Borscht - ស៊ុបឬមិនបាន? រូបមន្ត borscht ហ៊ាន

ម្ហូបដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអ៊ុយក្រែនជាតិប៉ូឡូញនិងលីទុយអានីដែលបានកាន់កាប់ទីតាំងនាំមុខគេនៅក្នុងថ្នាក់នៃប្រេកង់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងគ្រួសារដែលរស់នៅលើទឹកដីនៃប្រទេសឯករាជនេះ - មិត្តភក្តិកុមារភាពនិងជាស៊ុបសំណព្វជាច្រើន។

ប្រភពដើមនៃអាហារ

ក្នុងការបន្ថែមទៅសំណួរចម្បង: « borscht - ស៊ុបឬអត់»មិនបញ្ឈប់ការជជែកពិភាក្សាគ្នាអំពីការដែលវាគឺជាការដែលបានបង្កើតម្ហូបនេះ។ ប្រទេសមួយចំនួនកំពុងប្រយុទ្ធដើម្បីសិទ្ធិត្រូវបានគេហៅថា "បុព្វបុរស" ការ borscht ។

ជាអកុសល, ភស្តុតាងប្រវត្តិសាស្រ្តអំពីកន្លែងដែលអ្នកបានមកពីស៊ុប - ទេ។ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអ៊ុយក្រែនចាប់តាំងពីសតវត្សទីដប់បួន, និងនៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញ - ពីដប់ប្រាំបី។ ទោះជាយ៉ាងណានោះឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះបានឮផ្សេងគ្នា: គោ parsnip ។

Etymologically ពាក្យនេះត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក: នេះ "ព្រៃ" និង "U" ។ ការចាប់ផ្តើមនៃពាក្យនេះមានន័យថាការណ៍ - ត្នោតឬក្រហម។ ផ្នែកទីពីរ - ជាអក្សរកាត់សម្រាប់ស៊ុបដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់, ប៉ុន្តែដោយគ្មានការបន្ថែមនៃ beet ស្ករ។ ដូច្នេះវាប្រែចេញថាស៊ុបនេះ - វាជាការទំពាំងបាយជូរសាច់ក្រហម។

ស៊ុប: វាជាស៊ុបឬមិនបាន?

ស៊ុប - ជាម្ហូបដំបូងដែលមានទំពាំងបាយជូរមួយដែលត្រូវបានបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងសមាសភាគបន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះដើម្បីឆ្លើយសំណួរ: borsch - ស៊ុបឬមិនបាននោះវាគឺសាមញ្ញណាស់។ វាគឺជាការរាវនិងត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាការពិតណាស់ជាលើកដំបូង។ ដូច្នេះស៊ុប - ស៊ុបមួយ។

Beetroot ជាទូទៅក្នុងចំណោមបណ្តាប្រទេសស្លាវ។ គ្រឹះរបស់លោក - ហឺរបន្លែ, ក្នុងចំណោមអ្នកដែលមានការ beets មាន។ នៅពេលដែលការចម្អិនបន្លែជាធម្មតាត្រូវបានចៀនឬ stewed និងតែបន្ទាប់ពីសមាសភាគទាំងអស់ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបានរៀបចំជាមុន។

ជាធម្មតាបានបំរើស៊ុបក្តៅនិង Cream ស្លៀកពាក់។ លើសពីប្រវត្តិសាស្រ្តរយៈពេលយូរ, នៅពេលដែលមនុស្សជាច្រើនបានអះអាងអំពីស៊ុប - ស៊ុបឬមិនត្រូវបានបង្កើតមនុស្សរាប់រយនាក់នៃរូបមន្ត: គ្មានខ្លាញ់នៅលើទឹកយ៉ាអួ, pruning, នៅក្នុង microwave និងដូច្នេះនៅលើ។ រូបមន្តល្អបំផុតត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបបន្លែជាមួយសណ្តែក

ចានផ្សេងទៀតជាច្រើនដែលវាគឺពិតជាខុសគ្នាពីការចម្អិនអាហារសាមញ្ញ។ ស៊ុប - borscht ក្នុងករណីនេះ - អាចជាស្គមនោះទេប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងមានជីវជាតិ។

ស៊ុបបន្លែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ម៉ោងកន្លះ។ ដើម្បីរៀបចំប្រាក់ដប់ផ្នែកនឹងត្រូវការ:

• បីរយក្រាមនៃស្ព។
• ពីររយក្រាមនៃផ្សិត។
• មួយរយក្រាមនៃសណ្តែកស្ងួត។
• បីដំឡូងមធ្យម។
• បី cloves នៃខ្ទឹមស។
• ពីរប៉េងប៉ោះស្រស់។
• គំនិតមធ្យមមួយ។
• មួយ beet ។
• ការ៉ុត។
• កណ្តឹងម្រេច។

ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមគ្រឿងទេស, ឱសថនិងស្លឹកច្រកដាក់។

ការត្រៀមរៀបចំ

ប៉ុន្មានម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបាន soaked សណ្តែកនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីទឹកត្រូវបានចាក់និងសណ្តែកដាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ, ដែលជាកន្លែងដែលស៊ុបត្រូវបានរៀបចំ។ បន្ថែមបីលីត្រនៃទឹកនិងរក្សានៅលើកំដៅសម្រាប់ហុកសិបនាទី។

slice onions និង carrots ។ នៅក្នុង Pan ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបន្ថែមគំនិតនោះ fry សម្រាប់បីនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម carrots និងចាកចេញពីបន្លែនៅលើភ្លើងសម្រាប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់ពីការរង្គាលជាលទ្ធផលដែលបានបន្ថែមទៅសក្តានុពលក្នុងការសណ្តែកនេះ។

បន្ទាប់ពីនោះបានកាត់បន្ថយដំឡូងចូលទៅក្នុងបំណែកដើម្បីបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទឹកនិងចំអិនសម្រាប់ដប់នាទី។ នៅពេលនេះបានកាត់បន្ថយម្ទេសនិង chop ស្ព។ បន្ទាប់ពីដប់នាទីបន្ថែមពួកវាទៅស៊ុបនេះ។

beets sliced fry នៅក្នុងប្រេងប្រហែលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីនិងបន្ទាប់មកបានផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់នៅក្នុង Pan ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងស្លឹក Bay ។

ប៉េងប៉ោះត្រូវការចាក់ទឹករំពុះនិងយកស្បែកហើយបន្ទាប់មកកិនឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ។ ផ្សិតត្រូវការដើម្បី fry មួយរយៈខ្លីហើយបន្ទាប់មកបានតែបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបនេះ។ ស្លៀកពាក់ប៉េងប៉ោះម្ហូបនិងចំអិនសម្រាប់ដប់នាទី។ ទាំងអស់ដែលនៅតែមាន - គឺដើម្បីបន្ថែម parsley និងខ្ទឹម, លាយបានយ៉ាងល្អនិងបិទភ្លើង។

ស៊ុបរួចរាល់ហើយគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុកឱ្យដើម្បី infuse សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ នោះហើយជារបៀបដែលអ្នកអាចដោះស្រាយបញ្ហានេះ, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបឆ្ងាញ់ - ស៊ុបឬជា - ក្នុងអំឡុងពេលការផ្តល់ប្រាក់កម្ចី។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបសណ្តែកសាច់គោឆ្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរ

ចាន Meatless, ប្រហែលជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់សរីរាង្គ។ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់នឹងបដិសេធមិនស៊ុបឆ្ងាញ់រៀបចំដោយមាន ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានដឹងអំពីរបៀបចំអិនម្ហូបនេះ ស៊ុប-borsch ។ រូបមន្តនៃការរៀបចំនេះ គឺសាមញ្ញណាស់។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីជ្រើសរើសយកឆ្អឹងល្អ, ដែលនឹងត្រូវបានសាច់គ្រប់គ្រាន់។

ចំពោះការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់សាច់គោនៅលើឆ្អឹង។
• បីមើមដំឡូង។
• មួយគំនិត។
• មួយការ៉ុត។
• ពាងនៃសណ្តែក។
• មួយ beet ។
• មួយឬពីរ tablespoons នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
• រសជាតិស្ព។
• ពីរស្លឹក laurel ។
• ពីរ cloves នៃខ្ទឹមស។
• គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។
• បៃតង។

ការត្រៀមរៀបចំ

មានអ្វីមួយដែលបង្រួបបង្រួមស្ទើរតែទាំងអស់ borscht នេះស៊ុបគឺ។ Bree ។ ការរៀបចំរបស់ពួកគេមិនគួរមាននៅក្នុងសភាពអ៊ូអរ។ ប្រសិនបើស៊ុបត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនៅលើឆ្អឹង, បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងជាមុន។

ឆ្អឹងទិញត្រូវជាលាងល្អនិងបន្ទាប់មកបានផ្លាស់ប្តូរទៅក្នុង saucepan មួយនិងការគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។ ទំពាំងបាយជូរចម្អិនពីរម៉ោងនៅលើកំដៅទាប។ នៅពេលនេះអ្នកត្រូវការជានិច្ចយកស្នោបានបង្កើតឡើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះទំពាំងបាយជូរត្រូវតែបន្ថែមច្រកដាក់ស្លឹកគំនិតនិងឱសថ។ រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់សាច់នឹងមិនរក្សាឡើងជាមួយនឹងឆ្អឹង។ បន្ទាប់មកទាញច្រកដាក់ស្លឹកនិងគំនិត។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយការ carrot និងគំនិត stew ពួកគេសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទី។ ដើម្បីបន្ថែមទម្ងន់សរុបនៃការ beets - ឆាសម្រាប់ប្រាំនាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរតូចនិងចាកចេញទៅសម្ល។

