ស្រូវសាលី - វាគឺជាអ្វី? តម្លៃនៃការរុក្ខជាតិដែលនៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្ស

ពួកយើងពីកុមារភាពស៊ាំជាមួយដំណាំស្រូវនេះដូចជាស្រូវសាលី។ តើអ្វីជាការស្រូវសាលី, មនុស្សគ្រប់គ្នាបានដឹងពីរបៀបនិងថាគ្មានវាគឺជាការលំបាកក្នុងការស្រមៃរបបអាហាររបស់មនុស្សសម័យទំនើបនេះ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅចំណេះដឹងនៃឱសថរបស់ពួកគេ, មួយដែលមើលទៅកាន់តែជិតនៅក្នុងទស្សនៈរបស់លោក, វិធីសាស្រ្តដាំដុះលក្ខណៈសម្បត្តិនិងច្រើនទៀត។

លក្ខណៈទូទៅ

ស្រូវសាលី, រូបថតនោះជាស៊ាំទៅនឹងមនុស្សគ្រប់រូបគឺជាប្រភេទមួយឬពីរឆ្នាំនៃធញ្ញជាតិ។ ម្សៅដែលបានមកពីស្រូវសាលីដែលបានប្រើសម្រាប់ដុតនំនំបុ័ងនិងផលិតពន្លឺនៃអាហារមួយចំនួន។ ផលិតម្សៅកាកសំណល់ទៅចិញ្ចឹមបសុសត្វនិងបសុបក្សី។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះដែលពួកគេត្រូវបានប្រើកាន់តែខ្លាំងឡើងជាវត្ថុធាតុដើមឧស្សាហកម្ម។ ស្រូវសាលីរោងចក្រអស្ចារ្យគឺជាដំណាំធញ្ញជាតិនាំមុខគេនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននិងជាអាហារសំខាន់មួយសំខាន់នៅភាគខាងជើងប្រទេសចិនតំបន់មួយចំនួននៃប្រទេសឥណ្ឌានិងជប៉ុននៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើនបំផុតនៃមជ្ឈឹមខាងកើតនិងអាហ្រ្វិកខាងជើងដូចជានៅលើវាលទំនាបនៃទ្វីបអាមេរិកខាងត្បូង។

អ្នកផលិតស្រូវសាលីគឺសំខាន់របស់ចិននិងជាកន្លែងលើកទីពីរគឺត្រូវបានកាន់កាប់ដោយអាមេរិក។ ពួកគេត្រូវបានតាមពីក្រោយដោយប្រទេសផលិតដូចចម្បង: ប្រទេសឥណ្ឌា, ប្រទេសរុស្ស៊ី, បារាំង, កាណាដា, អ៊ុយក្រែន, តួកគី, កាហ្សាក់ស្ថាន។ គ្រាប់ស្រូវនេះគឺជាការសំខាន់កសិកម្មត្រូវបានជួញដូរជាអន្តរជាតិនោះវាមានចំនួនស្ទើរតែ 60% នៃការនាំចេញគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ប្រទេសនាំចេញស្រូវសាលីមេរិច។ វាត្រូវបានតាមពីក្រោយដោយប្រទេសកាណាដា, បារាំង, អូស្រ្តាលីនិងប្រទេសអាហ្សង់ទីន។ នាំចូលសំខាន់គឺមានប្រទេសរុស្ស៊ី, ចិន, ជប៉ុន, ប្រទេសអេហ្ស៊ីប, ប្រទេសប្រេស៊ីល, ប្រទេសប៉ូឡូញ, ប្រទេសអ៊ីតាលី, ប្រទេសកូរ៉េ, ប្រទេសអ៊ីរ៉ាក់និងប្រទេសម៉ារ៉ុក។

ពូជស្រូវសាលីក្នុងចំនួនរាប់ពាន់នាក់និងមានការចាត់ថ្នាក់ស្មុគ្រស្មាញជាមួយ, ប៉ុន្តែជាប្រភេទសំខាន់ពីរ - រឹងនិងទន់។ ពូជទន់ត្រូវបានបែងចែកជា krasnozernye និង Belozernaya ។ តាមក្បួនមួយដែលពួកគេត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងតំបន់សើម។ ស្រូវសាលី durum diluted នៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត, ឧទាហរណ៍, នៅក្នុងតំបន់ដែល steppe នៅមានច្រើនលើសលប់។ នៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីនិងអឺរ៉ុបខាងលិចដែលភាគច្រើនផលិតពូជទន់។ នៅក្នុងតំបន់ដូចជាអាមេរិក, កាណាដា, ប្រទេសអាហ្រ្វិកខាងជើងអាស៊ីភាគខាងលិចប្រទេសអាហ្សង់ទីននិងបណ្តាប្រទេសនៃអតីតសហភាពសូវៀតនេះ - ពូជភាគច្រើនគឺជាការលំបាក។

