ហេតុអ្វីបានជាសាច់ក្រកបណ្ឌិតបានហៅថា "បណ្ឌិត": លក្ខណៈ, សមាសភាព, និងហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

នៅក្នុងតំបន់ដែលជាកន្លែងដែលនៅពេលដែលមានសហភាពសូវៀត, ខ្ញុំជាខ្លាំងណាស់ fond នៃសាច់ក្រកបណ្ឌិត (ហើយឥឡូវនេះវាមានអារម្មណ៍រីករាយទៅបរិភោគអាហារមួយ) ។ របស់ខ្លួនបានកោតសរសើរចំពោះហើយនៅក្នុងបាល់ទិកអាមេរិកនិងកាហ្សាក់ស្ថាននិងឆ្នាំក្រីក្រក្រោយសង្គ្រាមនិងនៅក្នុងពួកចិតសិបល្អ។ ប៉ុន្តែអ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួនដែលដឹងថាហេតុអ្វីសាច់ក្រកដែលហៅថា "បណ្ឌិត" ។ ទាំងអស់ដែលបានប្រើទៅឈ្មោះនៃផលិតផលនេះទោះបីជាជនបរទេសត្រូវបានធ្លាក់ដូចម្ដេចបានវាចូលទៅក្នុងឆក់។ ប្រសិនបើមាន "ភាសា" ឬ "សាច់មាន់" សាច់ក្រកធ្វើពីសត្វមាន់ទាសាច់និង offal, វាអាចទាយបានថាជាផ្នែកមួយនៃ "វេជ្ជបណ្ឌិត" និង "កុមារ" ។ អត្ថន័យនៃឈ្មោះទាំងនេះនៅលើពេលវេលាបានបំភ្លេចចោល។ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យយើងចាំបានថាប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើមសាច់ក្រកបណ្ឌិតនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងត្រូវតែទៅត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងសាមសិបនៃសតវត្សទីចុងក្រោយនេះ។

នេះជាជីវជាតិច្រើនទៀត, សុខភាពល្អ

គ្រូពេទ្យនៅតាមជនបទជាញឹកញាប់បានដោះស្រាយត្រូវបានអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺឬសគល់ក្នុងរបបអាហារក្រីក្រ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ពួកកសិករដែលបានបរិភោគសាច់តែនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាកនោះទេប៉ុន្តែរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេមានបបរនិងស៊ុប meatless ។ នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីព្យាបាលជំងឺស្រដៀងគ្នាខ្វះឈាមនិងវេជ្ជបណ្ឌិតបានបញ្ជាឱ្យអ្នកជំងឺបរិភោគសាច់ដែលមានខ្លាញ់ច្រើនទៀត។ ប្រហែលជាថាគឺជាការសម្ងាត់នៃហេតុអ្វីបានជាសាច់ក្រកគ្រូពេទ្យហៅថា«បណ្ឌិត»នោះ? គ្រូពេទ្យចេញវេជ្ជបញ្ជា? នៅក្នុងផ្នែកមួយ, បាទ។ សាច់ក្រកបណ្ឌិតគឺជីវជាតិខ្លាំងណាស់។ ហើយជាការពិតគ្រូពេទ្យជឿថាវាទៅបរិភោគជាមួយស្លេកស្លាំងឬបន្ទាប់ពីការតមអាហារអូសបន្លាយគឺជាការល្អ។ ប៉ុន្តែសាច់ក្រករបស់វេជ្ជបណ្ឌិតគឺមានជាតិខ្លាញ់ស្ទើរតែ។ វាពិតជារបបអាហារមួយ។ ហើយវាមិនបានមកជាមួយគ្រូពេទ្យណាមួយឡើយ។ សមាសភាពនៃ sausage នេះដោយខ្លួនឯងបានអនុម័តស្នងប្រជាជនសុខាភិបាល។ ហេតុអ្វីបានជាដីរបស់សូវៀតដែលត្រូវការដូច្នេះ "lekarskom" រូបមន្តពិសេស?

whence មកឈ្មោះ "សាច់ក្រកវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់"

