Mignon Filet: វាគឺជាអ្វីនិងរបៀបចំអិន

សាច់នៅក្នុងរបបអាហារជាមូលដ្ឋានតែធ្វេសប្រហែសហូបបួសមានមនុស្សសង្កេតឃើញយ៉ាងលឿនប៉ុន្តែមួយ (ទាំងនេះ - តែនៅក្នុងថ្ងៃមួយចំនួននៃសាសនាចក្រនេះ) ។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយសេចក្ដីស្រឡាញ់សម្រាប់រូបមន្តជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងសាកល្បងជាមួយភាពទាន់សម័យរបស់ខ្លួនផ្ទាល់។ ដោយសារតែគ្មាននរណាម្នាក់ចង់ឱ្យបាត់បង់ជាលទ្ធផលនៃ sloppy នៃការតុបតែងតារាងចម្បងមួយ - ម្ហូបសាច់មួយ។ ហើយជាការអស់ពូជនៃសាច់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្តេចនៃ mignon filet នេះ។ អ្វីដែលវាគឺជាអកុសលមិនគ្រប់គ្នាដឹង។ អាណិតមួយ: ភាពល្ងង់ខ្លៅជាអ្នកធ្វើម្ហូបបែបនេះបាត់បង់រសជាតិអស្ចារ្យនៃការសប្បាយ។

mignon Filet: វាគឺជាអ្វី

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ - នេះគឺជាការកាត់បន្ថយថ្លៃបំផុតរបស់ខ្មោចនោះទេ។ និងឆ្ងាញ់បំផុត។ ហើយការទាំងអស់ដោយសារតែ mignon filet នោះគឺមិនមែនសាច់ដុំទំហំធំខ្លាំងណាស់ដែលជាផ្នែកមួយនៃការច្រឹប។ សាច់ដុំនេះគឺស្ទើរតែមិនផ្ទុកចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតទាំងមូលរបស់សត្វដែលបានទៅនៅក្រោមកាំបិត។ ជាលទ្ធផលសាច់នេះត្រូវបានទទួលតឹងរ៉ឹងតិចហើយដូច្នេះមានជាតិខ្លាញ់ស្ទើរតែគ្មាន។ juicy, ទន់ភ្លន់និងការស្លូតបូត - លក្ខណៈដែលអាចមានអំនួតតាមរយៈតែមួយ mignon filet steak ថានិងផ្សេងទៀតទេ! ហើយគាត់បានរៀបចំយ៉ាងលឿន, ប៉ុន្តែដោយគ្មានចំនេះដឹងនៃការ intricacies នៃការកាត់បន្ថយមួយចំនួនដែលអាចមានតម្លៃជាធម្មតា "វីសឡើង" ។

នៅពេលដែលវាមកដល់ filet mignon, អ្វីដែលវាគឺ, មានជម្លោះ។ ដូច្នេះជនជាតិអង់គ្លេសជឿថានៅក្រោមឈ្មោះនេះអាចលេចឡើងតែសាច់គោ។ និងពាក្យបណ្តឹងរបស់បារាំងដែលថាសាច់ជ្រូកផងដែរទទួលបាន mignon ស្រស់ស្អាត។ អ្វីដែលមេ - ថាគាត់បានប្រព្រឹត្ដទៅនៅក្រោមដុំខាងស្ដាំ។

ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិង sour សម្រាប់ EP

ដូច្នេះអ្នកបានអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនឯងទៅទិញ mignon filet វាគឺជាអ្វីដែលយើងបានរកឃើញដុំខាងស្ដាំជ្រើសរើសហើយឥឡូវនេះឆ្ងល់ពីរបៀបចំអិនវា។ សូមសាកល្បងរូបមន្តនេះ។

