Skamortsa ឈីស: ប្រពៃណីអ៊ីតាលី

ឈ្មោះនៃផលិតផលសាកល្បងនេះបាន fused គ្រាមភាសាភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីព្យញ្ជនៈមានន័យថា "គ្មានក្បាល" ។ នោះហើយជារបៀបដែលឈ្មោះដែលបានបកប្រែបានផ្សារភ្ជាប់ភ្នែកជាមួយរូបរាងមិនធម្មតារបស់ខ្លួន។ ឈី Skamortsa នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីគឺមិនមែនជាល្បី mozzarella ប្រពៃណី, និងសំដៅទៅលើពូជឈីនៃ "filata pasta" ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលមិនធម្មតានិងអ្វីដែលចានអាចត្រូវបានរៀបចំដោយមានការចូលរួមរបស់លោក - ចូរយើងនិយាយថ្ងៃនេះនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

ប្រពៃណីអ៊ីតាលី

ចំពោះអ្វីដែលវាបានទទួលឈ្មោះរបស់វា? រឿងនេះគឺថាវាធំនៅក្នុងសំណុំបែបបទ-រឹតបន្តឹងមិនទាន់មានច្បាប់ប្រឆាំងផ្អាក។ សំណុំបែបបទដែលជាលទ្ធផលដូច pear មួយឬ matryoshka, ថាតើរាងកាយគ្មានក្បាល - ដែលជាការស្រមើលស្រមៃ prividitsya ។ ប៉ុន្តែយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរប្រធាននៃផលិតផលទឹកដោះគោ fermented ដែលជាធម្មតាមានទម្ងន់មិនលើសពីពាក់កណ្តាលក្នុងមួយគីឡូក្រាម, ហើយពិតជាមានផ្លែរាង "រូបរាង" ។ ពួកគេនិយាយថាពេលខ្លះនៅក្នុងថ្ងៃឈប់សម្រាកយ៉ាងខ្លាំងនៅតំបន់មួយចំនួនក្លិបយក្សបានរៀបចំ, បន្ទាប់មក skamortsa ឈីសអាចឈានដល់ទម្ងន់នៃចំនួនប្រាំបីគីឡូក្រាមប៉ុន្តែវាកើតមានឡើងណាស់កម្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ?

ភាពខុសគ្នានេះត្រូវបានផលិតជាប្រពៃណីនៅក្នុងតំបន់នៃ Puglia នេះ។ ឈី Skamortsa ធ្វើពីទឹគោរបស់បូកការ rennet វាល។ ការរៀបចំផលិតផលមួយ "រលាយ": immersed ក្នុងមួយទឹក 80 ដឺក្រេឬសេរ៉ូម។ ហើយបន្ទាប់មក - នៅក្នុង brine នេះ។ ជួបដោយចៃដន្យ, mozzarella នេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងជាច្រើនដូចគ្នាដូច្នេះថាប្រភេទនៃការឈីសនេះគឺជាសាច់ញាតិជិតបំផុតរបស់វា។ លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃពូជ Apulian នៃស្រស់ទម្រង់ unsmoked - រាងផ្លែរបស់គាត់។ នាងទៅផលិតផលនេះដោយសារតែឈីទាញមិនទាន់មានច្បាប់ប្រឆាំងដែលបានព្យួរនៅលើទុំ។ ប៉ុន្ដែផ្ទុយទៅនឹង mozzarella ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការកាលកំណត់និងលក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុង brine, skamortsa ឈីនៅតែទុំ, ទោះបីជារយៈពេលខ្លី (ជាធម្មតាមិនលើសពីពីរបីថ្ងៃ) ។ ដូច្នេះសំណើមច្រើនហួសប្រមាណគឺបានយកចេញនិងឈីរឹងមាំមួយទិញពីរចនាសម្ព័ន្ធ។ ឈីសនេះត្រូវបានចាត់ទុកវ័យក្មេង - ស។ វាមានរសជាតិថ្លានិងរចនាសម្ព័ន្ធ viscous ។

ជក់បារីឈី skamortsa: ពីអ្វីដែលពួកគេបរិភោគ?

ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដត្រូវបានចាត់ទុកថាជា Scamorzza Affumicata - កំណែជក់បារី។ ពណ៍របស់វាគឺពឹងផ្អែកលើពេលវេលានៃការជក់បារីខុសគ្នាពីមាសត្នោតទៅត្នោតនេះ។ Scamorzza Affumicata ឥតខ្ចោះបំពេញចានផ្សេងគ្នានៃបន្លែសាច់និងផ្សិត។ ល្អឥតខ្ចោះឈីរលាយនៅសីតុណ្ហភាពទាប, ចម្អិនអាហារ, skamortsa ទោះជាយ៉ាងណា - ធាតុផ្សំញឹកញាប់និងប៉ាស្តាភីហ្សា។ មើលទៅល្អនិងនំសាំងវិចក្តៅគ្រប់ប្រភេទ, វាប្រែក្រអូបនិង crisp ។ លោកបានបន្ថែមទៀតថាក្នុងវគ្គសិក្សានិង salads ជាលើកដំបូង។

skamortsa ឈីស: រូបមន្ត

ចម្អិនអាហារ ឈីសដុត។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយក 200 ក្រាមនៃឈីសជក់បារីជាម្សៅតិចតួច, កញ្ចប់នំបុ័ងមួយស៊ុត, ប្រេងបន្លែសម្រាប់ frying ។ បន្ទាប់, ឈីក្បាលកាត់តាមចំហៀងចូលទៅក្នុង slices ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ whisk ស៊ុតនៅក្នុងចានជាមួយ fork មួយ។ Pour ម្សៅនិង breadcrumbs នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែក។ បន្ទាប់មកដុំគ្នានៃការឈីស rolled នៅក្នុងម្សៅ, ស៊ុត, breadcrumbs បើក។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដ, បំណែករមៀលដាក់នៅក្នុង freezer សម្រាប់ 15 នាទីដូច្នេះពួកគេមិនរលាយឆាប់រហ័សពេកនៅពេល frying ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកំដៅ Pan frying មួយជាមួយ butter ។ ចៀនចំណិតឈីរហូតដល់ Golden ។ បំរើក្តៅឬសាឡាត់បន្លែ។

ចម្អិន eggplant ជាមួយឈីសអ៊ីតាលីនៅក្នុង oven នេះ។ ចូរយក eggplant បីមធ្យម slices នៃ Ham (កិត្តិយស) - 150 ក្រាម, 200 ក្រាមនៃ skamortsy, បន្តិចប្រេងអូលីវ, basil និងជីវ៉ាន់ស៊ុយនៅលើធ្នឹមតូចមួយក្បាលក្បាល។ រៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ នៅពាក់កណ្តាល eggplant កាត់ lengthwise ។ យើងបានយកចេញពី pulp នេះ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងរបស់ខ្លួនក្នុងប្រេងចៀនគំនិត (10 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់) ។ Bacon កាត់ចូលទៅក្នុងគូបជាមួយ basil និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ លាយជាមួយ eggplant ចៀនពី pulp នេះ។ និង eggplant សែល farshiruem រង្គាលនេះ។ យើងបានធ្លាក់ចុះដេកលក់នៅលើកំពូលនៃ breadcrumbs និងឈីដឹងគុណ។ ដុតនំនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហភាពល្មមទៅនឹងប្រភេទសត្វ Staphylococcus ។ សូមរីករាយជាមួយល្ងាចអ៊ីតាលី!