រហូតមកដល់សម្លបន្លែអាចជាការផាកពិន័យ chop ស្ព។ បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមវាទៅបន្លែនិង simmer រហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់វាបានក្លាយទៅជាទន់។ បើសិនជាបន្លែស្ងួតពេកអ្នកអាចបន្ថែមពួកវាទៅ Pan មួយទំពាំងបាយជូរតិចតួច។ បន្ទាប់មកដើម្បីបន្ថែមសណ្តែកនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នោះសម្រាប់មួយផ្សេងទៀតប្រាំ simmer - ប្រាំពីរនាទី។

ដំឡូង sliced ចាក់ទំពាំងបាយជូរ។ បន្លែទាំងអស់និងសណ្តែកពី Pan ដើម្បីផ្លាស់ទីទៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមខ្ទឹម, អំបិលនិងស្ករដើម្បីរសជាតិ។ ទុកឱ្យឆ្អិនស៊ុបមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់រយៈពេលប្រាំ - ដប់នាទី។ មុនពេលបម្រើ, sprinkle ជាមួយឱសថ។

មានគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ borsch នៅ multivarkte

hostess ដែលបានទទួលដូចជាឧបករណ៍ដែលមានប្រយោជន៍ជា multivarka, មិនទទួលបានការធុញទ្រាន់ក្នុងការសរសើររបស់គាត់ "ជំនួយការ" ។ បើយោងទៅតាមពួកគេនៅក្នុងគេហើយចាន tastier និងចម្អិនអាហារមានភាពងាយស្រួល។ ប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើទៅបានទៅចម្អិននៅក្នុងវគ្គដំបូង multivarka? borscht, ស៊ុបជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការឈរយូរមកហើយនៅចង្ក្រាននេះ។ ប៉ុន្តែខណៈដែលវាបានប្រែក្លាយចេញ, សូម្បីតែស៊ុបពេញចិត្តអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង multivarka ។

ចំពោះការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់លើឆ្អឹង - បីរយក្រាម។
• ស្ព - ពីររយក្រាម។
• ដំឡូង - បួននាក់នៃពួកគេ។
• ពីរប៉េងប៉ោះស្រស់។
• ពីរ cloves នៃខ្ទឹមស។
• មួយ beet ។
• មួយគំនិត។
• មួយការ៉ុត។
• មួយកណ្តឹងម្រេច។
• ទឹក lemon ។
• oregano ។
• ជីរនាងវង។
• ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - បី tablespoons ។
• អំបិលនិងម្រេច។

ការត្រៀមរៀបចំ

សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ Multivarku ដាក់នៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" និងបន្ថែមទៅក្នុងចានប្រេងបន្លែតិចតួច។ ដាក់ត្រឡប់មកវិញសាច់និងដុតនំសម្រាប់ម្ភៃនាទី។

slice បន្លែ។ beets និង carrots - សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ គំនិតកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនៅក្នុងចានមួយជាមួយនឹងសាច់និងឆាមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចម្រេចនិងបន្ថែមវាទៅសាច់។ បន្ទាប់ពីដប់នាទីនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៅនឹងទម្ងន់សរុបនៃការ beets ។ ទុកឱ្យសម្រាប់ដប់នាទីដើម្បីរៀបចំ។

សម្រាប់បន្លែនិងសាច់បន្ថែមខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ ស្ព shredded sliced ដំឡូងបន្ថែមនិងដើម្បីចាន។ ជាថ្មីម្តងទៀត, បន្ថែមអំបិលនិងលាយផងដែរ។ របៀបចម្អិនអាហារដែលផ្លាស់ប្តូរទៅ "ពន្លត់" បន្ថែមពែងនៃទឹកនិងអនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនហុកសិបនាទី។

បន្ទាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរមួយម៉ោងជារបៀប "កំដៅ" និងទុកសម្រាប់ពីរម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់ពីការបរិភោគអាហារនេះនឹងត្រូវបានបម្រើការ, បន្ទាប់ពីលោកបានបន្ថែមបៃតងនិងទឹក lemon ។ ការស្លៀកពាក់ម្ហូបនេះអាចជា Cream sour មួយ។

ចំនួននៃផលិតផលដែលអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណា, សូម្បីតែនៅក្នុងស៊ុបឆ្ងាញ់ទទួលបាន multivarka - borscht ។ រូបថតនៃចានឆ្អិននៅលើចង្ក្រាននិង multivarka, មិនមានអ្វីប្លែកស្ទើរតែ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកនៅលើ borsch