ពាក់កណ្តាលដែលចង់បានសាច់មួយគីឡូកាត់ចូលទៅក្នុង slices ត្រូវបានប្រហែល 2,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រេងស្លាបព្រាពែងលាយបញ្ចូលគ្នា (rapeseed និយម), ស្ករនិងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាម្រេចនិងស្លាបព្រាអំបិល។ ល្បាយនេះត្រូវបាន immersed នៅ fillet និងបានចាកចេញពីមួយម៉ោង។ នៅពេលនេះនៅក្នុងចានមួយបញ្ចូលគ្នា 3 tablespoons នៃស្ករចំនួនដូចគ្នានៃសណ្តែកនិងទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ត្រីបូកពីរ tablespoons នៃ vinegar មួយនិងស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្រាអង្ករមួយ។ នៅក្នុង Pan frying មួយក្តៅគឺប្រេងបន្លែពែងនិងចៀនជាលើកទីបីកំដៅមួយ EP ចំនួននាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ បន្ទាប់មកជ្រើសស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបាន drained រាវចាក់នៅក្នុងមួយស្លាបខ្ទឹមបារាំងខ្ទះ chopped, ផ្កាក្លាំពូបីនៃខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងក្រហមនិងពាក់កណ្តាលមួយនាទីក្រោយមកចាក់ទឹកជ្រលក់បាន។ តើរំពុះ - បន្ថែមស្លាបព្រានៃ butter មួយដោយញ័រនិងខ្ទះដើម្បីចំអិនប្រេង rastaivaniya ។ បំរើការនៅលើសាឡាត់ watercress និង slices នៃការ lime ។

រសជាតិប្រេង

ជាការពិតណាស់មានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីចំអិន mignon filet មាន។ រូបមន្តនេះដែលខាងក្រោម, ប្រាកដជានឹងរីករាយជាមួយការរំភើបនេះ។ សម្រាប់លាយ marinade បាន 2 ពែងទឹកប៉េងប៉ោះធម្មជាតិពែងមួយភាគបួននៃម្រេចពីរស្លាបព្រានៃទឹកកំបោរ, ដឹងគុណ horseradish នៅលើស្លាបព្រានិងទឹកជ្រលក់ទីក្រុង Worcester ទឹកជ្រលក់ក្តៅនិងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃម្រេចនិងអំបិល។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាក់សាច់អាំង - វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី 4 នៃ EP 170 ក្រាមនិងកម្រាស់ទម្ងន់នៅសង្ទីម៉ែត្រ 4 ចានត្រូវបានគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលដែលបានលាក់និងម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក, ហើយបន្ទាប់មករក្សាទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលនៅម៉ោងមួយទៀតតារាង។ ប្រេងក្រអូបនៅចំពោះដំណើរការនេះត្រូវបានគេដាល់ 4 ប្រេងស្លាបព្រាទន់, cloves ខ្ទឹមស, ទឹកកំបោរស្លាបព្រា horseradish ពាក់កណ្តាលសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងត្រីមាសអំបិល coarse និងម្រេច។ អភិបូជារុំ tightly នៅក្នុង foil និងត្រជាក់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ minions obsushivayut, lubricated ជាមួយប្រេងបន្លែ (តាមឧត្ដមគតិ - អូលីវ) និងចៀននៅលើដុត, ជក់ជាមួយប្រេងក្តៅ។ ជាមួយគាត់និងការបម្រើ។

ម្រេចនិងស្រាខូញ៉ាក់

រូបមន្តនេះប្រែចេញជា mignon filet អស្ចារ្យ, រូបថតបញ្ជាក់ការពិតនេះយ៉ាងច្បាស់។ និងស្រស់ត្រកាលស្មុគស្មាញត្រូវបានទាមទារ។ សាច់តែត្រូវការ sprinkle ជាមួយ brandy និង 45 នាទីដើម្បីទ្រទ្រង់មិនបានលាក់ខ្លួននៅក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ទាប់មកដុសជាមួយម្រេចនិងការពីរបីនាទីនៅផ្នែកខាងគ្នាមួយដើម្បី fry នៅក្នុង butter ។ minions បន្ទាប់អនុម័តលើចានកំដៅនិងត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ធ្វើម្ហូប។

