Ghanoush បាបា - រូបមន្តមួយដែលមានរូបថត

នរណាម្នាក់ដែលបានយ៉ាងហោចណាស់ម្តងទស្សនកិច្ចនៅប្រទេសអាស៊ីមានគំនិតនៃអ្វីដែល ghanoush Baba មួយ។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺជាការស៊ាំទៅនឹងរាល់ការចុងភៅនិង។ ម្ចាស់វ័យក្មេងដើម្បីបំពេញចន្លោះនៅក្នុងចំណេះដឹងរបស់ពួកគេ, ពួកគេអាចព្យាយាមដើម្បីចំអិនម្ហូបដើមដោយប្រើរូបមន្តដែលបានរៀបរាប់ដូចខាងក្រោម។

appetizer រសជាតិ

នៅភាគខាងកើតនិងនៅក្នុងប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេជាច្រើនជារៀងរាល់ដឹងពីរបៀបក្មេងស្រីដើម្បីធ្វើឱ្យ ghanoush Baba ។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនត្រូវបានឆ្លងពីម្តាយទៅកូនស្រីយកទៅក្នុងគណនីនិងប្រពៃណីក្នុងតំបន់ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។ ជាការពិតអាហារនៅក្នុងទម្រង់នៃការបិទភ្ជាប់ឬទឹកជ្រលក់រាវដែលអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងឬនំបុ័ងអាំងនេះ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនផ្សេងគ្នាមួយ។ ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានផ្សំឡើងនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរ: បិទភ្ជាប់ eggplant និង គ្រាប់ល្ង (tahini) ។ ផ្ទះជារៀងរាល់នៅក្នុងវិធីរៀបចំ ghanoush បាបារបស់ខ្លួន។ រូបមន្តនេះអាចរួមបញ្ចូលសមាសភាគដូចខាងក្រោម: eggplant បន្តិចបៃតង 2 (ល្ងនិង parsley), ពីរ tablespoons នៃទឹក lemon និងប្រេងអូលីវពីរ cloves នៃខ្ទឹមស, គ្រឿងទេស (អំបិល, ម្រេចខ្មៅ coriander និង), ល្ងខ្មៅដូចជាការតុបតែងមួយ, និងសម្រាប់ tahini ត្រូវការ 100 ក្រាមនៃគ្រាប់ល្ងធម្មតានិង 35 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ។

ក្នុងករណីនេះវាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមជាមួយបន្លែ:

1. aubergines លាងគួរត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan បាន parchment ដាក់, និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះដែលត្រូវបាន heated ទៅ 200 អង្សាឡើងប្រមាណពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផលិតផលគួរតែទន់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីងាយជ្រៀតចូលកាំបិតមួយនៅខាងក្នុង។
2. ពេលទំនេរអាចត្រូវបានចំណាយទៅលើការរៀបចំនៃការ tahini នេះ។ ចំពោះគោលបំណងនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកិនគ្រាប់ល្ងនៅក្នុង blender មួយហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយប្រេង។
3. ដុតនំ eggplant ដោះលែងពីស្បែកហើយបន្ទាប់មកលុបជាមួយសុទ្ធទឹក lemon, លោកបានបន្ថែមខ្ទឹម។
4. ផ្សំល្បាយទាំងពីររៀបចំ។

មុនពេលបម្រើ, "ghanoush Baba" គួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយ sprinkle ទូទៅជាមួយប្រេង sprinkle ជាមួយ គ្រាប់ល្ងខ្មៅ និង garnish ជាមួយនិងបៃតងទាំងអស់។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដើម

អាហ្រ្វិកជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសផងដែរដូចជា ghanoush Baba ។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។ ក្នុងក្រុមគ្រួសារសម័យទំនើបជាញឹកញាប់ប្រើឈុតដូចខាងក្រោមនៃផលិតផល: 2 eggplants 2 PCs ។ ម្ទេស 2 tablespoons ទឹកដោះគោយ៉ាអួណា, ប្រេងអូលីវ, ទឹកនៃពាក់កណ្តាលនៃការ lemon មួយ tablespoon នៃគ្រាប់ល្ង, អំបិល, cloves ខ្ទឹមស 3 ដោយកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនិង cumin ស, ម្រេចខ្មៅនិងធ្នឹមជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