សាមសិបនៃសតវត្សទីចុងក្រោយនេះ ... គោលនយោបាយ NEP នេះត្រូវបានលុបចោល។ សមូហរួមជាមួយនឹងទុកដំណាំពីកសិករនាំឱ្យមានគ្រោះទុរ្ភិក្ស។ ម៉ាស់ធំសម្បើមនៃចំនួនប្រជាជនគឺអសន្ដិសុខស្បៀង។ ការអត់ឃ្លានរយៈពេលវែងបាននាំឱ្យមានការផ្ទុះនៃជំងឺនានា។ នៅជុំវិញពេលជាមួយគ្នានេះដែរអ្នកនយោបាយ Anastas Mikoyan ក្នុងដប់របា Ivanovich និងឆ្នាំទីសាមសិបរយនាក់ដែលបានទៅទស្សនានៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ក្នុងអំឡុងទស្សនកិច្ចរបស់លោកលោកបានទៅទស្សនានៅទីក្រុងឈីកាហ្គោផងដែរ, ដែលជាកន្លែងដែលស្គាល់ជាមួយនឹងដំណើរការនៃឧស្សាហកម្មសាច់សហរដ្ឋអាមេរិក។ ត្រឡប់មកវិញនៅសហភាពសូវៀត, Mikoyan នៅលើមូលដ្ឋាននៃបទពិសោធដែលទទួលបានដើម្បីបង្កើតរោងចក្រសាច់ក្រកក្រុងម៉ូស្គូជាលើកដំបូង។ រោងចក្រនេះក្រោយមកត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះនៅក្នុងកិត្តិយសនៃអ្នកបង្កើតរបស់ខ្លួន។ វិទ្យាស្ថាន dieticians នៃការអភិវឌ្ឍនិងសាច់ឧស្សាហកម្មសុំការអនុម័តដើម្បីដាក់ជូនស្នងការដ្ឋានប្រជាជនសុខាភិបាលសាច់ក្រករូបមន្តថ្មី។ វាគឺជា, ដូចដែលមានចែងនៅក្នុងឯកសារនេះមានគោលបំណងពិសេសសម្រាប់ "អំណាចនៃអ្នកជំងឺបានចូលរួមដែលមានសុខភាពត្រូវបានបំផ្លាញដោយសង្គ្រាមស៊ីវិលនិង despot Tsarist »។ ឥឡូវនេះវាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការមើលឃើញហេតុអ្វីបានជាសាច់ក្រករបស់វេជ្ជបណ្ឌិតទទួលបានឈ្មោះរបស់វា។ សូម្បីតែបើយោងតាមឯកសារដែលវាមានថ្នាំដែលចេញវេជ្ជបញ្ជាដោយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក។

សាច់ក្រកបណ្ឌិតបើយោងតាម GOST

ហេតុផលសម្រាប់ភាពអត់ឃ្លានទ្រង់ទ្រាយធំនៃចំនួនប្រជាជនអំណាចពិតណាស់, មារកំណាច។ ប៉ុន្តែថ្នាំដែលបានយ៉ាងលឿនស្តារកម្លាំង, ត្រូវបានរកឃើញនៅតែមាន។ វេជ្ជបញ្ជាគ្រូពេទ្យរបស់ត្រូវបានបញ្ជាក់លម្អិតចុងក្រោយ។ ដើម្បីរៀបចំមួយរយគីឡូក្រាមសាច់ក្រកបណ្ឌិត, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយក 25 គីឡូក្រាមសាច់គោតុបតែង (pulp នៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត, ដោយគ្មានជាលិកាភ្ជាប់) 70 គីឡូក្រាមសាច់ជ្រូក (ផងដែរថាដំបូងថ្នាក់គុណភាព, ជាតិខ្លាញ់ទាប, ជាតិខ្លាញ់ទេ) ពីរលីត្រនៃទឹកដោះគោទាំងមូលនិងចិតសិបប្រាំស៊ុត។ ប៉ុន្តែអំបិលត្រូវបានអនុញ្ញាតតែគ្រឿងទេសដើម្បីបន្ថែមស្ករមួយក្រវាញតិចតួចបាទចន្ទន៍គ្រឹះស្នា។ ហេតុអ្វីបានជាសាច់ក្រកបណ្ឌិតបានគេហៅថា "វេជ្ជបណ្ឌិត"? បាទ, វាត្រូវបានគេចេញវេជ្ជបញ្ជាដោយសារតែឱ្យអ្នកជំងឺដំបៅក្រពះ, ជំងឺរលាកពោះវៀនធំនិងជំងឺដទៃទៀតនៃការរលាក gastrointestinal នេះ។ ផលិតផលដែលមានជីវជាតិនេះគឺពិតជាមានរបបអាហារមួយ។ គាត់មានជារៀងរាល់សិទ្ធិក្នុងការត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារ។ ដោយវិធីនេះនៅរោងចក្រទីក្រុងម៉ូស្គូ Mikoyan, ដែលជាកន្លែងដែលនៅឆ្នាំ 1936 បានចុះពី conveyor ជាលើកដំបូងនៅជាប់នឹង "វេជ្ជបណ្ឌិត" ត្រូវបានបង្កើតនិងម៉ាកពេញនិយមស្មើភាពគ្នាផ្សេងទៀតនៃសាច់ក្រក: "ស្ម័គ្រចិត្ត", "Brunswick នៅ", "តែ" ។