សម្រាប់គាត់, ចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេងបន្លែនិង ghee ចៀន chopped អំពូលខ្ទឹម។ ពេល zazharki កាន់តែមានតម្លាភាពហូរ 3 ស្លាបព្រានៃ brandy និងឆេះ។ ចម្អិនអាហារត្រូវបានធ្វើរហូតដល់ការផុតពូជនៃអណ្តាតភ្លើងនោះហើយបន្ទាប់មកចាក់ពែងមួយភាគបួននៃទំពាំងបាយជូរសាច់គោ, ខ្ទះទុកនៅលើកំដៅសម្រាប់បីនាទី។ Mignon, topped ជាមួយទឹកជ្រលក់ដូច្នេះមានរសជាតិព្រះ!

mignon Filet ជាមួយផ្សិត

វាប្រែចេញម្ហូបឆ្ងាញ់គ្រាន់តែជា។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ onions ចៀននិងផ្សិត។ ចម្រាញ់ពិសេសព្រៃឈើទទួលបាននិងផ្សិតប៉ុន្តែមិនបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិ។ Fried បានផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងចានមួយនិងនៅក្នុងកន្លែងរបស់វាត្រូវបានដាក់ minions, អំបិលនិង peppered ។ ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង skillet មួយសម្រាប់បីនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ បន្ទាប់មកសាច់ចៀនបន្ថែមទៀត, និងការទាំងអស់ក្រោមការបំផុសគំនិតសមាសធាតុជាប់ 5-10 នាទី។ ដើម្បីសាច់គោស្ងួត, វាត្រូវតែត្រូវបាន watered ទៀងទាត់ប៊ឺសូកូឡា។

សាច់នៅក្រោមទឹកជ្រលក់គំនិតនិង cranberry

វិធីអស្ចារ្យមួយផ្សេងទៀតដើម្បីចំអិនសាច់គោ mignon filet ។ ការគណនានៃផលិតផល - 800 ក្រាមនៃសាច់។ ប្រសិនបើវាគឺអ្នកបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនោះវានឹងត្រូវរង់ចាំរហូតដល់វាកក់ក្ដៅតាំងឡើងដោយធម្មជាតិដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ដូច្នេះសាច់អាំងនឹងមានហ៊ានបន្ថែមទៀត។ ពេលគ្រាន់តែជាការគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុង polukolechkami គំនិតធំស្តើងខ្លាំងណាស់។

សាច់គោកាត់ slices ជុំក្រាស់ដោយស្មើភាព។ ពួកវាត្រូវគ្នានៃបន្ទះរុំកិត្តិយសដែលជាខ្សែស្រឡាយចម្អិនអាហារថេរ (ការរឹតបន្តឹងយ៉ាងតឹងរឹងជាសាច់និងផ្តល់ uzharku cringe ច្រើន) ។ បន្ទាប់មក minions ត្រូវបាន coated ជាមួយប្រេងអូលីវនិងបានចុចទៅ Pan frying នេះ។ fry សំរាប់ 3-5 នាទីគឺជាការចាំបាច់ដំបូងកាន់សាច់អាំងកូរមួយ។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៊ឺនៅក្នុងស្លាបព្រារហូតដល់ onions ចៀនមាសមួយ, បន្ទាប់មកចាក់ Cream ពែងនិងបន្ទាប់ពីការជំរុញទឹកចិត្ត - គូស្លាបព្រាមួយ cranberry arbo ធារីទឹកជ្រលក់។ ទឹកស៊ុបគួរតែដក, បើមិនដូច្នេះទេទឹកជ្រលក់បានក្លាយទៅជាក្រាស់ពេក។ បរិភោគ - ជាបន្ទាន់ដំបូងហូរទឹកជ្រលក់ទៅក្នុងចានមួយនិង mignon filet ដាក់កំពូល។