ជីវវិទ្យា

យើងបន្តទទួលស្គាល់ស្រូវសាលីរោងចក្រមួយ។ ស្រូវសាលីពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពជីវសាស្រ្តជាអ្វី? នេះជាសំណួរបន្ទាប់ទៀតនោះគឺមានតម្លៃឆ្លើយ។ ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតចំបើងស្រូវសាលីមានជាមែកដែលមានថ្នាំងប្រហោងនិង internodes ។ ស្លឹកមានលក្ខណៈសាមញ្ញ, លីនេអ៊ែរ, ជួរដេកពីរដង, ក្រោយ។ គ្នានៃពួកគេចាកចេញពីថ្នាំងនិងមានស្រោមដែលគ្របដណ្តប់ uzoy បំពង់រំលាយស្រដៀងគ្នា interstitial ពេកនិងចានយូរ។ នៅព្រំដែនរវាងចាននិងទ្វារមាសមានបីកើនឡើងនូវ: អណ្តាត filmy នោះគឺនៅជិតដើមនិងគ្របដណ្តប់ផ្ទាំងគូរបស់ខ្លួន fingerlike ។

interstitial កំពូលដែលត្រូវបានគេហៅផងដែរ peduncle ខ្លាឃ្មុំកញ្ចុំ - កំណើនបរិវេណមួយ។ វារួមបញ្ចូលទាំងកណ្តាលងនិងអ័ក្សពង្រីកសាមញ្ញរបស់ខ្លួនពីកញ្ចុំ - spikelet ដែលប្រឈមមុខនឹងអ័ក្សម្ខាងធំទូលាយ។ នៅក្នុងជួរ spikelet គ្នាពីពីរទៅប្រាំនៅផ្នែកម្ខាងផ្សងនៃផ្កាដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្រោមនៃគូនៃការ flakes ត្រចៀក។ លើសពីនេះទៅទៀតគូគ្នាការពារស្ទបស្លឹកផ្កា - ក្រាស់ដែលទាក់ទងទាបនិង flakes ស្តើងខាងលើ។ ពូជមួយចំនួននៃការធ្វើមាត្រដ្ឋានណ៍ទាបជាងស្រូវសាលីបញ្ចប់ជាមួយនឹងឆ្អឹងខ្នងវែង។ ពូជបែបនេះត្រូវបានគេហៅ spinous ។