នៅក្នុងដំណើរការរៀបចំនេះគឺមានដូចខាងក្រោម:

1. ដុតនំម្ទេស eggplants និងភ្លើងបើកចំហនៅលើការទិញយកទៅ pulp ក្លិនរីករាយនៃការដែលមានផ្សែង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេអាចត្រូវបានដាក់នៅលើការបង្ហូរចេញនេះនៅក្នុង oven ឬធ្វើឱ្យការដុតមួយ។
2. បន្ទាប់ពី 20 នាទី, ផលិតផលនេះគឺមានរួចហើយដែលអាចធ្វើបានដើម្បីទទួលបាន។
3. បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវ peel យកចេញបន្ទាប់មក chop ស្ថិតនៅខាងក្នុងដែល eggplant ជាមួយនឹងកាំបិតមួយនិងម្រេច - កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
4. លាយគ្រឿងផ្សំនេះបន្ថែមទឹកដោះគោជូរ, ទឹក lemon, parsley និងខ្ទឹម។
5. កំណាត់ល្ងនៅក្នុង mortar មួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល zira, ម្រេចនិងប្រេង។

ដោយរួមបញ្ចូលគ្នារវាងការបង្កើតឆ្អិននោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយឱ្យឈរសម្រាប់ខណៈពេលមួយ។

វ៉ារ្យ៉ង់មិនធម្មតា

អ្នកពិតជាមិនអាចផ្តល់នូវកំណែស្តង់ដានៃការបិទភ្ជាប់ "ghanoush Baba" សម្រាប់ផ្សងគ្រោះថ្នាក់។ រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតក្នុងករណីនេះគឺជាការមានប្រយោជន៍ជាពិសេស - វានឹងជួយក្នុងការត្រួតពិនិត្យគ្រប់ដំណាក់កាលនៃដំណើរការនេះ។

សម្រាប់ការងារដែលអ្នកត្រូវសមាសភាគដូចខាងក្រោមនេះ:

• 4 eggplant ប៉េងប៉ោះ 2, 3 chives, ម្រេចម្ទេសពាក់កណ្តាល 3 ស្លាបព្រាបាយទឹកដោះគោជូរក្រាស់និងទឹក lemon, ធ្នឹមបៃតង (basil dill, parsley) និង 5 ស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវ។

ការងារនេះបានកើតឡើងនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន:

1. ដំបូង, បន្លែត្រូវការសម្រាប់ 20 នាទីដុតនំ, brushing ពួកគេជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចប្រើ microwave នេះ។ ក្នុងករណីនេះពេលចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ វានឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 9 នាទី។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់, ផលិតផលដែលត្រូវការដើម្បីត្រូវ peeled ទាំងស្រុង។
2. បៃតងលើកដំបូងកិនលាងនៅក្នុង blender ជាមួយនឹងខ្ទឹមមួយ។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតជម្មើសជំនួសទាំងអស់។ eggplant ជាមួយម្ទេសគួរត្រូវបានបញ្ចូលមុន។
4. នៅលើតុ, ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតនៅក្នុងម្ហូបធំទូលាយមួយជាមួយទឹកដោះគោជូរវាប្រោះឬប៊ឺ។

អាហារសម្រន់នេះគឺជាការបំពេញបន្ថែមល្អឥតខ្ចោះទៅនឹងសាច់ណាមួយ។ ទោះបីជាអ្នកស្រុកដែលមានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់, មូលដ្ឋាន, បរិភោគវាជាមួយនំបុ័ង (pita) ។

វិធីពេញនិយម

នៅប្រទេសអូស្ត្រាលីផងដែរគឺ eggplant ghanoush Baba រៀបចំ។ រូបមន្តទោះជាយ៉ាងណាគឺខុសគ្នាបន្តិចពីការដែលត្រូវបានប្រើដោយមេចុងភៅភាគខាងកើត។ នៅទីនេះដែលជាគ្រឿងផ្សំដំបូងបានទទួលយកដើម្បីយក:

• 1 ពាក់កណ្តាល eggplant ធំ clove នៃខ្ទឹមស, ស្លាបព្រាបាយពាក់កណ្តាលនៃប្រេងបន្លែ, ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយភាគបួននៃម្សៅ cumin, ទឹក 1/3 ក្រូចឆ្មាមធ្យម tablespoon មួយនៃការបិទភ្ជាប់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច "tahini" ប៊ិចគំនិតតិចតួច (ឬ parsley) និងគ្រាប់ពូជ pomegranate ។

រៀបចំអាហារសម្រន់លើបច្ចេកវិទ្យាស៊ាំល្បី:

1. ដំបូង eggplant ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ, ខាញ់-បាន lubricated ជាមួយប្រេង។ បន្ទាប់ពីនោះគាត់បានដាក់នៅលើដុតនិងទុកដើម្បីឱ្យត្រជាក់ចុះ, ធ្វើឱ្យមានស្នាមវះធំមួយនឹងកាំបិត។
2. សមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានតភ្ជាប់ជាមួយគ្នា។ នេះបើយោងតាមច្បាប់នេះវាគួរតែត្រូវបានធ្វើជាមួយ fork មួយ, ប៉ុន្តែឥឡូវនេះម្ចាស់កាន់តែខ្លាំងឡើងកំពុងប្រើ blender មួយ។ បានយក eggplant, "tahini", ខ្ទឹម, cumin និងទឹក lemon ជាលើកដំបូង។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ ប្រេងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាទូទៅដោយផ្ទាល់នៅលើកំពូលនៃទំងន់បានបញ្ចប់។

ដើម្បីតុបតែងបៃតង chopped ការប្រើប្រាស់និងធញ្ញជាតិទទឹមត្រីមាស។ នៅលើតុគឺម្ហូបមួយមើលទៅស្អាតខ្លាំងណាស់។

នៅលើដំបូន្មានរបស់ជំនាញវិជ្ជាជីវៈមួយ

ការរៀបចំរូបមន្ត ghanoush Baba ជាច្រើនពេញនិយមផ្សេងគ្នាសម្រាប់ដាវីឌ Leibowitz ។ អ្នកនិពន្ធល្បីនៃសៀវភៅស្តីពីការចម្អិនអាហារមិនធម្មតារួមបញ្ចូលគ្នាប្រើជាគ្រឿងផ្សំ។

2 ទំហំមធ្យម eggplant វាត្រូវចំណាយពេលចំនួនដូចគ្នានៃម្ទេសនិង cloves នៃខ្ទឹមស, ទឹកនៃ lemon តូចមួយ, pinch នៃ cumin មួយអំបិលព្រមទាំងស្លាបព្រាបាយមួយនិងពាក់កណ្តាលនៃការបិទភ្ជាប់ល្ងនិងប្រេងអូលីវ។

វិធីសាស្រ្តដែលត្រូវបានរៀបចំអាហារសម្រន់មួយមិនខុសគ្នាច្រើនពីកំណែមុន:

1. ជំហានដំបូងគឺត្រូវបានលាងនិង eggplant obsushennye baked នៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ កាលពីមុនពួកគេត្រូវចាក់នៅច្រើនកន្លែងជាមួយ fork មួយ។
2. ខណៈពេលដែលមិនមានការដុតនំ, tahini ត្រូវការលាយដោយឡែកពីគ្នាជាមួយទឹក lemon ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវការផ្តោតអារម្មណ៍ដូចថាសមាសភាគពីរគឺបំពេញធម្មតា។
3. ដោយឡែកនៅក្នុង mortar និងកំទេចជាមួយនឹងការ cumin អំបិលខ្ទឹមសនិងម្ទេស។
4. ផ្សំល្បាយទាំងពីរហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងនិង mint chopped ល្អ។
5. សាច់នៃ eggplant ជាមួយសមកិនមួយ, ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

ម្ហូបបម្រើការទៅក្នុងតារាងនិងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចាន salad ជាមួយ pita ស្រស់។

