Pretzel ជាតិស្ករ: រូបមន្តដែលមានមូលដ្ឋានលើ dough buttery

ប្រេសហ្សែលអាល្លឺម៉ង់ប៉ូឡូញនិងអ៊ុយក្រែន - អ្វីៗទាំងអស់នេះស៊ាំនឹងប្រេសស៊ែល។ រូបមន្តសម្រាប់រសជាតិតាមចិញ្ចើមផ្លូវនេះគឺខុសគ្នានៅក្នុងប្រទេសផ្សេងគ្នា។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពី dough yeast - unpaired និង buttery ។ នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់កន្លែងដែលប្រេហ្សេលបានចាប់ផ្តើមយកឈ្នះលើពិភពលោកវាមានជាតិប្រៃនិងបម្រើជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ស្រាបៀរ។ នៅប៉ូឡូញនិងអ៊ុយក្រែនរូបមន្តត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយ sprinkles ឈីសដឹងគុណ, ល្ងល្ង, អាភៀន។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី pretzels ត្រូវបាន baked ទាំងអស់។ សំបកស្ករសបានស្រលាញ់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះទារកដែលបានទិញបង្អែមនេះនៅតាមដងផ្លូវ។ ហើយនៅពេលដែល pretzel បានក្លាយជាផ្អែមមួយបន្ទាប់មក dough សម្រាប់វាបានចាប់ផ្តើមមិនត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងតឹងរឹង yeast ប៉ុន្តែខ្សាច់ឬ custard ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ pretzel រុស្ស៊ីមួយ។ គាត់គឺជាជនជាតិអាឡឺម៉ង់នៅក្នុងរឿងនេះ។ អ្នកដុតនំមួយរូបមកពីទីក្រុងបាវ៉ារៀបានចេញទៅបង្កើតប៊ុនដើម្បីមើលព្រះអាទិត្យបីដង។ ហើយអ្នកអាចបង្កើតបែប pretzel បានដែរឬទេ?

រូបមន្តសម្រាប់ bretzel ស្ករផ្សិត។ គ្រឿងផ្សំ

នៃផលិតផលកម្រនិងអសកម្មយើងត្រូវការស្ករត្នោតតិចតួចប៉ុណ្ណោះពីច្រមុះ។ នេះគឺសម្រាប់ sprinkling ។ បន្ទាប់ពីនោះស្ករពណ៌សធម្មតានៅក្នុងឡចំហាយរលាយប៉ុន្តែយើងត្រូវការសំបកក្រាស់។ អ្នកអាចលាយវាជាមួយរសជាតិជាមួយក្លិនឈុន, វ៉ានីឡា, ចំណាប់អារម្មណ៍ lemon ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សុទ្ធតែធម្មតា។ នេះគឺជាម្សៅស្រូវសាលីដែលមានកំរិតខ្ពស់បំផុត - បីរយហុកសិបក្រាម (បូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការរំកិលនំប៉័ង) កែវទឹកដោះគោមួយកែវ 37 ក្រាមនៃម្សៅទឹកដោះគោស្រស់។ យើងក៏ត្រូវការស្ករពណ៌ត្នោតមួយរយក្រាមនិងស៊ុតមួយនិងស៊ុតបន្ថែមមួយអំបិលបន្តិចបន្តួចកញ្ចប់វ៉ាលីល្លិន។ ដើម្បី lubricate អ្នកត្រូវការដើម្បីចំអិន butter ប៊ឺសូកូឡាបន្តិច។ នោះហើយជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ផលិតម្សៅ។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាពីរូបមន្តអាឡឺម៉ង់ដើម។ អាហារសម្រន់ប្រៃសម្រាប់ស្រាបៀរចេញមកក្រៅហើយយើងមានប្រូតហ្សេលទន់និងផ្អែមសំរាប់តែ។ រូបមន្តដែលមានរូបថតនៃការរៀបចំបន្ថែមទៀតទាំងអស់អានដូចខាងក្រោម។

កំពុងរៀបចំការស្តោះទឹកមាត់

វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការចំអិនដុតនំមួយវាគ្រាន់តែចំណាយពេលយូរ (ប៉ុន្តែមិនមែនជាការខិតខំប្រឹងប្រែង) ។ កំដៅដំបូងនៅក្នុងទឹកជ្រៅមួយនៃទឹកដោះគោដែលយើងនឹងរំលាយ yeast សម្រាប់ស្លាបព្រានេះ។ នេះគឺជាពេលវេលាដ៏សំខាន់បំផុត។ ទឹកដោះគោគួរតែក្តៅគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្សិតដើម្បីរស់និងគុណ។ ប៉ុន្តែវាមិនក្តៅទេបើមិនដូច្នេះទេវប្បធម៌នៃបាក់តេរីនឹងស្លាប់។ យើងនាំយកទឹកដោះគោទៅសីតុណ្ហភាពប្រហែលប្រហែល 40 សង្ទីម៉ែត្រ (ទៅម្រាមដៃបានក្លាយទៅជាក្តៅរួចទៅហើយប៉ុន្តែមិនចេះឆ្អិនទេ) ។ យើងរំលាយវានៅក្នុងស្លាបព្រាស្ករសមួយ។ បន្ថែមដំបែ។ កូរជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ គ្របដបចានដោយកន្សែងទូកហើយទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ម្ភៃនាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះនៅលើផ្ទៃនៃទឹកដោះគោគួរតែធ្វើឱ្យ Foam មួយ - មួក yeast ។ វាជាការវះកាត់ដែលយើងនឹងផលិតប្រេហ្សេលរបស់យើង។ រូបមន្តនេះបានផ្តល់ឱ្យយើងនូវធុងមួយផ្សេងទៀតដើម្បីលាយម្សៅអំបិលនិងវីល្លីន។