ស្រូវសាលីផ្កា, ជាធម្មតាទ្វេរភេទ។ ពួកគេមានការ stamens បីដឹកស្លាកស្នាមអាក្រក់និង pistillate feathery ពីរ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្សែអក្សរដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅ 2-3 ខ្សែភាពយន្តផ្កាតូច (lodikuly) បានសម្តែងមុខងារនៃ Perianth នេះ។ នៅក្នុងពេលនៃការចេញផ្កា lodikuly ហើមនិងជំរុញឱ្យជញ្ជីងជុំវិញផ្កានេះ។ ស្រូវសាលីគឺលើសលុបដោយខ្លួនឯង pollinating រោងចក្រនោះទេប៉ុន្តែមានប្រភេទសត្វនិងឆ្លង pollinated ។ បន្ទាប់ពីការបង្កកំណើត, អូដុះពីផ្លែឈើដែលជាការលំបាកតូច - weevil មួយដែលត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅក្នុងជញ្ជីងផ្កា spikelet ដោយសារតែ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិឬជាវាត្រូវបានគេហៅថា weevil - pericarp បានបង្កើតឡើងពីជញ្ជាំង ovary បានដែរដែលត្រូវបានជាប់ជាមួយនឹងគ្រាប់ពូជតែមួយដែលមានអំប្រ៊ីយ៉ុងនិង endosperm ។ អំប្រ៊ីយ៉ុងនោះត្រូវបានស្ថិតនៅមូលដ្ឋាននៃភាគីម្ខាងធញ្ញជាតិនិងរួមបញ្ចូលទាំង plumule, radicle និងនៅជាប់គ្នា endosperm កែ cotyledon នេះ - ខែល។ ពេលអំប្រ៊ីយ៉ុងលូតលាស់, ឆ្អឹងខ្នងនេះបានផ្តល់នូវប្រព័ន្ធរបស់ root បឋម gemmule - "មនុស្សពេញវ័យ" ឫសនៃរុក្ខជាតិនិងសរីរាង្គពីលើអាកាសរបស់ខ្លួននិងខែលបញ្ចេញអង់ស៊ីមសម្រាប់រំលាយអាហាររបស់ endosperm និងធ្វើសរធាតុចិញ្ចឹមរបស់ខ្លួនទៅថតដែលបានចាប់ផ្តើមការអភិវឌ្ឍពេលវេលា។ ដូច្នេះជីវិតរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមស្រូវសាលីវ័យក្មេង។ រូបថតដែលបានបង្ហាញខាងក្រោមនឹងជួយឱ្យយល់កាន់តែច្បាស់អំពីរចនាសម្ព័ន្ធនៃការស្រូវរបស់ខ្លួន។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ sown នៅក្នុងដីនេះស្រូបយកសំណើមហើមនិងលូតលាស់។ Gemmule ជា root របស់អំប្រ៊ីយ៉ុងនិងរីកលូតលាស់និងពង្រីកនិងការធ្លាក់ចុះរៀងពីក្រៅឡើង។ នៅលើផ្ទៃដីដែលបានមកពី culm ថ្នាំងដំបូងដែលបានបង្កើតឡើងពី plumule ពង្រីកឫស adventitious សាខាដែលចេញនិងការបង្កើតជាប្រព័ន្ធ root mochkovuyu ។ កន្លែងដែលដើមផ្លាស់ទីទៅជា root ត្រូវបានគេហៅថាក root ។ ខាងលើគ្រាន់តែមាត់ស្បូនថ្នាំងដើមទាបគឺមានជិតគ្នា។ ពី axils នៃស្លឹកដែលត្រូវបានការអភិវឌ្ឍពន្លកចំហៀង។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថាស្រូវសាលីបែកគុម្ពមានការថយចុះ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរៀបរាប់រុក្ខជាតិត្រូវបានគេហៅថាដំណុះ។ បន្ទាប់មកតំណាក់កាលការចេញផ្សាយនេះនៅក្នុងបំពង់ - ចំបើងពន្លូតរហ័ស។ នៅពីក្រោយរបស់នាងត្រូវបាន earing - ការបង្កើតនៃ inflorescences នេះ។ ក្នុងអំឡុងពេល earing, internode ត្រចៀក 8-10 សង់ទីម៉ែត្រធ្វើឱ្យខាងលើ topsheet នេះ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិបានឈានដល់ទំហំចុងក្រោយនៃអំប្រ៊ីយ៉ុងនិងមានមួយ endosperm ទឹកភ្នែក។ នៅពេលដំបូង endosperm មានតម្លាភាព។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៅក្នុងមាតិកាម្សៅនេះវាបានក្លាយទៅជាស។ ដំណាក់កាលនេះត្រូវបានហៅថាទុំតឡាក់ទិក។ មានការថយចុះជាបណ្តើរមានសំណើមគ្រាប់ធញ្ញជាតិមាតិការបស់វាបានក្លាយទៅជានិងដូចជាម្សៅស្អិត។ ដំណាក់កាលនេះត្រូវបានហៅថាទុំក្រមួន។ ទីបំផុតនៅពេលដែលវាទុំយ៉ាងពេញលេញស្រូវ (ទុំបច្ចេកទេស), វាក្លាយជាការលំបាក។

លក្ខណៈសម្បត្តិ

ដូច្នេះយើងបានមើលឃើញរួចទៅហើយពីអ្វីដែលស្រូវសាលី។ តើអ្វីជាពូជរឹងនិងទន់, យើងដឹងថា។ ឥឡូវនេះចូរយើងនិយាយពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានធ្វើឱ្យវប្បធម៍នេះបានរកឃើញកម្មវិធីធំទូលាយបែបនេះ។ ពូជទន់និងរឹងនៅលើដៃមួយ, មានច្រើននៅក្នុងទូទៅ, និងនៅលើផ្សេងទៀត - មានចំនួននៃភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានដែលអ្នកពិតជាគួរពិចារណានៅពេលដែលការប្រើម្សៅមួយ។ នេះបើយោងតាមអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្ត, ភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទទាំងពីរនៃធញ្ញជាតិសំខាន់ស្រូវសាលីបានគេស្គាល់ដោយក្រិកបុរាណនិងរ៉ូម, ហើយប្រហែលជាសូម្បីតែអរិយមុន។

