Pilaf ជាមួយ plums ស្ងួត

ជាញឹកញាប់ចំអិន pilaf ជាមួយសាច់គោ, មាន់, សាច់ជ្រូកឬ goose ។ crumbly, ជាតិខាញ់, វាគឺជាហ៊ានខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងស្ថានអ៊ូបេគីស្ថានរៀបចំម្ហូបនេះនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ភាគច្រើនបំផុតនៃការទាំងអស់ខ្ញុំចាំ pilaf ជាមួយ plums ស្ងួត។ ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែ Uzbek រៀបចំ pilaf នេះទាំងអស់ដែលចូលចិត្តជាការ រួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលដែល អាចធ្វើវាបានដោយខ្លួនឯង។ នៅក្នុងស្ថានអ៊ូបេគីស្ថានបរិភោគដៃរបស់គាត់, លោកបានបន្ថែម pinch របស់វានិងជួយខ្លួនឯងបាននំ។ pilaf - គឺមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារ, ប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនត្រូវបានអមដោយការសន្ទនារីករាយនិងជាពិធីសាសនាពិសេសនៃការបដិសណ្ឋារកិច្ច។

ជាទូទៅអង្ករគឺប្រហែលជាម្ហូបសាមញ្ញបំផុតនៅ មជ្ឈិមប្រទេស។ ប៉ុន្តែវាគឺស្ថិតនៅក្នុងស្ថានអ៊ូបេគីស្ថានសម្រាប់សតវត្សបានបង្កើតបច្ចេកទេសបុរាណនៃការធ្វើនេះ ប្រភេទនៃធញ្ញជាតិ។ ជាការពិតណាស់, ស្រូវ - រញ៉េរញ៉ៃដូចគ្នា, ប៉ុន្តែចម្អិននៅលើច្បាប់តឹងរ៉ឹងមួយចំនួន។ មនុស្សរាប់សិបនាក់នៃប្រភេទនៃ pilaf ។ ដោយទីតាំងឈ្មោះ: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand ។ នេះបើយោងតាមការបន្ថែមនានា: pilaf ជាមួយ plums ស្ងួត, quince ជាមួយ apricots ស្ងួតដោយមានការជំនួសអង្ករឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេង peas នេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចអាចចំអិនមួយពិតប្រាកដ pilaf Uzbek? ដំណើរការនេះគឺមានភាពស្មុគស្មាញ, វាមានប្រតិបត្ដិការជាចាំបាច់បី។ ដំបូង, overtempered ប្រេងនិងទីពីរដើម្បីចំអិន zirvak ទីបីដើម្បីដាក់ចូលទៅក្នុងស្រូវគាត់និងចំអិនរហូតទាល់តែត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី overtempered ប្រេង? សម្រាប់ kettle ល្អនេះ (មិននៅក្នុងឥតប្រយោជន៍នៅ pilaf ផ្ទះវាត្រូវបានចម្អិនក្នុងខ្ទះធំ), ជាតិដែកល្អប្រសើរជាងមុន, ក្រាស់-ជញ្ជាំង។ លើកដំបូងរបស់ខ្លួនពឹងផ្អែកពន្លឺនិងបន្ទាប់មកចាក់កំដៅប្រេងនៅសីតុណ្ហភាពទាបរហូតដល់ពេលវេលាដូចជាវាចាប់ផ្តើម crackle ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, វាត្រូវចំណាយពេលជាល្បាយនៃប្រេងបន្លែនិងខ្លាញ់សត្វមួយ។

បន្ទាប់, រៀបចំ zirvak ។ ព្រមាន, វា ជាការសំខាន់សម្រាប់លទ្ធផលចុងក្រោយ! ដាក់នៅក្នុងផលិតផលប្រេងគួរតែនៅក្នុងលំដាប់តឹងរឹង: សាច់, ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត។ ដូច្នេះទំងន់ការ៉ុតអំពីស្មើនឹងទម្ងន់នៃសាច់និងពាក់កណ្តាលទំងន់អង្ករនេះ។ ជាប់លាប់យកទៅសមាសភាគទាំងអស់នៅដើមដំបូងនៃការចម្អិនអាហារនៅលើកំដៅខ្ពស់បន្តិចម្តងកាត់បន្ថយវា។ ក្នុងរូបមន្តដែលជាកន្លែងដែលមានសមាសភាគបន្ថែម (pilaf ជាមួយ plums ស្ងួតនិង apricots, quince), ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើ zirvak ដោយគ្មានលាយជាមួយវា។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការនៃគ្រឿងទេសបានបន្ថែមទៀត, ជាធម្មតា, ម្រេចក្រហម barberry, azhgon (ប្រមាណ 1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា) និងអំបិលនេះ។