ប្រគល់បន្តិចម្តងលើតួនាទី

រូបមន្តនៃផលិតផលសាច់ត្រូវបានអនុម័តដោយភ្ញៀវដែលបានគោរពតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹងរហូតដល់ឆ្នាំចិតសិបទីបួន។ ហេតុអ្វីបានជាវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរការបង្កើតនៃ "សុខុមាលភាព" នេះ? នៅពេលដែលប្រទេសកម្ពុជាដោយការកសាងអនាគតភ្លឺនេះបានផ្លាស់ប្តូរទៅដំណាក់កាល នៃសង្គមនិយមអភិវឌ្ឍន៍ ភ្លាមនោះវាបានក្លាយជាការច្បាស់ណាស់ថាចំនួនសត្វគោគឺមិនមែនជាធំដូចដែលយើងចង់បាន។ លើសពីនេះទៀតជ្រូកបានចាប់ផ្តើមដើម្បីចិញ្ចឹមកាកសំណល់នៃឧស្សាហកម្មនេសាទដែលបានធ្វើឱ្យសាច់របស់សត្វដែលទទួលបានក្លិនមិនល្អ។ រួចទៅហើយ GOST ឆ្នាំ 1974 អនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់នៅក្នុងការរៀបចំនៃម្សៅសាច់ក្រកបណ្ឌិតនិងម្សៅ។ ប៉ុន្តែនោះគ្រាន់តែជាការចាប់ផ្ដើមនៃការដួលរលំនៃស្ដង់ដារម្តងដែលមានគុណភាពខ្ពស់នេះ។ GOST 23670-79 អនុញ្ញាតឱ្យជំនួសឱ្យការស៊ុតដើម្បីប្រើ blend, ទឹកដោះគោនិងស្បែកជ្រូក។ មិនយូរប៉ុន្មានការពិតណាស់ដែលបានទៅលើកកំពស់រសជាតិ nitrite ជាតិសូដ្យូម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ដែកថែបបានរុំក្នុង cellophane ដំបង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល gourmets និងបានក្លាយជាការងឿងឆ្ងល់ទៅនឹងសួរថា: «ហេតុអ្វីបានជាសាច់ក្រកបណ្ឌិតបានហៅថា "គ្រូពេទ្យ"? "

GOST និង Tu

នៅដើមពាន់ពីរបានបង្ហាញខ្លួនឡើងច្រើននៃក្រុមហ៊ុនដែលធ្វើប្រតិបត្តិការប្រជាប្រិយភាពរបស់យីហោនេះ។ ពួកគេបានចម្អិនសាច់ក្ររបស់ពួកគេដូច្នេះគេហៅថាមួយថាវាជាវិធីដែលផលិតផលនៃរបបអាហារនោះទេ។ ស្តង់ដាស្ថានភាពបច្ចុប្បន្ន (2011) អនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំនៃម្សៅផលិតផលម្សៅ nitrite ជាតិសូដ្យូមនិងការជំនួសឱ្យការស៊ុតសែលនិងទឹកដោះគោ - ជំនួសស្ងួត។ ទោះយ៉ាងណាមានក្រុមហ៊ុនផលិតដែលផ្តល់ជូននូវលក្ខណៈពិសេសផលិតផលនេះ។ វាឈរសម្រាប់ការកាត់ជា "បញ្ជាក់" នេះ។ ពួកគេមិនមានអ្វីនៅក្នុងរឿងធម្មតាជាមួយភ្ញៀវនិងត្រូវបានអភិវឌ្ឍដោយក្រុមហ៊ុនដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ ហើយវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាហេតុអ្វីបានជាសាច់ក្រកមិនពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យនោះគឺជាឈ្មោះ - វាមានរសជាតិព្រោះតែជក់បារី, សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអ៊ី 300-306, ញៀនសារស្ថិរភាពនិងនិយ័តករទឹកអាស៊ីត។ វាមិនទំនងថាដូចជាស្រាក្រឡុកចោទសួរជារៀងរាល់អ៊ីបន្ថែមទៀតអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលនៃរបបអាហារ។

ហេតុអ្វីបានជាសាច់ក្រកបានហៅថា "បណ្ឌិត"

យើងបានប្រាប់ប្រភពដើមនៃឈ្មោះរបស់ផលិតផលរួចទៅហើយ។ សំណួរដែលគួរតែត្រូវបានដាក់ផ្សេងពីគ្នា: ថាតើវាមានសិទ្ធិក្នុងការបន្តត្រូវបានចាត់ទុកម្ហូបអាហារ "ព្យាបាល"? អំពីសិល្បៈប្រជាប្រិយរបស់នាងជាការគួរឱ្យសង្ស័យបានចាប់ផ្តើមជាមួយការតែងរឿងរ៉ាវរួចទៅហើយ។ ឧទាហរណ៍ក្នុងមួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺពិតជាសំខាន់ខ្លាំងណាស់ទៅនឹងសំណួរថាហេតុអ្វីបានជាសាច់ក្រករបស់វេជ្ជបណ្ឌិតដែលហៅថា "បណ្ឌិត" ដែលជាចម្លើយត្រូវបានផ្ដល់: ដោយសារតែបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់របស់វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដោះស្រាយបន្ទាន់ដើម្បីគ្រូពេទ្យ។