ម្សៅស្រូវសាលីមួយដែលទទួលបានដោយម្សៅស្រូវទន់មានសភាពទន់និងមានទំហំធំទំនាក់ទំនងនោះវាមានស្ថិរភាពល្អហើយ crumbly, និងមានជាតិស្អិត Gluten មួយចំនួនដែលស្រូបយកទឹកតិច។ ប្រភេទនៃម្សៅនេះបានរកឃើញកម្មវិធីនេះនៅក្នុងចំណីសត្វដុតនំ។ នំបុ័ងគឺមិនមែនជាការល្អនោះទេព្រោះពីផលិតផលម្សៅនេះរឹងបានយ៉ាងលឿននិង crumble យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ក្នុងតំបន់ដែលជាកន្លែងដែលការកើនឡើងទន់ម្សៅនំបុ័ងដុតនំជាធម្មតាច្រើនលើសលុបពីល្បាយនៃពូជក្នុងស្រុកមួយនិងដែលបាននាំចូលទន់រឹង។

ម្សៅដែលទទួលបានពីស្រូវសាលី durum មាន granule ម្សៅតូចនិងរឹង, វាយនភាពល្អនិងកំណត់លក្ខណៈដោយមាតិកាធំនៃជាតិស្អិត Gluten ។ អាហារនេះត្រូវបានគេហៅថា "ខ្លាំង" ពីព្រោះវាស្រូបយកទឹកច្រើននិងត្រូវបានប្រើក្នុងការដុតនំនំបុ័ង។ វាគឺជាផលិតផលដែលពេញនិយមនៃ pasta ស្រូវសាលីស្រូវសាលីផងដែរ។

ស្វ៊ែរនៃកម្មវិធី

តម្លៃនៃស្រូវសាលីនៅក្នុង ជីវិតរបស់មនុស្សម្នាក់ តែងតែត្រូវបានគេយ៉ាងសំខាន់។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ប្រជាជនបានចែករំលែកសាច់និងអាហារដែលមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតចំនួនទឹកប្រាក់នៃការស្រូវសាលីប្រើប្រាស់ដោយពួកគេនិងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតកំពុងត្រូវបានលុបចោល។ ស្រូវសាលីត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរថាជា ចំណីរបស់បសុសត្វ។ លើសពីនេះទៅទៀតគុណភាពកិនរបស់ខ្លួនអនុវត្តប្រសិទ្ធិភាពនៅលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនោះទេ។ នៅអាមេរិក, ឧទាហរណ៍, សម្រាប់ម្ហូបអាហារបានចាប់ផ្តើមប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ទោះបីជាបានប្រើប្រាស់កាកសំណល់កិនពីមុន។

ផលិតម្សៅកាកសំណល់អាហារញ៉ាំគោក្របីនៅក្នុងបុរាន។ កាកសំណល់ជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃសែលុយឡូសត្រូវបានចុកទៅឱ្យសត្វគោនិងសេះនិងទាប - មាន់ទានិងជ្រូក។ កន្ទក់ស្រូវសាឡីត្រូវបានវាយតម្លែថាជាអាហារបំប៉នដែលតែងតែអាហារូបត្ថម្ភទៅរបបអាហាររបស់សត្វគោមានផ្ទៃពោះនិង ewes ពនេះ។ កាលពីមុនពួកគេត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជាសេះ, ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិ laxative នេះ។ ជ្រូកកន្ទក់តូចដែលល្អបំផុតដែលមានផ្ទុកមេរោគនិងការប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅពួកគេម្សៅ។ ប្រសិទ្ធិភាពភាគច្រើនប្រើវាជាមួយនឹងអាហារត្រី, ទឹកដោះគោផលិតផលដោយនិងកាកសំណល់សម្លាប់, ជាការបន្ថែមដើម្បីចិញ្ចឹមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ចំពោះបក្សីពិសេសមាន់, ការប្រើប្រាស់កាកសំណល់កិនទើបតែបានកាត់បន្ថយដោយសារតែការកើនឡើងនៃរបបប្រជាប្រិយភាព nizkovoloknistyh ។