dough ចម្អិនអាហារ

ស្មៅនិងស្លឹកលឿងស្មៅជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រា។ ប្រេងត្រូវបានរលាយនៅលើគែមរបស់ចានឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ (វាជាការសំខាន់ដែលវាមិនឆ្អិន) ។ យើងចាក់វាចូលក្នុងល្បាយស៊ុតហើយបន្ទាប់មកលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅក្នុងទឹកមាត់។ ឥឡូវនេះយើងយក sieve មួយហើយចាប់ផ្តើមដើម្បីរែងតាមរយៈម្សៅ (ជាមួយអំបិលនិង vanilla) ។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ, កូរវាជាមួយ spatula ឈើមួយ។ ទំនាក់ទំនងជាមួយដែកសម្រាប់ផ្សិតគឺមិនចង់បាន។ Mesim រហូតដល់ dough ឈប់ក្លាយជារាវ។ បន្ទាប់មកយើងបន្តធ្វើការដោយដៃរបស់យើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងចានមួយបន្ទាប់មកនៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលមួយ។ យើងជូតវាហើយពីពេលមួយទៅពេលមួយក៏មានការប៉ះពាល់ដល់ចំណុច countertop ។ យូរជាងដែលយើងជីកឌុល, ធ្វើឱ្យវាមានអុកស៊ីសែនកាន់តែច្រើន, pretzel airy បន្ថែមទៀតនឹងប្រែចេញ។ រូបមន្តនេះបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដើម្បីគ្របដណ្តប់ប៊ុនហើយទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយដោយគ្មានព្រាងសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ dough គួរតែត្រូវបានទ្វេរដង។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងយើង sprinkle តារាងកំពូលជាមួយម្សៅហើយត្បាញម្តងទៀត។ ម្សៅនឹងលែងប្រើជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកហើយវានឹងក្លាយទៅជាទន់និងយឺត ៗ ។

យើងបង្កើតប្រេហ្សែល

យើងបានកាត់ Kolobok ចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាដប់។ ពីគ្នាយើងនឹងរមៀលចេញក្រៅលើបន្ទះក្តារ - ម្សៅគ្របដណ្តប់មួយ tourniquet ស្តើងមានប្រវែងនៅក្នុងសាមសិបសែសិបសង់ទីម៉ែត្រ។ dough យឺតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្វិលពីសាច់ក្រកវែងនិងវង់។ លើកឡានទេសចរណ៍ដោយចុងបញ្ចប់យើងបង្កើតរង្វិលជុំមួយ។ គែមនៃ "មិនទាន់មានច្បាប់ប្រឆាំង" យើងត្រួតលើគ្នាហើយចុចនៅខាងក្រៅរង្វង់។ យើងទទួលបាន pretzel បីស្លឹក។ រូបមន្តណែនាំឱ្យយើងចាកចេញពីផលិតផលក្តៅ - ពួកគេនឹងកើនឡើងជាលំដាប់។ ជនជាតិអាឡឺម៉ង់មុននឹងបញ្ជូនប្រេតហ្សែលចូលទៅក្នុងចង្ក្រានសូមទម្លាក់វាទៅក្នុងទឹករំពុះដោយសូដារំលាយ។ យើងមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះទេ។

យើងដុតនំ pretzel ស្ករ

រូបមន្តដែលមានរូបថតនេះបានបង្ហាញថាយើងដាក់ចំណីអវកាសនៅ លើក្រដាស parchment ដែលដំបូងត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយ margarine ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថា pretzels នៅក្នុង oven នេះនឹង "ធំឡើង" ។ ដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យពួកគេនៅជាប់គ្នាយើងទុកពួកគេឱ្យឆ្ងាយពីគ្នា។ ផ្ទៃខាងលើនៃប្រេហ្សែលត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺបានរលាយនិងប្រោះដោយស្ករអំពៅ។ អ្នកអាចលាយវាជាមួយ pinch នៃក្លិនឈុនឬ vanilla ។ យើងបានដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡ។ ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពពីររយដឺក្រេប្រហែលដប់ប្រាំទៅម្ភៃនាទី។ pretzels ជាតិស្ករគួរតែយកម្លប់មាសមួយ។