ទឹកជ្រលក់ទន់ភ្លន់

អ្នកជំនាញមួយចំនួនជឿថាជាម្ហូបពេញនិយមមិនឱ្យអាហារសម្រន់ប៉ុន្តែបានតែទឹកជ្រលក់មួយដែលត្រូវបានសំដៅដល់ថាជា« ghanoush Baba "។ រូបមន្តនៃផលិតផលនេះអាចត្រូវបានជាធម្មតាដូចជាអាចធ្វើទៅបាន។ ទៅធ្វើការគ្រាន់តែត្រូវការ eggplant, ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ខ្ទឹមស, pasta "tahini", អំបិលនិងទឹក lemon ។

ដំណើរការទាំងមូលមានពីរដំណាក់កាល:

1. eggplant ជាលើកដំបូងសម្រាប់ 50 នាទីនិងដុតនំនៅក្នុង Pan នៅក្នុង oven នេះ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានមុនកាត់ទៅជាបំណែក។ បន្ទាប់ពីនោះផលិតផលនេះត្រូវការត្រជាក់ធម្មជាតិ។ ការនេះនឹងតម្រូវឱ្យមាន 15 នាទី។
2. សមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានផ្ទុកក្នុងដំណើរការអាហារនិងលាយរហូតដល់រហូតដល់ពួកគេត្រូវបានប្លែងទៅជាម៉ាស់ homogeneous ប្លាស្ទិច។

ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយនិងបន្ទាប់មកតុបតែងជាមួយ parsley chopped និងម្រេចដីក្រហម។ រួមជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ក្រអូបបម្រើការងារជាធម្មតាអាំង។ ជាគោលការណ៍វាអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងស្រស់។ នៅទីនោះមានមនុស្សគ្រប់រូបជ្រើសរើសវិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការប្រើ។

ជម្រើសប្រពៃណី

ក្នុងប្រទេសតួកគីដែលជារូបភាពខុសគ្នាបន្តិចនៃការចម្អិនអាហារ pasta "ghanoush Baba" ។ រូបមន្តបុរាណដែលត្រូវបានប្រើដោយមេចុងភៅក្នុងស្រុកផ្តល់សម្រាប់សមាសភាគដែលសំខាន់ដូចខាងក្រោម។

2 eggplants 40 មីលីលីត្រធំតម្រូវឱ្យមានប្រេងអូលីវ, 75 ក្រាមនៃ Walnut បានបាញ់ផ្លោង, អំបិលបន្តិច, 30 មីលីលីត្រនៃទឹក lemon និងទឹកដោះគោយ៉ាអួមួយពែង។

រៀបចំអាហារសម្រន់ពេញនិយមនៅក្នុងវិធីដូចខាងក្រោម:

1. ដំបូងវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី fry eggplant ស្រស់នៅលើដុត។ ពួកគេគួរតែក្លាយទៅជាសភាពទន់និងទទួលបានរសជាតិផ្សែងពន្លឺ។ ប្រសិនបើអ្នកផ្ទះនោះមិនមានឧបករណ៍មួយ, អ្នកគ្រាន់តែអាចប្រើ oven នេះ។ ថាបន្លែមិនបានផ្ទុះនៅពេលដែល heated, ពួកគេត្រូវការជាមួយនឹងកាំបិតឬសម-មុតមុន។
2. ជាមួយស្លាបព្រាយកបន្លែត្រជាក់ពី pulp នេះហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំរៀបចំ។
3. ចំពោះរសជាតិដើម្បី pasta, អ្នកអាចបន្ថែម mayonnaise តិចតួចនិង cilantro chopped ។

មុនពេលបម្រើ, ផលិតផលចុងក្រោយនឹងតុបតែងតែជាមួយគ្រាប់។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារនោះពួកគេគឺជាការល្អក្នុងការបំពេញរសជាតិឆ្ងាញ់រួចទៅហើយនៃអាហារសម្រន់ដើម។ នេះគឺស្រេចចិត្តប៉ុន្តែអាចត្រូវបានប្រើជាជម្រើសមួយ។