ពីប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីនេះវាត្រូវបានគេទទួលបានជាលើកដំបូង glutamate ដោយជាតិសូដ្យូម។ វាជាសារធាតុដែលជួយបង្កើនរសជាតិនៃផលិតផលនេះ។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនត្រូវបានគេសូដ្យូម glutamate ប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវនេះ។ ឥឡូវនេះទោះជាយ៉ាងណា, វារៀនពីរបៀបដើម្បីទទួលបានចេញសណ្តែកសៀងដូចគ្នា។

រហូតមកដល់ពេលនេះការសិក្សាបានអនុវត្តស្រូវសាលីមានគោលបំណងយ៉ាងសំខាន់បង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្លួន។ ការសិក្សាក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍បានរកឃើញថាជាតិស្អិត Gluten ស្រូវសាលីអាចជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការផលិតផ្លាស្ទិចសរសៃនិងស្អិតនេះ។ បញ្ហាគឺថាផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានទទួលភាពផុយស្រួយនិងមានរលាយងាយស្រួលក្នុងទឹកហើយដូច្នេះមិនតំណាងឱ្យតម្លៃដែលពាណិជ្ជកម្ម។

នៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះមាននិន្នាការដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់នៃការនំបុ័ងដែលចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការសិក្សាឡើងវិញនៃវិធីមិនមែនជាប្រពៃណីនៃការប្រើស្រូវសាលីមួយ។ ដូច្នេះពីម្សៅនេះដោយប្រើការព្យាបាលពិសេស, បានរៀនដើម្បីទទួលបានការ "បន្ទាន់" អាហារដូចជានៅក្នុង semolina រូបរាងជាតិស្អិត Gluten ធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់សម្រាប់ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹករហ័សមួយ, ម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានប្រើដើម្បីពង្រឹងក្រដាស។ និងគស្រូវសាលី, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ដែលត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញ, ហើយទាំងអស់ចាប់ផ្តើមទៅបរិភោគឆៅ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការ adhesive និង viscous ម្សៅត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។ ម្សៅត្រូវបានគេប្រើជាការបន្ថែមទៅសារធាតុរាវខួងប្រើក្នុងការផលិតប្រេង។ និងការទាញយករ៉ែមាសពីដំណោះស្រាយនេះវាបានបម្រើការជាភ្នាក់ងារ flocculating មួយ។ លើសពីនេះទៅទៀត, ម្សៅដែលត្រូវប្រើក្នុងការផលិតនៃក្រុមប្រឹក្សាភិបាលការ gypsum សម្រាប់ផ្នែករ៉ែចងនិងក្រដាសល្អប្រសើរជាងមុននិងបានបម្រើការជាធ្វើអោយសម្រាប់ស្អិត, ក្តារបន្ទះទឹក។ ហើយនេះគឺគ្រាន់តែជាវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការប្រើម្សៅស្រូវសាលីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។

ការចាត់ថ្នាក់

ពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពសេដ្ឋកិច្ច, តម្លៃគឺនៅឆ្ងាយពីស្រូវសាលីទាំងមូល។ តម្លៃអាស្រ័យលើប្រភេទសត្វរុក្ខជាតិ។ នេះជាផលចំណេញច្រើនបំផុតហើយដូច្នេះជាទូទៅមានបី ប្រភេទស្រូវសាលី: នៅរដូវក្តៅ / ទន់ / ទូទៅ, ការលំបាក, និង plotnokolosaya / តឿ។ ប្រភេទដំបូងត្រូវបានដាំដុះនៅជុំវិញពិភពលោកនិងត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្មដុតនំនេះ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃប្រភេទទីពីរនេះគឺត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតនៃ pasta, ដោយសារតែពួកគេគឺជាសម្បូរទៅដោយជាតិស្អិត Gluten ។ ការលាយរបស់ប្រូតេអ៊ីននេះ, បានបង្កើតជាមួយម៉ាស់ស្អិតដែលភ្ជាប់ពីម្សៅល្អនិងរក្សានៅទីនេះពពុះនៃកាបូនឌីអុកស៊ីត។ សូមអរគុណដល់ gluten, dough កើនឡើងនិងនំបុ័ងគឺអស្ចារ្យ។ ដូចជាសម្រាប់ស្រូវសាលីក្លិបនេះ, ម្សៅធ្វើពីវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំ crumbly ដែលភាគច្រើន។