ហើយទីបំផុតបានទទួលខុសត្រូវបំផុត - អង្ករផ្ទាំង។ អគ្គិភ័យនេះគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្ថែមទៀតអង្ករដើម្បីបំពេញរាបស្មើ, បង្រួមជាមួយស្លាបព្រាមួយដោយមិនមានលាយជាមួយ zirvak ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទឹកដោយគ្មានការបំផ្លាញស្រទាប់នៃអង្ករ; កម្រិតទឹក។ - ខាងលើផ្ទៃនៃការ 1.5cm ស្រូវអគ្គីភ័យនេះឥឡូវត្រូវបានពង្រឹងនិងចម្អិនអាហារដោយគ្មានគំរបជាលើកដំបូងហើយនៅពេលដែលទឹករំពុះឆ្ងាយយ៉ាងតឹងរឹងគ្របដណ្តប់។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន, ពីររូបមន្ត: រូបមន្ត prunes ជាមួយ risotto និង Siauliai ។

Pilaf ជាមួយ plums ស្ងួត

ផលិតផល: អង្ករ - សាច់គោ 500g - 250 ក្រាម, carrot - 150 ក្រាម, ប្រេង (ជាតិខ្លាញ់) - 200 ក្រាម, prunes ឬ apricot - 1.5 CUPS, គ្រឿងទេស - 1.5 tsp ..

prunes លាងជម្រះនិងដាក់នៅក្នុង zirvak បន្ទាប់ពី roasting ផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់ហើយបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបំពេញឡើង pilaf អង្ករ Dowar ជាធម្មតា។ pilaf រូបមន្តនេះជាមួយ plums ស្ងួតអូបេគីស្ថានយ៉ាងពិតប្រាកដនោះទេប៉ុន្តែជាក់ស្តែងដើម្បីរៀបចំម្ហូបទាំងអស់អាចចូលរួមនេះ។

Shavlo បានរៀបចំផងដែរនៅក្នុងស្ថានអ៊ូបេគីស្ថាន។ នៅលើសមាសភាពនៃផលិតផលនេះវាគឺស្រដៀងគ្នាទៅអង្ករប៉ុន្តែអត្រាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់នៃសមាសភាគដែលជាវិធីសាស្រ្តនិងរយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារធ្វើឱ្យវាមើលទៅដូចបបរមួយ។ ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទលើ pilaf 1 លីត្រក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃអង្ករនិងទឹកទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅ zirvak welded នេះ។ ខ្ទឹមបារាំងនិងជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើនផងដែរ Shavlo ។

Shavlo ជាមួយសណ្តែក

អាហារ: អង្ករ - 400 ក្រាមសាច់ - 300 ការ៉ុតក្រាម - 300 ក្រាម, សណ្តែក - 200 ក្រាម, ជាតិខ្លាញ់ - 300 ក្រាម, onions, ប៉េងប៉ោះ - 3 បំណែក, ម្រេចក្រហម savory ..

នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិន zirvak វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមសណ្តែកត្រាំនិងការចំអិនរហូតទាល់តែទន់។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់អង្ករលាង។ អំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមរួចហើយនៅក្នុងម្ហូបបានបញ្ចប់។ skimp នៅលើរដូវកាលនេះគឺមិនចាំបាច់ទេ។ Shavlo ត្រូវតែធ្ងន់ធ្ងរគ្រប់គ្រាន់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចំអិន pilaf ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសតិចជាងមុន។ បម្រើម្ហូបបានបញ្ចប់គួរតែជាមួយនំបុ័ងឬ pita ។