រៀបចំស៊ុបឆ្ងាញ់និងចិត្តនាំឱ្អាចមានពីណាមួយនៃសាច់: សាច់គោ, សាច់មាន់និងការពិតណាស់សាច់ជ្រូក។ borsch ចម្អិននៅលើសាច់ជ្រូក, វាប្រែចេញមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់។ អាចប្រើភាសាសាច់លើឆ្អឹងឆ្អឹងជំនីរនិងចម្លក។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយសម្រាប់ការ borscht ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកមួយនៅលើ។

ចំពោះការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក - ប្រាំរយក្រាម។
• ស្ពស្រស់ - ប្រាំរយក្រាម។
• សណ្តែកបៃតង - ពីររយហាសិបក្រាម។
• ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ពីររយក្រាម។
• ខ្ទឹម - ផ្កាក្លាំពូបួន។
• អំពូល - បី។
• carrots - ពីរបំណែក។
• Beetroot - ពីរបំណែក។
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - ពីរបំណែក។
• eggplant តូចមួយ។
• កណ្តឹងម្រេច។
• ម្រេចខ្មៅ។
• អំបិល, ជាតិស្ករ។

ការត្រៀមរៀបចំ

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក borsch លើការរៀបចំសាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមចាក់ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបួននាក់លីត្រនៃទឹកត្រជាក់។ ទុកឱ្យពុះ, កម្ចាត់នៃស្នោលទ្ធផល។ នៅក្នុងធុងជាមួយឆ្អឹងជំនីរបញ្ចូល peppercorns មួយច្រកដាក់ស្លឹកនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរចម្អិននៅលើភ្លើងសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

ខណៈពេលដែលការរៀបចំទំពាំងបាយជូរបន្លែអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ កិនម្រេចដំឡូង carrots និង beets ។ eggplant និង chop ស្ពចូលទៅក្នុងក្បាលដីនិងប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ Pan នេះបន្ថែមដុំនៃប្រេងបន្លែនិងអនុញ្ញាតឱ្យវារលាយ។

ចូលទៅក្នុងការ៉ុតខ្ទះ sliced នេះ saute ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម onions និង simmer សម្រាប់បីនាទី។ បន្ទាប់ពីនោះ, បំពេញប៉េងប៉ោះនិងម្ទេស។ ទុកឱ្យសម្រាប់ប្រាំនាទីដើម្បីរៀបចំ។ បន្ទាប់ - beets ។ បន្លែ simmer សម្រាប់ផ្សេងទៀតដប់នាទីនៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីការបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, លាយបានយ៉ាងល្អហើយទុកឱ្យនៅលើកំដៅមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទី។

ពីស៊ុបទាញគែមនិងយកពួកវាពីសាច់។ អ្នកត្រូវការដើម្បីកាត់បន្ថយពួកគេនៅក្នុងបំណែកមានទំហំតូច។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនេះបន្ថែមស្ព shredded និងបន្លែទាំងអស់ត្រីមាសមួយ។ រំពុះសម្រាប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគូបដំឡូងនិងបន្ទាប់មកបានចាកចេញពីការចម្អិនអាហារប្រាំនាទី។ បន្ថែម eggplant, អំបិលនិងទុកឱ្យដើម្បីកំដៅសម្រាប់ប្រាំនាទី។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមបន្លែដែលនៅសល់ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងសណ្តែក។ ចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ saucepan sliced ។ ទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្លាស់ទីនិង simmer សម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះ, ព្យាយាមអំបិលម្តងទៀត។

ខណៈពេលដែលស៊ុបត្រូវបានរៀបចំ, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកិនខ្ទឹមសកំទេចនិងឱសថ។ យក Pan ពីកំដៅនិងបន្ថែមឱសថនិងម្ហូបខ្ទឹម។ អនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ដប់ប្រាំ - ម្ភៃនាទី។

រៀបចំស៊ុបឆ្ងាញ់និងចិត្តនាំឱ្អាចមាននៃផលិតផលផ្សេងគ្នា។ មិនចាំបាច់ធ្វើតាមការណែនាំបានច្បាស់លាស់និងដើម្បីលម្អិតតូចបំផុតដើម្បីអនុវត្តតាមវេជ្ជបញ្ជានោះ។ បន្ទាប់ពីការពិសោធន៍ច្រើន, hostess នេះជាធម្មតាបន្ថែមសញ្ញារបស់ពួកគេ: ស្ពច្រើនជាងខ្ទឹមបារាំងនិងតិចដូច្នេះនៅលើ។

និងបញ្ហាដែលជាកន្លែងដែលយើងបានមកដល់ស៊ុបនោះទេ, វាគឺជាស៊ុបឬមិនបាន។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាម្ហូបនេះត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើនជំនាន់មកហើយរួចទៅហើយ។