ស្រូវសាលីនៅរដូវក្តៅនេះត្រូវបានបង្កាត់ពូជនៅក្នុងបរិមាណធំបំផុត។ glumes របស់នាងមានរចនាសម្ព័ន្ធសិតសក់ដូចតែនៅកំពូល។ ជញ្ជីងទាប beardless ចេញផ្កា។ Solomin ស្រូវសាលីបែបនេះគឺជាធម្មតាប្រហោង។ នៃ vulgaris ស្រូវសាលីតឿផ្សេងគ្នាពន្លូត, រលុងឬបង្រួមត្រចៀករុញភ្ជាប់ dorsoventrally ។ លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃស្រូវសាលី durum គឺ Ridge នៅមុតបោះចោលនៅតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលនៃការ flakes ត្រចៀក។ លើសពីនេះទៀតវាជាធម្មតាត្រូវបាន awned lemmas ជញ្ជីង។ ស្រូវសាលី durum Solomin ជាក្បួនមួយដែលមិនបានបញ្ចប់។

ពូជស្រូវសាលីត្រូវបានបែងចែកជានិទាឃរដូវនិងរដូវរងារ។ ស្រូវសាលីនិទាឃរដូវត្រូវបានដាំដុះជាទូទៅនៅក្នុងតំបន់ជាមួយរដូវរងារអាក្រក់ខ្លាំងណាស់។ វាត្រូវបាន sown នៅនិទាឃរដូវនេះ។ ស្រូវសាលីរដូវរងារ ត្រូវសាបព្រោះក្នុងការដួលរលំនិងបានប្រមូលផលនៅរដូវក្តៅដូចខាងក្រោម។ នេះជាប្រភេទទូទៅបំផុត, ដូចដែលវាបានចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើការអភិវឌ្ឍមុនពេលស្រូវសាលីរដូវរងារ, រក្សាទុកល្បឿនលឿនជាងមុននិងការផ្តល់ឱ្យដោយមានទិន្នផលខ្ពស់ជាងមុន។

បរិស្ថានវិទ្យា

ស្រូវសាលីដុះយ៉ាងល្អនៅក្នុងជួរធំទូលាយមួយនៃលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនិងលែងលះគ្នាស្ទើរតែទាំងអស់តំបន់កសិកម្ម, លើកលែងតែថានៃតំបន់ត្រូពិច។ ដូច្នេះការដាំដុះស្រូវសាលីដែលបានបង្កើតស្ទើរតែនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ យោងតាមការធន់ទ្រាំទៅនឹងជំងឺផ្តាសាយនេះវាបាត់បង់ស្រូវតែមួយគត់, ដំឡូងនិងវាលស្មៅចំណីមួយចំនួន។ កំដៅសម្រាប់ស្រូវសាលីផងដែរគឺមិនខ្លាចទេលុះត្រាតែវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងសំណើមខ្ពស់។ ក្នុងករណីចុងក្រោយនេះត្រូវបានធញ្ញជាតិទទួលរងពីជំងឺនានាដែលកាត់បន្ថយប្រាក់ចំណេញនៃការដាំដុះរបស់ខ្លួន។

បើទោះបីជាការពិតដែលថាវប្បធម៍នេះស្ទើរតែមិនអាចកើនឡើងនៅគ្រប់ទីកន្លែងនេះមានតំបន់ពីរសំខាន់, ដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានដាំដុះស្រូវសាលីមានផលិតភាពជាពិសេសមាន។ ទីមួយគឺរវាងពី 30 ទៅ 55 អង្សារយៈទទឹងខាងជើងនិងលើកទីពីរ - រវាង 25 និង 40 អង្សារយៈទទឹងភាគខាងត្បូង។ របបទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមនៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះពី 300 ទៅ 1100 មម។ នេះជាការធ្លាក់ភ្លៀងល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រមូលផលល្អនៃការ 250-1000 មក្នុងមួយឆ្នាំ។ កំណើនស្រូវសាលីកើតឡើងនៅក្នុងជួរសីតុណ្ហាពី 3 ទៅ 32 ដឺក្រេ។ ដោយសារតែសាបព្រួសនៅដើមឆ្នាំពេកសំណាបនេះអាចទទួលបានឈឺសូម្បីតែជាដោយសារតែការយឺតពេក (ក្នុងករណីនៃការស្រូវសាលីរដូវរងារ) ។

