តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន steak ថា "Ribeye" មួយ?

សាច់ "ឆ្អឹងជំនីភ្នែក" ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃការចានសាច់ហ៊ានបំផុតនិងឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះគឺសាមញ្ញណាស់ដើម្បីរៀបចំហើយដូច្នេះតែងតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីសូមសូម្បីតែឆ្ងាញ់យល់ដឹងច្រើនបំផុត។ បាទហើយវាជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចម្អិន។

សាច់ "ឆ្អឹងជំនីភ្នែក": របៀបដើម្បីជ្រើសរើសយកសាច់នេះ?

ជាការពិត steak នេះ គឺស្ថិតនៅលើបញ្ជីនៃការដែលគេហៅថាការកាត់បន្ថយការធានារ៉ាប់រងនេះ។ ឈ្មោះយ៉ាងខ្លាំងនៃម្ហូបនេះបានមកពីពាក្យអង់គ្លេសពីរនាក់ - «ភ្នែក»ដែលមានន័យថា "ភ្នែក" និង "ឆ្អឹងជំនី" ឬ "គែម" ។ ប្រសិនបើបានបកប្រែទៅរុស្ស៊ី, ribeye នេះមានន័យថា "ភ្នែកសាច់", "គែមទៅគែម" ។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃការកន្ទក់បានប្រើចាន, ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅផ្នែកខាងមុខនៃគ្រោងឆ្អឹងនិងកាន់កាប់ចន្លោះពី 5 ទៅ 12 ឆ្អឹងជំនីរនេះ - នៅក្នុងទម្រង់វាមើលទៅដូចជាមានរាងមូល "នៅលើភ្នែកឆ្អឹងជំនីរ»។ វាពិតជាមានគុណភាពល្អបំផុតនិង "ថ្មម៉ាប" ដុំសាច់គោមួយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល steak ថា "Ribeye" ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពជាខ្លាំងក្នុងចំណោម connoisseurs នៃចានសាច់។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញសម្រាប់ការរៀបចំចានហ៊ានពិតជាការជ្រើសរើសយកមួយដុំសាច់ល្អ។ ជាការពិតណាស់វាគឺជាការចាំបាច់ សាច់គោថ្មម៉ាប ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ - គ្រាន់តែ steak ចៀនដូច្នេះនឹងបើកទន់និង juicy ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់នេះគឺស្រស់។

សាច់ "ឆ្អឹងជំនីភ្នែក": របៀបរៀបចំសាច់?

ជាការពិតណាស់ដើម្បីទទួលបាននូវសាច់ហ៊ានពិតជាវាត្រូវបាន marinate ត្រឹមត្រូវ។ នៅទីនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើនំបុ័ងស្ងួត, ចម្អិនអាហារដែលអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងទេសដូចខាងក្រោម:

• អំបិល;
• ខ្ទឹមស្ងួត;
• ម្រេចខ្មៅ;
• ម្ទេស ;
• paprika ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ លទ្ធផលលាយស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់លុប steak នេះ។ ឥឡូវនេះរុំសាច់យ៉ាងតឹងរឹងក្នុងការ រុំប្លាស្ទិច និងទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ អ្នកអាចប្រាកដថា - ម្ហូបរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារបែបនេះនឹងពិតជាហ៊ាននិងក្រអូប។

ជួបដោយចៃដន្យនោះ "ភ្នែកឆ្អឹងជំនី" - steak ថានេះគឺជា unpretentious ខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាឬបំណងដើម្បីប្រើល្បាយនៃគ្រឿងទេស, គ្រាន់តែជាសាច់ prosolite ល្អនិង sprinkle ជាមួយ ម្រេចខ្មៅ។

steak ចម្អិនអាហារ

Cook បានម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់, ដោយសារតែវាគឺជាពិតជាល្អផង។ សាច់អាចត្រូវបានចម្អិននៅលើដុតធ្យូងឬ griddle សាច់ (និយម មាន Pan ខាដែក ជាមួយបាតក្រាស់) ។ សាច់អាំងត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកសម្រាប់សាមសិបនាទីមុនពេលប្រមាណរៀបចំ - អនុញ្ញាតឱ្យវាឡើងកំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ឥឡូវខ្ទះចៀនឬបំពងដើម្បីកំដៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា។ ដំបូងអ្នកត្រូវ fry សាច់ជាងកំដៅខ្ពស់ដែលបានងាករៀងរាល់ 1-2 នាទី។ ពេលដែលបំណែកនៃត្នោតមួយ, ធ្វើឱ្យភ្លើងឆេះមានទំហំតូចនិង fry រហូតដល់ឆ្អិន។ នៅក្នុងកំណែបុរាណនៃ steak ថា "Ribeye" - វាជាការធំដុំ juicy នៃសាច់គោកម្រមធ្យម។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាជាសំណួរនៃរសជាតិមួយ - អ្នកអាច fry សាច់នេះតិចឬច្រើន។

នៅពេលសាច់គោគឺមានទាំងស្រុងឆាយ៉ាងហ្មត់ចត់, ដាក់វានៅលើចាន។ នៅលើកំពូលដាក់មួយដុំតូចមួយនៃការ butter និងប៊ីតនៃ rosemary (ទៅរសជាតិ) គ្របដណ្តប់សាច់អាំងជាមួយគំរបមួយឬ foil នេះនិងទុកសម្រាប់ 10 នាទី។ មានតែបន្ទាប់ពីនោះសាច់អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

ម្ហូបនេះគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនិងជានៅលើម៉ឺនុយនៃការគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់នេះ។ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចំអិនបន្ទាប់មក steak ថា "Ribeye" អាចជាការតុបតែងអស្ចារ្យសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកតារាងរបស់អ្នក។ វាអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងធម្មជាតិជាធ្យូងធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែច្រើនរសជាតិ។