពីនេះទៀតផ្ទៃនៃឈីសដែលអាចអភិវឌ្ឍចំណុចផ្កាឈូក - សញ្ញានៃការ microflora ផ្សិតនេះ។ ជាញឹកញាប់បង្កើតជាកន្លែងងងឹតដែលបង្ហាញពីការបង្កើតនៃផ្សិតនេះ។ ចំណុចនិងក្លិន putrid ភពស - សញ្ញានៃការអភិវឌ្ឍនៃការ microflora putrid នេះ។ ប្រសិនបើមានការខូចខាតទៅវេចខ្ចប់ឈីចាប់ផ្តើមស្ងួតចេញ, សម្រកទម្ងន់។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់ពូជភាគច្រើននៃឈី crumble, ក្រអូមមាត់របស់ពួកគេកាន់តែអាក្រក់។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយឈីសខូច

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាអ្វីដែលជីវិតធ្នើនៃឈីសពីវាអាចត្រូវបានសន្មត់ថាវាបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។ នៅពេលនេះបានកើតឡើងទៅ durum ឈីស, ឧទាហរណ៍, មានផ្សិត, វាអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ នេះបំណែកដែលនៅសល់គឺជាការសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ ប្រសិនបើមានឈីស្ងួតពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងទឹកដោះគោមួយសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ ឈីសនេះគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនផ្អូមប្រើប្រាស់នៅក្នុងម្ហូបអាហារទៅបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ, ដូចជាបន្លែអាំងឬសាច់, ធ្វើឱ្យ Sandwich ក្តៅឬភីហ្សា។