ស្រូវសាលីនិទាឃរដូវជាធម្មតាព្រោះពីខែមីនាដល់ខែឧសភា, វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុក្នុងតំបន់។ ប្រមូលផលចាប់ផ្តើមដើម្បីសម្អាតស្រូវពេលមានសំណើមធ្លាក់ចុះដល់ 13% ។ ស្រូវសាលីនិទាឃរដូវបង់យ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងប្រហែល 100 ថ្ងៃសាយសត្វដោយឥតគិតថ្លៃ។ ប្រសិនបើអ្នកយកវាចេញមុនពេលដែលអ្នកនឹងត្រូវតែងាកទៅរកស្ងួត។ ស្អាតខ្ពស់ fraught ជាមួយការបាត់បង់នៃបរិមាណដូចបានចាប់ផ្តើមស្រូវ overripe រលំដល់ដី។

ស្រូវសាលីរដូវរងារត្រូវបានដាំដុះខាងលើទាំងអស់សម្រាប់ចំណី។ នៅពេលដែលលទ្ធផលឈានដល់ប្រវែងនៃ 15-20 សង់ទីម៉ែត្រមួយដែលចាប់ផ្តើមនៅលើវាលស្មៅស្រូវសាលីនេះ។ ប្រសិនបើមាននៅឆ្នាំក្រោយនេះជាមួយវាលដូចគ្នានេះត្រូវបានគ្រោងទុកដើម្បីប្រមូលគ្រាប់ពូជ, ស្មៅគឺត្រូវបានឈប់សម្រាប់រយៈពេលនៃការផ្លាស់ប្តូររោងចក្រនេះនៅក្នុងបំពង់មួយ។ នៅក្នុងផ្នែកមួយចំនួននៃការស្រូវសាលីរបស់អាមេរិកត្រូវបាន sown ជាមួយដំណាំរដូវរងារ legumes និងមុនពេលចេញផ្កា mowing សម្រាប់ silage និងហៃ។

ដំណើរការ

ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីមានសែល brownish ថាពេលកិនផ្តល់ឱ្យប្រូតេអ៊ីនសម្បូរកន្ទក់, cellulose និងវីតាមីន។ នៅក្រោមគម្របដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅស្រទាប់ aleurone មាននៃ granules ល្អ។ អំប្រ៊ីយ៉ុងនិយាយកុហកនៅមូលដ្ឋាននៃធញ្ញជាតិគឺសម្បូរប្រេង, ប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុរ៉ែ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងផ្សេងទៀត - កោសិកាខ្សែភាពយន្តស្តើងនៃ endosperm ដែលត្រូវបានបំពេញដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិម្សៅនិង dough ជាតិស្អិត Gluten ផ្ដល់អន្ធិល។

ក្នុងអំឡុងពេលកិន - ប្រតិបត្ដិការលើបង្កាន់ដៃនៃម្សៅស្រូវសាលីដែលជាបញ្ហានេះកើតឡើងពីការបំបែកម្សៅនិងជាតិស្អិត Gluten ពីសមាសភាគធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ ការពិតនោះគឺថាដោយសារតែម្សៅគបានក្លាយទៅជាស្អិតនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សងងឹតនោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែស្រទាប់ aleurone វាទិញមួយ tint brownish ។ កាកសំណល់រោងម៉ាស៊ីនចំរោះបង្កើតឡើងម្សៅ - កន្ទក់និងកន្ទក់ល្អ (Muchka) ។ ពួកគេបានចន្លោះពី 15 ទៅ 18% ដោយទម្ងន់នៃធញ្ញជាតិ។

