Carpaccio នៃវាល: រូបមន្ត

carpaccio វាល - charcuterie ជាមួយនឹងការ flair អ៊ីតាលី។ ការគុណសម្បត្តិចម្បងនៃម្ហូបនេះអ្នកអាចហៅវាកាឡូរីទាបនិងការចម្អិនអាហាររហ័ស។ អត្ថបទនេះបង្ហាញរូបមន្តជាមួយនឹងការណែនាំលម្អិត។

ពទូទៅ

Carpaccio (Carpaccio) - មួយនៃការពេញនិយមបំផុតចានអ៊ីតាលី។ ដូច្នេះគេហៅថាបំណែកសាច់ sliced thinly ឆៅ, រដូវកាលជាមួយទឹក lemon និងប៊ឺអូលីវ។ ជាប្រពៃណី, សម្រាប់ការរៀបចំចានដែលប្រើប្រាស់សាច់គោដែលមានគុណភាពល្អ។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះអ៊ីតាលីនិងអឺរ៉ុបកំពុងធ្វើពិសោធដោយការប្រើផលិតផលផ្សេងទៀត - ត្រីបន្លែនិងផ្លែឈើសូម្បីតែ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសម្រាប់វាល។

Carpaccio Sicilian

បញ្ជីនៃផលិតផល:

• ដុំ 80 ក្រាមនៃ "Parmesan" ឈី;
• មួយ lemon;
• វាលជម្រើស - 300 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រនឹងគ្រប់គ្រាន់។

ឥឡូវនេះជាផ្នែកមួយជាក់ស្តែង។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង, វាលបង្កកទៅ -18 ° C នេះ បន្ទាប់មកយកនៅក្នុងដៃរបស់គាត់កាំបិតមុតស្រួចមួយនិងចាប់ផ្តើមដើម្បីកាត់សាច់ទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិងខ្លី។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយើងបានផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់នៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតមួយនៃរាងការ៉េឬជុំមួយ។ ដុំគ្នានៃវាលចាក់ទឹក squeezed ពីក្រូចឆ្មាផ្លែឈើនិងប្រេងអូលីវ។ ឈី sprinkle បាន "Parmesan" បានឆ្លងតាមរយៈការ grater ក្បាលពិន័យ។

មុនពេលបម្រើអាហារទៅក្នុងតារាងគួរតុបតែងវាជាមួយ sprig នៃ basil មួយ។ យើងមានបំណងចង់ឱ្យអ្នកបុណ្យចំណង់អាហារ!

ម្ហូបរសជាតិ "Carpaccio": រូបមន្តនៅផ្ទះ

សំណុំអាហារ:

• គំនិតក្រហមនិងផ្លែឈើ lemon - ពាក់កណ្តាល;
• គ្រឿងទេសពេញចិត្ត;
• 20 arugula ក្រាមនិង basil ស្រស់;
• 1 ម៉ោង។ អិល ទឹកខ្មេះ balsamic;
• 160-200 ក្រាមនៃវាល;
• ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (សម្រាប់ចម្អិនអាហារតែប៉ុណ្ណោះ);
• ដុំ 30 ក្រាមនៃម៉ាកឈី "Mozzarella";
• 1 tbsp មួយ។ លីត្រ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងប្រេងអូលីវ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមអនុញ្ញាតឱ្យដោះស្រាយជាមួយនឹងសាច់:

1. ទឹកលាងវាលពីម៉ាស៊ីននេះ។ ផ្លាស់ប្តូរមួយដុំនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយដើម្បីកញ្ចក់រាវលើស។ បន្ទាប់, កាត់សាច់នៅតាមបណ្តោយប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុង។ យើងគួរតែទទួលបាន "សៀវភៅ" ។ ពង្រីកដុំនិងរុញរចានវាបន្តិច។
2. លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុង basil ទឹកហូរ។ ស្លឹកជាមួយ sprigs មានដើម្បីបំបែក។
3. ឈីសកាត់ចូលទៅក្នុង slices តូចមួយ។
4. យើងត្រឡប់ទៅវាល។ ប្រោះអំបិលនិងម្រេច (ខ្មៅ) របស់ខ្លួន។ នៅលើផ្នែកម្ខាងនៃស្លឹក basil សាច់រីករាលដាល។ ហើយពួកគេគួរអង្គុយចំណិតឈីស។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នធ្វវាលរមៀលតឹង។ ចាប់ផ្តើមចលនានេះត្រូវតែមាននៅលើចំហៀងដែលជាកន្លែងដែលបំណែកនៃឈីសនិង basil នេះ។

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃ Pan ដែលបានចាក់ប្រេងបន្តិច។ បើកភ្លើង។ នៅលើផ្ទៃក្តៅមួយរីករាលដាលបានធ្វើពីមុនរមៀល។ fry លើភាគីទាំងអស់។ ដំណើរការនេះនឹងយកពីរបីនាទី។ សាច់គួរបើកស។

1. យើងប្តូរ cooled បន្តិចខ្ទះរមៀលនៅក្នុងរុំប្លាស្ទិច។ ការរុំល្អ។ ប្រមូលផលនៅក្នុង freezer ។ យើងទទួលបាន 4-5 ម៉ោង។
2. រហូតមកដល់ពេលឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់សាច់គោយើងមានដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីយកអំពូលពាក់កណ្តាលនេះនិងឆ្លងកាត់វាបានតាមរយៈការ grater ក្បាលពិន័យ។ នេះជាលទ្ធផលត្រូវបាន drained ទឹកចូលទៅក្នុងងៃ។ យើងនឹងត្រូវការតែសាច់ឈាម។ នៅក្នុងចានមានម៉ាស់គំនិតមួយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកខ្មះ balsamic ក្នុងបរិមាណខាងស្តាំ។ ផងដែរថាមានការផ្ញើ basil shredded ។ ម្រេច sprinkle បាន (ស) ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ Pour ប្រេងអូលីវ។ លាយមួយផ្សេងទៀតជាថ្មីម្តងទៀត។
3. ទូទឹកកក Meatloaf ពីនេះ។ ភ្លាមយើងបានកាត់បន្ថយស្តើងដូចជាអាចធ្វើបាន។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីប្រើប្រាស់នៅក្នុងករណីនេះឧបករណ៍ពិសេស - slicer ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនបាន, បន្ទាប់មកគ្រាន់តែច្បាស់កាំបិតផ្ទះបាយ។
4. ចានសំប៉ែតធំទូលាយ Pour ទឹកជ្រលក់ (មើលថខណ្ឌ។ № 2) ។ នៅកណ្តាលដាក់បំណែកនៃ lemon បាន។ ដាក់ចំណិតសាច់នៅជុំវិញបំពង់ស្រស់។ ទាំងអស់ arugula sprinkle បាននេះ។

carpaccio វាលផ្គត់ផ្គង់នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបង្កក។ សាច់មិនរលាយនិងមិនត្រូវបានបាត់បង់ទម្រង់ "ទំនិញ" វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់នៅលើទឹកកកថាសឬចាន។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចអញ្ជើញសមាជិកនៃគ្រួសារនៅតុនិងចាប់ផ្តើមរសជាតិចាន។

carpaccio វាលជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកនិង arugula

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• សម្រេចខ្មៅនិងក្រហម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ផ្លែឈើកំបោរ - សម្រាប់ការតុបតែង;
• 30 ក្រាម arugula;
• វាលទន់ - 0,4 គីឡូក្រាម;
• 7 មីលីលីត្រនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ;
• 1 tbsp មួយ។ លីត្រ។ ប្រេងអូលីវនិងទឹកកំបោរ;
• ឈី "Parmesan" - ដុំ 20 ក្រាម។

ការណែនាំលម្អិតមានដូចខាងក្រោម:

1. ចូរយក fillet វាលនេះ។ រុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិចរុំវានិងភ្ជាប់បំណែកនៃសំណុំបែបបទស៊ីឡាំងមួយ។ បន្ទាប់មកយកសាច់នៅក្នុង freezer សម្រាប់ 30-40 នាទី។ ហើយនៅក្នុងពេលនេះយើងកំពុងរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
2. ចូរយកកាំបិតមួយជាមួយ blade មុតស្រួច។ ចាប់ផ្តើមដើម្បីកាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្នវាលទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ កម្រាស់ល្អបំផុតនៃបំណែក - 2-3 មម។
3. ផ្ទៃការងារនេះត្រូវបានជួរជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ ដាក់បំណែកនៃសាច់នៅលើវា។ គម្របកំពូលជាមួយប្រាកដថាខ្សែភាពយន្តរបស់ពួកគេ។ ដុំគ្នាគួរតែមានការផ្តួលបិទជារឿងស្រាលប៉ុន្តែមិនមានញញួរមួយ, ប៉ុន្តែអ្វីទូលំទូលាយ។ ឧទាហរណ៍មួយ Pan តូចគឺជាការល្អសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
4. លើម្ហូបមួយនៅក្នុងការដែល appetizer របស់យើងចាក់ប្រេងនេះនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រោះបាតនៃម្ហូបដែលមានបីប្រភេទនៃម្រេច។
5. ឥឡូវនេះរីករាលដាលវាលនេះ។ វាអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងពីបំណែកនៃសាច់សមាសភាពស្រស់ស្អាតមួយចំនួន។ Sprinkle វាម្រេចទាំងអស់។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រោះនៅសល់ ប្រេងសណ្តែក ទឹកជ្រលក់និងទឹកកំបោរ។ ដូចជាការតុបតែងដោយប្រើប្រាស់ arugula និង "Parmesan" សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅមួយ។

នោះហើយជាវា! អ្នកភ្លាមអាចនាំមកនូវតារាង carpaccio អស្ចារ្យ។ មាតិកាកាឡូរីនៃអាហារគឺ 125 kcal / 100 ក្រាម

លើសពីនេះទៀត

ទន់ភ្លន់សាច់វាលគឺខុសគ្នានិងរសជាតិមិនធម្មតា។ ដើម្បីបញ្ជាក់ឆើតឆាយនេះអ្នកអាចប្រើការស្លៀកពាក់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ជាមួយនឹងអ្វីដែលបានទៅ carpaccio វាល? ទីនេះមានជម្រើសមួយចំនួន:

1. លាយ "ម្ទេស Garlick" ទឹកជ្រលក់ជាមួយ mayonnaise និងជាតិខ្លាញ់ទាបទឹកស៊ីអ៊ីវ។
2. ធ្វើឱ្យការស្លៀកពាក់ផ្អែកលើប្រេងពីរប្រភេទមួយ - truffle និង sunflower ។ បន្ថែមទៅខ្ទឹមកំទេចហើយពួកគេ Worcestershire និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
3. ការដាក់ល្អិត grainy ជាមួយទឹក lemon និងប្រេងបន្លែ។ ផងដែរវាមានដាក់ត្រី Anchovies chopped នេះ។
4. នៅក្នុងចានមួយចាក់មួយប្រេងអូលីវនិងទឹក lemon ស្រស់តិចតួច។ sprinkled ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

បម្រើម្ហូបជាមួយ "pesto" ទឹកជ្រលក់ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានផ្សំឡើងនៃផលិតផលដូចខាងក្រោម: ឈីស "Parmesan", sprig នៃ basil, ខ្ទឹមនិងប្រេងអូលីវមួយ។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ឥឡូវនេះអ្នកអាចរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅអាហារឆ្ងាញ់ផ្ទះគេហៅថា carpaccio ។ វាលរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយ gourmets និងអ្នកគាំទ្រនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ប្រភេទនៃសាច់នេះការរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងជាការពិតជាមិនផបំពង់រំលាយអាហារ។