ម្សៅជាគ្រឿងផ្សំ

ស្រូវសាលី, រូបថតនៃការដែលជាធម្មតាត្រូវបានតំណាងនៅលើកញ្ចប់នៃម្សៅ, ជាគ្រាប់ស្រូវមានតម្លៃខ្លាំងណាស់។ វាមានមួយចំនួនធំនៃវីតាមីន (ក្រុម B, កូលីន, PP,, អ៊ីនិង H) ព្រមទាំង macro- និង microelements (ជាតិកាល់ស្យូម, ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, សូដ្យូម, ជាតិដែក, ផូស្វ័រ, អាលុយមីញ៉ូមទីតានីញ៉ូម, ក្លរីន, នីកែលស័ង្កសី, molybdenum, Chromium, boron, ស័ង្កសី, selenium, និងផ្សេងទៀត) ។ ដូច្នេះស្រូវល្អនិងះថាក់ដែលនឹងត្រូវបានចាត់ទុកដូចខាងក្រោមបន្តិចមានស្ទើរតែទាំងអស់សារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតនៃរាងកាយមនុស្ស។

ពូជម្សៅ

ម្សៅនេះត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ចូលទៅក្នុងថ្នាក់។ ចូរយើងពិចារណាគ្នានៃពួកគេ។

ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត។ វាជាការសក្នុងណ៍និងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យម្សៅនៃផលិតផលថ្នាក់ទីខ្ពស់ជាងនេះ។ ក្រោយមកទៀតបានទទួលបានការ porosity បរិមាណនិងការពិន័យល្អ។ ម្សៅគឺជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ flaky ផ្សិតដំបែនិង dough ។

ថ្នាក់ទីជាលើកដំបូង។ វាអាចមានទាំងសនិងលឿង។ វាជាការសមយ៉ាងល្អសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ pancakes, វិលនំនិងទំនិញដុតនំផ្សេងទៀត។ មិនបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ចំណីសត្វនិងនំផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ម្សៅបែបនេះ។

ថ្នាក់ទីពីរ។ វាមានម្លប់ឬប្រផេះលឿង។ ពីវាប្រែចេញកុម្មង់នំ fluffy និងរន្ធច្រើន។ ប្រើម្សៅថ្នាក់ទីពីរជាចម្បងសម្រាប់នំបុ័ងនិងនំស nesdobnoe ។ ម្សៅថ្នាក់ទីទីពីរនេះភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការនំនិងដុតជាខូគី។

semolina ។ ម្សៅក្រែមពន្លឺ, មានមួយចំនួនភាគរយខ្ពស់នៃជាតិស្អិត Gluten ។ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ dough ផ្សិតមានច្រើននៃជាតិស្ករនិងជាតិខ្លាញ់មួយ។ សមស្របសម្រាប់ការរៀបចំនៃការដុតនំនេះ។

ផ្ទាំងរូបភាព។ វាមានទំហំធំដែលទាក់ទង, ភាគល្អិតមិនមែនជាឯកសណ្ឋានមួយ។ វាមានសមត្ថភាពខ្ពស់និង saharoobrazuyuschey សំណើមសមត្ថភាព។ ភាគច្រើនគេប្រើសម្រាប់នំបុ័ងដុតនំពូជតារាង។

អត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់

យើងបានឃើញពីអ្វីដែលស្រូវសាលីរួចទៅហើយ។ តើអ្វីជាអាហារនោះគឺយើងបានដឹង។ វានៅតែតែមួយគត់ដើម្បីយល់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់នៃម្សៅខ្លួនវាផ្ទាល់។

ម្សៅអាចជួយបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារទៅ, រំញោចខួរក្បាលនិងផលិតអ័រម៉ូន estrogen, ការការពារប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់នេះដូចជារួមចំណែកដល់ការព្យាបាលនៃជំងឺពុកឆ្អឹងនិងជំងឺភ្លេចភ្លាំង។ សារធាតុដែលមានវត្តមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃម្សៅ, ធ្វើឱ្យព្រិលដំណើរការរលាកក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្ស, ទប់ស្កាត់ការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅទីនេះ, និងការពារវាពីជំងឺជាក់លាក់។ ម្សៅអាចជួយក្នុងការព្យាបាលនៃជំងឺរលាកទងសួតនិងជំងឺហឺត។

ស្រូវសាលីដែលជាផលប្រយោជន៍មិនអាចប្រកែកបាន, មានគុណវិបត្តិមួយចំនួន។ ការគុណវិបត្តិសំខាន់នៃម្សៅគឺមានបរិមាណកាឡូរីរបស់ខ្លួន។ លើសពីនេះទៀតវាអាចបង្កើនសម្ពាធនិងបណ្តាលឱ្យមានតិកម្មទំនាស់។